فريق السمك hodgepodge "بطن Semuzhkino"

فريق السمك hodgepodge "بطن Semuzhkino"

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
أسماك مختلفة للمرق الأول	1 كجم
بصلة	9 هدف
مخللات	3 قطع
محلول ملحي	1 كومة
طماطم	300 غرام
فطر مملح	200 جرام
زيتون	12 قطعة
زيتون	12 قطعة
نبات الكبر	1 ملعقة كبيرة. ل.
جمبري	300 غرام
بطن السلمون المدخن	200 جرام
زبدة	50 غ
الخضر	2 حزمة

طريقة طهو

• سوليانكا. ولا تعتمد على اللحوم. سمك. بتعبير أدق - من أسماك السلمون. الذي لم أمسكه بنفسي ، لكننا قمنا بتمليحه بأنفسنا. وفقًا لجميع الشرائع ، صدقوني - لا توجد رغبة. وما بقي من السمكة عند تقطيعها ... بشكل عام بالترتيب.
• تم طهي المرق من الرأس والذيل وجميع أنواع الزعانف. من سمك السلمون المملح. حسنًا ، بالطبع ، ذهب زوجان من البصل والفلفل والجذور البيضاء المجففة في المقلاة. الشيء الرئيسي هو عدم ملح المرق. لا! سأخبرك لاحقًا ... لماذا.
• زملائي ، سأكشف لكم سرًا رهيبًا ... أو بالأحرى أعترف (خجلًا ومتلعثمًا) بأكاذيب معقدة (لا ينبغي الخلط بينها وبين الحقيرة). أنا حقا أشعر بالخجل. لكن! ينبغي! عندما كنت أحضر خليط سمك آخر مرة
• كنت أتحدث عنها هنا,
• ثم ... حسنًا ، لم يكن هناك مرق سمك. وكان هناك ماء عادي. هنا! أصبح الأمر أسهل على الفور ...
• لقد حدث فقط أنه تم استخدام المرق المطبوخ لآخر ، وقد اكتشفت هذا بالفعل في الوقت الذي كان يجب فيه استخدام المرق.
• لماذا حصل هذا؟ ثم حبيبي لم يعجبه حساء الخنزير المقدد والمطبوخ. وأنا ... كنت قد أعددت بالفعل كل شيء للخشب ، وفقط في اللحظة التي بدأت فيها hodgepodge في التجمع اكتشفت ذلك ، لذلك كان علي ... الخروج. وحبيبي ، بعد أن أكل الخليط بعد ذلك ، أصبح فجأة مشبعًا بهذا الحساء.
• بالمناسبة ، أشاد الأصدقاء الذين تعاملوا مع هذا الخليط في اليوم التالي كثيرًا. قالوا أنها كانت مثل في "الوطنية". حسنًا ، هذا ليس مفاجئًا. بمعنى أنه ، على ما يبدو ، في هذه المؤسسة ، يتم غلي خليط السمك في الماء.
• لكن هذه المرة - لا خداع. هذه المرة يتم طهي المرق. لعبة الشطرنج!
• 🔗
• بينما تغلي المرق ، نقوم بإعداد كل "الطوب" الذي سنبني منه هذا الحساء الرائع.
• بصل. بالضبط - البصل. أتعرق وأنا في أكاليل البصل في hayloft ، اخترت رؤوس Saami الصغيرة هذه. الملعقة في الصورة ، إن وجدت ، ملعقة شاي.
• لماذا صغيرة؟ وهذا مؤلم ، كما قال العم دندوك ، هذه الخواتم تبدو جميلة في الحساء. صحيح ، كان لابد من قطع بعضها إلى نصفين. اتضح أنها كبيرة جدًا على أي حال.
• ثم يقشر البصل ويقطع ناعما. على نفس الحلقات ونصف الحلقات.
• 🔗
• مخللات. هذا هو الشيء الرئيسي عمليا في خليط. يجب أن يؤخذ الخيار فقط في برميل ، وتمليح صحيح. مع الفجل بحيث أوراق الكرز والكشمش والشبت وغيرها من المكونات المناسبة للتمليح. كلما كان الخيار أكبر ، كان ذلك أفضل.
• لم يكن لدي الكثير من الكبار. حاولت نساءي ، اخترتهن بحيث يكون من الجيد أكلهن. هذه ، في الواقع ، هي أكبر ما وجدته.
• وكوب من محلول ملحي. وليس "لوقت لاحق" ، أي خليط. والمحلول الملحي الذي كان فيه هذا الخيار مملحًا.
• نعم. هل ترى الشبت والفلفل في المحلول الملحي؟ توصي العديد من المصادر بترشيح المحلول الملحي. لا أوصي. كل هذه الأنواع ... إذا دخلوا الزجاج ، فلن يفسدوا الخليط.
• 🔗
• إذا كان لديك خيار كبير ، فهناك بذور ... صلبة ولا طعم لها. ثم تقوم بإزالتها وتقشير الجلد. إنه روبل لمائة ، سيكون صعبًا ، فقم بتنظيفه بجرأة ولا تفكر. مرة أخرى ، لم أفعل. المنجم رقيق ورقيق ، إذا كان من الممكن تطبيق هذه الكلمة على قشر المخللات.
• لقد قطعتهم إلى شرائح. صحيح ، لقد جعلت القشة قصيرة ، لكن جميعها متشابهة - وليس المكعبات.
• 🔗
• ماذا تختار؟ طماطم أم طماطم؟ أنا للطماطم.إذا كان هناك جديد ، حقيقي ، إذن - "مرحى!" و "نعم مرحبا !!!". فقط لا تنسى التنظيف. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام إما الأطعمة المعلبة مثل ... ، في الصناديق ، حيث يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح في عصيرها الخاص ، أو مثل هذا - كاملة ، ولكن في عصيرها الخاص. لدي واجب منزلي. والصغيرة.
• 🔗
• كانت معلبة بالجلد. اضطررت إلى ... ، بشكل عام ، نجحت - ليس التقشير ، ولكن بشكل أساسي "الضغط" من الجلد.
• 🔗
• الفطر. بالنسبة لي ، ببساطة لا يوجد خيار آخر غير المالح. والدموع في عيني والألم في قلبي حرمت نفسي من بقايا رائحة فطر اللبن المالح. إذا كان لديك ، فجأة ، عدة أنواع من الفطر ، لكنه مملح (أو على الأقل ليس مخللًا جدًا) ، اصنع "مزيجًا". لن يكون الأمر أسوأ. نعم. إذا ظهر فجأة محلول ملحي عالي النكهة أو ماء مالح ، اشطفه جيدًا.
• وبالتالي. فطر الحليب. تمليح البرميل. فندق من شبه جزيرة كولا.
• 🔗
• يقطع. ليست كبيرة. وبشكل عام حتى لا يتكرر أكثر. يجب قطع كل شيء بدقة. كما ترى ، يجب أن تناسب الملعقة أكثر من شيء ، ألا وهو خليط. حسنًا ، غالبًا ما نتحدث عن مزيج من شيء ما - "خليط خليط". لذا حاول أن تجعل تجسيدًا لهذا بالذات - خليط خليط يحدث في الملعقة.
• 🔗
• زيتون. في الواقع ، يجب أن تضع الزيتون الأسود والزيتون والكبر في خليط. لكن! نحن بعيدون عن المتجر العام ، ويحتفل حصاننا بالفعل بالعام الجديد. يقول - فقط اترك عطلتها وراءها. وفي الصناديق لم يكن هناك سوى هذا. نقطع. أخذت دزينة من كليهما.
• 🔗
• تعليق. عندما طهيت مرة واحدة خليطًا ، 🔗، سبق ذكره عن هذا ... حشو جدا.
• هذه المرة الصورة مختلفة. كان هناك شيء من هذا القبيل داخل الزيتون. أعلى اليسار - جمبري ، أسفل اليمين - ليمون. لذلك كان مكتوبا على البنوك. لكن الطعم لم يكن مختلفًا كثيرًا عن بعضهما البعض.
• 🔗
• السرطان لم يحدث هذه المرة. جراد البحر في السبات. أين يقضون الشتاء؟ ومن يدري ذلك…. كم مرة ، أتذكر ، في الجيش ، وعد رئيس العمال أن يريني أين يقضي جراد البحر الشتاء. لكنه لم يظهرها قط. توللي سر عسكري رهيب ، هو نفسه لا يعرف. بشكل عام ، ما زلت لا أعرف أين شتاء جراد البحر ، لذلك تم أخذ الجمبري. بالمناسبة من كوخ الشتاء. ترى - كيف مجمدة.
• 🔗
• ماء مغلي. لا تضع أي شيء فيه. بدون ملح أو أي شيء آخر كنت تستخدمه عند سلق الجمبري. صبهم في الماء المغلي. سيتوقف الماء عن الغليان. وعندما يغلي مرة أخرى ، أخرج الروبيان. ثم برده. نظيف. وأنت تقطع. مثل هذا - في قطع صغيرة.
• 🔗
• حسنًا ، ها هي - سمك السلمون. بدلا من بطنها. ليس البطن ، بل البطن. كان لدينا سمكة واحدة.
• 🔗
• نقطع. حاول ألا تأكل كثيرا. سوف تقوم ببناء خليط.
• 🔗
• ها أنت ذا. كل شيء جاهز. لنبدأ في تحضير الضمادة.
• أضف السمن إلى المقلاة. منزله. أقول الحقيقة. قلت هنا 🔗وهنا حول ذلك 🔗.
• ويجب أن تذوب الزبدة. ترى - لا توجد رغوة أو أي فتات. حاولنا. تُغسل الزبدة جيدًا حتى لا يتبقى منها اللبن.
• 🔗
• وحلقات البصل في المقلاة. قلبي على الفور حتى يتنقع البصل في الزيت.
• 🔗
• وتحتاج إلى تذهيب القليل من البصل. لا تنس أن تقلب البصل "في هذه العملية". دقيق او حساس. لكن! بحرص. كيف يمكنك إحضاره إلى هذه الحالة ...
• 🔗
• ... ضع الطماطم في المقلاة. بحرص.
• 🔗
• وتخلط. إذا كانت الطماطم مثل طماطم ، تذكر أنها لونها بيج قشر. لذلك لا تنسى الطيبة. هذا يعني عدم التجعد. من الضروري ، بالإضافة إلى "اللذيذ" ، أن يتحول إلى "جميل". ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها تنضج.
• 🔗
• المرق جاهز. نحن نصفيها جيدًا. مرق جيد. غني.
• كان لدي رغبة في أن أفعل الشيء نفسه ، 🔗، ثم قطعت الرأس والردف وأرسلت قطع السمك هذه إلى الحساء. أنا لم أفعل ذلك. وبالمناسبة ، لم يضيف الدقيق إلى المرق أيضًا. لا تحتاجه في خليط. لكن هذا رأيي الشخصي البحت.
• 🔗
• هو ، مرق ، وهكذا اتضح بشكل رائع. لم "أطبخه" ، لكنني "عذبته" لمدة ساعتين. لذلك خرجت الدهون بشكل كبير. انظر هناك. بالمناسبة ، خذ وجمع الدهون من سطح المرق في وعاء منفصل. لماذا؟ سأريك لاحقا. لكن!!! ينبغي !!! فقط خذ كلمة الآن.
• 🔗
• وأرسل هذا الدهن مع القليل من المرق إلى الصلصة. غطي الوعاء بغطاء مرة أخرى.إجمالاً ، تستمر هذه المرحلة من خلع الملابس لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل ، بحد أقصى عشرين دقيقة. تذكر أنني قلت أنك بحاجة إلى تحقيق طعم الطماطم المخبوزة.
• 🔗
• ثم ترسل الخيار إلى محطة الوقود.
• 🔗
• تخلط بلطف. قم بتغطية الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة مرة أخرى. أو ينضج - كل ما تريد. لكن! يجب أن يكون الضوء ضئيلًا.
• ستستمر هذه المرحلة خمس عشرة دقيقة على الأقل. يجب أن يلين الخيار. على الأقل توقف عن الطحن.
• لا تنسى أن تقلب.
• 🔗
• هذه هي الصورة. سوف يغلي السائل أكثر. لكن ليس كل شيء بالطبع.
• 🔗
• نضع القدر مع المرق على الموقد ونغلي.
• و ... نبدأ في البناء - لجمع خليط.
• بادئ ذي بدء ، صب المحلول الملحي في المقلاة. وتخلط.
• 🔗
• بعد انتظار أول فقاعات ، نرسل محتويات المقلاة إلى المقلاة.
• يقلب جيدا. نلتقط المقلاة بغطاء. نحن نطبخ ، أو بالأحرى ، أكرر ، نطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
• 🔗
• و ... يأتي دور الفطر. في وعاء منهم. يقلب مرة أخرى ، مع تغطية بغطاء. عشر دقائق ، على الأقل ننتظر. صحيح أنك ستبدأ بالفعل في الشعور بالتوتر - أقول لك بالتأكيد. هناك كل أنواع الروائح ...
• 🔗
• زيتون و جمبري. هذا يعطيك خمس دقائق. الاحماء - لا أكثر.
• 🔗
• و ... بطن Semuzhkino. عشر دقائق. المهمة هنا ليست الطهي ، ولكن ترك الخليط ينقع بهذه الروح. بريوشكين. والبطن الدهني ، فدعها تمتص كل شيء آخر.
• بعد هذه الدقائق العشر ، جربه على الملح. لا أعتقد أنه سيكون من الضروري إضافة الملح ولكن فجأة….
• 🔗
• الخضر. لا أحب كل باقات الشتاء هذه. هم مخطئون. منذ الصيف ، من حديقتنا في الفريزر تكمن. خليط سريع التجميد من الشبت والبقدونس والكزبرة وغيرها من الاشياء الخضراء. هذا الخليط ، عندما يبدأ في الذوبان ، ينضح مثل هذه الروائح. الصيف.
• 🔗
• في وعاء لها. لا داعي لأن تشعر بالأسف تجاه المساحات الخضراء.
• 🔗
• دقيقة لا أكثر. أطفئ النار ، غطها بغطاء. كل شىء. يتم طهي سوليانكا. لكن! غير جاهز! يجب أن ندعها تختمر. حسنًا ، نصف ساعة على الأقل.
• 🔗
• و حينئذ!!!
• قطع الليمون لكل واحد في وعاء. القشدة الحامضة هناك ، أو أي شيء آخر ، يحب ، أيضًا ... بشكل فردي.
• أنجيلا لك في وجبتك!
• 🔗
• بالمناسبة ، غدا سيكون ألذ.
• الآن سأضيف. بالإضافة إلى سمك السلمون المملح قليلاً ، أو حتى أفضل من ذلك ، تناول سمك السلمون المدخن. لكن! هنا من الخطر ، كما يقولون ، النميمة. بمعنى سمكة. إذا اصطدمت بسمكة تم تدخينها بـ "دخان سائل" ، فإن hodgepodge سيكون مرًا بنسبة مائة بالمائة ، وتكون الحموضة المعوية ممكنة تمامًا. لذلك لا تأخذ إلا المدخن بشكل طبيعي. سيكون صحيحًا جدًا إذا أضفت السمك الأبيض بالإضافة إلى السلمون. سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي. يمكنك أن تأخذ التدخين البارد. باليتشوك. سوف تكون سوليانكا لذيذة مرتين. هذا اقول لك بالتأكيد.
• بطريقة ما مثل هذا.
• أوصي بالطهي في 31 ديسمبر. في الثاني من يناير ... من سيطبخ و ... يتذكرني بكلمة طيبة - أعدك بذلك.
• عام جديد سعيد أيها الزملاء !!! بالصحة والسعادة وعون الله عليك ... في كل شيء. الحب والخير لعائلتك. الرفاهية والازدهار في البيوت وابتسامات ودفء الأصدقاء. بشكل عام ... دعك تحصل على كل شيء ولن تحصل على أي شيء مقابل ذلك ، كما كان يقول أحد الكتابات الأدبية الكلاسيكية.

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

120 دقيقة

Ivanych ، أنا أول من ذهب إلى hodgepodge. قرأت الوصفة باعتبارها قصة شيقة. شكر.

نجمة ميشلان في منزلك! الأفضل من ذلك ، ثلاثة !!!

[إيفانيش]

إيفانيشكما هو الحال دائما - ما وراء الثناء !!! في الليل ، ثم تبحث فقط عن تعذيب متطور! وبالطبع الوصفة في الصناديق أتمنى أن أستخدمها قريباً! شكرا على الوصفة المفصلة والمثيرة للاهتمام.

بلى! ملح جيد ، لن تقول أي شيء. سوف أتناول الطعام الآن ، لكنني سأطبخ بعد العام الجديد ، فقط جميع المنتجات ستكون متوفرة بالتأكيد.

[إيفانيش]

إيفانيش، سأبيع وطني لمثل هذا الخليط ، لكن من الأفضل أن أطبخ مثل هذه البهجة بنفسي)
حسنًا ، الصور تستحق شكر خاص ، فاتحة للشهية وجميلة جدًا)

[نيكوسيا]

نيكوسيا, آسيا كلاشينا, إينوشكا، شكر. من أجل إحياء ما بعد العام الجديد تمامًا.

شكرا جزيلا. في الوقت المناسب. بقيت زعانف ورأس السلمون ، وصنعت المرق ، وما لم أفكر فيه أكثر ، لكن ها هي السعادة. اتضح أنه لذيذ جدا. سأفعل

أنا مستعد بالفعل للسير في جميع أنحاء البلاد ، دون دعوة ، لأثبت نفسي في خليط ...

[تاتيانا]

تاتيانا، وماذا على الأقدام ، أنت على الزلاجات!

[إيلونا]

إيلونا، بالضبط! شكرا عزيزتي ، سأذهب للتزلجس شحم

على الزلاجات ، دعنا نقول أن لدينا الآن ، للأسف ... هنا على الثعلب تمامًا.

[إيفانيش]

إيفانيشحتى أصل إلى هناك ، سيكون من الجيد التزلج
أم أنك ، من حيث المبدأ ، تفتقر إلى هذا النوع من النقل؟

[إيفانيش]

إيفانيش، واو ، يا له من سحر ، أخذته إلى الإشارات المرجعية ، في عطلة نهاية الأسبوع سأفعل ذلك من أجل وصول الأطفال.

كيف لذيذ عقليا !!!! لا يمكنك المرور بهذا!

[إيفانيش]

إيفانيشحتى أصل إلى هناك ، سيكون من الجيد التزلج
أم أنك ، من حيث المبدأ ، تفتقر إلى هذا النوع من النقل؟

"مرة أخرى حول الألعاب الخارجية.
أم أنك تحب التزلج بقدر ما أحبهم؟ "
هذه ليست جملة. هذا عنوان فصل من كتابي عن الجيش ...



رابط الفصل ألقى بك في شخصية. أعتقد أنك ستفهم كل شيء ... عن التزلج.

[إيفانيش]

إيفانيشوانا اريد رابط! هل تكتب كتبا ؟! ويمكنك قراءة المزيد عن الكتاب! الرسم التوضيحي لا يضاهى!

أرسل في شخصية ...

[إيفانيش]

إيفانيش، شكر! سأقرأها في المساء متشوقاً للمتعة !!

حسنًا ، هذا هو uzhzhzh ... هناك ، بعد كل شيء ، حكايات عسكرية بشكل أساسي ...

ووه! هذا فقط لي!

[إيفانيش]

إيفانيشقادم العام الجديد قريبًا ، حان الوقت لطهي بعض الملح! لا تقل لي ، لقد أشرت إلى أن الوصفة تكفي لـ 12 وجبة. كم ثلاثة لترات؟

ثلاثة لترات مقابل 12 ... لن تكفي!
من الأفضل طهي هذا بعد العام الجديد:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
التحقق.
حتى إذا كنت تستخدم الماء بدلاً من المرق (مثل مطعم) ، فستظل تحصل على الثلج!

[إيفانيش]

إيفانيش، لدي عام جديد فقط. وبطون مدخنة متوفرة. و قدر 5 لترات. هل تحتاج إلى إضافة منتجات الوصفات الطبية أم تحتاج المزيد؟

لذلك أنا دائما أضع كل شيء "بالعين" ... بصراحة. هل تفهم طعم الزيتون الذي لديك؟ على سبيل المثال ، أقول - تحتاج إلى وضع العشرات. ولديهم طازجة! ولديك حادة .. هل تفهم ما أعنيه؟
لهذا السبب أقول - أنا لا أنشر وصفات. قصص "كيف" و "عن" ... والفروق الدقيقة هي بالفعل شأن الجميع!

[إيفانيش]

إيفانيش، لم أشكر قط على hodgepodge! شكرًا لك ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، ولم أتوقعه حتى. من المثير للاهتمام أن الطعم السمكي في اليوم الأول تم التعبير عنه بشكل سيء بشكل عام ، لقد كان مجرد خليط ، وليس حساء سمك. في اليوم التالي ظهرت الأسماك أكثر.
ها هو طبق بلدي اللذيذ

تبين أن كمية المكونات صغيرة جدًا بالنسبة إلى قدر 5 لترات ، بشكل عام حصلت على 4 لترات من الحساء. هذا أنا ، حتى لا أنسى

خليط ، مثل حساء الملفوف الحامض ... يجب أن يقف الليل في البرد ...

إيفانيش ، وأريد رابط! أرسل ، pozh-hundred ... لقد كنت في هذا الموقع لعدة أيام ، لكنني أقرأ وصفاتك لفترة طويلة ("تناول الطعام في المنزل"). فقط طلب: اشرح كيف تكتب ، اقرأ هنا على موقع "بشكل شخصي"؟