خبز الجاودار والقمح والذرة مع الخميرة السائلة

[ليودميلا]

خبز الجاودار والقمح والذرة مع الخميرة السائلة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
إنزيم مسبق:
مزيج الخميرة السائلة	100-150 مل.
دقيق الجاودار	كم سيستغرق الأمر إلى حالة القشدة الحامضة متوسطة الكثافة
عجينة:
إنزيم مسبق	كل
ماء	100-150 مل
دقيق الجاودار	كم سيستغرق الأمر إلى حالة القشدة الحامضة السميكة
عجينة:
أوبارا	الكل
سائل	450 جرام
الجاودار المخمر الشعير	60 جرام
غلي الماء للشعير	كم سيستغرق الأمر إلى حالة القشدة الحامضة السميكة
عسل	1-2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 1 درجة	100 جرام
دقيق الذرة	100 جرام
دقيق الجاودار المطحون	100 جرام
دقيق خبز الجاودار	230 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة	2 ملعقة صغيرة
بذور الكتان	1-2 ملعقة صغيرة
الشمر الأرض	1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• بناء على طلب مجموعة من الرفاق ، أقدم هذه الوصفة. جئت إليه بشكل تجريبي ، بناءً على تفضيلات ذوق عائلتنا.
• أصنع الخبز دائمًا "بالعين" ، وأركز أكثر على الاتساق وليس الجرام. بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت خصيصًا بوزن كل شيء بالجرام ، ولكن ، بالطبع ، يمكنك تغيير شيء ما وتجربته. في كل مرة يتبين أن الخبز الخاص بي مختلف ، ولكن دائمًا ما يكون لذيذًا ورائعًا.
• يتم صنع الخبز حسب هذه الوصفة بالسرعة الكافية ، من سلسلة "مختلطة ومرتبة في أشكال"
• بما أنني لا أملك تقنية لعجن العجين ، فأنا أستخدم الأقلام فقط.
• لقد بدأت الخميرة السائلة وفقًا لهذه الوصفة وأنا ممتن للغاية ليودميلا lappl1أنها تشارك الوصفة لمثل هذه المعجزة
• الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...
• في البداية ، قمت بطهي الخميرة السائلة على توت العليق ، ثم أطعمتها بالعنب والفواكه المجففة والتفاح والعسل فقط.
• اذا هيا بنا نبدأ.
• أخرجي الخميرة السائلة من الثلاجة في الصباح ، واتركيها تدفأ لمدة 2-3 ساعات. بعد أن يلعبوا قليلاً ، أطعمهم (أضف ، على سبيل المثال ، المشمش والماء) وانتظر حتى يصبحوا نشطين تمامًا ، ستظهر رغوة وفيرة إلى حد ما. بدا لي في هذه المرحلة مثل هذا
• 
• تحضير ما قبل الإنزيم
• اسكب 100-150 مل من الخميرة السائلة (لا أقلب الخميرة في جرة ، بل أسكبها فقط) وأضف دقيق الجاودار إلى قوام القشدة الحامضة متوسطة الكثافة. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم (إذا قمت بذلك في جرة ، فضع الغطاء في الأعلى ولا تقم بلفه) واتركه في درجة حرارة الغرفة.
• يعتمد وقت طهي الإنزيم المسبق على قوة الخميرة وعلى تناسق الدُفعة ودرجة حرارة الغرفة.
• من الملائم بالنسبة لي أن أقوم بعمل الإنزيم المسبق في الليل. بحلول الصباح ، يكون جاهزًا بالفعل (حسب العوامل المذكورة أعلاه). يبدو مثل الخميرة: يزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات ، وتغطى بالفقاعات.
• تحضير العجين
• استنتجت أن الخبز يرتفع بشكل أسرع مع العجين وله هيكل ذو ثقب أكبر ، لذلك أقوم دائمًا بصنع العجين.
• يُضاف الماء إلى التخمير المُسبَق ويُخلط جيدًا ويُضاف الدقيق.
• إذا كنت تريد أن ترتفع العجينة بشكل أسرع ، فاجعل القوام أرق ، إذا كان أبطأ ، ثم أكثر سمكًا.
• في الخميرة السائلة الحالية ، يكون العجين من كثافة الكريمة المتوسطة الحامضة جاهزًا في 3-3.5 ساعات.
• هكذا تبدو قبل أن تعجن العجين.
• 
• تحضير العجين
• يُسكب شعير الجاودار المخمر بالماء المغلي مسبقًا حتى يتماسك القشدة الحامضة متوسطة الكثافة ، يُغطى ويترك ليبرد. يمكنك أيضًا إضافة العسل هنا (هذا مناسب بشكل خاص إذا كان العسل سميكًا). نحن نحب الشعير أكثر. لقد قمت بوزن الحجم بشكل خاص ، والذي عادةً ما أتناوله ، واتضح أنه 60 جرامًا.
• صب الكمية المطلوبة من السائل في الحاوية. يمكن أن يكون ماء ، مخلل من مخلل الملفوف ، أو مخلل من دقيق Chimchi المصنوع وفقًا لهذه الوصفة من ليرة 3003والتي بفضلها جزيل الشكر!
• الفجل على الماء أو "دقيق الشيمتشي"
• لقد أحببت حقًا الخبز مع محلول ملحي من Muki Chimchi ، اتضح أنه مع توابل خفيفة ومذاق مثير للاهتمام.
• أحيانًا أقوم بخلط جميع هذه المكونات الثلاثة ، وأحيانًا اثنين ، وأحيانًا أقوم بإعدادها بمحلول ملحي نقي. متسع كبير للتجريب!
• يضاف دقيق القمح إلى السائل ويخلط جيدا ويترك لمدة قصيرة (15-20-30 دقيقة) للتحلل الذاتي. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير المكونات المتبقية ، ودهن القوالب ، وشرب الشاي ... إذا كان هناك القليل من الوقت ، فإننا نتخطى العنصر مع الشاي.
• نضيف الشعير البارد إلى خليط القمح والعجين لدينا ونخلط جيداً. ينخل دقيق الذرة هناك ويضاف التوابل وبذور الكتان ويخلط. ثم ينخل ويضاف كل دقيق الجاودار. يضاف الملح ويخلط جيدا مرة أخرى.
• قوام العجين مختلف بالنسبة لي. إذا كنت تريد أن يرتفع الخبز بشكل أسرع ، فأنا أصنع عجينة سميكة. اليوم غادرت للعمل ، لذلك عجنته أكثر سمكا.
• بدا الأمر هكذا
• 
• رتب في الأشكال ، قم بتنعيم السطح بيد مبللة ، ضع الأشكال في أكياس ، وربطة عنق واتركها للتدقيق. إذا كنت تريد أن يخرج العجين بشكل أسرع ، أضع القوالب في الفرن مع إضاءة. في هذه الحالة ، يرتفع في 3 ساعات.
• 
• بينما كنت في العمل ، توقفت عجينتي اليوم ، ولكن مع ذلك ، فإن الخبز مع الخميرة السائلة لا يتحول أبدًا إلى حامض!
• هكذا بدا الأمر عندما عدت (وقفت حوالي 6 ساعات)
• 
• منتجات المخبز
• أنا أخبز هذا الخبز على النحو التالي.
• تسخين الفرن إلى أقصى حد (لدي 270 درجة) مع الحاوية (لدي مقلاة من الحديد الزهر)
• نضع القوالب مع العجين في الفرن ونصب بعض الماء في الوعاء. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وافتح الفرن ، وأطلق البخار ، وأزل الوعاء الذي تم سكب الماء فيه واخبز من 50 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم القوالب.
• عندما تصبح جاهزًا ، أخرج القوالب من الفرن (يجب أن يصدر الخبز صوتًا "فارغًا" عند النقر عليه) ، برد الخبز على الرف السلكي.
• القشرة مقرمشة جدا.
• من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على ثلاثة كعكات بأحجام مختلفة بوزن إجمالي يبلغ 1250 جرامًا.
• 
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

2-3 أرغفة خبز

وقت الطبخ:

10-12 ساعة مقدما و 3-5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

Lenochka ، شكرا على الوصفة.
أحببت مظهر الخبز كثيرًا
والآن سأدرس الوصفة.

[francevna]

francevna, ألوشكا، وأنا جالس ... أفكر ... ما الموضوع الذي سأخبرك به وقد شاهدته بالفعل بنفسك
المظهر فشل اليوم لذا حاولت أن أجعله أسرع لك ، أعجن قبل العمل ، ونتيجة لذلك توقف العجين ...
مستاء لكنني قررت عدم الخروج عما كان مخططًا له.
لكن هذا الخبز ، حتى لو توقف ، لا يفقد طعمه على الإطلاق
ورائحة!

لديك طحين الجاودار المطحون بالكامل هنا ، لم أر هذا للبيع. من أين تشتري الشعير؟

[علاء]

علاءنعم هذه وصفة رائعة. لا يلزم إضافة الحبوب الكاملة. أفعل ذلك معها ، أحيانًا بدونها ، عندما لا أفعلها. شركة Garnets للبيع.
الذرة أيضًا ، أحيانًا أضيف ، وأحيانًا لا ... يمكنني طحن بذور الكتان وإضافة 3 ملاعق كبيرة ...
وأطلب الشعير في المتجر عبر الإنترنت. لم نلتق به قط للبيع.

[ايلينا]

ايلينا، شكرا على الإجابات. من الضروري إلقاء نظرة على متاجرنا على الإنترنت.

نعم لا على الاطلاق! أنا أطلب في موسكو.

[ايلينا]

ايلينا، كم هو جميل لن تفكر في ذلك بدون الخميرة الصناعية. شكرا للمشاركة

[ألبينا]

ألبينا، شكرا لزيارتكم! بلسم مستقيم على الروح ، كنت قلقة من توقف العجين
حان الوقت لإعادة تنشيط السكك الحديدية الخاصة بك! هل شممتهم بعد؟ كيف حالهم هناك ...

[إلينا_كامش ، هيلين]

إلينا_كامش ، هيلين، أحسنت! يا له من خبز رائع!
مرجعية!

[تريشيا]

تريشيا, ناستينكافطلبك لم يمنحني السلام! لقد حاولت بالفعل عدة مرات أن أزن كل شيء ، وألتقط الصور ، ولكن في كل مرة يتدخل فيها شيء ما ، ثم كان هناك من أراد الظهور وسحبت نفسي ... في يدي ووجهت إلى الميزان
انها تقع الآن ، رائحة .... ، وأريد بعض القطع ولدينا بالفعل ليلة في الفناء!

[لينوشكا]

لينوشكا، الوصفة رائعة! تكوين رائع! مجرد فائدة! وما يتم خبزه على السكة الحديد يكون أكثر فائدة فيه.
لقد أحببت الوصف حقًا - خذها وافعلها - لن تكون هناك أسئلة متبقية. من الجيد أنني كتبت عن خيارين لإثبات العجين. حتى أكثر الأشخاص ازدحامًا يمكنهم الخبز. في الصباح ، قمت بخلط كل شيء ، وعدت إلى المنزل من العمل - الخبز ... مع الخميرة العادية وحتى العجين المخمر ، لن يعمل هذا الرقم.
ولا تشتم على نفسك - ظهر خبز جميل جدًا! من الأفضل عدم.
هيلين ، شكرًا لك على إعداد الوصفة.

يجب أن أطلب من الرئيس أن يمنحني الفرصة لتعديل موضوع السكة الحديد. وبعد ذلك سأقوم بعمل رابط لخبزك.
Lenochka ، يرجى تصحيح اسم الوصفة. بدلا من السكة الحديد ، اكتب الخميرة السائلة، وإلا فلن يفهمها الجميع.

[lappl1]

lappl1, ليودوتشكاأنا سعيد برؤيتك!
شكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة! حاولت جاهدا

وسيم حقا! من أجل هذا ، سأبدأ الخميرة مرة أخرى !!! هذا النوع من الخبز محبوب من قبل جميع أفراد الأسرة!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامششكرا لك هيلين على الوصفة والرغبة المتجددة في تناول الخميرة السائلة

[رادا- dms]

رادا- dmsأولغا ، مرحبا! سعيد برؤيتك!!!
إذا كنت تحب ، فعليك بالتأكيد بدء سكة حديد!
نأكل القليل من الخبز ، لكننا نفتقده بدونه

لا يمكنك البدء بنفسك ، يمكنني إحضار بلدي في أغسطس

تمت الإضافة الجمعة 27 مايو 2016 10:58 مساءً

بابا جاليا, جالينا، شكر!
الانتظار للبدء يستحق ذلك! ويمكنك خبز الفطائر!
وأنا أيضًا خبزت كعكات ...

[ايلينا_كامش]

كلمات جديدة nifigase skoko: mail1: إنزيم مسبق ، الشعير المخمر الجاودار ، إلخ ، إلخ.
عقلي مكسور.
أنا دجاجة غبية سخيف
ايلينا_كامشانا معجب بالعمل الجاد والصبر
لا اعرف كيف

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروس, Natulوقرأت الامتنان وكادت أغمي! لا تخيفني هكذا بعد الآن ما الأمر ، لا أعتقد أنها تستطيع ذلك
وأنت فقط لم تعرف مثل هذه الكلمات. حسنًا ، قلت إن الكلمات مخيفة أكثر من الأفعال!
مع قمم الفجل خاصتي هل تعلم كيف يذهب هذا الخبز ؟! فقط مع اثارة ضجة!
شكرا لك دروه!

ألا تغضب مني بعد الآن؟

لينا !!!! ما الخبز !!!! وسيم ، تنبعث منه رائحة مباشرة من شاشة العرض! من الضروري وضع الخميرة السائلة على وجه السرعة! شكرًا لك على هذا العمل! (بالنسبة لي ، الأشخاص الذين يعرضون الوصفات ، وحتى بالصور - HEROES!)

[لينوس]

لينوس لم أرغب في وضع عربات السكك الحديدية هذه ..... ولكن النظر إلى جمالك يجب أن يكون كذلك. واشتعلت معي قديم ، مريض انت تفعل؟ أين الضمير إذن؟
هذه كلها نكت! حسنًا ، إذا كررت إنجازك ، فسأقدم تقريرًا.
شكرا على الوصفة! أعتقد أنه لذيذ جدا!

[فيليرينا]

فيليرينا, ايريناكيف niceaaa ... شكرا لك!
الخبز لذيذ حقا!

بالنسبة لي ، الأشخاص الذين يعرضون الوصفات ، وحتى بالصور - HEROES!

نعم .. عانيت طوال المساء من آلام الإبداع
وكيف طرح الناس 100-200 ... وصفات: -
أبطال لا لبس فيها

أضيف السبت 28 مايو 2016 00:42

لم أرغب في تركيب هذه السكة الحديد ...

أوه ، ريتويل ، مرحبا! نعم ، إنها سهلة التركيب! بصراحة ، لدى Luda كل شيء مفصل وموصوف جيدًا
لكن إذا لم تضعها ، يمكنني إحضار خاصتي ، حتى على الصعيد الرومانسي ... يتم نقل السكك الحديدية في جميع أنحاء البلاد

Lenochka! كان خبزك وعجين الجاودار المخمر مذهلاً! (أكلت في أغسطس من العام الماضي) وربما يكون هذا ألذ! وصف العملية مفصل. كما هو الحال دائمًا - إذا كنت تأخذ شيئًا ما ، فإنك تحقق النتيجة إلى الكمال!

[لاريسا م]

لاريسا م، Larisochka ، عزيزي ، شكرًا لك!

وربما يكون هذا ألذ!

هذا بالتأكيد ألذ وبنيته أفضل بكثير! لا يوجد لزج ، وهو ما لم يعجبني في خبز العجين المخمر.
هذا واضح ومباشر للغاية ، أوصي بشدة ببدء تشغيل سكة حديد ، وبدء التشغيل بسيط ويتم تخزينه بشكل رائع
ما زلت لا أستطيع إخبارك عنهم ... الآن يمكنك التحدث عنها هنا

لقد قمت بالفعل بوضع إشارة مرجعية وطباعتها واشتريت الزبيب (أشادتني مضيفة كشك الخضار المفضل لديها بشدة - قالت "مباشرة من الأدغال ، كل الخميرة تجلس في الأعلى")

ما زلت أغسل كل شيء إذا كان لدي شيء خاص بي ، فستكون هذه مسألة أخرى ... وستكون جيدة مع الغسيل!
أو ربما في كرم؟ أو هل لديك بالفعل مشمش طازج؟ هناك 4 قطع لتبدأ بها.

بالفعل ، يتم بيع المشمش والخوخ والفراولة والكرز من أوزبكستان.هذا العام ، علمت حفيدتها أن تأكل الكرز. خطوة بخطوة. الأول - مزق ساقه ، والثاني - وضعه في فمه ، والثالث قضم اللب ، والرابع يبصق العظم. كان لديها خوف غريب - لو ابتلعت عظمة ستبقى في معدتها وتنمو! ومن ثم لم تستطع جدة غبية أن تفهم لماذا تبين أن طفلًا من الكرز إلى 5 سنوات !!!

تباع بالفعل المشمش والخوخ والفراولة والكرز من أوزبكستان

أيها المحظوظون! لدينا كرز 600 روبل كحد أدنى
على المشمش ، يبدو لي أن السكك الحديدية يجب أن تنمو بشكل جيد

إذا ابتلعت عظمة

وإذا قمت بإزالة العظم بيديك حتى لا يكون مخيفًا جدًا؟

لدينا كرز حلو 250 روبل. لذلك دعونا نأكل. ... لذلك قبل أن يأكلوا - ضربوا العظام بأيديهم. العملية طويلة ومؤلمة. والأهم من ذلك - أن الأيدي مصنوعة "قذرة" من الكرز !!!!

وإذا حاولت وضع سكة ​​حديد على كرز وزبيب لرفع تردد التشغيل؟ سأجرب هذا الخيار

بالتأكيد خيار !!!

بالتأكيد خيار !!!

حسنًا ، أنا أنتظر ، إذن ، أنتظر التقرير: قم بإعداده ، انظر ، إلخ.

يوجد! جورو

لا ... هنا المعلمون مختلفون ... أنا كذلك ، أنا أتعلم شيئًا فشيئًا إذا نجح شيء ما ، أحاول المشاركة

أنا خبزت دفعة أخرى. فكوسنو
فقط سقفي ليس مثاليًا ، هذه المرة قمت بعجن أرق العجين حتى يرتفع الخبز بشكل أسرع. صعد الخبز لكن السقف رفض

فتحات للشهية! ربما يذوب في فمك! عن فص ثوم اخر و ملح !!!! ... ! أوه ، كيف فجأة أردت !!!

نعم ، إنها ناعمة جدًا ، لقد حصلت عليها لتناول طعام الغداء مع بيستو الثوم البري ودع العالم كله ينتظر ...
لاريسا ، كيف سار خط السكة الحديد الخاص بك؟

الإثنين ، 06 يونيو 2016 05:57

المنجم على المشمش المجفف عبارة عن غصين مستقيم وفقاعات.إنهم يحبون المشمش والمشمش المجفف حقًا ، أنظر

تمت الإضافة الاثنين ، 06 يونيو 2016 05:59

أوه ، كيف فجأة أردت!

نحن بحاجة ماسة للخبز! هل لديك أي شعير؟

Lenochka! لدي كل شيء! فقط ليس هناك وقت! لمدة يومين كانت تزرع الزهور في الحديقة. استمتعت بالطبيعة على السبورة! الحمد لله اليوم هو يوم عمل!

اليوم هو يوم عمل!

حسنا ، بعد 3 ووضع السكة الحديد!
هناك عمل: صب الماء في مرطبان وأضف الفواكه / الفواكه المجففة! FSE! ثم سيعيشون هم أنفسهم هناك. إذا كان الجو دافئًا ، فهو سعيد ونشط تمامًا
كيف هو الطقس هناك؟ إنه بالفعل فصل الصيف في سيبيريا

الحرارة! البارحة كانت درجة الحرارة 31 درجة في الظل. اليوم مكيف الهواء على قدم وساق بالفعل. صحيح أن ليلة الأمس كانت زائد 5 ، والليلة زائد 20. القطرات مثل سيبيريا.

البارحة كانت درجة الحرارة 31 درجة في الظل

حان الوقت لوضع السكة الحديد! سيكونون بخير
ولدينا +8

هيلين ، ما زال لديك أمل في الصيف! حتى وقت قريب كان الثلج يتساقط بالفعل بالإضافة إلى 8! هذا تقدم !!!

وبالفعل بالإضافة إلى 8! هذا تقدم!

آها في يونيو
وبالتالي! أنا أنتظر التقرير عن السكة الحديد! كما وضعتها ، اكتب على الفور
كيف حالك الآن بدون خبز تماما؟

أنا بدون خبز ، في عطلات نهاية الأسبوع في الحديقة على خبز تطبخه أمي (خالي من الخميرة على دقيق الجاودار). يشتري باقي الناس فقط.

يشتري باقي الناس فقط.

اضطراب!
نحن بحاجة ماسة إلى تثبيت سكة الحديد!

قررت الانتقال إلى هنا ... حسنًا ، يبدو أن السكك الحديدية لدي جاهزة. واليوم اجتمعنا في زيارة ، والآن سأضعه في الثلاجة. في غضون يومين ، سأخبز

[ليرة 3003]

ليرة 3003, ريتاحسنًا ، كم أنا سعيد ، كم أنا سعيد! ماذا وضعت السكة الحديد على؟
قد يكونون ضعفاء في شبابهم ، لكن بعد ذلك سيصبحون أقوى.
أردت أيضًا أن أسأل ، ما المشكلة في الفرن؟ لا تعطي درجة حرارة عالية؟

أضعه على الفراولة البرية المجففة! وسأخبز إما في HP أو mult. لا أريد العبث بالفرن

[ليرة 3003]

ليرة 3003, ريتا، فمن الأفضل في Xn. يعطي الكارتون درجة حرارة منخفضة للغاية. يبدو لي أنه لن ينجح جيدًا ... بالنسبة للجاودار ، من المهم بشكل خاص أن تكون درجة الحرارة مرتفعة في البداية. يمكنك إضافة المزيد من دقيق القمح.

حتى انني لا اعلم . في HP ، يجب على المرء ألا يخطئ في الماء ، والرسوم المتحركة ليست متقلبة للغاية. لقد بدأت بالجاودار والقمح فيه ، ثم اشتريت HP.

حسنا أرى ذلك! لم يكن لدي أي خبرة معهم ... يجب أن أحاول حينها