كعكة عيد الفصح حسب وصفة عيد الفصح الإيطالي كولومبا

كعكة عيد الفصح حسب وصفة عيد الفصح الإيطالي كولومبا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
1 دفعة
خميرة طازجة / جافة	8 جرام / 2.5 جرام
السكر	75 جرام
زبدة طرية	80 جرام
حليب دافئ	100 مل
بيض	1/2 جهاز كمبيوتر
صفار	حاسب شخصي 1
طحين	260 جرام
2 دفعة
علبة سكر	25 جرام
زبدة طرية	20 جرام
دقيق اللوز	25 جرام
مسكر البرتقال	80 جرام
صفار	حاسب شخصي 1
خلاصة الفانيليا	1/2 زجاجة
تلذذ البرتقال	1/2 جهاز كمبيوتر
ملح	قرصة
سطح أملس
دقيق اللوز	20 جرام
بروتين	15 جرام
لوز كامل غير مقشر	بعض
علبة سكر	30 جرام

طريقة طهو

• 
• 1 دفعة
• اعجن العجينة من جميع المكونات ، واعجنها في HP لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح مرنة. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ طوال الليل (8-10 ساعات).
• 2 دفعة
• في الصباح ، اعجن العجينة التي ارتفعت 3-4 مرات واعجنها مرة أخرى مع إضافة باقي المكونات للعجن الثاني.
• نتركه لمدة 20-30 دقيقة ، ثم نضع العجينة على الطاولة ، مع رشها بالدقيق ، على شكل كعكة. قسمي العجينة إلى قطعتين ، اطوِ كل قطعة 3 مرات ، ثم اقلبها 90 درجة مئوية واطو 3 مرات أخرى. تشكل على شكل كرة وتوضع في قوالب جاهزة للكعك (لدي كعكات ورقية للكيك د = 124 مم ، ع = 100 مم) بحيث لا تشغل العجينة أكثر من ثلث القالب ، فهي تنمو بشكل كبير.
• 
• يغطى ويثبت لمدة 7-9 ساعات. استغرق التدقيق 4 ساعات.
• 
• يسخن الفرن إلى 180 غرام.
• أثناء التسخين ، قم بإعداد التزجيج: اخفق البروتين حتى يصبح كثيفًا ، وحركه في دقيق اللوز والسكر.
• 
• ضعي بملعقة على سطح الكعك المرتفع ، وزعي اللوز في الأعلى ، ويمكنك رشه بالسكر المحبب أو السكر البودرة.
• 
• اخبزي في 180 جم لمدة 6 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 جم ​​واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى.
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

2 كيكة 360 غرام لكل منهما

برنامج الطبخ:

فرن

[غلا]

غلا, جالينا، أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأخبزه لعيد الفصح! شكر!

[جوليا]

جوليا، سأكون سعيدًا إذا نجح كل شيء! أنا حقا أحب ذلك.

غال ، ماذا عن الحلاوة؟ حلوة أم متوسطة؟

علامة صح ، معجنات جميلة جدا!
أود أن أعرف عن الطعم: الكثافة ، الرطوبة ، الانهيار ، إلخ.
هل تشعر باللوز في kulich نفسه؟ كيف يمكن استبداله إذا لم يكن في متناول اليد؟
هل صنعت الفواكه المسكرة بالبرتقال بنفسك؟ أليسوا مرارة؟

[علامة الاختيار،]

علامة الاختيار، جميل جدا. أنا أيضا أتساءل كيف للحلاوة؟ هل البروتين الذي يتساقط؟

[جالينا]

جالينا، كعكات عيد الفصح الرائعة 🔗 يمكنك استخدام حجم القالب لمعرفة طريقة وضع العجين.

[جالينا]

جالينا، كعكة عيد الفصح لطيفة جدا ، شقوق لذيذة جدا مع اللوز! والفتات! شكرا على الوصفة ، المرجعية.

[ألبينا]

ألبينا، الوصفة تحدد حجم القالب

[غلا]

غلا، ما ، أنا لا أخاف من هذه الكلمة ، اللحن الإلهي! القطع مذهل! : wow: كعكة عيد الفصح مذهلة. سأحاول بالتأكيد خبزه.

[ألبينا]

ألبينا، الوصفة تحدد حجم القالب

بالضبط ، ولكن بدافع العادة أنظر أدناه

[تانيا]

حلوة أم متوسطة؟

تانيا، بالنسبة لي حلاوة فقط حق. لن أخفض أو أضيف.

أود أن أعرف عن الطعم: الكثافة ، الرطوبة ، الانهيار ، إلخ.
هل تشعر باللوز في kulich نفسه؟ كيف يمكن استبداله إذا لم يكن في متناول اليد؟
هل صنعت الفواكه المسكرة بالبرتقال بنفسك؟ أليسوا مرارة؟

عليا ، كعكة عيد الفصح خفيفة جدًا ومتجددة الهواء. رطب بدرجة معتدلة ، ومتفتت أيضًا بشكل معتدل. هناك نكهة اللوز لأن الصقيل لوز وأضفت أيضًا نكهة اللوز. ولكن إذا لم يكن هناك لوز ، يمكنك ببساطة إضافة نفس الكمية من الدقيق.أشتري فواكه مسكرة جاهزة من السوق (لأنها لا تضيف ما يكفي لأقوم بها بنفسي) ، فهي ناعمة وخالية من المرارة. الكعكة لذيذة وليست جافة.

هل البروتين الذي يتساقط؟

أنجيلا ، عندما تقطع الكعكة ، تنهار قليلاً ، لكنها لا تنهار ، تجلس بإحكام. توضع المكسرات بعناية على الصقيل ، دون تسخين ، وبعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، تصبح مقرمشة وحلوة. ندمت لأنني وضعت القليل ، كنت أخشى أن تسقط الكعكة.
بنات ، شكرا لكم على انتباهكم!

اكتشفنا حجم النموذج. من هذه الكمية ، يتم الحصول على كعكتين من عيد الفصح ، وترتفع العجين كثيرًا حتى مع دقيق Makfa العادي (لقد صنعته أيضًا مع بروتين قوي بنسبة 13 ٪) لا يزالون يرتفعون في الفرن. الكعكة جيدة التهوية ، إذا لم يتم خبزها في أشكال ورقية خاصة ، فمن الأفضل تبريدها عن طريق ثقبها بإبر الحياكة في حالة مقلوبة.

(لقد فعلت ذلك أيضًا ببروتين قوي بنسبة 13 ٪).

لذا ، أردت فقط أن أسأل عن مدى قوة عذابك ...

[جالينا]

جاليناشكرا على الوصفة! مثير جدا. آخذه إلى الإشارات المرجعية.

ناتاشا على الصورة كعكات من طحين مكة.
علامة اختيار ، شكرا لاهتمامكم ، خذها!

[جالينا]

جالينا، كم هو جميل! وشقوق وفتات لاسي! نحن بحاجة للخبز!

[مانيشكا]

مانيشكا - تلميذ ممتاز ، kulichnik ، الحائز على ميدالية شكرا لك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الكعكة.

[جالين]

جالين، هذا الجمال لا يمكن إلا من فضلك. جال ، على أي خميرة خبزت ، ضغطت أو جفت؟

[رجل]

رجل، أنا خبزت على مضغوط.

[فتاه.]

نعم شكرا، فتاه.
سألت لأن كعكة عيد الفصح من عجينة فيينا تعجن باستخدام تقنية مماثلة ، يتم ضغطها أيضًا هناك. لسبب ما ، أشك في أن العجين الجاف والعجين لفترة طويلة في الحرارة ، والتخمير والتدقيق للعجين سيبقى على قيد الحياة.

لسبب ما أشك في أن العجين يجف لفترة طويلة في الدفء ، وأن تخمر العجين وتثبيته سيبقى على قيد الحياة

نعم لا أعرف لكن النتيجة ستكون ممتعة.

بشكل عام ، تحتوي الوصفة على: 120 جرام من العجين المخمر الطبيعي (أو 15 جرام خميرة طازجة أو 5 جرام جافة). أعددت نصف الوصفة.

[جالينا]

جالينا، إعادة تعيين غير عادية ...
أردت أن أوضح بشأن التدقيق: كيف أفهم أن الوقت قد حان ، وليس 7 ساعات ، ولكن 4 ساعات كافية بالفعل؟

[تانيا]

تانيا، شكر!

لكن كيف نفهم أن الوقت قد حان ، هذا ليس 7 ساعات ، لكن 4 ساعات كافية بالفعل؟

تان ، استعد ، ستكون طويلة.
لذلك أنا أيضًا أفكر دائمًا ، هل حان الوقت أم ماذا؟ جرفت مجموعة من الوصفات ، وخلصت إلى أن العجين يجب ألا يصل إلى حافة القالب بحوالي 1 سم ، فقد حان الوقت. لقد خبزت الكولومب 3 مرات. ولأول مرة في التدقيق ، حافظت على شكله كما قيل لمدة 7 ساعات (وما زلت لا أستطيع أن أخبز من قبل ، لأنني كنت في العمل في ذلك الوقت). وضعتها على مصحح وغادرت عندما وصلت ، نمت العجينة بالشكل حوالي 4 سم أعلى من النموذج ولم تكن ستسقط ، وعندما وضعت القالب في الفرن ، طفو واستقر على السقف ، لكن في نهاية الخبز سقطت وعادت إلى حجم النموذج. عندما فعلت ذلك للمرة الثانية ، توقف العجين لمدة 4 ساعات على المصفاة ، وكان لا يزال هناك 3 سم على حافة القالب وأنا ، أتذكر التجربة الأولى كم يرتفع العجين ، قمت بضبطه للخبز. هذه المرة تبين أن كل شيء على ما يرام ، ارتفع بقوة مرة أخرى ، لكنه لم يسقط.
لذلك ليس لدي سوى التجربة والخطأ.

[جالين]

جالينعلى الأرجح ، بالنسبة للإصدار المبدئي ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 7 ساعات من التدقيق.

ملاحظة: هل يجب أن أذهب أو شيء من هذا القبيل ، أعجن بالخميرة الجافة؟

[رجل]

رجلربما. حتى ، على الأرجح ، هو كذلك. لم أفكر في ذلك. هذا ما يعنيه proffie!
ميسي ، إذا كنت لا تزال تملك القوة ، ستقول لاحقًا.

ولكن يا له من مؤيد ، لذلك ، تدليل واحد. غال والملح؟ في العجين الأول أم الثاني؟

لا تقبل الاعتراضات! ثانيا.

يا له من جمال ، الكعكة جيدة التهوية في الصورة

[فتاه،]

فتاه، بالفعل في الفرن.

أمل شكرا!

مانيا ، هل تريني؟

في المساء ، عجن العجين الأول بالخميرة الجافة (3 جرامات من الآمن ، كالمعتاد ، ليس للخبز).

كنت أخشى المغادرة في درجة حرارة الغرفة ، مباشرة بعد الدفعة التي وضعتها في الثلاجة. بعد 8 ساعات ، بدت العجينة كما يلي:

نقلته من وعاء إلى دلو من آلة الخبز وتركته لمدة ساعتين.
أضفت كل ما هو مطلوب للاختبار الثاني (اللوز المقشر كان مطحونًا بالسكر في مطحنة القهوة ، بدلاً من الفواكه المسكرة - الزبيب) ، وعجنها. اتضح أن العجينة رهيبة وحساسة مثل الحرير السائل. تمتد بسهولة إلى نافذة الميكا:

بعد 30 دقيقة ، تم تحللها إلى شكلين ، يبلغ قطر كل منهما 14.5 سم ، واتضح أنها 1/4 النموذج.

غطته بفيلم ووضعته في الفرن مع إضاءة. استغرق التدقيق 6 ساعات بالضبط ، كنت أخشى أن أحمل المزيد. لم يصنع طلاء اللوز.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية (بدون حمل حراري) لمدة 30 دقيقة تقريبًا. مبرد بالمقلوب.

إليكم ما حدث:

اثنين من كعكات عيد الفصح الرائعة. في إحداها ، ارتفعت القبة ، على الرغم من أنها قسمت العجين على الميزان تمامًا. الرائحة رائعة!
سأريكم اللب غدًا ، لم أقطعه بعد.

تان ، استعد ، ستكون طويلة.

بالفعل ... سوف نلاحظ

[مانيشكا ،]

مانيشكا ، ولديك نفس الأشكال! شكرًا جزيلاً على تحمل المشكلة والإبلاغ بمثل هذه التفاصيل مع الصورة
أنا أيضا أحب العجين سوووو ، الحرير. وكم العجين الذي وضعته في القالب ، ما هو وزن كعكتك؟ لماذا لم تفعل الجليد؟ إنها فائقة! بعد خبز المكسرات بالسكر على كوليش ، تصبح مقرمشة ولذيذة!

تان، تحتاج إلى الخبز وليس المشاهدة

لذلك أنا أثبت لمدة 4 أو 7 ساعات

كعكة عيد الفصح تبدو مذهلة! والتزجيج جيد للغاية! بالتأكيد سأخبز! غال ، شكرًا ، تم اختيار الوصفة الثالثة!

[علامة الاختيار،]

علامة الاختيار، كان هناك 716 جرامًا من العجين (لم أقم بإضافة الكثير من الزبيب) ، وتحولت إلى كعكتين من 350. لقد صنعت جرامًا بالجرام ، وكذلك على Makfa. كان هناك القليل من اللوز ، لذلك صنعت العينات بدون طلاء. كانت قطع العجين طرية للغاية بعد أن أثبتت أنني كنت أخشى أن أتنفس عليها.
أنا متأكد من أنني سأكررها في عيد الفصح وبعد ذلك سأفعل كل شيء كما ينبغي. وصفة جيدة جدا وليست مزعجة. شكرا جزيلا.

[أول]

لذلك أنا أثبت لمدة 4 أو 7 ساعات

لذلك فهو يعتمد على كل من الخميرة والدقيق

سأخبز بالتأكيد!

أول، شكر! مانيا لاحظت بحق

وصفة جيدة جدا وليست مزعجة.

وهي تتفهم الكثير عن هذا الأمر. فقط ضع في اعتبارك أن هذه الكعكة ليست غنية جدًا ، وبالتالي فهي أكثر أناقة. أنا شخصياً أنا kaaatsa.

تم الحصول على نوعين من كعكات عيد الفصح ، 350 لكل منهما ، صنعت جراما بالجرام ، على ماكفا أيضا
.... كانت قطع العجين طرية للغاية بعد أن أثبتت أنني كنت أخشى التنفس عليها.
... لعيد الفصح وبعد ذلك سأفعل كل شيء كما ينبغي

نعم وأنا. نسب دقيقة للغاية في الوصفة ، كما أنني لم أطرح أو أضف أي شيء.
وكنت خائفًا ولطختهم بالزجاج ...
بعد صورة عيد الفصح معك

علامة الاختيار هي تحفة! سوف أنفجر من الخيارات! عيناي تحدق بالفعل وتشتت! مخزون من الوصفات الرائعة! وأنا حسود جدا! أنا فقط أريد أن أحاول!

سوف أنفجر من الخيارات! .... مخزون من الوصفات الرائعة! .... أنا فقط أريد أن أحاول!

الإيرلندية ، لا يسعني إلا أن أوافق.
الشيء الوحيد هو أنه لم يعد يهدد بالانفجار. كل ما أردت فعله هو المحاولة والتوقف. الآن حتى العام المقبل

يا فتيات ، قل للفتاة كيف تبردين الكعك رأسًا على عقب؟
حسنًا ، أين تضعهم حتى لا تنهار الأرضية؟

[زرزور]

زرزور، آنا ، أنا هكذا ، اخترقت من خلال سيخ خشبي:

[مانيا]

كيف تبرد الكعك بالمقلوب؟

مانيا، شكرا للمساعدة البصرية! اعتقدت أن الجميع يعرفون ذلك ، ولم يلتقطوا صورة.

شكرا ogramnoe! نظرت إلى هذه الصورة ، ونظرت إليها ، لكنني لم أر السيخ

[فتاه]

واو ، هذا هو أول كولومبا! كعكة عيد الفصح ... وقد تفاعلت أولاً مع الطائر
فتاههل ترقصون حول الحمائم هذا العام؟ كم عدد الوصفات التي جربتها؟ اي واحد اعجبك اكثر اكتب

[فتاه]

فتاههل ترقصون حول الحمائم هذا العام؟ كم عدد الوصفات التي جربتها؟

نعم ، أيرلندي ، أنا أحاول. جربت أربع وصفات. تم تقسيم أنا وزوجي على ثلاثة ، ولكن تم منح المركز الأول بالإجماع لوصفة عيد الفصح الكولومبا الإيطالية.

[زرزور]

زرزور، آنا ، أنا هكذا ، اخترقت من خلال سيخ خشبي:

يا رجل ، أدركت أن سيخ الخيزران يمر عبر الكعكة في شكل على ارتفاع حوالي 1 سم من القاع؟
وماذا لا تسقط؟

لقد أعددت كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة - لذيذة جدًا! أنا سعيد! السؤال الوحيد هو: كيف نحافظ عليها طرية لفترة أطول؟ أجف سريعًا كيف تحافظ منتجات الكولوم التي يتم شراؤها من المتجر على نعومة ورطوبة لعدة أشهر؟
لم أعرف كيفية إدراج صورة هنا لأظهر كعكاتي

[Julie.glad]

Julie.gladللحفاظ على الكيك طريًا لفترة أطول ، من الأفضل تخزينه باردًا تمامًا في كيس أو في الثلاجة أو في قدر مينا بغطاء. كعك عيد الفصح يخبز مع الخميرة الجافة التي لا معنى لها أسرع. حماية إضافية هي طلاء الكيك ، حيث تظل الرطوبة أطول بكثير تحت "القبعة".

لإدراج صورتك في رسالة ، في نافذة الرد ، يوجد في الجزء العلوي زر إدراج "صورة المؤلف في الرسالة". اضغط عليه ، تفتح نافذة ، ثم زر "مراجعة" - قم بتحميل ملفك وحدد الرمز الموجود أسفل الصورة ، وانسخه والصقه في الرسالة.

شكرًا لك ، سأحاول أن أبقيه ملفوفًا في فيلم

بعد الخبز ، كانت الفطائر طرية جدًا وحتى القطع كانت تشبه إلى حد ما "الأطباق". لكن أعتقد أنه ربما كان من الضروري العجن لفترة أطول ..

لكن بين عشية وضحاها جفوا وبدأوا في الظهور مثل كعكة عيد الفصح العادية.

[Julie.glad]

Julie.glad، شكرا على الصورة! تقرير واضح جدا.

ربما كان من الضروري العجن لفترة أطول ..

أعتقد أن هذا يكفي.