الفاصوليا المطبوخة بالبخار خياران ، قليل الدهن مع الأضلاع (Steba DD1 ECO)

الفاصوليا المطبوخة بالبخار خياران ، قليل الدهن مع الأضلاع (Steba DD1 ECO)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الصربية

مكونات
فاصوليا سوداء العين (يمكنك استخدام أي منها)
التزود بالوقود
جزرة	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1
فلفل حلو	2 قطعة
الطماطم في عصيرها	400 جرام
ضلوع لحم الخنزير المدخن ، وكذلك أي	المذاق
ملح ، توابل	المذاق

طريقة طهو

• أريد أن أقدم لكم طريقة شيقة للغاية لطهي الفاصوليا.
• يمكنك عمل نسخة خفيفة الوزن ، أو بأضلاع.
• اختر لنفسك.
• نأخذ الفاصوليا ، أخذت مجموعة بلاك آي ، من شركة ميسترال ، كان لدي واحدة.
• اشطفها وضعها في وعاء تفلون. أضع علبة كاملة ، حوالي 500 جرام إذا لم أكن مخطئًا. لكن بالنسبة للقطع النهائي ، استخدمت نصف الفاصوليا المطبوخة. أضع نصف صديقي في الفريزر ، وعندما أحتاج إلى ذلك ، سأخرجه وأصنعه أيضًا.
• املأ بالماء وشغل وضع الخضار لمدة 7 دقائق ، اضغط 0.7.
• بعد النهاية نخرج الضغط بالقوة ونصرف الماء ، لأن كل شيء فيه مضر بما في الفول.
• املأ الفول بالماء المغلي واضبط وضع Simmering على 88 جم لمدة 10 ساعات ، لقد فعلت ذلك طوال الليل.
• في الصباح نستيقظ ونتحقق من جاهزية حبوبنا.
• 
• نحن نستنزف كل المياه ، ربما لا نحتاجها !!
• انقليها إلى وعاء وضعي وعاء التفلون في شتيبو.
• لنبدأ في تحضير الصلصة!
• نقطع البصل والجزر والفلفل إلى شرائح كبيرة.
• قم بتشغيل وضع التحميص لمدة 30 دقيقة
• بمجرد أن أعطى شتيبة الإشارة ، اسكب زيت عباد الشمس وضع الخضار للقلي.
• 
• نقطع الضلوع ونشطفها جيدًا.
• 
• بالنسبة لأولئك الذين هم في الخدمة ، ليست هناك حاجة إلى الأضلاع ، فهذه لحظات تخطي حيث تحتاج إلى وضع اللحم.
• بعد 10 دقائق ، ضعي الضلوع واقليها. بعد 10 دقائق أخرى ، ضعي الطماطم في العصير الخاص بها واقليها حتى نهاية الوضع.
• 
• لدينا صلصة سميكة مع الضلوع.
• نضع الفاصوليا المطهية فيه ونخلط جيدًا
• 
• أغلق قدر الضغط بغطاء واضبط وضع الخضار لمدة 6 دقائق ، واضغط 0.7
• نحتاج إلى هذا حتى تتحد الفاصوليا مع الصلصة.
• نحن في انتظار انخفاض درجة الحرارة إلى 100 جرام وإطلاق الضغط.
• ومثل هذا الجمال ينتظرنا
• 
• ثم نخبز حبوبنا!
• خيار الفرن:
• يسخن حتى 220 جرام ويترك لمدة 15-20 دقيقة. نلاحظ أيضًا أن القشرة المخبوزة يجب أن تتكون في الأعلى.
• لقد فعلت ذلك باستخدام غطاء المقلاة.
• الوقت 10 دقائق درجة الحرارة 200 جم
• 
• وهنا لدينا مثل هذه الفاصوليا اللذيذة اتضح بقشرة ذهبية
• 
• والرائحة ، يمكنك أن تصاب بالجنون!
• يمكن تقديمه بارداً أو يمكن تقديمه على الفور وهو ساخن)
• 

برنامج الطبخ:

ينضج + خضروات + فرن أو AG

ملحوظة

من الأفضل وضع مثل هذا الطبق في الليل. بحيث يمكنك تفريغ قدر الضغط في الصباح)

أنصح الجميع بتجربة الطبخ !!!

[ماسينين]

ماسينين، اتضح بشكل جميل! حسنًا ، الجهاز الجديد يعمل ... ونحن ... مغرون ...

[جالينا]

جالينا، شكر)
ليست جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا !!
نعم ، لقد نسيت أن أكتب أنه يمكنك أيضًا وضع الوعاء في AG كبير وخبزه)

وتتحرك أفكاري ، كيف يمكنني وضعها في مقلاة هوائية بدلاً من مقلاة هوائية؟ سأحاول. ماشا ، هل هي شديدة العيون وتبقى في الجهاز بعد ليلة؟

مارين ، نعم ، كانت كل العيون في مكانها)
إذا كنت تريد في AF ، فاختر قالبًا مقاومًا للحرارة ونقله واخبزه فيه)
أفضل الزجاج أو السيراميك أو الطين.
ولذا قدمها على الطاولة)
من الناحية النظرية ، هذه هي الطريقة التي ينبغي القيام بها.

[ماريا]

ماريايا له من جمال. يجب أن تحاول بالتأكيد.
ما هو الغلاف؟

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا، تاتيانا هنا موضوع عنها. كالعادة ، اشتريتها أولاً ، والآن ألعب)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
بشكل عام ، يمكنك الاستغناء عن الغطاء ، فقط ضعه في الفرن وهذا كل شيء)

[ماريا]

ماريا,
ماشا ، شكرًا) بالطبع ، في الفرن حاليًا ، لكن عليك أن تنظر إلى الغطاء.
ربما مع الضلوع المدخنة سيكون نفس الطعم جيدًا.

لذلك كنت قد دخنت الضلوع)
نسيت أن أكتب !! سأصلحه الآن)

هل هناك فرق بين الفول المطهي والضغط؟ ومع ذلك ، يعتبر قدر الضغط أفضل أداة للبقوليات ...

[ميخائيل]

ميخائيل، في الواقع هناك فرق!
الفاصوليا المطبوخة ببطء ، أو الفاصوليا المطبوخة ببطء ، ألذ 100 مرة من تلك المطبوخة ببساطة تحت الضغط.
تأثير الموقد الروسي.

بشكل عام ، يتم طهي الفول وفقًا للقواعد على نار خفيفة طوال اليوم وليس 30 دقيقة في قدر الضغط.

ولكن إذا كنت كسولًا جدًا لدرجة عدم تمكنك من طهيه على نار هادئة لمدة 10 ساعات ، فيمكنك طهيه تحت الضغط في 40 دقيقة ، لكنك لن تحصل أبدًا على مثل هذا المذاق بعد النضج.

لذيذ بشكل مستقيم ، في المرة القادمة سأضع الفول أيضًا في حالة الذبول. الفاصوليا رائعة!

تأثير الموقد الروسي.

لم يفهم Waugh أبدًا معنى هذا التعبير التسويقي. لم ير معظم السكان المعاصرين (بمن فيهم أنا) موقدًا من قبل.
أفهم أن اللحوم في طباخ بطيء وطعم sous-vide مذاق أفضل ، لأنه في درجات الحرارة المنخفضة لا تتقلص الألياف كثيرًا ولا يتم ضغط السائل ، وفي نفس الوقت يتم تحويل الكولاجين بالفعل إلى هلام. اللحم أكثر ليونة وعصيرًا.
ما هو تأثيرها على الفول؟

[ميخائيل]

ميخائيل، أنصحك بالغلي تحت الضغط ، في وضع Simmering (طباخ Steba أو Low's البطيء) وعلى الموقد على نار منخفضة ، ثم أخبرني أين أصبح ألذ)

حسنًا ، في الطهي (وفي الواقع في الحياة بشكل عام) ، أنا مهتم أكثر بالإجابة على السؤال "لماذا؟" وليس "كيف؟". "الذوق" مفهوم شخصي ، بالرغم من ذلك. اعتقدت أنك ربما تعرف ما هو الفرق بين العمليات الكيميائية والفيزيائية.

لسوء الحظ ، لم أخوض في مثل هذه التفاصيل)
أطبخ الفاصوليا لأنها كانت تُطهى دائمًا في البلقان. هذا طبق تقليدي لهم. يتم تقديمه بأشكال مختلفة لطاولة الأعياد والجنازة ، إلخ.)
في بلدنا ، الفاصوليا ليست طعامًا روسيًا ولا يمكنك تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح إلا إذا قمت بزيارة تلك البلدان التي تم طهي الفول فيها لعدة قرون.
ونحن الروس نقبل فقط طرق الطهي ، وقد قدمت لكم طريقة لطهيها وتكييفها مع قدر الضغط.
بشكل عام ، أقوم دائمًا بطهي الفاصوليا في وعاء طهي بطيء في وعاء فخاري. مثله)
لكن شتيبة قامت بعمل رائع واتضح أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة !!
لكن اكتب لنا عن الكيمياء والفيزياء ، سيكون من الممتع القراءة))

ماشا ، الوصفة رائعة! قتل على الفور!
مع آخر القليل من القوة امتنع عن شراء شتيبة. زوجان آخران من هذه الوصفات ، ولا يمكنني تحملها ، سأذهب للعيش مع شتيبة في الشارع (وعد زوجي إذا اشتريت شيئًا آخر).
وفقًا لوصفتك ، أصنع الفول في طباخ بطيء ، لكن هنا ، كما أرى ، اتضح أنه ألذ. شكرا على اللذيذ!

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا لمثل هذا التصنيف !!
في طباخ بطيء يمكنك صنع الفول بأمان ثم نقله إلى قوالب ويفضل أن يكون مصنوعًا من الطين أو زجاج مقاوم للحرارة ، ووضعها في الفرن وخبزها !!
اتضح للتو مذهول !!

املأ الفول بالماء المغلي واضبط وضع Simmering على 88 جم لمدة 10 ساعات ، لقد فعلت ذلك طوال الليل.

الليل يسقط - حان وقت الذبول!

ماشا ، ما مقدار الماء المغلي الذي يجب أن يسكبه؟ أو أيا كان.

حسنًا ، بحيث يتم تغطية الفاصوليا بالماء وأعلى قليلاً.
حسنًا ، اسكبه على أي حال ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفول سوف يمتص الماء طوال الليل.

أدركت شكرا

على الناس أن يناموا وستيبوسيا تطبخ)
ماذا تعني الصورة! كما أرى ، أريد فاصوليا مطهية على الفور.

نحن ننتظر النتيجة !!

سأبلغ ، لقد بدأت العملية)))

يجب أن تكون الوصفة لذيذة ، فأنا أحب الفول وخالي من الدهون ومع اللحم) يجب أن أجرب)))

[RybkA]

RybkAيا إيلينا الفاصوليا لذيذة جدا! والشيء الرئيسي هو أنه يمكنك إنشاء نسخة بسيطة ، والتي أصبحت ذات صلة الآن!
وليفعل عيد الفصح مع الأضلاع ، على طاولة الأعياد!

ماشا ، لفترة طويلة لم تشبثني وصفة واحدة.لقد كنت أعيد قراءتها للمرة الخامسة حتى لا يفوتني أي شيء. اشتريت الفول أمس. سوف أرتديها طوال الليل. لا استطيع الانتظار للمحاولة. شكرا لك يا فتاتنا الذكية.

لاريسا ، شكرا)) حاولت بصراحة)
الشيء الرئيسي هنا هو أنه لا يوجد شيء معقد ، والنتيجة والذوق يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة ذوي الخبرة)

لن أموت من الغموض بالتأكيد

تقرير مصور

قد يكون آخر هو تعلم كيفية التقاط صورة)
في الواقع ، كل شيء أجمل وألذ. ماشا شكرا على الفكرة والوصفة.

تم حصاد الفول حسب الوصفة (عندي فاصوليا حمراء + بالعين)
صلصة الفول حسب الوصفة.
ثم قامت بتوصيل كل شيء ووضعه في قدر فخاري ، والذي دخل في فرن بارد (ضبط 220 *) وكان الوقت ساعتين. بعد 30 دقيقة. بعد ضبط درجة الحرارة ، قمت بتغيير الدرجات إلى 150 *.
عندما تم إغلاق الغطاء ، تشكلت القشرة بشكل جميل ، واتساق كل شيء كان متصلاً بالتساوي.
أضعه في المقدمة ، لكن يجب منعه. الصلصة أدناه لذيذة وسميكة.

الفتيات ، أنا آسف جدًا على سؤالي ، لكنني قد أتلف شيئًا ، هل هو تباطؤ - هل هو الزر الأيمن السفلي أم في المنتصف بميزان حرارة؟

[GTI تاتيانا]

لاريس ، مع ميزان حرارة)
GTI تاتيانا، أنا سعيد لأنك أحببت)

مشول شكرا لك. ذهبت لوضع

[ماشينكا]

ماشينكا، أنا أصنع الفاصوليا حسب وصفتك الآن. غلي في المرة الأولى ، وجفف الماء. ثم هناك سؤالان: 1) هل سأضعها في حالة من الهزال بين عشية وضحاها ، هل يجب أن أملأها بماء مغلي أم لديك ماء مغلي لأن الرسوم المتحركة كانت ساخنة؟ 2) في أي نقطة الملح؟

من الأفضل صب الماء المغلي.
ثم نملحه بعد النضج ، في الصباح عند إضافة الخضار.

نعم ، شكرًا ، ذهبت لأداء ، ثم سأقدم تقريرًا.

[ماشينكا]

نقش: "أنت لا تحب القطط؟ أنت فقط لا تعرف كيف تطبخها!"
لطالما أحببت الفول. منذ الطفولة.
اتضح أنه لم يكن لدي أي فكرة عن مدى لذيذ ذلك!
فعل:

لذيذ - يفوق الكلمات ...
ماشينكا، شكرا لك شكرا لك شكرا لك!

جاليا ، لا على الإطلاق))
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!
لم أكن أعرف كيف أطبخ الفاصوليا من قبل ولم أحبها. لكن أخت زوجي علمتني ، حسنًا ، بشكل عام ، تعلمت كل شيء منها وتعلمت كيفية الطهي وليس الفاصوليا فقط.
واتضح أن الفاصوليا يمكن أن تكون لذيذة المذاق.
زوجي "يميئ" عندما يأكل الفاصوليا التي قمت بطهيها جيدًا ، هذا كل شيء ، لقد امتدحت نفسها

لقد صنعت أيضًا حبوبًا بالأمس ، لذيذة (ومفيدة) ، فقط خصيصًا لزوجي ، أضفت لحم الخنزير المقدد من اللحوم المدخنة.
على الرغم من أن زوجي جادل بشكل قاطع بأنه لم يأكل الفول بأي شكل من الأشكال - لقد أكل ، ولم يغمض عينيه حتى

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @، لصحتك !!

لكني لم أحصل على الفاصوليا - أصبحت مرارة بعد ليلة من الطهي ... ربما صادف أحدهم هذا؟ أخذت الفاصوليا حمراء.
صببت المرق الأول.

[irysikf]

irysikfيا إيرين ، ربما كانت الفاصوليا سيئة.

ربما ، لم أطبخ أحمر مطلقًا لفترة طويلة ، فقط أبيض وكان كل شيء على ما يرام ، لذلك اعتقدت أنه ربما تكون هذه ميزة من اللون الأحمر سأحاول مرة أخرى باللون الأحمر (حسنًا ، أنا أحب ذلك حقًا) ولكن من نوع مختلف.

وعادة ما يتم طهي اللون الأحمر لفترة طويلة. أتذكر 7 ساعات من الطبخ في طباخ متعدد)

[ماسينين]

ماسينين، شكرًا على الوصفة من زوجي :-) لقد أحب بالفعل العشاء كثيرًا.

[إعادة تعيين]

إعادة تعيين، أمل. جميل أن تقرأ عندما يقدر زوجي !!
سنة جديدة سعيدة!!

[ماسينين]

ماسينينأخبرني ماشا من فضلك ، في أي مرحلة ستحصل على نصف حصة من الفاصوليا؟ قبل او بعد

[الفأر]

الفأرجوليا بعد المرحلة الأولى. أضعها تحت الضغط لمدة 10 دقائق ، ثم أصرف الماء الأول وأقسمه إلى قسمين. لكن يمكنك غلي نصف عبوة فقط)

ماشا ، شكرا لك. لا ، أنا حقًا أحب الفاصوليا والسؤال هو مجرد توضيح. لقد اعتقدت للتو أن هذه المرحلة تسمح لك بالحصول على النتيجة النهائية بشكل أسرع. كرات الكرات.

[جوليا]

جوليا، حسنًا ، نعم ، لست بحاجة إلى النقع لاحقًا ، ولكن طهي الطعام على الفور وهذا كل شيء))
أولئك في الاحتياط))
ويمكنك أيضًا القيام بذلك دون غليان طويل الأمد ، بعد تصريف الماء ، ثم الضغط عليه لمدة 40 دقيقة ، وفي هذا الوقت قم بطهي الخضار (على نار هادئة)
عندما تغلي الفاصوليا ، اخلطي الخضار والفاصوليا المطهية واخبزيها)

شكر. ولدي بالفعل الأضلاع.كعاك سآتي اليوم ولكن كعاك سأبدأ الطبخ

[جوليا]

جولياانا انتظر الانطباعات)))