الصفحة الرئيسية وصفات الطهي أطباق الطهي وصفات الشاي الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

الفئة: مشروبات
الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

مكونات

الأوراق الصغيرة والبراعم (قمم) من الأعشاب الناريّة ضيقة الأوراق ، براعم الصنوبر والتنوب ، أوراق التوت ، الكشمش ، الخوخ ، أشجار التفاح ، الكمثرى ، الكرز ، الخوخ ، فراولة الحديقة ، الكوتبيري ، نبق البحر ، الجرافات الحضرية ، حميض الحصان ، أوراق التوت ، براعم اللبلاب (النعناع البري) ، كلب النعناع) تكوين تعسفي

طريقة طهو

  • هناك العديد من الطرق لصنع الشاي المخمر من الأعشاب النارية ضيقة الأوراق - شاي إيفان ، وهناك العديد من نباتات وأعشاب الحدائق في المنتدى - عليك فقط اختيار النوع المناسب لنفسك!
  • من إيرينا (فلوريتشكا)
  • من منتدى الشاي المعترف به ليودميلا - من فايرويد
  • من أوراق الحدائق والنباتات البرية
  • من إيلينا (بوريسينوك)
  • من لينا (لينادوك)
  • من زكريا
  • لكل ذوق!
  • في ذلك العام ، ربما جربت كل طرق صنع الشاي من الأعشاب النارية ونباتات الحدائق.
  • لنفسي ، اخترت اللون الأخضر ، من الأوراق الصغيرة ، المخمرة قليلاً ، دون القلي.
  • إنه يبسط إلى حد كبير تخمير المواد الخام في الأجهزة المنزلية - صانع الزبادي ، وطباخ متعدد مع وضعي "الزبادي" و "اليدوي".
  • يوصي مؤلفون مختلفون بدرجات حرارة تخمير مختلفة - من 20 إلى 50 درجة. لنفسي ، لقد حددت T من 30 إلى 40 درجة.
  • أنا أتخمر في صانع الزبادي وطباخ بطيء ، حيث توجد فرصة واسعة لضبط درجة الحرارة والوقت المطلوبين.
  • أوراق يونيو من توت العليق ، الكشمش ، البرقوق ، التفاح ، الكمثرى ، الكرز ، الخوخ ، فراولة الحديقة ، تشوكبيري ، نبق البحر ، مدينة جرابلات ، حميض الحصان ، أوراق التوت ، لبلاب بودرا (النعناع البري ، كلب النعناع) - القليل من كل شيء!
  • ذابل ، مجعد ، مخمر في صانع الزبادي لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة 40 درجة. جففته في مجفف كهربائي بسيط ، درجة الحرارة في المجفف 70 درجة كحد أقصى.
  • الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
  • الدفعة الثانية (الوركين المضافة) الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي - في طباخ متعدد في الوضع اليدوي عند 35 درجة T ، 7 ساعات.
  • من براعم الشباب من الصنوبر والتنوب - التخمير في صانع الزبادي عند درجة حرارة 40 درجة.
  • الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
  • من قمم الشباب وأوراق الأعشاب النارية - يتم تمريرها في مفرمة اللحم ، والتخمير في طباخ بطيء 35 درجة ، 6 ساعات.
  • الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
  • وفقًا لتوصيات المؤلفين المعترف بهم ، يوصى بإعطاء الشاي المحضر شهرًا "لينضج" في مرطبانات وأكياس وما إلى ذلك.
  • الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
  • لكن من الصعب المقاومة! لذيذ ، عطري!


lappl1
ماري فييا عليا ، شكراً جزيلاً لك! هذا لطيف! الآن أجهزتنا في العمل! هذا سوف يبسط العملية كثيرا! وكم عدد أنواع الشاي المختلفة! وعلى الرغم من أنني أفضل الشاي الأخضر الأسود ، إلا أنني سأحاول بالتأكيد صنع واحد. سأحصل فقط على التكنولوجيا ، وإلا فإن جهاز الطهي المتعدد الخاص بي لا يسمح بضبط درجة الحرارة ... للصورة - شكرًا خاصًا! جميل جدا!
سأذهب لعمل رابط للوصفة في شرفة المراقبة.
francevna
ماري في، عليا ، أنا حقًا أحب الشاي الأخضر. وصفة رائعة تحولت!
ضوء
ماري في, أولغاشكرا على الوصفة. وكيف وكم عدد الأوراق لوضعها في طباخ بطيء. لدي 5 لترات.
ماري في
lappl1, لودا، لقد بدأت في التخمير في ذلك الموسم في صانع زبادي بسيط - هناك T ثابت والقدرة على زيادة الوقت. الشاي الأسود - حتى ربيع هذا العام ، فضل زوجي الشاي الأسود حصريًا ، ولكن بعد ذلك تغيرت أذواقه ، وبدأ بشرب الشاي الأخضر معي. إنه أسهل بالنسبة لي!

francevna, علاء, !

ضوء، أنا لا أجمع الكثير من المواد الخام دفعة واحدة ، ولا أزن الوزن ، كان كل شيء عن طريق البصر ، ولا أفكر كثيرًا ، على جهاز شبه آلي.

بضع أوراق - في وعاء في المخمر ؛ أكثر - في طباخ متعدد.
رادوشكا
ضوء، في العام الماضي ، صنعت التوت في طباخ متعدد (أخذت طعامًا من دودة القز). كان هناك الكثير من الناس الذابلة. أنا لم أزنه. أنا فقط ضغطت بإحكام بيدي. الحق في الحزمة.كانت العبوة مفتوحة من الأعلى ، لكنها كانت مضغوطة لأسفل بواسطة لوحة مسطحة. هنا ، فتحت الصمام. لا أعتقد أنه كان ضروريًا. درجة الحرارة ليست عالية (لدي 40 كحد أدنى). ذهب الشاي بشكل جيد. لكن ، بالنسبة لي ، تبين أن التوت كان شريرًا ، إذا جاز التعبير. سأحاول التوت والكشمش الأسود هذا العام
OLGAشكرا على الوصفة!
ماري في
رادوشكا, !
تريشيا
وصفة رائعة!
على الرغم من أن الجميع يحب اللون الأسود في المنزل ، إلا أنني آخذ الوصفة إلى البنك الخنزير - من الكوب هذه لا أحد يستطيع أن يرفض الشاي الأخضر!
ضوء
ماري في, أولغا, رادوشكا، شكر!
ناديوشيش
الفتيات ، ولدي القليل من باناسونيك ، كم درجة الحرارة هناك على التدفئة؟ لماذا لا أجد التعليمات ، وهل هناك هذه المعلومات ... وأريد حقًا صنع طيور النورس هذه ...
ضوء
أمل، انظر على الإنترنت. معلمات النموذج الخاص بك.
ناديوشيش
ضوءشكرا لك لم اخمن .....
OlgaYUB
لدي أوراق الكشمش الأسود في الفريزر الخاص بي الآن. هل يمكنك إخباري ما إذا كنت سأفعل ذلك بشكل صحيح: إذابة الجليد ، واللف ، والقطع والتجفيف؟ يوجد أيضًا صانع الزبادي وطباخ بطيء.
ضوء
اقتباس: OlgaYUB
تذويب
OlgaYUB، لكن في رأيي الأوراق لا تتجمد من أجل الشاي الأخضر.
رادوشكا
يبدو لي أيضًا أنه لا يتجمد.
أتساءل عما إذا كنت تصنع أوراقًا خضراء من الأوراق المجمدة؟ لدي بضع دفعات من التوت العام الماضي
lappl1
الفتيات ، أعتقد أنه يمكنك صنع الشاي من المجمدة. التجميد يحافظ على كل شيء في الأوراق.
ضوء
اقتباس: lappl1
الفتيات ، أعتقد أنه يمكنك صنع الشاي من المجمدة. التجميد يحافظ على كل شيء في الأوراق.
لودميلا، يغمقون. لا يمكنك الحصول على اللون الأسود بدلاً من الأخضر؟
كما أردت أن أتجمد ، لكن في الوصفة زخاري لا يجمد.
lappl1
ضوء، بالضبط! شيء لم أفكر فيه! شكرا لإعطائي السبب ...
ماري في
تريشيا, ناستيا، شكر!

حول درجات الحرارة في أجهزتك المنزلية. من الأفضل قياسه بنفسك ، لأنه في كثير من الأحيان لا تتطابق درجات الحرارة المعلنة والحقيقية من الشركة المصنعة!

حول اللون - أسود وأخضر
- تختلف جميعها فقط من حيث التخمير (التخمير ، الأكسدة).
شاي ابيض - اجتياز الحد الأدنى لعدد مراحل المعالجة في عملية الإنتاج. هذا عادة ما يذبل ويجف. على الرغم من الاسم ، فإن الشاي الأبيض يحتوي على درجة عالية من التخمير (الأكسدة) - تصل إلى 12٪ من معظم أنواع الشاي الأخضر ، وبالتالي فهو يعطي تسريبًا أغمق، خلافا للاعتقاد الشائع.

شاي أخضر - غالبًا ما يتم تثبيته مسبقًا بالبخار عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (ليس من الضروري!) ؛ لا تدوم الأكسدة أكثر من يومين ، وبعد ذلك يتم إيقافها عادةً بالتسخين: (في الأواني ، كما هو معتاد في الصين ، تحت البخار ، كما هو معتاد في اليابان) ، أو لا يتم إيقافها على الإطلاق. تبين أن الشاي يتأكسد بنسبة 3-12٪.
.
شاي أصفر - يتأكسد بنسبة 3-12٪ ، تقريبا مثل اللون الأخضر ، ولكنه يمر قبل التجفيف إجراء "ضعيف" مغلق. - هنا يمكنك في طباخ بطيء!

شاي أولونغ أو أولونغ أو شاي أحمر - تستمر الأكسدة من يومين إلى ثلاثة أيام وتصل إلى 30-70٪.

أزرق (أو أخضر مزرق) يطلق على الشاي أحيانًا اسم أولونج مؤكسد بشدة (50-70٪) ، والذي يشبه في خصائصه الشاي الأسود.

الشاي الأسود (يسمى أحمر في الصين) - يتأكسد بالكامل تقريبًا (بنسبة 80٪) ، من أسبوعين إلى شهر ، على الرغم من وجود عمليات تقصير أيضًا.
أمثلة من الشاي الأسود: - مصنوع من أوراق الشجر الناضجة ، من شجيرات قديمة ، بعد إحضاره إلى حالة الشاي الأخضر ، يتم تخميره بالمعنى الدقيق للكلمة لعدة سنوات.

أي في المنزل ، يكفي أن تحتفظي بالشاي الأخضر لفترة أطول أو تحضريه من أوراق قديمة ، وهذا كل شيء ، سيكون هناك شاي أسود!

حول التجميد.

عندما يتم تجميد الأوراق الخضراء ، فإن الماء الموجود في الخلايا النباتية - في الفجوات - يتجمد ويتحول إلى جليد. يكسر الجليد غشاء الخلية والفجوات ، وعند الذوبان ، يتم سكب النسغ الخلوي ، الذي يحتوي على الماء والمواد المذابة فيه - السكريات الأحادية ، والسكريات ، والعفص ، والكربوهيدرات ، والمواد غير العضوية (النترات ، والفوسفات ، والكلوريدات ، وما إلى ذلك) والأحماض العضوية ، في الداخل ، وبالتالي الورقة يتغير لونها.

ولكن ما إذا كان التخمير سيكون ضعيفًا أو قويًا يعتمد على مزيد من التلاعب به.

حسنًا ، كيف سيكون ...

رادوشكا
ماري في, أولغا، اشكرك على المعلومات! هناك استنتاج واحد فقط - أن تفعل!
ماري في
رادوشكاأوه ، بالطبع أن تفعل! كان لدي وصفة لشاي الأعشاب النارية المخمر لفترة طويلة ، لكن لم يكن لدي وقت كافٍ ، بدا أن كل شيء كان طويلاً جدًا.

في ذلك العام أجبرت نفسي على إعادة قراءة كل شيء بشكل صحيح ، وفي الواقع ، كما كتبت لودابسرعة وبصورة نظيفة ، عليك فقط أن تبدأ! ويا له من مجال للتجريب!
ضوء
أولغا، لذا يمكنك تجميد الشاي الأخضر؟
ماري في
ضوء، حسنا لما لا؟ طريقة "من النار إلى النار" والعكس ، كما كانت ، هي أيضًا طريقة تخمير ومعالجة سهلة للأوراق.

ضوء
أولغاثم في طباخ بطيء وبعد التجفيف؟ معذرة يا ممل
ماري في
ضوء، نعم ، إذن للتخمير - ليس طويلًا جدًا ، لأن الأوراق تمت معالجتها بالفعل وللتجفيف. لم أكن لأقوم بتمرير المواد الخام في مفرمة اللحم حتى الآن - بسبب التجميد وإزالة الجليد ، فإن هيكل الصفيحة مشوه بدرجة كافية.

ويتم لف الشاي وتجفيفه ثم تقطيعه إلى شرائح بجودة أعلى من الحبوب.

نعم ، يأخذ مكانًا أكثر ، لكن كما اعتادوا القول ، pah-pah ، المقدسة ،

"أفضل أقل ، لكن أفضل" هو أحد آخر أعمال لينين السادس ، الذي كتب في 2 مارس 1923 ؛ هو استمرار لمقال كيف نعيد تنظيم الربرين؟


في الواقع ، من الأفضل صنع كمية أقل من الشاي ، ولكن بجودة أفضل.
ضوء
أولغا، شكر! التخمير هل هو في طباخ بطيء؟ أي ساعة؟
أنا فقط بحاجة إلى ورقة. ربما لن أقطعها.
ماري في
ضوءنعم ، التخمر في طباخ متعدد مع درجة حرارة مضبوطة على "الوضع اليدوي" من 35 درجة لمدة 6 ساعات. الأوراق ، كما أظن ، صغيرة؟ اي نوع؟
lappl1
ماري فييا عليا شكرا على المعلومات المفيدة جدا عن أنواع الشاي. في الواقع ، نحن جميعًا بحاجة إلى معرفة ذلك. هل حاولت صنع الشاي الأحمر؟ لقد شحذنا أسناننا عليه منذ 2014 ... أريد حقًا أن أفعل ذلك.
أعتقد فقط أن النظرية تحتاج إلى أن تكون موضوعًا منفصلاً ، وإلا فإنها تضيع بين التعليقات. على الأقل قم بعمل روابط ، على الأقل لا. وسيكون هناك موضوع منفصل ، ربما يقرأه شخص ما.
francevna
lappl1Lyudochka ، أعتقد أيضًا أن النظرية مطلوبة كموضوع منفصل.
قدم الأصدقاء روابط إلى الشاي لدينا ، عندما يرون عدد الصفحات ، يقولون على الفور أنه لا يوجد وقت للقراءة.
ضوء
أولغا، يدويًا لم يتم ضبطه. أوراق التفاح ، والكرز ، والكمثرى ، والقليل من التوت (سيء للقطف بسبب التوت).
شكرا على الشرح.
ضوء
وتركت الأوراق تذبل طوال الليل لتناول الشاي الأخضر ، وأطفأت الأنوار من أجلنا. قمت بلفهم بقطعة قماش وحشوهم في كيس. الآن أقوم بإزالة الجليد من الثلاجة. إذا تخمرت في طباخ بطيء لمدة 6 ساعات ، فسيكون الوقت قد فات ليجف. يجب أن أذهب إلى العمل غدًا. أم يمكنني وضعها في الثلاجة بعد التكييف؟ كيف يمكن وضع الشاي الأسود في الثلاجة بعد التخمير؟
francevna
ضوءيا سفيتيك لن يحدث شيء سيء إذا تركته في الثلاجة.
ضوء
francevna, علاء، حسنا.


الإضافة الخميس ، 09 Jun 2016 ، 05:46 PM

الفتيات ، هل نفخت الأوراق في MV (المقلاة الكاملة) ووضعتهم على اللبن؟ لم يتم ضبط t ، من 6 ساعات البرنامج. بشكل صحيح؟ هل يمكنك التخمر لمدة 3-4 ساعات؟


أضيف بتاريخ الجمعة 10 يونيو 2016 09:00 ص

لم يتغير لون أوراقي بعد 5 ساعات في طباخ بطيء. كانت هناك رائحة فاكهة قوية وأزلتها. صب لا رائحة طيبة جدا. أضعه في الثلاجة. غدًا سأقطعه وأجففه (ربما لن يكون لدي الوقت اليوم لتجفيفه).
ماري في
lappl1, لوداموضوع منفصل؟ لماذا؟ ربما لم أفهم شيئًا ...

ماذا عن الشاي الأحمر؟ حسب التصنيف الصيني؟ "تستمر الأكسدة (التخمير ، التخمير) من يومين إلى ثلاثة أيام ، وتصل إلى 30-70٪."ثم يبدو أن أوليا رادا فعلت ذلك.

إذا كان اللون الأحمر (في الصين) ، في أوروبا - أسود ، فهذا هو بالضبط الشاي المصنوع من أوراق الخريف لشاي الصفصاف ، أي من الأوراق القديمة.

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

بعد تخمر قصير وتجفيف مثل هذا اللون الأحمر الداكن البني.

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
جمعت قمم (نصائح) الأعشاب النارية.

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

ذبلت لمدة ثلاثة أيام في غرفة باردة جدًا ، تحت قطعة قماش من الكتان.

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

ثم هي الملتوية

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
ضعها بإحكام في وعاء متعدد الطهي سعة 5 لتر ،

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
وضع على برنامج "ضعف". فليكن مثل شاي أصفر مع ضعف أولي مغلق!
ضوء
الشاي الأخضر بنكهة الكمثرى:
الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
ماري في
ضوء,
ضوء
ماري في, أولغا,
lappl1
اقتباس: MariV
lappl1 ، لودا ، موضوع منفصل؟ لماذا؟ ربما لم أفهم شيئًا ...
ماري فييا عليا ، قصدت أنك تحتاج فقط إلى عمل موضوع منفصل حول نظرية الشاي. لدي روابط لكتاب عن الشاي في وصفاتي. الكثير من المعلومات المفيدة. لذلك ، قلة من الناس قرأوا هذا الكتاب ، أو بالأحرى مقتطفات منه. إنها مجرد قلة من الناس تصل إلى هذه الروابط. لذلك أعتقد أنه من الممكن ترتيب هذه المقتطفات من الكتاب في موضوع منفصل.
اقتباس: MariV
ماذا عن الشاي الأحمر؟ حسب التصنيف الصيني؟
نعم ، بالضبط هكذا.
اقتباس: MariV
ثم يبدو أن أوليا رادا فعلت ذلك.
نعم ، هل اشتقت لها الشاي أيضًا؟ انا سوف انظر! شكرا لك يا عليا على قولك.
اقتباس: MariV
إذا كان اللون الأحمر (في الصين) ، في أوروبا - أسود ، فهذا هو بالضبط الشاي المصنوع من أوراق الخريف لشاي الصفصاف ، أي من الأوراق القديمة.
الوقت متأخر اليوم ، وغدًا سأرى ما يعنيه الصينيون هناك. لم أنظر إلى النظرية منذ فترة طويلة. يبدو أنه لم يتم أخذ الأوراق القديمة للشاي فقط هناك. التكنولوجيا خاصة هناك.


تمت الإضافة الأحد 12 Jun 2016 00:39

اقتباس: MariV
جمعت قمم (نصائح) الأعشاب النارية.
اقتباس: MariV
فليكن مثل الشاي الأصفر مع الغليان الأولي المغلق!
أوه ، يا له من جمال! لكن هذا بالتأكيد يجب القيام به في وصفة منفصلة. لم يقم أحد من قبل بصنع شاي مثل هذا في بلدنا.
ماري في
ماريف ، عليا ، قصدت أنك تحتاج فقط إلى عمل موضوع منفصل حول نظرية الشاي. لدي روابط لكتاب عن الشاي في وصفاتي. الكثير من المعلومات المفيدة. لذلك ، قلة من الناس قرأوا هذا الكتاب ، أو بالأحرى مقتطفات منه. إنها مجرد قلة من الناس تصل إلى هذه الروابط. لذلك أعتقد أنه من الممكن ترتيب هذه المقتطفات من الكتاب في موضوع منفصل.

lappl1, لودانعم ، ربما يكون ذلك ضروريًا.

بعد التخمير 4 ساعات في وضع الغليان والتجفيف المغلق.
كيف يتحول اللون الأصفر

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
lappl1
عليا ، وبالفعل أصفر! يبدو جميلا جدا. كيف طعمها؟
ماري في
لودا ، تم تخميره واختباره - حسنًا ، بالطبع ، شاي الأعشاب النارية يتجاوز أي منافسة!

عطرية جدا و لذيذة و الأصفر، نعم! ولا يزال التواء اليد أفضل من مفرمة اللحم.

الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي

الطريقة المثبتة رياضياً لتحضير الشاي ، "العلم والحياة" ، "الشاي في المعادلات".

كان العالم الإنجليزي المتميز فرانسيس جالتون (1822-1911) ، ابن عم تشارلز داروين ، مهتمًا بالعديد من المشكلات العلمية والعلمية الزائفة خلال حياته. درس الإحصاء ، وعلم النفس ، والأنثروبولوجيا ، والجغرافيا ، وعلم الوراثة ، وخلق علم تحسين النسل ، واقترح مصطلح "الإعصار المضاد" ، وجمع دليلًا للبقاء في البرية للمسافرين ، ووضع الأسس لبصمات الأصابع ...
في عام 1859 ، عالج غالتون أهم مشكلة للبريطانيين: كيف يصنعون الشاي بشكل صحيح؟ لمدة ثلاثة أشهر ، مرتين في اليوم ، كان يخمر هذا المشروب في إبريق شاي مصنوع خصيصًا بغطاء ، حيث كان هناك ثقب لمقياس الحرارة ، من أجل الضيق الذي يمر عبر الفلين. من خلال تغيير كمية الشاي الجاف ودرجة حرارة الماء ومدة التسريب ، اختبر النتيجة على نفسه وزوجته وضيوفه وخدمه. كتب في مذكراته المختبرية: "يستغرق إبريق الشاي 3 دقائق حتى يسخن بالماء المغلي قبل التخمير. يبرد بمقدار درجتين في الدقيقة ". المعادلة كالتالي:
C = n (e - t) / (t - 1)
أين ن هي كتلة الماء بالأوقية ؛ e هو فرق درجة الحرارة بين الماء والغلاية حيث يتم سكبه ؛ ر - ارتفاع درجة حرارة الغلاية بعد صب الماء الساخن ؛ C هي السعة الحرارية لإبريق الشاي.
لم يترك غالتون أي تفسيرات: لا كيفية استخدام هذه المعادلة في الممارسة العملية ، ولا لماذا لا تتطابق الأبعاد في الجانبين الأيمن والأيسر من المعادلة. احتفظ بملاحظات لنفسه شخصيًا. ولكن بعد سنوات قليلة نشر النصيحة التالية في كتابه للمسافرين: "الكوب المثالي من الشاي ينشأ فقط إذا كانت درجة حرارة الماء في إبريق الشاي 180-190 درجة فهرنهايت (82-87.8 درجة مئوية) ، والشاي الجاف ينقع لمدة ثماني دقائق بالضبط." ... تظهر مذكرات التجارب الباقية أن غالتون فضل ضخًا قويًا جدًا. يجب أن يكون شرب الشاي ، وفقًا للعالم ، عندما تنخفض درجة حرارة المشروب بدرجة كبيرة بحيث تتجاوز درجة حرارة الغرفة بدقة 32.22 درجة مئوية.وأوصى على الطريق بتخمير البيضة المثقبة أو المحببة الشائعة الآن ".
بالطبع ، أنا لا أتبع هذه النصائح بصرامة ، لكنني لا أصنع الشاي بالماء المغلي ولا أستخدم الترمس ، باستثناء شاجا.
ضوء
اقتباس: MariV
أنا لا أحضر الشاي بالماء المغلي ولا أستخدم الترمس
ماري في, أولغا، وقمت بتخمير الشاي "الأبيض والأخضر" في ترمس. سأرى ما اللون الذي تحصل عليه.
فيليرينا
اقتباس: الوهج
وقمت بتخمير الشاي "الأبيض والأخضر" في ترمس

أوه وأتساءل كيف سيبدو بعد الترمس! سوف يكثف طعم بالتأكيد ، ولكن اللون؟
ماري في
البنات ، كيفية صنع الشاي هي مسألة ذوق فقط!

أنا لا أحب ذلك في الترمس ، باستثناء شاجا - لقد كتبت بالفعل!
francevna
أولغا، اشكرك على المعلومات. أقوم دائمًا بشطف إبريق الشاي بالماء المغلي ، وشرب الشاي بالماء الساخن ، حيث يمكن ضبط القدر الحراري على درجة الحرارة المطلوبة. هذا المشروب له رائحة أكثر ليونة.
ماري في
علاء نعم!

ليس لدي وعاء حراري ، لكن لدي غلاية كهربائية من العلامة التجارية ، حيث يمكنك ضبط تي الذي تحتاجه. أنا دائما أضع 80 للشاي!
ضوء
اقتباس: فيليرينا
أوه وأتساءل كيف سيبدو بعد الترمس! سيكثف الطعم بالتأكيد ، لكن ماذا عن اللون؟
فيليرينا, ايرينا,
الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي
لقد حدث أنه وقف لفترة طويلة. وكان مشبعًا برائحة لافروشكا. لقد صنعته في الترمس.
فيليرينا
اقتباس: الوهج
ومشبعة برائحة لافروشكا

Svetyashka!
ضوء
اقتباس: فيليرينا
Svetyashka!
فيليرينا, ايريناالطعم لطيف. تبين أن اللافروشكا فاتحة اللون ، ولم يتغير اللون كثيرًا.
فيليرينا
سفيتياشكا ، الحصول على الشاي الأبيض هو حلمي! أنا حقا أحب الأبيض pu-erh! لكنها تقف مثل سفينة الفضاء! كتب شخص ما أنه تبين أنه أبيض من مصاصة ، لكن المصاصة إما غائبة أو تنمو على طول الطريق. لم أجربها قط!

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز