لحم بقري في نبيذ أحمر مع خرشوف القدس مطبوخ في مرجل في الفرن

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقر على العظم	2 كجم
القدس الخرشوف	200 غرام
طماطم	200 غرام
جزرة	150 جرام
بصلة	150 جرام
الزعتر الطازج	4 اغصان
إكليل جبل طازج	2 اغصان
النبيذ الاحمر الجافة	100 مل
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
مزيج التوابل (أعشاب إيطالية)	2 ملعقة صغيرة
ملح (قليل الذوق)	1/2 ملعقة صغيرة
ثوم	2-3 فصوص

طريقة طهو

لقد قمت بطهي هذا الطبق في مرجل خفيف الوزن ، ولدي مرجل مصنوع من الألمنيوم المصبوب مع طلاء غير لاصق وغطاء زجاجي. يعجبني لأنه يمكنك الطهي فيه على الموقد (لديّ سيراميك زجاجي) وفي الفرن! علاوة على ذلك ، عند الطهي في الفرن ، يمكن تنظيم عملية الطهي (إلى حد كبير ينطبق ذلك على اللحوم ، خاصة المقطعة إلى قطع كبيرة) - يُطهى أولاً على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة تحت غطاء ، ثم يُخبز بدون غطاء. لقد اعجبتنى النتيجة حقا! تبين أن اللحم طري للغاية وطري وعصير وفي نفس الوقت مخبوز بقشرة شهية!
عملية الطهي:
تحضير جميع المكونات: اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع كبيرة. يُقشر ويُغسل الخضار ويُقطع البصل ويُقطع الطماطم إلى 4 شرائح والجزر إلى 3-4 أجزاء ويُطهى خرشوف القدس بالكامل إذا كان متوسط الحجم.
ضع المرجل على الموقد ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 أغصان من الزعتر وغصن من إكليل الجبل الكامل ، يُسحق فصوص الثوم بالجزء المسطح من السكين (قليلًا) ويُضاف أيضًا إلى الزبدة. سخني الزيت حتى تظهر رائحة لطيفة من الثوم وإكليل الجبل مع الزعتر. ثم أخرج الثوم والزعتر وإكليل الجبل من الزيت الموجود في الطبق (لا تلتقطه ، ثم أضفه إلى اللحم عند الخبز). اقلي اللحم بالزيت الساخن (يجب أن يتم ذلك لإحكام غلقه والحفاظ على عصارته أثناء الطهي الإضافي). حصلت على قطعتين من اللحم عند القلي. بعد أن تقلى قطعة من اللحم على وجهين ، ضعيها في طبق ثم اقلي 2 تبويب من اللحم.
ثم ، إلى 2 تاب مقلية من اللحم في المرجل ، أضف أغصان إكليل الجبل والزعتر والثوم (الموجودة في طبقنا) ، ضع طبقة من الخضار - الجزر والبصل والخرشوف القدس والطماطم بترتيب عشوائي ، ضع قطعة واحدة مقلية من اللحم فوقها ومرة أخرى طبقة من الخضار في الأعلى ...
يُضاف خليط التوابل والملح وباقي إكليل الجبل الطازج والزعتر (بدون أغصان) إلى النبيذ ويُسكب النبيذ فوق محتويات المرجل. لا يجب أن يكون عمر النبيذ ؛ النبيذ الجاف العادي مناسب لأطباق الخبز.
أغلق المرجل بغطاء وضعه في فرن مسخن مسبقًا 180-190 درجة لمدة ساعتين. جميع المنتجات مختلفة وقد يختلف اللحم بالطبع ، لذلك أثناء عملية الطهي يمكنك إضافة الماء ، لكن قليلاً. ثم افتح الغطاء ، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تقدم مع الخضار الطازجة (الخيار والطماطم) والأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!!

الطبق مصمم ل

4-6 حصص

وقت الطبخ:

30 دقيقة (وفي الفرن لمدة ساعتين)

برنامج الطبخ:

فرن الخبز

ملحوظة

هذه الوصفة متضمنة في وصفاتي المنزلية الصيفية ، لأنها في داشا ، محاطة بالطبيعة السيبيرية الجميلة ، بين أشجار الصنوبر والأعشاب العطرية (وعندما تنضج الخضار والخضر على الأسرة) أحصل على الإلهام