كود مينير بالزيت العطري

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: فرنسي

مكونات
سمك القد فيليه)	2 قطعة
طحين	للبقسماط
ملح فلفل	المذاق
زيت نباتي	للقلي
زبدة	50 غ
ليمون (عصير وقشر)	1/2 جهاز كمبيوتر
بقدونس

طريقة طهو

توضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء صغير وتُخفق بالشوكة مع إضافة عصير الليمون تدريجياً.
عندما ينتهي كل العصير ، أضف الحماس والأعشاب المفرومة إلى الزيت. فاز مرة أخرى.
قسّم الزبدة إلى قوالب أو شكّل سجقًا ، ولفّها بورق قصدير وضعها في الفريزر.
اشطف شرائح الفيليه بالماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يُمزج الدقيق بالملح والفلفل ، ويُغمس السمك في هذا المزيج ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.
عند التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة العطرية على كل قطعة سمكة واتركيها تذوب.

الطبق مصمم ل

2 حصص

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

لقد وجدت هذه الوصفة في مدونة أولغا باكلانوفا "كل الملح" ، حيث يطلق عليها "صلصة السمك من زوجة الطحان". في رأيي ، هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا ، حيث يتم تحضير صلصة مينيير بطريقة مختلفة تمامًا. لتحضيرها ، يجب أن تغلي الزبدة على نار خفيفة حتى تتحول إلى اللون البني. يُضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون. المكونات هي نفسها ، لكن التقنية مختلفة. لكن طريقة طهي السمك تسمى meuniere ، أي من زوجة الطحان. بينما يطحن الطحان الدقيق ، تطبخ زوجته بالدقيق. عندما تقلى السمك ، تدحرجه في الدقيق قبل أن تقذفه في المقلاة.
بشكل عام ، الطبق ممتاز. يجب أن نشيد بالفرنسيين ، هنا حقًا تكمن كل قوة الطبق في الصلصة ، والتي تتماشى جيدًا مع السمك وتجعل طبقًا بسيطًا على ما يبدو لذيذًا بشكل لا يصدق.

رادا- dms

سمكة رائعة ، وأنا أحب سمك القد ، ولكن من الصعب العثور على سمكة طازجة جيدة! سأفعل ذلك بالتأكيد!

وأيضًا تضاف أوراق وأزهار الكبوسينتي إلى الزيت ، ش ش ش ... لكن هذا سيُكرر في الصيف.

جوليا 007

رادا- dms، شكرا جزيلا! نعم ، من الصعب جدًا العثور على سمك القد الجيد ، خاصة الآن ، فنحن نذهب إلى قاعدة الأسماك ، ولا أنظر إليها حتى في السوق أو في المتجر.

تريشكا

جوليا 007جوليا شكرا على الوصفة البسيطة والشهية!
نحن أيضًا نحب السمك ، لكنك لن تجد يومًا سعيدًا سعيدًا بالنار ، لكن باللون الأحمر لن ينجح؟

وللزيت - منفصل ميرسي ، ربما مع البطاطس المسلوقة!

تومانشيك

أوه ، يا لها من قطعة لذيذة !!! اريد اريد...

رجاء

لذيذ جدا!!!! يا لها من قطعة زبدة

جوليا 007

تريشكا, كسيوشا، لصحتك! أعتقد أنه سيكون جيدًا مع اللون الأحمر أيضًا ، فقط الفرنسيون لديهم سمك القد في خطوة أكبر. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة مع البطاطس ، ويمكنك أيضًا تجربة الأعشاب المختلفة (الشبت والكزبرة).

جوليا 007

تومانشيك, ايرينا، ساعد نفسك!

جوليا 007

رجاء, أمل،، شكر!