كعكة عيد الفصح من أمي

الفئة: عيد الفصح

مكونات
بيض	7 قطع
طحين	1 كجم
خميرة	60 جرام
حليب	2 أكواب
السكر	1.5 كوب
زبيب	0.5 كوب
زبدة	300 غرام
ملح	3/4 ملعقة صغيرة
فانيلين	على طرف السكين
كونياك (يمكن استبداله بالفودكا)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

اغسل وجفف الزبيب.
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ وتُضاف 1 ملعقة صغيرة. السكر. ، يترك قليلا ، ويضاف نصف الدقيق ، ويقلب ، وربط الأطباق بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ.
يُطحن 6 صفار بالسكر ويُضاف البراندي.
عندما ترتفع العجينة مرتين ، نملحها ، نمزجها مع الصفار ، مطحون بالسكر ، نضيف شرائح اللحم الطري. الزبدة وباقي الطحين و 7 بروتينات مخفوقة.
امزج كل شيء ، اربط الأطباق بالعجين بمنشفة وضعها في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة بمقدار النصف ، اخفضها بيدك ، اربطها مرة أخرى وضعها في مكان دافئ.
بعد أن ترتفع العجينة مرتين نضيف الزبيب.
نضع ورق الزبدة في قاع القالب ، ونغطي جوانب القالب بالزبدة ونرش الدقيق.
نضع العجينة في قالب ، املأها 1/3 ممتلئة (كعكة الهواء) ، أو 1/2 ممتلئة (كعكة أثقل). بعد ساعة (أو قبل ذلك ، إذا ارتفعت العجينة بأكثر من 3/4 القالب) ، ادهن الجزء العلوي من الكعكة بالصفار وضعيها بعناية في فرن دافئ. تخبز على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. أول 20 دقيقة. لا تفتح الفرن وإلا سوف تستقر العجينة.
أخرجي الكيك الجاهز من الفرن وضعيه في قالب على جانبه لمدة 8-10 ساعات. بينما تكون الكعكة ساخنة ، اقلب القالب عدة مرات.
اسكبي أقراص سكرية على الكيك: اخفقي بروتين واحد مع 0.5 كوب سكر بودرة.