كعك اللبن مع القرفة والزبيب والمكسرات

كعك اللبن مع القرفة والزبيب والمكسرات

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	600 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	4 ملاعق كبيرة. ل.
راست. نفط	100 جرام
الخميرة الجافة (هذا أقرب إلى الواقع)	4 ملاعق صغيرة
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
اللبن	370 جرام
لملء:
سكر بني	1.5 ملعقة كبيرة.
زبدة	100 جرام
زبيب	0.5 ملعقة كبيرة.
عين الجمل	0.5 ملعقة كبيرة.
القرفة المطحونة	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• رجيم - عجينة عادية. ضعي العجينة النهائية على المنضدة ، ثم ضعيها على شكل مستطيل 20 سم في 40 سم ، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى اخلطي مكونات الحشوة ، وضعيها على العجينة ، واتركي حافة حرة طولها 1 سم على جانب واحد (لقرص الحافة) ، ولفي لفافة طويلة بإحكام ، واضغطي الحافة ، مقطعة إلى حلقات بسمك 3 سم
• ضعي على ورقة خبز واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

وقت الطبخ:

15-20 دقيقة

برنامج الطبخ:

اخبز في 220 درجة.

ملحوظة

اتضح أنها 5 زائد فقط.

لقد وجدت أخيرًا هذه الوصفة الرائعة في مجلة Gastronom! كنت أبحث عن شيء حلو على اللبن ، كما يقولون ، شيء مفيد للغاية. من الجيد ، مع ذلك ، أن تأكل القوائم وتعتقد أنك تقوم بعمل جيد لجسمك! لكني ما زلت لم أحسب هذه الوصفة بالجرام كما ينبغي ، لذلك فهي تتطلب التحسين والاهتمام! لكن النتيجة مذهلة. العجين الأكثر رقة ونعومة ... لا أعرف حتى ما أقارن به. الزوج يطلب هذه القوائم في نهاية كل أسبوع! في يوم من الأيام ، سأفعل ذلك مرة أخرى ، دون تسرع وأحاول ترجمة كل شيء إلى غرام. والتقط صورة .. لكن لماذا توجد صورة .. سمين .. إنها سمين في إفريقيا .. كما يقولون!
نعم ، لا يزال هناك شيء من هذا القبيل - لا يزداد حجم هذه الكعك على صينية الخبز بمقدار مرتين ، لذا ضع هذه النقطة في الحسبان وفصل بينها ، وإلا سنحصل على كعكة ، كما كانت معي في المرة الأولى ، في الواقع.
يبدو أن كل شيء! حظا طيبا للجميع!

نعم ، حول الحشوة ... لقد حاولت فقط دهن العجين بالزبدة الطرية ، ثم رشها بالزبيب ، والمكسرات ، وخلط السكر مع القرفة - ورشها أيضًا بهذه الطريقة ، فوق المكسرات. الانطباعات: اتضح أنها أفضل وأكثر دقة ، ولم يأتِ منها شيء. لكن الطعم هو نفسه. وظهرت الصور على هذا النحو.

وصفات مماثلة

كعك الزبدة في آلة صنع الرغيف الفرنسي (ميري)

كعك كراكاتوكي (غشا)

تجعيد الشعر مع المكسرات (كعكات لزجة سهلة) (ماريز)

كل شيء لم يكن مناسبًا على الفور ، أنا أكمله.

شكر خاص للغرام! سأخبزه غدا. بالمناسبة ، غالبًا ما أخبز خبز الحليب وفقًا لتعليمات باناسونيك ، وفي الآونة الأخيرة كنت أستبدل الحليب بمصل اللبن - اتضح أنه رائع!

لصحتك! :) صحيح ، العجين رائع واللفائف هي ما تحتاجه.
والخبز على اللبن ، أيضًا ، في باناسونيك يُعتقد أنه يخبز ... ومع ذلك ، فإن الوصفة أساسية ، عادية ، حيث تم استبدال الماء باللبن. اتضح أنه رائع.

[اللبن]

وفي الوقت نفسه ، PAKH و WHEY هما شيئان مختلفان تمامًا.

اللبن
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

اللبن هو كريم خالٍ من الدهون يتم الحصول عليه كمنتج ثانوي من الزبدة المخضضة.

اللبن هو مركز للمواد النشطة بيولوجيا والناقصة.
يحتوي على ما يصل إلى 9٪ مادة جافة (بما في ذلك 4.5-5٪ سكر حليب ، 3.2-3.5٪ بروتين ، 0.5-0.7٪ معادن ، 0.2-0.5٪ دهون) ، فيتامينات (أ ، ب ، د ، هـ ، البيوتين ، PP ، الكولين) ، الفوسفاتيدات (بما في ذلك الليسيثين ، الذي ينظم استقلاب الكوليسترول).
محتواه من السعرات الحرارية هو 330-440 كيلو كالوري لكل 1 كجم (1 كيلو كالوري = 4.19 كيلو جول).

يتم تناوله في شكله الطبيعي أو معالجته في منتجات الحليب المخمر والمشروبات ، وهو جزء من بعض أنواع الجبن الغذائية.
يستخدم اللبن الجاف والمكثف في صناعة الحلويات والمخابز.
يتم تغذية اللبن الزبدي (والحليب الحمضي والحليب المحضر منه) لحيوانات المزرعة الصغيرة.

في الماضي ، كان اللبن الرائب هو السائل المتبقي بعد إخراج الزبدة من الكريمة. يبيع المتجر الآن اللبن المصنوع من ثقافات خاصة من البكتيريا المضافة إلى الحليب قليل الدسم الذي يحول سكر الحليب الطبيعي إلى حمض ، مما ينتج عنه حليب أكثر سمكًا بنكهة حارة. إنه مشابه للحليب الخالي من الدسم ويحتوي على 0.5٪ دهون على الأقل ، بالإضافة إلى البروتين وسكر الحليب والفيتامينات والأملاح المعدنية والليسيثين. طعمه مثل الزبادي.

اللبن هو مكون تقليدي في خبز الصودا الأيرلندي وغالبًا ما يستخدم في الكعك. نتيجة لتفاعل الحمض مع البيكنج بودر وصودا الخبز ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، ويرتفع الخبز ويصبح رقيقًا. بفضل استخدام اللبن الرائب ، فإن الكعك والكعك والفطائر هي الأكثر حساسية. يمكن أيضًا إضافة اللبن إلى الحساء البارد وتوابل السلطة ويمكن أن يحل محل القشدة الحامضة الدهنية بسهولة.

يمكن استبدال اللبن الزبادي باللبن أو اللبن الذي يحتوي على مواد حامضة من إضافة الليمون أو الخل.
بديل اللبن
إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، فإن صنع الحليب "الحامض" الخاص بك أمر سهل للغاية وسيحل محل اللبن الرائب في أي وصفة. صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون أو الخل في كوب قياس زجاجي ، ثم أضف الحليب لعمل 225 مل من السائل. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق حتى يثخن.

مصل الحليب

خصائص مصل الحليب
مصل اللبن هو منتج ثانوي لإنتاج الجبن والجبن والكازين. اعتمادًا على المنتج المنتج ، يتم الحصول على الجبن واللبن الرائب ومصل اللبن. في إنتاج هذه المنتجات ، ينتقل ما متوسطه 50٪ من جوامد الحليب ، بما في ذلك معظم اللاكتوز والمعادن ، إلى مصل اللبن. تكوين مصل اللبن على النحو التالي

المكون الرئيسي لمصل اللبن الصلب هو اللاكتوز ، حيث يكون جزء الكتلة منه أكثر من 70 درجة / حجم من المواد الصلبة لمصل اللبن. تتمثل إحدى سمات اللاكتوز في التحلل المائي البطيء في الأمعاء ، حيث تكون عمليات التخمير محدودة ، ويتم تطبيع النشاط الحيوي للميكروبات المعوية المفيدة ، وتبطئ العمليات المتعفنة وتكوين الغاز. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اللاكتوز هو الأقل استخدامًا في الجسم لإنتاج الدهون.
وبالتالي ، فإن منتجات مصل اللبن ومصل اللبن لا غنى عنها في تغذية كبار السن والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مجهود بدني منخفض.
يعتمد محتوى البروتين في مصل اللبن على طريقة تخثر بروتينات الحليب ، المعتمدة عند تلقي المنتج الرئيسي. تحتوي بروتينات مصل اللبن على أحماض أمينية أساسية أكثر من الكازين ، وهي بروتينات كاملة يستخدمها الجسم في عملية التمثيل الغذائي الهيكلي ، وبشكل أساسي لتخليق بروتينات الكبد ، وتشكيل الهيموجلوبين وبلازما الدم.
إن تركيبة بروتينات مصل اللبن أكثر اتساقًا مع تركيبة بروتينات الحليب البشري من تركيبة بروتينات حليب البقر ، والتي تسمح باستخدام بروتينات مصل اللبن في إنتاج منتجات حليب الأطفال. من سمات دهن حليب مصل اللبن درجة تشتت أعلى من الحليب ، مما له تأثير إيجابي على قابلية هضمه.
تنتقل جميع الأملاح والعناصر الدقيقة من الحليب ، وكذلك الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، إلى مصل اللبن ، وهناك الكثير منها في مصل اللبن أكثر من الجبن القريش.
يجعل محتوى مكونات الحليب والخصائص البيولوجية لمصل اللبن من الممكن تصنيفها على أنها مادة خام صناعية قيّمة يمكن معالجتها إلى منتجات غذائية وأعلاف مختلفة.
يحتوي المصل على كمية كبيرة من الماء (93.7٪). هذا يحد بشكل كبير من استخدام مصل اللبن الطبيعي.لذلك ، في الشركات ، يخضع مصل اللبن لعمليات معالجة مختلفة من أجل عزل المكونات الفردية (الدهون والبروتينات وسكر الحليب) أو لزيادة محتوى المادة الجافة فيه.

بابا دوسيا ، شكرًا!
عجينة مصل اللبن من الجبن المنزلي لذيذة ، والمعجنات جيدة التهوية وطرية بشكل غير عادي. صحيح ، في ورقة الخبز الأخيرة والثالثة ، كان كل شيء غير واضح قليلاً وبدا وكأنه فطيرة مشتركة - هذه صورة.