خبز دقيق من الدرجة الثانية

خبز دقيق من الدرجة الثانية

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
قمح الجاودار المخمر	200 جرام
ماء دافئ	180 جرام
دقيق الدرجة الثانية	380 جرام
ملح خشن	13 جرام

طريقة طهو

• قررت أن أتقن خبز العجين المخمر. هذه هي تجربتي الأولى. تم تحضير العجين المخمر لمدة 3 أيام من خليط دقيق الجاودار ودقيق الدرجة الثانية. استرشد بوصفة الخميرة الأبدية. تم عجن العجينة في حشوة بوش MUM86. لم أقم بإضافة السكر إلى العجين. لأول مرة قمت بفك التجميد لمدة 1.5 ساعة تقريبًا في وعاء من المزيج ، مغطى بمنشفة مبللة ، في فرن ساخن إلى 40 درجة وإيقاف تشغيله. للمرة الثانية ، تركتها تقف لمدة ساعتين تقريبًا في سلة تدقيق ، في فرن به ضوء. تُخبز على ورق خبز ، على ورقة ساخنة من الفرن. قامت بتسخين الفرن لدرجة حرارة 240 درجة ، وضعي الطبق مع 200 مل من الماء. قلبت الخبز بعناية من سلة التدقيق إلى الورق ، ورشته بالماء من البشيكالكا ، ووضعته في الفرن ، ونفخت المزيد من الماء. بعد 10 دقائق ، خفضت درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وقمت بتهوية الفرن وإزالة الحاوية بالماء. بعد 10 دقائق أخرى ، خفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة وخبزت لمدة 30 دقيقة تقريبًا. كان الصوت يرن عند النقر. القشرة ليست سميكة ومقرمشة. الفتات طرية جدًا. يبرد الخبز طوال الليل على رف سلكي ملفوف في منشفة. إليكم ما حدث.
• 
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف بيضاوي

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

تانيوشا ،

🔗
إذا كان هذا هو الخبز الأول ، فماذا سيحدث بعد ذلك !!!

[تاتيانا]

تاتيانا، مع أول بداية! تانيوش ، 40 درجة للتخمير والتحقق من مثل هذا الخبز كثير. درجة الحرارة المثلى تصل إلى 30 درجة. أذهب خلفها.

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر! هذا هو أول "بداية"! آها! كنت خائفة من المحاولة ...

أنجيلا، شكرا على النصيحة! سأواصل بالتأكيد. تركت بعض الخميرة. يقف على لوجيا معزول (+7). بمجرد نفاد هذا الخبز ، سأجرب شيئًا أكثر صعوبة.

لقد أخذت مثل هذا الخبز الجميل إلى الإشارات المرجعية) شكرًا لك!

[ايرينا]

ايرينا، شكرا لزيارتكم!

[بابوشكا]

بابوشكايا تاتيانا خبز وسيم! هنا أحب الخبز حقًا بعد سلة ملل ، فهي جميلة))

[تاتيانا]

تاتياناخبز لطيف جدا!

[ماريا]

ماريا, جولياشكرا لزيارتكم لرؤية محاولاتي ... هذا هو أول خبز من العجين المخمر. أنا أخبز خبز الخميرة بانتظام وأنا أحترم سلال التدقيق كثيرًا.