مخلل الملفوف على طريقة كييف

[مهم!]

مخلل الملفوف على طريقة كييف

الفئة: الفراغات

مطبخ: اوكراني

مكونات
ملفوف أبيض ، جزر ، ماء ، ملح ، سكر

طريقة طهو

• نقطع الكرنب والجزر ونضعهما في وعاء سعة 3 لترات.
• املأ الجزء العلوي بالماء العادي غير المغلي. نغادر لمدة 20 دقيقة.
• 
• ثم نقوم بتصريف الماء - سيكون حوالي لتر ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. يحرك الملح ويصب مرة أخرى في الجرة.
• نضع الجرة في وعاء مينا نظيف. في يوم واحد ، سيبدأ التخمير ، وسوف يفيض المحلول الملحي ،
• 
• نسكبه مرة أخرى في الجرة. نحن نثقب الملفوف من وقت لآخر.
• مهم! يجب أن تكون T في الغرفة 18-20 درجة على الأقل ، على النحو الأمثل - 22-24.
• في اليوم الثالث ، سيتوقف التخمير العنيف ، وصرف المحلول الملحي ، وأضف 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر ، املأ الكرنب وضعها في مكان بارد. في يوم واحد ، يصبح الملفوف جاهزًا للاستخدام.
• تبين أن الملفوف لذيذ جدا - مقرمش ، مع طعم لذيذ!

ملحوظة

الوصفة قديمة ووجدتها في أرشيفاتي. إنه وقت مناسب جدًا ، لأن الكرنب المخمر منذ الخريف قد انتهى تقريبًا ، وأصبح طريًا بالفعل.

[أولغا]

أوه ، كم جزر ، أمي تحبني كثيرًا
شكر، أولغا، أريد أيضًا مخلل الملفوف ، ربيع

[ماري في]

ماري في, أولغاالملفوف اللذيذ
لقد كنت أقوم بذلك منذ فترة طويلة ، وأعتقد أنني قمت بنسخه في مجلة Peasant أو Rabotnitsa
فقط بالنسبة لي يعني "ملفوف موسكو"

كم هو مثير للاهتمام ... لم أصنع الملفوف بهذه الطريقة أبدًا ، على الرغم من أنني سمعت من أذني عن شيء من هذا القبيل. أولغا ، شكرا!

[ريبي شوك]

ريبي شوك، إيرا ، نعم ، وأردنا الملفوف! أنا دائما أضع الكثير من الجزر.

أولجيراربما ، لكن لدي مثل هذا

gala10 ، جاليا، كما فعلت هذا لأول مرة ، ولم أندم!

[ماري في]

ماري في, أولغا، أنا أيضا أحب هذا الملفوف. علمها أحد الجيران كيفية القيام بذلك. منذ ذلك الحين ، وأنا أصنع مخلل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة فقط. وكل من ذاقها. اطلب وصفة. نحن نعرف هذه الوصفة باسم "ملفوف في جرة". الشيء الرائع هو أن هذا الملفوف يبقى هشًا لفترة طويلة ولا يفسد.

في أرشيفاتي ، هذه الوصفة بهذا الاسم. هذه نشرة من تقويم مقطوع.

والملفوف رائع!

[أولغا]

أولغا، في الواقع ، الملفوف لذيذ جدا.

يبدو أنه منسوخ في مجلة Peasant or Worker

نعم ، أعرف أيضًا مثل هذه الوصفة ، كان هناك عنوان في المجلة من Maria Ivanovna. اتصلت بها جدتها - ملفوف من ماريا إيفانوفنا.

[أولغا]

أولغاهذه الوصفة جيدة إذا كان الملفوف جافًا. اشتريت 3 رؤوس من الملفوف وأردت إضافة الملح. ثم انتهى بالفعل الملفوف المملح. شيء واحد يحيرني: أشعر ببعض المرارة (لقد صنعت سلطة طازجة) ، لذلك أخشى أن أملحها. هل المملح مر.
وداعا المرجعية 🔗

أخذته إلى الإشارات المرجعية ...

[ألبينا]

الشيء الرائع هو أن هذا الملفوف يبقى هشًا لفترة طويلة ولا يفسد.

بالتأكيد! كان نصف جرة ملقاة حولها الصيف الماضي من أوائل الربيع في الثلاجة. لقد تغير اللون ، تغير الطعم قليلاً ، لكن لم يتم تحمضه بشكل مفرط! ذهبت إلى يخنة ممزوجة بالطازجة.

الإضافة الأحد ، 27 مارس 2016 ، الساعة 11:55 صباحًا

هل المملح مر.

ألبينا، لن يكون. سيأخذ التخمير كل شيء.

[زوي]

زوي، نعم ، لذيذ جدا ، نصف المطبوخ قد أكل بالفعل!

1185نعم ، على ما يبدو ، هذه الوصفة لها أسماء عديدة.

ألبيناهذه الوصفة جيدة لأي ملفوف. لماذا الملفوف الخاص بك مر؟
من الصعب القول. ربما تم زراعته أو تخزينه بشكل غير صحيح.
هناك مخاوف بشأن الوصفة - لا تخاطر بها ، قم بتخمير طريقك.

توسيا طاسيا, !

[ماري في]

ماري في, أولغاانا ايضا احب هذا الملفوف ..... ونعرف هذه الوصفة باسم "ملفوف في برطمان". الشيء الرائع هو أن هذا الملفوف يبقى مقرمشًا لفترة طويلة ولا يفسد.

نسميها أيضًا "ملفوف في بنك"

[ماري في]

ماري في, أولغا، سآخذها أيضًا إلى إشاراتك المرجعية ، فربما يكون هذا ناجحًا. وبعد ذلك أنا لست أصدقاء مع مخلل الملفوف ...
هل الملفوف الربيعي الصلب سيجعله لذيذًا أم لا يستحق إضاعة الوقت؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا ايلينا عن شركة الربيع بمزيد من التفصيل من فضلك.

[ماري في]

ماري في, أولغاعن مظهرها؟
كلاهما مطاطي صلب مع عروق سميكة وليست مقرمشة. وبعد الإطفاء ، تبقى المادة الصلبة

ربما لديك ملفوف من الصين. إنه ليس كما هو الحال في كل مكان في المتاجر هذا العام - نوع الملفوف الأبيض المحلي "سلافا". بفضل العقوبات ، لا يزال يتم بيعه ، وإلا في ذلك الوقت كانت تكذب امرأة شابة مجهولة نشأت في المتاجر.

[أولغا]

أولغا، ولكن بسهولة من الصين (على الرغم من أنه مكتوب محليًا). لدينا الكثير من كل شيء صيني
لكني اليوم صنعت جرة من الملفوف. أريد حقًا أن أكتب لاحقًا كيف انتهى الأمر.
هل يمكنك اضافة العسل بدلا من السكر؟

نمت غير معروف

عليا وماذا هي ليست لذيذة (((
لكن وصفتك مغرية للغاية ، على الرغم من أنني لا أعرف على الإطلاق كيفية تخمير الملفوف. أشعر بالخجل من أن أقول - أشتري منتجات جاهزة))

ولا أعرف كيف ... لا يمكنني فعل ذلك ، وهذا كل شيء!
قررت أن أجرب هذه الوصفة مرة أخرى

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا إيلينا عن العسل - لا أعرف ، لم أجربها. لن أضيف العسل بدلاً من السكر - فالعسل له مذاقه ورائحته الفريدة التي لا تضاهى. إنها ليست حقيقة أنه سيكون جيدًا مع الملفوف.

يعتمد الكثير على جودة الملفوف نفسه - ربما لا ينجح ذلك لأن الملفوف من الصين. النترات فوق السطح ...

جلفه، تانيا ، لا يمكن أن يكون! تشو لتخمرها - إنها تخمر نفسها ، فقط أعطها القليل من الاهتمام - اترك الغازات ، أضف المحلول الملحي وهذا كل شيء!

[ماري في]

ماري في, أولغانزيل الكرنب في البرد كيف ينتهي التخمير النشط صح؟ أليس من الضروري الصمود ثلاثة أيام؟
لم يمر ثلاثة أيام بالنسبة لي ، إنه يتجول بشكل ضعيف للغاية ، قررت وضعه في الثلاجة. وقبل ذلك كان هناك فقاعات جيدة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا إلينا إذا انتهت عملية التخمير النشطة قبل ثلاثة أيام بعد ذلك. ثم يمكنك وضعها في مكان بارد.

وصفة رائعة.
كما أنني أصنع الملفوف منذ حوالي 20 عامًا.

[ألبا إترا]

ألبا إتراإلينا ، لكني حصلت للتو على هذه الوصفة! الآن سأفعل هذا في كثير من الأحيان! لقد اختفى بالفعل 3 لترات! فهمتك ...

لقد اختفى بالفعل 3 لترات! فهمتك ...

ليس من المستغرب!
الملفوف لذيذ!
عليا ، يجب عليك أيضًا عمل ملفوف أحمر.

[ألبا إترا]

ألبا إترا، إيلينا ، شكرًا ، سأفعل ذلك بالتأكيد!

[ألبا إترا]

ألبا إترا, ايلينا، ولكن ليس من الصعب جدا اتضح؟ أنا أحب اللون الأحمر ولكن بسبب صلابته نادراً ما أستخدمه ...

[ألبا إترا]

ألبا إترا, ايلينا، ولكن ليس من الصعب جدا اتضح؟ أنا أحب اللون الأحمر ولكن بسبب صلابته نادراً ما أستخدمه ...

الكتان ، على ما يبدو ، ليس صعبًا جدًا.
نعم ، ويظهر بشكل مختلف ، مثل الأبيض ، وهناك المزيد وأكثر نعومة ، وهناك أكثر جفافا وثباتا.

شكر! كان ضارب إلى الحمرة يريد أن لا أتذوق المخمر أبدًا.
افعلها مع الجزر ايضا؟

شكر! كان ضارب إلى الحمرة يريد أن لا أتذوق المخمر أبدًا.
افعلها مع الجزر ايضا؟

نعم بالجزر.
في صورتي ، الجزرة مرئية بوضوح.
الكتان ، ولكن على الأرجح الآن لم يعد من الممكن العثور على اللون الأحمر الطبيعي ، يجب علينا انتظار محصول جديد.
أريد أن أزرع اللون الأحمر الخاص بي. لقد اشتريت نوعين من الأصناف ، وقد ظهرت بالفعل. يبقى أن تنمو. دعونا نرى ما سيحدث.

أنا أحب السلطة الحمراء كثيرا.
الصنف يسمى كاليبوس. رقيق جدا ولذيذ.

[ألبا إترا]

ألبا إترايا لينا ، إنه لأمر رائع أن تتمكن من تنمية نفسك! أعتقد أنه سيكون لذيذًا للغاية ولذيذًا
علينا أن نرقص مثل هذه الرقصات مع الدف مع الكرنب ... من الصعب أن ننمي رقصة جيدة ، لا يمكنني إتقانها بنفسي ...
حتى الحصاد الجديد لا يزال حتى الآن ... ولكن هناك موضوع في الإشارات المرجعية ، في الخريف سأحاول

أضيف بتاريخ الثلاثاء 05 أبريل 2016 00:30

ولديك جمال خارق في صورتك! فاتح للشهية جدا

أضيف بتاريخ الثلاثاء 05 أبريل 2016 06:03

ماري فييا أولغا ، أتت مع شكر وتقرير. لأول مرة في حياتي أحب الكرنب! اتضح أنه لذيذ!
شكر!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، الصيحة! ! ! ذلك جيد!

لأول مرة في حياتي أحب الكرنب! اتضح أنه لذيذ!

لينا ، مبروك!

وشكرًا لأولغا لإحضارها وصفة رائعة!

[ألبا إترا]

ألبا إتراإلينا ، لقد فوجئت بأن مثل هذه الوصفة القديمة والبسيطة والناجحة دائمًا لم يتم نشرها في المنتدى!

[ألبا إترا]

ألبا إترا,

مع الكرنب! يا له من جمال ولذة اتضح!
منجم لا يزال قائما ، يتخمر ، زوجي يجر ويأكل ، التهديدات لا تساعد

[ماري في]

وشكرًا لأولغا لإحضارها وصفة رائعة!

وأنا أعني نفس الشيء! 🔗
ماري في, أولغا، شكرا مرة اخرى!
🔗
كان هناك اعتقاد بأنه يمكنني أيضًا تخمير الملفوف 🔗
ألبا إترا, ماري في, IamLaraيا فتيات ، أشكركم على سعادتكم بالملفوف! 🔗 🔗 🔗

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, ايلينا، لذلك لم أسحب طريقة تخليل الملفوف هذه من حاوياتي بدون مقابل! سعيد جدا بك!

أدخلت عن طريق الخطأ صورة خارج الموضوع ، وأردت إزالة المنشور ، ولم تنجح ...
منجم لا يزال محتدما

شكرا على الوصفة!

[IamLara]

منجم لا يزال محتدما

IamLara, لاريسا، تظهر لاحقًا مثيرة للاهتمام!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، بالطبع ، في جرة 5 لتر ، غير مكتملة ، ظهرت قليلاً ، لكنها تتجول ، الرائحة لطيفة ، زوجي يأكل (على قيد الحياة) ، في يوم واحد سيكون جاهزًا.

تناولنا طعامنا من اثنين من 3 لترات ، وسوف أتخمر في أحد هذه الأيام. أحببت هذه الطريقة نفسها!

هذا ملكي ، لقد انتهى تقريبًا: نحن نأكل بنشاط + كان علينا المشاركة ، ربما لذيذ!

يوم جيد. أود أن أشكر MariV على الوصفة ، فالملفوف لذيذ حقًا. (ذ) الاستعداد دون إضاعة الوقت. هناك سؤال واحد فقط: كيف نجعل الملفوف أكثر ليونة؟ بقدر ما أفهم ، لا يمكن تجعد الملفوف. ربما تحتاج فقط إلى الوقوف لفترة أطول قليلاً؟ (لم نخزنها لفترة طويلة ، لقد أكلوها بسرعة)

[راتاس جوليا]

راتاس جوليا, جولياشكرا لك شكرا لك سأكون سعيدا!

حول النعومة - في الربيع ، في أبريل صنعت ووضعت جرة واحدة في القبو - يبدو الأمر يستحق ذلك. غدا ، في الضوء ، سأحاول. في عائلتي ، ترسخت هذه الطريقة كثيرًا - أحب المقرمشة بشدة.

عليا كما فهمت لا يمكن تكسير الملفوف حتى لا يخرج منه العصير؟ بشكل صحيح؟ وبعد ذلك يتم شراء الملفوف ، سأفعله في المساء.

[نينزا]

نينزا، نينا ، نعم ، هذا صحيح - لا تسحق الكرنب ، حتى لا يخرج العصير مسبقًا. سيكون مقرمشًا بنسبة 100٪.

هنا أوضح ناتا تشوتشيلكا جيدًا لماذا لا يستحق الملفوف التكسير

3. التالي. لا يمكن تجعد الملفوف! أعني ، كم من الناس يبدأون في "المطرقة". خاصة مع الملح. سيكون هذا منشفة في كمية كبيرة من العصير. سوف تتلف وتكسر الفجوات (الخلايا التي تحتوي على العصير) ، وسوف يتدفق العصير ، وسوف تضيع القرمشة. ويجب أن يتحول الملفوف إلى ارتجاج ، ويجب أن يتخمر العصير في الداخل ، وليس بشكل منفصل عن الملفوف!))) لذلك ، نمزج جيدًا في وعاء كبير واسع (الحوض ، على سبيل المثال) ، ونلتقط الكتلة براحة يدك من الأسفل إلى الأعلى.

التفاصيل - هنا.

مخلل الملفوف من والدة تشوتشينا (فزاعة)

شكرا على الوصفة! سوبر بسيطة ولذيذة للغاية! الآن أنا أعيش منفصلاً عن عائلتي ، لذلك زوجي نفسه يقوم بصلصة الكرنب وفقًا لهذه الوصفة. لا يمكن أن يكون أسهل! وكذلك امتنان زوجي.