بط بالكراميل في التفاح والبرتقال من Valentino Bontempi

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الايطالية

بط بالكراميل في التفاح والبرتقال من Valentino Bontempi

مكونات
بطة (بطة هندية)	حاسب شخصي 1
البرتقالي	2 قطعة
التفاح الاخضر	3 قطع
قرفة	1 عصا
براندي (كونياك ، ويسكي)	50 مل
كرفس	1 ساق
جزرة	حاسب شخصي 1
زبدة	50 غ
مرق نباتي (ماء)	500 مل
عسل	4 ملاعق كبيرة. ل.
كاتشب	4 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل وردي
زيت الزيتون
ملح فلفل

طريقة طهو

قم بمعالجة البطة (لدي بطة هندية ، فهي أقل دهنية وأكثر لحمة). إذا كان هناك ريش ناقص ، فتأكد من نتفه وغسله وشطفه جيدًا. جففيها بمناشف ورقية وافركيها (من الخارج والداخل) بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
نقطع التفاح والبرتقال إلى أرباع ويوضع جانبًا ربع حبة البرتقال. حشو البط بالتفاح والبرتقال وعود القرفة وخيط الأمعاء.
نقطع الجزر والكرفس إلى شرائح.
ضع مقلاة على النار (في حالتي ، محمصة ، حيث لم يكن هناك مقلاة مناسبة) ، دهنها بزيت الزيتون وقم بإذابة الزبدة. ضعي البطة واقليها على نار متوسطة ، مع التقليب لمدة 8-10 دقائق ، ثم أضيفي الجزر مع الكرفس ، وصبي البراندي (لدي ويسكي) ومرق الخضار. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا ، ويُسكب المرق عليها بشكل دوري.
عندما تكون البطة جاهزة (ستكون طرية ولن يخرج أي سائل عند ثقبها بعود أسنان) ، أخرجها من الفرن ، وأزل الخضار وصفي الصلصة.
في طبق أو وعاء ، اخلطي العصير والعسل والكاتشب معصورة من ربع برتقالة ، أضيفي القليل من الفلفل الوردي المطحون. دهن البطة بهذا الخليط وأعدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، ودهنها بشكل دوري بالصلصة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية (لطختها مرة واحدة فقط) ، واخبزيها لمدة 5 دقائق الأخيرة عند 180 درجة مئوية

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1

وقت الطبخ:

ساعتان و 40 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة من كتاب فالنتينو بونتمبي "The Encyclopedia of Italian Cuisine". في البداية ، لم أكن أنوي تحميل الوصفة ، لذا الصور هي نفسها ، لكن البطة كانت جيدة ، لذلك قررت مشاركة الوصفة. عادةً ما أطبخ البطة في عيد الميلاد وأحيانًا في عيد الميلاد ، لقد فعلت ذلك مع التفاح عدة مرات ، لكن هذه الوصفة مذاقها مختلف تمامًا عن المعتاد. سأكون سعيدًا إذا كان مفيدًا لشخص ما!