صدر دجاج صوص مع قشرة جبن

صدر دجاج صوص مع قشرة جبن

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فيليه صدر دجاج	حاسب شخصي 1.
طعم البهارات (لدي كامو للدجاج)	المذاق
صلصة الصويا	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة ورسيستر	1 ملعقة صغيرة
للتزيين - أرز	1 ملعقة كبيرة.
بصلة	1 الأربعاء ص الخندق
جزرة	1/2

طريقة طهو

• نأخذ صدور دجاج ، فيليه ، لدي 3 قطع. رشي التوابل ، واخلطي الصلصات بزيت الزيتون ، ودهني شرائح الفيليه واتركيها واقفة ، وانقعيها لمدة 0.5 ساعة. في غضون ذلك ، نحن نجهز الإخلاء (لدي CASO VC350) ولفائف الإخلاء. قررت أن أفرغ الشرائح بشكل منفصل عن بعضها البعض ، لذلك أخذت لفات رقيقة من STATUS. أضع الشرائح وأفرغها بالمكنسة الكهربائية.
• 
• أضعه في الثلاجة في المساء وأخرجته في اليوم التالي. سمح لها بالتسخين إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات ، وصب الماء في طبق Steba SV2 وسخن الماء إلى 60 درجة مئوية. لقد حددت الوقت وفقًا للجدول ، وحصلت على 2.5 ساعة ، وغطست أكياس الفراغ بشرائح في Steba SV2 وبدأت في تحضير الطبق الجانبي.
• 
• مقبلات الأرز. كنت أقيس الماء في دوائر ، والآن لا أقيسه. أطبخ جميع الحبوب والمعكرونة. أشطف كوبًا من الأرز تحت الماء الجاري في وعاء حتى يصبح الماء نظيفًا (يتحول حوالي 5 مرات). ملأها بالماء البارد (بدون ملح!) ، ضع عليها قليل من الزعفران ، واتركها حتى تغلي. أخفض الحرارة حتى لا يغلي الماء ويتناثر. في نفس الوقت ، أقوم بغلي غلاية بالماء لغسل الأرز. أثناء طهي الأرز ، أقف بالقرب مني وأحيانًا أتذوقه عن طريق الفم. يصبح جاهزًا عندما يتوقف عن السحق على الأسنان ، لكن الحبوب لا تزال صلبة. يتم تخميره بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق. (ليس بالضبط ، عليك تجربة الأرز). لا تخف من الصلابة ، سيقف الأرز ويصبح طريًا (سيعمل). أضع الأرز المطبوخ على مصفاة ، وأشطفه بالماء الساخن من الغلاية وأعيده إلى المقلاة. رشي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (حتى لا تلتصق ببعضها البعض) ، واخلطيها ، واتركيها لتخرج في قدر بدون غطاء. في غضون ذلك ، أقوم بقلي 1 بصلة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وأضيف 1/2 جزرة مبشورة على أفضل مبشرة ، وأقلي كل شيء واخلطه مع الأرز. أغطي الطبق بغطاء.
• بعد ساعتين ونصف ، أخرج شرائح الدجاج الجاهزة ، وأسكبها بالماء البارد ، وأضيف الأوعية الباردة من الفريزر ، واتركها تبرد.
• فيليه منتهي
• 
• التبريد بالصدمة
• 
• بعد تبريد شريحة واحدة ، تُقطّع إلى نصفين وللتقلي السريع على شواية Steba 4.4 ، يتم وضع الباقي في الثلاجة. في رأيي ، فإن خصوصية Suvid هي أنه كلما طالت مدة بقاء اللحم المطبوخ في الثلاجة ، كلما كان ألذ (ضمن الحدود المعقولة بالطبع).
• اتضح أن شرائح الفيليه كثيفة المظهر ، والطعم رقيق مثل الكعكة. السائل (العصائر) خلال وقت الطهي هذا لم يذوب على الإطلاق.
• 
• تقلى على وجهين لمدة دقيقة واحدة للتلوين
• 
• نضع على طبق ، نرش الجبن الصلب (مثل البارميزان)
• 
• نرسل إلى الميكروويف لإذابة الجبن
• 
• يُقطّع إلى أجزاء ويُضاف الزينة ويُزيّن بالخضروات الطازجة والشهية
• 

الطبق مصمم ل

3 أشخاص

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

[ساموبال]

ساموبالشكرا على الوصفة! سأطبخه بالتأكيد! علاوة على ذلك ، فإن جميع المعدات التي لدينا معك هي نفسها!

[بيلكا 13]

بيلكا 13حسنًا ، هذا كل شيء

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 05:17 PM

بيلكا 13حسنًا ، هذا كل شيء

وقد تجسست الوصفة من أساتذة محترفين ، أعدت باستخدام الاختلافات الخاصة بي

[بيلكا 13]

بيلكا 13, ساموبالو عندي تقنية كاملة .. !!!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 05:35 PM

لم أره منذ فترة طويلة ... أحتاج إلى القيام به

[هيلين 3097]

هيلين 3097، الصيحة! لذا ، كل ما تبقى هو شراء الثدي وتجربة الوصفة.

[أوليغ]

أوليغ، تبدو فاتحة للشهية ، وصفة رائعة.

[francevna]

francevna، لا يوجد إضاءة كافية للصورة ، والألوان ممتازة. حان الوقت لشراء أضواء كاشفة للحصول على صورة. أنا هنا في Temka شكرًا لك

اختبر تقنية طهي الثدي والأرز.

[ساموبال]

ساموبال يعرف الرجال كيف يفاجئون. شكرا على الوصفة. لا يوجد suvidnitsa ، حسنًا ، هناك قدر ضغط ، سنحاول.

[فوفوتشكا]

فوفوتشكا، في طباخ بطيء لا يعمل بشكل جيد مثل vidnice. حاولت.

[دوموفويكس]

دوموفويكس، أفهم ، لكن الأمر لا يستحق شراء suvidnitsa في الخطط حتى الآن. ثم المرجعية.
وماذا يمكنك استخدام suvidnitsa ؟. أفضل شراء معدات متعددة الوظائف.

[فوفوتشكا]

فوفوتشكا، ليس من الممكن دائمًا شراء معدات متعددة الوظائف. لدي هنا جهاز طهي أرز ياباني ، فهو يطبخ الأرز فقط (مختلف) ، لكنه يكلف مثل sv1😂

[فوفوتشكا]

فوفوتشكاربما تطبخ شيئا في حمام مائي؟

[فوفوتشكا]

فوفوتشكا، في CB1 يمكنك طهي الكثير ، لأن وعاء الشام قابل للإزالة ولا توجد فتحات.
لكن في الموديلات القديمة suvid فقط)

ساموباليا أوليغ شكرا على الوصفة!
ليس لدي فرن الميكروويف الوحيد ، لكنني سأذيب الجبن بموقد)
ويمكنني أن أجربها عندما أعيدها إلى موسكو ، لأنني الآن لا أملك سوى قدر ضغط شتيبا ، ولا يوجد موقد)))

[ماريا]

ماريا، قيل لي أن سطح sous-vidnitsa لا يزال غير مخصص للتلامس مع الطعام.

[أولغا]

أولغانعم ومن تكلم؟ لذلك يوجد أيضًا طلاء غير لاصق.
حسنا ربما))

ثم اتضح أنه إذا التقطت حاوية ثانية ، فيمكنك الطهي كما هو الحال في طباخ بطيء في حمام مائي)

[ماريا]

ماريا، لا أتذكر ، في رأيي ، شخصًا من Comfort-Maximum.

[أولغا]

أولغا، عليك أن تعرف هذا السؤال بدقة أكبر. شيء غريب.

نعم ، ماش ، حاول معرفة الإجابة. يبدو أن Stebovich كتب لي عن هذا.