جوجريس

جوجريس

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	150 غرام
زبدة	75 غرام
بيض الدجاج	3-4 قطع
ماء	150 مل
ملح فلفل	قرصة
cervelat أو الجبن	150 غرام

طريقة طهو

• يُضاف الزيت والملح والفلفل إلى الماء ويُغلى المزيج.
• يُسكب الدقيق كله في المزيج الساخن دفعة واحدة ويقلب بسرعة.
• ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، هذه المرة: على نار بطيئة للغاية ، واتركها تغلي مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ العجين في الالتصاق من جوانب المقلاة (هذه مسألة عدة دقائق ، العجين يحتاج إلى "تجفيف" ، كما كان)
• ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البيض إلى العجينة (ليس دفعة واحدة ، ولكن واحدًا تلو الآخر مع التحريك).
• يضاف cervelat (أو إذا كنت تصنع الجبن التقليدي) ، ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويقلب.
• غطي صينية الخبز بورق زبدة وملعقة صغيرة (أو باستخدام ملعقتين صغيرتين) ، ضعي العجينة على صينية الخبز ، مع ترك مسافة بينهما.
• ضع صينية الخبز في فرن بارد أو مسخن قليلاً ، وقم بتشغيلها على درجة حرارة 205 درجة مئوية (درجة حرارة الخبز العادية) واخبزها لمدة 35 دقيقة (تحتاج إلى المشاهدة: بمجرد أن تتورم وتحمر ، تكون جاهزًا). يجب أن تكون الحفارات النهائية ذات لون أصفر فاتح ذهبي (وليس بني ، ستكون جافة).

ملحوظة

Gougera عبارة عن كعك للوجبات الخفيفة مصنوع من معجنات choux ، تقليديًا مع الجبن. جوجيرا هو طبق بورغندي ، ولن تفاجئ أي شخص هناك. وفقًا للتقاليد ، يتم تقديم جوزهير أثناء تذوق النبيذ الجاد والجاد. من الناحية العملية ، يمكن أن تلعب الحفارات أي دور: يمكنك تقديمها مع فاتح للشهية ، يمكن أن تكون مقدمة أو دخول إلى قائمة غداء. تم تصميمها وفقًا للقواعد الفرنسية ، ويمكنها أيضًا استبدال العشاء مع سلطة خضراء.
يعتمد شكل وحجم الكوجير على الدور الذي حدده مدير الطهي من أجله: يمكن أن يكون فطائر فردية صغيرة أو فطيرة واحدة كبيرة على شكل حلقة (ما يسميه الفرنسيون كورون: إكليل أو تاج). لكن وصفة العجين لا تتغير.

جميع الوصفات تقول - تقدم على الفور. هذا ما تريده ، يجب أن تؤكل الحفرات ساخنة أو دافئة (على الرغم من أنها باردة - لا شيء) ، لكنها تسخن تمامًا (بضع دقائق في فرن ساخن) ، بحيث يمكن تحضيرها مسبقًا ، وهو أمر مريح للغاية كما ترى.
______

[مكا ،]

مكا ، اشكرك على المعلومات

على الرغم من أنني جلست وفكرت: "حسنًا ، قابلت هذه الكلمة في مكان ما في المنتدى. ولكن بمجرد أن تتعثر إحدى الأفكار ، لن تتخلص منها ... ذهبت لألقي نظرة على كتالوج مساعد المختبر التجريبي لدينا من Reserve - Chuchelki ، وبالتأكيد! كلاسيكي ، جبني - وبما أنه من الممل القيام به كالمعتاد ، فقد صنعته ووصفتهما - "بالجبن العصي جزير "

صحيح ، بعد مرور عام ، نشرت صورة في الكعك ، الوصفة هي نفسها تقريبًا ، فقط الجزء السائل الخاص بك يحتوي على المزيد من البيض ، ويحتوي Chuchelka's على المزيد من الماء.

مكافي سبيل الله لا تنزعجوا هذا رد فعل على كلام الهدال "ولم اعرف مثل هذه الكلمات !!!" وهنا هو مألوف بالنسبة لي ، ولكن من أين - كان علي أن أتذكر ...