خبز الحليب في صانع الخبز

خبز الحليب في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر الفرنسي	200 غرام
حليب	290 جرام
طحين	450 غرام
ملح	9 غرام
السكر	15 غرام
زبدة	30 غرام
خميرة طازجة (جافة)	8 غرام (1 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو

• أسكب الحليب في وعاء ، وسخنه على الموقد حتى يصبح دافئًا. أضع الخميرة الطازجة والسكر ويذوب. أضع العجين المخمر الجاهز ، وأسكب كمية محسوبة من الدقيق وأخلط كل شيء بملعقة سيليكون. لا يستغرق الأمر أكثر من دقيقة. أفرغ كل شيء في دلو من آلة الخبز ، وأسكب الملح في الأعلى وأضع قطعًا من الزبدة. أضع الدلو في صانع الخبز وشغّله. هذا كل شيء ، في غضون 4 ساعات بالضبط ، سيتم خبز خبز لذيذ ومثير للدهشة.
• لطالما كان هذا الخبز (بالإضافة إلى الجاودار) هو الخبز الرئيسي في بلدنا ، ولا يسبب الإدمان والرغبة في أي خبز أبيض آخر.
• 

الطبق مصمم ل

890 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

الأساسية ، XL ، قشرة متوسطة

ملحوظة

لوقت طويل ، كانت تخبز الخبز في صانع الخبز ، دون أن تتدخل في عملها ، وتراقب بشفقة لأنها أصبحت يومًا بعد يوم متسخة أكثر فأكثر. لكن التجربة جاءت تدريجيًا ، تعلمت كيفية خبز الخبز بثقة واستخدام صانع الخبز بعناية أكبر. لقد قمت بتنظيف الموقد بمساعدة الشومانيت ، والآن أصبح نظيفًا من الداخل ، كما أن الدلو يشبه الجديد. الآن أقوم بجميع عمليات التلاعب بالعجين كما هو موضح أعلاه ولم يعد الفرن يتسخ ، ويبدو أن الخبز أصبح أكثر لذة!
نصائح للمبتدئين ، لمن لديهم Panasonic. بهذه الطريقة ، أثناء التسوية ، يتضخم الغلوتين ، ويتم تنشيط الخميرة ، وهذا مفيد فقط للخبز.
في صانعات الخبز الأخرى ، حيث لا توجد محاذاة ، يبدأ العجن على الفور ، لذلك بعد الخلط اليدوي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تشغيل البرنامج بعد 10 - 20 دقيقة.

وصفات مماثلة

خبز الحليب (صانع الخبز) (دكتورالاسنان)

خبز حليب كامل الحبوب (مامز)

حليب الخبز "البارد" (سونادورا)

يمكن استبدال وقت المحاذاة في Panasonic بغرزة البدء في أي صانع خبز آخر. على سبيل المثال ، أنا أخبز حصريًا على الخميرة الحية ، وإذا لزم الأمر ، لإعطاء الوقت لتفعيل الخميرة ، أضعها على خط البداية لمدة نصف ساعة (يمكنك اختيار أي وقت.)
قد يكون السؤال: إلى متى لا يفسد الخبز على اللبن مع إضافة العجين المخمر؟

هذا الفتات - "الدانتيل الفاتر" !!!!

[كليمولا]

يمكن استبدال وقت المحاذاة في Panasonic بغرزة البدء في أي صانع خبز آخر. على سبيل المثال ، أنا أخبز حصريًا على الخميرة الحية ، وإذا لزم الأمر ، لإعطاء الوقت لتفعيل الخميرة ، أضعها على خط البداية لمدة نصف ساعة (يمكنك اختيار أي وقت.)

فكرة عظيمة!

قد يكون السؤال: إلى متى لا يفسد الخبز على اللبن مع إضافة العجين المخمر؟

لا أستطيع أن أقول كم من الوقت لا يصبح قديمًا ، في عائلتنا يستمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام على الأكثر وليس لديه وقت للتلف.

هذا الفتات - "الدانتيل الفاتر" !!!!

شكرا على المقارنة الرائعة ، كليمولا

[مارجيت]

مارجيت
سؤال - المخمرات الفرنسية مختلفة. أيهما يستخدم - سائل أم بارد؟

[مارجيت]

مارجيت
سؤال - المخمرات الفرنسية مختلفة. أيهما يستخدم - سائل أم بارد؟

قط أسود
أخذت مستنبت البادئ 100٪ ترطيب. إذا كنت تستخدم عجينة سميكة ، فأنت بحاجة إلى تصحيح نسبة الدقيق إلى الماء.

[قط أسود]

قط أسود
أخذت مستنبت البادئ 100٪ ترطيب. إذا كنت تستخدم خميرة سميكة ، فأنت بحاجة إلى ضبط نسبة الطحين إلى الماء.

شكرا لك خبز رائع

[نحلة]

نحلة مرحبا. هل يمكن أن تخبرني كيف تقيس الخميرة الحية.لديّ باناسونيك 257 ولا يوجد سوى خميرة جافة في الوصفات ، لكني أريد أن أخبزها حية. لكني لا أعرف كم يجب أن آخذ. ما مقدار الخميرة الحية التي تحتاجها بدلاً من ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؟

ولدينا تيمكا عن الخميرة. لكل 100 غرام من الدقيق ، 2 غرام من الخميرة الحية لعجين الخبز.

ما هي كمية الخميرة الحية التي تحتاجها بدلاً من ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؟

في الوصفة أشرت إلى كمية الخميرة الطازجة وهي 8 جرام. يشار إلى الجافة بين قوسين ، وهذا هو 1 ملعقة صغيرة من القطن

مارغيت ، شكرا على الوصفة! لدي بعض الخبز. لم أتمكن أبدًا من القيام بكل شيء وفقًا للوصفة بالضبط ، ثم هناك شيء مفقود من المكونات أو أعتقد أنه غير مناسب لنفسي. في هذا الخبز ، أيضًا ، انحسر قليلاً. بدلاً من الحليب ، هناك كمية أقل من الماء والملح والسكر ، و 0.5 ملعقة صغيرة فقط من الخميرة ، على الرغم من أن ذلك كان ممكنًا بدونهم على الإطلاق ، لكنني كنت خائفًا ، لأنني بدأت للتو في الخبز بالعجين المخمر وأريد التخلي عن الخميرة تمامًا. دعني أريك النتيجة لقد وضعت الكوب عن قصد ، حتى يتضح حجم الخبز. خرج السقف من الدلو. والصورة تظهر أنها انفجرت قليلا. لماذا ا؟ يبدو أن التدقيق يجب أن يكون كافيًا ، نظرت تحت الغطاء عدة مرات ، ربما بسبب هذا. حسنًا ، ما زلت سعيدًا بالنتيجة. شكرا مرة أخرى على الوصفة وشكر خاص على التنظيف بالشومانيت وإلا صار الدلو ظاهريا قبيح العار ففضح صورة بالخبز

[1563]

1563
شكرا على التقرير! الخبز رائع!
وانفجر السقف قليلاً ، ليس من النظر تحت الغطاء ، ولكن من اختلال طفيف في الطحين - الماء - الخميرة لهذا البرنامج (الخبز العادي). أي إذا كانت العجين أكثر انحدارًا ولم يكن هناك ما يكفي من الخميرة لهذه الكمية من الدقيق ، يتم الحصول على مثل هذا السقف. أعتقد أننا بحاجة إلى تقليل كمية الدقيق وترك السائل كما هو. في برنامج الخبز الفرنسي ، أعتقد أنه لا يوجد شيء يحتاج إلى التغيير ، فقط في الوضع المعتاد. أو تحتاج إلى منح الخبز مزيدًا من الوقت للتدقيق النهائي.
أكتب هذا وفقًا لعمل x / الفرن الخاص بي ، والذي لديك ، للأسف ، غير مكتوب ..

لديّ Panasonic 257 ، فقط 3 ماركات من Panasonic معروضة في القسم الشخصي ، وكلها غير مناسبة لي ، واضطررت إلى اختيار 253 ، هناك رمز في الأسفل ، تحت الصورة الرمزية.
لكن عجينتي لم تكن شديدة الانحدار ، وحتى بعد العجن الأول ، نظرت إلى الداخل ، وكانت الكعكة غير واضحة بالفعل ، على الرغم من تشكيلها في البداية.
كما تبين أن القطع كان "مليئًا بالثغرات". وإذا تركت الخميرة 1 ملعقة صغيرة. ربما كان سيصعد أعلى ، لكنهم خرجوا من الدلو هكذا.

[1563]

لديّ Panasonic 257 ، فقط 3 ماركات من Panasonic معروضة في القسم الشخصي ، وكلها غير مناسبة لي ، واضطررت إلى اختيار 253 ، هناك رمز في الأسفل ، تحت الصورة الرمزية.
لكن عجينتي لم تكن شديدة الانحدار ، وحتى بعد العجن الأول ، نظرت إلى الداخل ، وكانت الكعكة غير واضحة بالفعل ، على الرغم من تشكيلها في البداية.
كما تبين أن القطع كان "مليئًا بالثغرات". وإذا تركت الخميرة 1 ملعقة صغيرة. ربما كان سيصعد أعلى ، لكنهم خرجوا من الدلو هكذا.

1563
لقد لاحظت أنه إذا كان تناسق kolobok أكثر من المعتاد ، فإن السقف في البرنامج الرئيسي ينكسر ، لكن في البرنامج الفرنسي يظل ثابتًا. ولكن إذا قمت ، أثناء التدقيق النهائي ، بإيقاف تشغيل الفرن لمدة 7-10 دقائق ، ثم أعد تشغيله ، فهذه الدقائق تكفي حتى يصبح الخبز متساويًا. حاول تغيير نسبة وزن الدقيق - الماء ، سيكون للخبز مساحة كافية في الدلو للرفع.
يبدو أن لديك دقيق قوي جدًا.

[1563]

1563
لقد لاحظت أنه إذا كان تناسق kolobok أكثر من المعتاد ، فإن السقف في البرنامج الرئيسي ينكسر ، لكن في البرنامج الفرنسي يظل ثابتًا. ولكن إذا قمت ، أثناء التدقيق النهائي ، بإيقاف تشغيل الفرن لمدة 7-10 دقائق ، ثم أعد تشغيله ، فهذه الدقائق تكفي حتى يصبح الخبز متساويًا. حاول تغيير نسبة وزن الدقيق - الماء ، سيكون للخبز مساحة كافية في الدلو للرفع.
يبدو أن لديك دقيق قوي جدًا.

شكرا على النصيحة ، سأحاول. أنا أيضًا أحب الدقيق ، لقد عثرت بالصدفة على طحين بيلغورود وبدا لي أفضل من دقيق Predportovaya (المتبجح) ، على الرغم من أنهم ألقوا لي بالنعال في أحد منتديات سانت بطرسبرغ ، لكن دعها تكون ، لكني أحب ذلك.

[1563]

شكرا على النصيحة ، سأحاول. أنا أيضًا أحب الدقيق ، لقد عثرت بالصدفة على طحين بيلغورود وبدا لي أفضل من دقيق Predportovaya (المتبجح) ، على الرغم من أنهم ألقوا لي بالنعال في أحد منتديات سانت بطرسبرغ ، لكن دعها تكون ، لكني أحب ذلك.

1563
هذا صحيح ، لأن أفضل معلم لدينا هو الممارسة وليس رأي الآخرين!

[1563]

1563
هذا صحيح ، لأن أفضل معلم لدينا هو الممارسة وليس رأي الآخرين!

شكر !

مرغيت مرحبا! وهو أنا مرة أخرى. لقد خبزت هذا الخبز في البرنامج الفرنسي ، وخرج الخبز بشكل أفضل ، حتى ، مثل المسطرة. كنت على حق. هنا مقلية فقط ، يمكنك خبزها على قشرة خفيفة.
وكنت على حق أيضًا ، فأنت لا تريد تجربة الآخرين ، أعني منتجات الألبان. كان زوجي محل تقدير كبير في العمل!
ووفقًا للوصفة التي تُخبز فيها الجاودار ، هل يتم وضعها هنا في مكان ما؟ أود أيضًا أن أجرب الجاودار.

[1563]

1563، مساء الخير! شكرا لك على كلماتك الرقيقة والتقرير!
أنا سعيد جدًا لأنك أحب الخبز وأن نصيحتي ساعدتك.
جميع وصفات الخبز تقريبًا مثل التوائم ، وفقط أيدينا وعقلنا المتسائل يجعل الأمر مختلفًا.
لسوء الحظ ، لا يمكن تعديل لون القشرة في برنامج الخبز الفرنسي.
غالبًا ما أخبز الجاودار العجين المخمر الأسود البسيط وصفة طبية من لانا، خالية من المتاعب ولذيذة. جربها سوف تحبها !.

[مارجيت]

مارجيت، مرحبا!
نعم ، لقد لاحظت أن الوصفات متشابهة. سأجرب وصفة لانا ، لكن خبزي أكثر سوادًا ، فهذه الوصفة تحتوي على دقيق قمح أكثر من دقيق الجاودار ، وبالنسبة لنا فهو ليس كاملًا من الجاودار. لكن شكرا لمشاركتك.
وعن الفرنسية ، نسيت أن القشرة لا يمكن تغييرها ، فقط بعد ذلك ، وأنا جالس على الكمبيوتر ، جاءت هذه الفكرة ، ونادراً ما أخبز في هذا البرنامج على وجه التحديد لأنه استغرق وقتًا طويلاً ، ووضعت هذا الخبز على المؤقت. نعم ، وقد نسيت أن أقول ، هذه المرة لم أقم بإضافة الخميرة على الإطلاق ، فقط العجين المخمر. هناك أيضًا صورة له ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يجب أن تسد موضوعك.
قلت الحق

فقط أيدينا وعقولنا الفضوليّة تجعلها مختلفة

أحصل دائمًا على ذلك قليلاً على الأقل ، لكنني أبتعد عن الوصفة ، لأسباب مختلفة ، أو لا توجد مكونات أو أرغب في التجربة. بدأ الجاودار في العمل بشكل جيد مع الخلطات ، لكنني أريد أيضًا رفض الخلطات ، فقط الدقيق والعجين المخمر.
شكر !!!

[مارجيت]

مارجيت، مرحبا!
نعم ، لقد لاحظت أن الوصفات متشابهة. سأجرب وصفة لانا ، لكن خبزي أكثر سوادًا ، فهذه الوصفة تحتوي على دقيق قمح أكثر من دقيق الجاودار ، وبالنسبة لنا فهو ليس كاملًا من الجاودار. لكن شكرا لمشاركتك.
وعن الفرنسية ، نسيت أن القشرة لا يمكن تغييرها ، فقط بعد ذلك ، وأنا جالس على الكمبيوتر ، جاءت هذه الفكرة ، ونادرًا ما أخبز في هذا البرنامج على وجه التحديد لأنه استغرق وقتًا طويلاً ، ووضعت هذا الخبز على المؤقت. نعم ، وقد نسيت أن أقول ، هذه المرة لم أقم بإضافة الخميرة على الإطلاق ، فقط العجين المخمر. هناك أيضًا صورة له ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يجب أن تسد موضوعك.
قلت بحق إنني دائمًا أحصل على ذلك قليلاً على الأقل ، لكنني أترك الوصفة لأسباب مختلفة ، أو لا توجد مكونات أو أريد أن أجربها. بدأ الجاودار في العمل بشكل جيد مع الخلطات ، لكنني أريد أيضًا رفض المخاليط ، فقط الدقيق والعجين المخمر.
شكر !!!

1563 - سفيتلانوشكا!
جرب تجربة خبز الخبز الخاص بك وخبزه ، مع أو بدون طبقة. أضف قدرًا من دقيق الجاودار بالقدر الذي تراه مناسبًا لجعل الخبز أكثر سوادًا ولتذوق أحبائك. جرب وشاركنا وصفة خبز الجاودار الجديدة. سنكون سعداء بتجربتها ، وسيصبح خبزك المفضل لدى البعض منا.
ومن أجل تسليح نفسك بالمعرفة بشكل أفضل وعدم ارتكاب الأخطاء ، أقترح الزيارة نصائح الجاودار من Gasha.
واحرصي على وضع صورة لخبز الحليب من فضلك! موضوع بحاجة إلى "القمامة" مع صور الخبز المخبوز!
ولكن نظرًا لأنك حصلت على خبز حليب مختلف تمامًا ، مع العجين المخمر وبدون خميرة (!) ، أقترح عليك إنشاء موضوع جديد حول هذا الخبز!
موضوع جديد في الاستوديو !!!

[مارجيت]

مارجيت، لقد قمت بالتجربة والتوصل إلى وصفات جديدة لفترة طويلة ، تمامًا كما كنت أقوم بخبز الخبز لفترة طويلة ، ولكن يبدو أنني قرأت عن العجين المخمر في ROMA ، وكذلك عن الوصفات - توصلنا إلى الدراجات. هناك الكثير من الوصفات "الخاصة بي" التي أراها هنا ، ولم يأت معها إلا شخص ما ، كان الأمر كذلك مع الخبز في محلول ملحي أو فريك القمح ، لذلك لا أريد تكرار مواضيع مماثلة.ألاحظ غالبًا أنني كنت أفعل شيئًا لفترة طويلة وأعتبره بالفعل جزءًا لا يتجزأ ، لكن شخصًا ما "اكتشف أمريكا فجأة" من خلال الكتابة عنه. أنا لا أكتب هذا من أجل التفاخر ، ولكن على العكس من ذلك ، أعتبره شيئًا عاديًا ولا أرى ميزة في أخذ وصفة شخص ما وتغيير المكونات لابتكار واحدة جديدة - وصفي.
لذلك ، أشعر بالخجل من إنشاء موضوع - هذه وصفتك وتجاربي.

لإعادة التوجيه إلى جاش شكرًا لك ، أتفق معها في كثير من النواحي ومرة ​​أخرى كنت أستخدمها كثيرًا لفترة طويلة.
شكر

نعم ، وقد نسيت أن أقول ، هذه المرة لم أقم بإضافة الخميرة على الإطلاق ، فقط العجين المخمر.

أريد أيضًا أن أحاول خبز هذا الخبز باستخدام العجين المخمر فقط ، لكنني لا أعرف مقدار العجين المخمر الذي يجب وضعه في هذه الحالة. لم أخبز أبدًا خبزًا من العجين المخمر النقي ، لكني أريد ذلك. ما مقدار ثقافة البداية التي أضفتها؟ شكرا مقدما لمساعدتكم.

ما زلت أضع العجين المخمر فقط 200 غرام.

[تاتيانوتشكا]

تاتيانوتشكا
غالبًا ما أضع ثقافة البداية بقدر ما هي موجودة ، ولكن ليس أقل من 200 جرام. أنا أخبز ، ولو باستخدام العجين المخمر ، ثم على وضع "الخبز الفرنسي". في أوضاع أخرى ، عليك إيقاف الموقد ، والانتظار حتى يرتفع الخبز وتشغيله ، وهكذا عدة مرات. شغّلت مؤقتًا وركضت إلى صانع الخبز كل 10 دقائق. في الفرنسية اتضح دون الركض ، 300 غرام. الثقافات البادئة هي الأكثر مثالية لهذا الوضع. لدي فرن x / باناسونيك.
1563
اكتب ، إن لم يكن صعبًا ، كيف تُخبز خبز العجين المخمر؟ ولكن مع ذلك ، قم بإنشاء Temko حول هذا الموضوع ، pliz!

[مارجيت]

مارجيت، مرحبا! أخيرًا ، اخترت الوقت المناسب للحضور هنا وأنشأت موضوعًا مع وصفة ، بناءً على طلبك. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 صحيح ، ما زلت أعتقد أن ميزتي الخاصة ليست هنا. شكرا جزيلا على الدفع لك.

[1563]

في المرة الأولى التي خبزت فيها هذا الخبز بدون أي خميرة حسب الوصفة 1563... لقد أحببت الذوق والمظهر كثيرًا ، الشيء الوحيد هو أن مثل هذا الإثبات الطويل غير مناسب لي ، لأنني أخبز في وقت متأخر جدًا دائمًا. وبالأمس مخبوز بالضبط حسب وصفتك ، مارجيت... لدي فقط عجين البصل المخمر على ورق حائط القمح ، لذا فإن الخبز ليس أبيض كالثلج ، وأضع خميرة أقل قليلاً ، 6 جرام. خبزت في الوضع "الفرنسي" مع تأخير لمدة 30 دقيقة ، لأنه لا يوجد توازن في درجة الحرارة في الفرن. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان مثاليًا دون تعديلات ، فالخبز جميل ولذيذ. في الصباح جاءت ابنتي ، وهي غير مبالية بالخبز وبالكاد تأكله. صببت الشاي وشرائح الجبن والنقانق والخبز الطازج. كانت الابنة قد بدأت للتو في تناول شطيرة وكان أول ما قالته: "يا أمي ، ما الخبز اللذيذ!" حتى أنني أخذت ربعًا معي. تعرف على الخبازين لدينا شكرا لك ، مارجيت

مرحبا! شكرا جزيلا على الوصفة لك! حاولت أن أخبز أول خميرة لي اليوم. لدي خميرة أبدية. لقد أضفت كل شيء حسب الوصفة. لقد وضعتها على الأرض لكنها لم تتعقبها ، وذهبت لحزم الطفل الصغير. لم أنظر إلى KHP. "استيقظت" من رائحة الدخان. نفد خبزي من الدلو إلى العلبة مباشرة ، وبدأ يحترق أثناء الخبز. أوقفته الآن ، أخرجته ، نظفت الظل والجدران من الدلو ، سقط مني ، مفرغة مثل كرة قابلة للنفخ. لكني ما زلت أضعها على المخبوزات. لقد نشأ أكثر من ذلك بقليل. نتيجة لذلك ، ظهر خبز ممتلئ الجسم ولكنه لذيذ. أين خطأي؟ ربما كان يجب أن يكون لديك خميرة أقل أو لا خميرة على الإطلاق؟ أم أوقف البرنامج عند الارتفاع المطلوب للخبز وضع "المخبوزات" على الفور؟ صنعت على "الخبز الفرنسي"