خبز بيرتي كفارن

خبز بيرتي كفارن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ماء دافئ	200 جرام
دقيق القمح	330 جم (الأصلي 240 جم)
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام
خميرة القمح	120 جرام
عسل	10 جرام
خميرة طازجة	2 جرام
ملح	10 جرام

طريقة طهو

• تخلط جميع المكونات ما عدا الملح لمدة 8 دقائق على سرعة منخفضة. يضاف الملح ويعجن لمدة 5 دقائق أخرى.
• ثم ضعه في وعاء واتركه يرتاح لمدة 90 دقيقة. خلال هذا الوقت ، "تمدد" مرة واحدة ، بعد 45 دقيقة. ثم اعجن العجينة ، وشكلها في رغيف (أو kolobok) ، وقم بطيها في سلة تدقيق ، وقم بدرزها. غطيها بورق احباط واتركها تقف لمدة ساعتين (حصلت على المزيد ، تبين أنها غير ضرورية)
• سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.
• اقلب العجينة ونقطعها. ضعها في فرن مسخن.
• اخبز لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار. ثم أزل البخار ، وخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية ، واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
• برد الخبز الجاهز.
• 
• 
• 
• 
• المصدر: وصفة مأخوذة من مخبز خاص في السويد.

الطبق مصمم ل

1 قطعة وزنها 770 جرام

برنامج الطبخ:

فرن

الخبز رائع!

الثقوب هي مشهد للعيون المؤلمة!

ثم اعجن العجينة ، وشكلها في رغيف (أو kolobok) ، وقم بطيها في سلة تدقيق ، وقم بدرزها. قم بتغطيته بورق ورقائق واتركه لمدة ساعتين تقريبًا.

أغلق السلة بالعجين بغطاء الدش: مريح للغاية.

هذا هو الفتات لا توجد كلمات!

[ليليا ، جوليا]

ليليا ، جوليا ، شكرا لك، يا عزيزي! بصراحة انا مسرور جدا لان هذا هو بكري و اول خمير لي.
زنبقعزيزتيششكرا لك على السلة! حسنًا ، هل هو حقًا رجل وسيم بدونها؟

أغلق سلة العجين بغطاء الاستحمام

أنا أحب النصيحة! بالنسبة لهم ، أيضا ، شكرا منفصلة!

ناتاشا ، مبروك على هذا البكر الناجح!

[ناتوسيا]

ناتوسيا لذلك تناولت الخميرة. رائع ، أنا حقًا أحب خبز العجين المخمر. وخبزك ، كالعادة ، ممتاز. ليس لدي سلة ، لكني أريد ذلك حقًا ، لكن الضفدع يخنق الشراء بسعر يزيد عن ألف قطعة.

[فاسيليسا ، تاتوسكا]

فاسيليسا ، تاتوسكاشكرا مني ومن طفلي الأول!

الضفدع خنق يطير

وأنا مشتت قليلاً ، وقمت بشرائه على الفور!

لذلك تناولت الخميرة

نعم ، لقد فعلت! تربيت مثل طفل في الشهر

مثل هذا المولود هو إثارة بصرية للذهاب وتنمو العجين المخمر

ناتاشا! الخبز ممتاز! مياكيش ... لا توجد كلمات! لذلك تم استخدام الخميرة. أحسنت. : girl_claping: ولدي شيء مؤخرًا ، لا توجد ثقوب كبيرة في الفتات ، على الرغم من أن الخبز ربيعي ولين جدًا. بكر سعيد! أحتاج أيضًا إلى شراء سلة بيضاوية من Lily (اشتريت مؤخرًا سلة واحدة)

ليس لدي سلة ، لكني أريد ذلك حقًا ، لكن الضفدع يخنق الشراء بسعر يزيد عن ألف قطعة.

آسف للتطفل ، ولكن هناك متاجر على الإنترنت ، سيكون موقع ebay أرخص بكثير في النهاية. بالنسبة لي ، هذا مناسب أيضًا (لا يمكنني العثور عليه للبيع المجاني هنا) ، حتى الآن اخترت موقعين ، وأعتقد أن هناك الكثير. مسألة السعر لا تزعجني (لكن بالتأكيد ليس مقابل 23 يورو لكل قطعة).

[ناتاليا ، أنجيلا ،]

ناتاليا ، أنجيلا ،شكرا على الثناء على ابني البكر!

(اشتريت جولة واحدة مؤخرًا)

كان هذا في الأصل مستديرًا ، لكن ملكي بيضاوي. هكذا اتضح.

مسألة السعر لا تزعجني

هل ترى،سيرجي، عندما تكون منخرطًا في الخبز ، بقدر ما تريد ، لذلك عليك أن تبطئ قليلاً ، وإلا فلن يكون كل شيء ماليًا كافيًا

[سيرجي]

هل ترى،سيرجي، عندما تكون منخرطًا في الخبز ، بقدر ما تريد ، لذلك عليك أن تبطئ قليلاً ، وإلا فلن يكون كل شيء ماليًا كافيًا

ناتاليا ، أفهم كل شيء تمامًا ، ولدي أيضًا الكثير من الأشياء التي أحتاجها ...أريد ذلك ، لكن لا تذهب وشرائه ، لأنه غير متوفر ، أبحث عن neta ، كل شيء موجود ، لكن إنفاق مبلغ معين على هواية والاستمتاع أمر "مقدس" ، بالطبع هناك أيضًا ميزانية عائلية. ...

خبزك ممتاز.

لديك خبز رائع

شكرا جزيلا!

فقط لا تذهب وتشتري

لا يمكنك الشراء منا أيضًا. ولكن من خلال الإنترنت ، فإن معظم ما تريد شراءه حقيقي.

ناتاشا اود ان اعرف ما هي خميرتك؟ ما الرطوبة التي استخدمتها في خبزك؟ ما الرطوبة كانت العجين المخمر الأصلي؟ لماذا اضطررت إلى زيادة كمية الدقيق بشكل كبير؟ خبزك جميل وإذا أراد شخص ما تكرار الوصفة ، فستظهر هذه الأسئلة على الفور.

نقول لك: العجين المخمر القائم على مانيتوبا. خمير من الأخوات Semily (على الرغم من وجود شكوك). إنه ليس سائلاً.

ما الرطوبة كانت العجين المخمر الأصلي؟

في الأصل يقول فقط ما هو خمير. أي واحد ومن يدري؟ لذلك أضفته حسب تقديري.

لماذا اضطررت إلى زيادة كمية الدقيق بشكل كبير

لماذا ا؟ أعتقد أن الدقيق لدينا يختلف اختلافًا كبيرًا عن الدقيق السويدي ، مثل أي شيء آخر
كان لابد من ترجمة الوصفة بمساعدة مترجم. حاول وتحمل المخاطر. لكن النتيجة واضحة.

ناتاشا ، النتيجة واضحة ولا أتوسل إليه ... الخبز كان رائعا.
لكني أريد أن أعرف كيف حصلت عليه ، فإن عملية الطهي نفسها ليست أقل إثارة للاهتمام من النتيجة. الخميرة من الأخوات سميلي سميكة ، 50٪ رطوبة. اعتقدت أن لديك 100 ٪ لذلك اضطررت إلى إضافة الدقيق ، ولكن يبدو أن الدقيق الخاص بك مختلف تمامًا حتى عن دقيقنا. أنا خبزت حسب وصفات الأخوات سميلي ولم أضطر لإضافة الدقيق ، فطلبت منك.

أنا خبزت حسب وصفات الأخوات سميلي

هنا فقط خميرة من الأخوات. والوصفة مختلفة تمامًا.

هنا فقط خميرة من الأخوات. والوصفة مختلفة تمامًا.

ناتاشا هل تعتقد أن الخميرة لا تؤثر على النتيجة؟ لكنني لن أعذبك بعد الآن بالأسئلة ... من كل قلبي أتمنى ألا يكون باقي خبزك أسوأ بالنسبة لك. أشكركم على الإجابة على أسئلتي. كنت مهتمًا بشكل أساسي بما تخبزه من العجين المخمر.

لكنني لن أعذبك بالأسئلة بعد الآن

لا ، إنه دائمًا مثير للاهتمام ، ومع مثل هذه المحادثات يأتي الكثير من المعرفة

ما رأيك في الخميرة لا تؤثر على النتيجة؟

أنت تعلم أنني ما زلت صغيرًا جدًا في هذه المعرفة
بعد كل شيء ، هذه ليست سوى الخطوة الأولى! لا أعتقد أن هذا الأخير!
ملاحظة. أحاول العثور على موقع يحتوي على خميرة لأنني الآن أبحث في المواقع المحفوظة التي تقول - "وصفة لأخوات مماثلة".

ما زلت صغيرا جدا في هذه المعرفة
بعد كل شيء ، هذه ليست سوى الخطوة الأولى! لا أعتقد أن هذا الأخير!
ملاحظة. أحاول العثور على موقع يحتوي على خميرة لأنني الآن أبحث في المواقع المحفوظة التي تقول - "وصفة لأخوات مماثلة".

بالتأكيد ليس الأخير ، وكلما تعلمت ، ستظهر المزيد من الأسئلة ...
إذا وجدت موقعًا ، رابط الجلد ، فمن المثير للاهتمام رؤيته. بشكل عام أتساءل كيف ستتصرف هذه الخميرة أكثر فتختفي وتختفي ...

هذا ما حصلت عليه.
🔗
الثقوب صغيرة مقارنة بخبزك. لقد كتبت لك بالفعل أن نوعًا من المشاكل قد بدأ. الفتات طرية وناعمة. لقد تناولت 300 جرام من الدقيق ، واتضح أنه أكثر من اللازم ، أضفت ملعقة صغيرة من الماء. خميرة جافة 1 جرام. وكل شيء آخر لم يتغير.
كان الخبز مستديرًا. لذيذ جدا. أشكركم على حد وصفه! : girl_love: سأكرر.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا لك على هذا التقرير الرائع! فاتح للشهية الصغير! بيكس بكل سرور! ولا تقلق من عدم وجود مثل هذه الثقوب!
الآن فكرت ، ربما اشتريت بعض الدقيق الجيد واتضح أنه منتجنا الإقليمي!

الآن فكرت ، ربما اشتريت بعض الدقيق الجيد واتضح أنه منتجنا الإقليمي!

ربما جيدة. على الرغم من أنك تكتب أنك قد انتقلت ما يقرب من 100 جرام من الأصل.

ما يقرب من 100 جرام من الأصل.

ما الذي تستطيع القيام به؟ لدينا كل شيء مختلف ، ناهيك عن الدقيق

لدينا كل شيء مختلف ، ناهيك عن الدقيق

بالتأكيد. اليوم اشترت "Khutorok" محاولة.

[ناتاشا]

ناتاشا، تهانينا على خبزك العجين المخمر الأول! تبدو مذهلة! وفتات الخبز رائع!

[ماريشينكا]

شكر،ماريشينكا! أنا مثل طفل كبير - كل شيء ممتع وأريد تجربة كل شيء!

[ناتالي 06]

ناتالي 06شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة خذ خبزي ايضا. يخبز فقط بدون خميرة. الطعم والرائحة مذهلة ببساطة. الصورة الأولى للخبز مع عجين القمح ، والثانية - مع الجاودار. أصبح هذا الخبز ضيفًا متكررًا على طاولتنا.

[ناتالي 06]

ناتالي 06شكرا جزيلا لك على الوصفة الرائعة

تانيوش، لصحتك! حسنًا ، لقد حصلت على خبز جميل جدًا!
يبدو لي أكثر تهوية على الجاودار المخمر؟ وحقيقة أنك خبزت بدون خميرة هي ميزة أكبر!
شكرا لك على هذه المراجعة اللذيذة والمفيدة!

[ناتاليا]

ناتالياعندما خبزت على عجينة الجاودار ، كانت الثقوب الموجودة في الخبز أكبر عندما جرب زوجي خبز العجين المخمر لأول مرة ، قال كل شيء حتى يتمكن من خبزه فقط وبدون خميرة ، لذا أحاول

[تان]

عندما تذوق زوجي الخبز لأول مرة

هذا هو المسؤول عنا! كل شيء لهم!
تان، وبدون الخميرة ، يستمر التدقيق لفترة أطول؟

[ناتاليا]

ناتاليا,

بدون خميرة ، هل استمر التدقيق لفترة أطول؟

نعم ، لقد تم إرشادي على هذا النحو - صعدت مرتين تقريبًا ، وأنا أسحق