خليط السمك التقليدي

خليط السمك التقليدي

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
مرق السمك
جمبري
بصلة
طماطم
مخللات
محلول ملحي
زيتون
زيتون
فطر مملح
سمك الحفش المدخن
السوكي أو السلمون

طريقة طهو

• أسماك سوليانكا ... فريق. بناء على hodgepodge المطبوخ بواسطة Dunduk. كما قال - تصحيحه بالكامل. ما الذي يعجبني في قصص مارات عن الطعام؟ عن الشخص الذي أعده. الوصفات التي قدمها بسيطة. نعم ، نعم ... مع كل ما يبدو من تعقيد وتعقيد ، لتحضير الطعام ، الذي تحدث عنه - ببساطة وبسرعة. والمنتجات متاحة بسهولة ولا "تصل إلى الميزانية" على الإطلاق. والنتيجة هي نفسها دائمًا. لذيذ جدا وجميل مع القليل من الجهد.
• لذا شكراً مارا. بالطبع ، لم أتبع كل توصياته ، لكنني حاولت بشكل خاص عدم إظهار ضارتي. اتضح ، أكرر ، لذيذ جدا !!!
• وبالتالي.
• القاعدة الأولى ، على أي حال ، إذا قررت طهي الحساء - فلن تستغني عن المرق. لا يمكن. هذه بديهية.
• بالنسبة للمرق ، أخذنا ما تبقى من أي تحضير للأسماك منذ الصيف. إذا جاز التعبير - مجموعة مرق حساء. الرؤوس والزعانف والذيل والردف. من جميع أنواع الأسماك. في الأساس - من رمح رمح وسمك. والثاني ، بالإضافة إلى مياه الآبار ، مكون من أي مرق مهما كان ... الأسماك واللحوم ، ناهيك عن الخضار ، هي الجذور والتوابل. بصل ، جزر ، خليط من الجذور المجففة و lavrushka مع البازلاء.
• نضع مكون السمك في الماء البارد ونغليه ونزيل الرغوة. نحافظ على حرارة عالية حتى تتوقف الرغوة عن الظهور. ثم ضع الجذور في قدر ، وقم بتغطيتها بغطاء و ... لا تغلي ، ولكن اتركها على نار هادئة. على أصغر نار. خذ وقتك وستحصل على مرق سوبر لبضع ساعات ، حتى أنه من المعتاد الآن التعبير عن المشاعر القوية ، "واو !!!" ... مرق !!!
• نعم. على "WOW !!! رائع !!! " سيكون من المناسب إضافة بضع جذور إلى المقلاة ، أو جذر واحد على الأقل ... لكن! ... القرف. هذا سيمنح المرق طعمًا قويًا لاذعًا. لدي ، للأسف ، مبشور فقط في الأوراق المالية. وهذا لن يكون كاليكو.
• 🔗
• في الأساس ، هذا كل ما تحتاجه للحصول على خليط. الشيء الوحيد هو أن البصل سيذهب إلى الحساء بشكل مختلف.
• 🔗
• بادئ ذي بدء ، دعنا ننتبه إلى الجمبري. لأن الطبخ ... ، بارد ... ، نظيف ... كل هذا يستغرق وقتًا.
• لاحظ أن مؤلف الوصفة أوصى جراد البحر. لكن جراد البحر لم يحدث في سيلبا لدينا. لذلك استبدلتهم. جمبري.
• 🔗
• إليكم ما يحدث. وأثناء قصها ، أوصي بتصغيرها. لماذا ا؟ حسنًا ، في ملعقة من الحساء ، بجانب المرق ، شيء آخر يجب أن يكون مناسبًا. ألذ بهذه الطريقة. حقيقة؟
• 🔗
• الآن حول القوس. مرة أخرى - بالإشارة إلى توصيات المؤلف ، من الأفضل تناول بصل صغير وتقطيع البصل إلى حلقات. سوف تبدو مثيرة للاهتمام حقًا في الحساء الجاهز.
• 🔗
• اسم مثيرة للاهتمام. حقيقة؟ تأكد من تقشير الطماطم نفسها. وبغض النظر عن نوع الطماطم التي تناولتها. حي أو معلب. الجلد ، أو الجلد ، إذا أردت ، لأسفل مع. سوف تعترض الطريق.
• 🔗
• ثم تقطع الطماطم. بخير ايضا. وبالطبع لا تفوت فرصة الحصول على العصير. أم صلصة؟ بشكل عام - لب الطماطم كما هو مبين على العلبة.
• 🔗
• خيار. مالح! وهي ، أؤكد - مالحة! ولا مخلل. ربما هذه هي القاعدة الثانية - المالحة فقط !!! ومع ذلك - ستكون هناك حاجة إلى كوب من محلول ملحي. هذا مع أوراق الكشمش والفجل والثوم والشبت. ومرة أخرى ، لا خل!
• مقطعة إلى شرائح. مرة أخرى ، احسب الطول حتى تتناسب القطع مع الملعقة.
• يمكنك تقطيعه إلى مكعبات ، لكن لسبب ما ، يكون أكثر لذيذًا على شكل شرائح.
• 🔗
• الزيتون والزيتون. كل شيء بسيط هنا. أوصي بشراء هذه التوت بدون بذور.ومن ثم فإن اختيار هذه الأشياء أمر مزعج. ونقطع إلى حلقات ، ونحاول أيضًا أن نكون أصغر. السبب هو نفسه.
• 🔗
• الفطر. هذه هي فطر الحليب المملح. شمالي. تم جمعها في شبه جزيرة كولا وتمملحها في برميل هناك. حسب الوصفة الشمالية. تقريبا مزقها من قلبي. كما تعلم ، اصنعها بالقشدة الحامضة. أوه ولذيذ. لكن!!! أنا حقا أريد خليط.
• 🔗
• نظرًا لأنه وفقًا "لقانون النوع" من الأفضل وضع أنواع مختلفة من الفطر في خليط ، فقد اشتريت وعاءًا من الفطر ... مخلل.
• أخرجتهم من الجرة وراجعتهم. أزلت كل أنواع البصل والتفاصيل الأخرى من هناك. يغسل جيدا. ط قطع عليه. يغسل مرة أخرى. حتى أنني نقعها لمدة ساعة في ماء مملح.
• و ... رميته بعيدًا على أي حال !!! ... حتى لا يفسد الحساء. مرة أخرى كنت مقتنعا أنه إذا تم استيراد الفطر ، فمن الأفضل عدم النظر في اتجاهه. مثل؟! هل يمكنك ان تأكل هذا؟ الأوروبيون المتسامحون الفقراء.
• 🔗
• سمكة. أي أننا أزلنا جميع الأسماك من المرق وقمنا بتصفية المرق بجودة عالية. وإذا كان hodgepodge عبارة عن سمكة ، فلا سبيل بدون السمك.
• هذا سمك الحفش. شيء مثل باليك المدخن قليلا.
• 🔗
• وهذا سمك السلمون. مدخن جدا. بدا اللون كيميائيًا بطريقة ما. وحقا! حاولت ذلك. سكب "الدخان السائل" ... يا له من وقت ، يا له من أخلاق !!! لماذا تفسد المنتج؟ بالطبع ، بعد قطعها وغسلها. لم يساعد كثيرا. بقي القليل من المرارة. على الرغم من أن المرارة كانت مناسبة. لكن!!! على أي حال ، لن أشتري هذا بعد الآن ولن أنصح الآخرين.
• 🔗
• ها أنت ذا. تم تجهيز كل شيء.
• الآن يبقى صنع ضمادة للخليط. هذا عمل تحضيري شديد.
• سخني قطعة من السمن البقري محلي الصنع في مقلاة. لا تأخذ الخضار. مؤلف الوصفة على حق. زيت البقر مع السمك هو الأنسب.
• و ... أكرر ، لا نقوم بتسخين الزيت ، بل نذوبه فقط. والبصل (يفكك إلى حلقات) في المقلاة. أثناء تقليب البصل ، تذكر أن تقلبه برفق طوال الوقت. بدقة….
• 🔗
• هنا. بقوة ليست ضرورية. لسنا بحاجة إلى الحموضة المعوية.
• 🔗
• ونرسل الطماطم مع الصلصة إلى المقلاة.
• 🔗
• النار ليست قوية. أكرر يجب أن يكون النظام شديد الحساسية. أنت بحاجة إلى الحصول على مذاق طري ولطيف ... أود أن أقول طعم "مسلوق". وليس "زريعة" مشرقة.
• تحرك وتغطى واتركه على الموقد لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. تحتاج الطماطم إلى تغيير مذاقها. للحصول على نوع من الخبز المشوي.
• 🔗
• حسنًا ، الآن ... بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضع المقلاة جانبًا.
• نبدأ في "جمع" خليط.
• يُغلى المرق في الغليان ويُسكب محلول الخيار فيه على الفور.
• 🔗
• مرة أخرى نحضر المرق إلى "الكعك" ونضع محتويات المقلاة في قدر. يقلب جيدًا ، ويغطى بغطاء ويترك ... مرة أخرى ... للتعرق ، وليس للطهي ... لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
• 🔗
• ثم يتم إرسال الخيار إلى المقلاة.
• 🔗
• والفطر.
• واخلطيها مرة أخرى ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• 🔗
• بعد ذلك يأتي دور الزيتون والروبيان. دعهم يسخنون لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
• 🔗
• هذه المرة ستكون كافية للحساء ، وهذا هو بالضبط "حساء" ، ليبدأ في الظهور مرة أخرى.
• 🔗
• حان دور السمكة. أخشى أن أبدو مملًا ، لكنك لاحظت أن الأسماك مقطوعة صغيرة. الهدف ، مرة أخرى ، هو احتواء الملعقة.
• 🔗
• بعد عشر دقائق ، اسكب الخضار المقطعة في المقلاة. شبت وبقدونس. لا تحتاج أي شيء آخر.
• 🔗
• خمس دقائق كحد أقصى. كل شىء!!! سوليانكا جاهزة. غطيها بغطاء وحاول تشتيت انتباهك لمدة نصف ساعة. لقراءة Schillert هناك أو الاستماع إلى Schulbert ، ولكن لا تشتت انتباهك ولا تسحب يديك بملعقة إلى hodgepodge.
• 🔗
• هنا. وهذا ما أذكرك به على الأقل نصف ساعة !!!
• أنجيلا لكم في الوجبة !!!
• 🔗

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

120 دقيقة

كالعادة ، POEMA! شكر!!!

رائع! آه تبني لي؟ اريد ان اكل هكذا

نظرت إلى حساء السمك اليوم - حسنًا ، لا مجال للمقارنة.

حسنًا ، هذا ... إلى الموقد !!! لا يوجد شيء معقد ، دقة وهذا كل شيء! سيكون لديك أيضا مثل هذا hodgepodge!

إيه ، كان لدي مثل هذه السمكة !!!! كنت لأخذ روحي ...
شكرا ، حتى معجب!

إيه ، كان لدي مثل هذه السمكة !!!! كنت لأخذ روحي ...

سمكة واحدة لن تساعدني جيدًا ، أحتاجها في مجموعة مع طباخ.

من الجيد إضافة محلول ملحي (بطريقة ما لم أدرك ذلك بنفسي).والمزيد من الفطر! يجب أن نحاول ، شكرا!

آسف - هذه ليست فكرة. مخلل و hodgepodge شقيقان توأمان! لا ينفصل إلى الأبد!

لا ينفصل إلى الأبد!

ومزقتهم ...

ربما لا أعرف كيف أخلل الخيار. أقوم دائمًا بإضافة الخل إلى المحلول الملحي. خلاف ذلك ، لن يتم تخزينه. من أين تحصل على الخيار الخالي من الخل؟

... أنت بحاجة إلى مجموعة مع طباخ ...

ربما لا أعرف كيف أخلط الخيار. أقوم دائمًا بإضافة الخل إلى المحلول الملحي. خلاف ذلك ، لن يتم تخزينه. من أين تحصل على الخيار الخالي من الخل؟

هذا أنت عبثا. هذا ما تصنعه مخلل. مالح - لهذا هم مالحون .. ليكون في برميل ، لكن بالأعشاب - أوراق الشجر ، لكن بالفجل .. UHHH !!!

في برميل ، تقول؟ ... لكن أين تضع البرميل في المنزل.

مثل أين؟ في باطن الأرض!

Solyanochka لا يزال قيصري !!!! شكرا ايفانيش !!! الصورة والوصفة رائعة فقط !!!!

[إيفانيش]

مثل أين؟ في باطن الأرض!

هل الجيران الذين يعيشون في الطابق السفلي يعني؟

إيفانيش! في منتهى السعادة!

ليس لدي سوى حيوانات الخلد على الأرض أدناه ، لكن ديدان الأرض تعيش ... حسنًا ، قرية ، ماذا تأخذ منا؟ ...

ربما لا أعرف كيف أخلط الخيار. أقوم دائمًا بإضافة الخل إلى المحلول الملحي. خلاف ذلك ، لن يتم تخزينه. من أين تحصل على الخيار الخالي من الخل؟

ما زلت مبتدئًا على الموقع ، ولا يمكنني معرفة كيفية الكتابة في رسالة شخصية ، والكتابة إليّ بنفسك ، وسأطرح عليك وصفة أنيقة للمخللات بدون خل. يطلق عليهم "خيار سكران". يقفون مثل القفازات. ومع ذلك ، لدي في مكان بارد في القبو. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم بصنع عدد قليل من الجرار على الأقل ، وسوف يقفون على الشرفة حتى الصقيع

مع القبو ، بالطبع. لدي سنة أخرى قبل الماضي. التي تم وضعها في البنوك.

مع القبو بالطبع. لدي سنة أخرى قبل الماضي. التي تم وضعها في البنوك.

نعم ، الجميع يفهم هذا ..... ولكن من ليس لديه قبو ، فإنهم يصطادون ما لا يقل عن 2-3 علب من الملح ، وليس الخيار المخلل ، ولكن في شقة يمكن الاحتفاظ بهذه الكمية ... لذلك أردت إيرينا وصفة جيدة للعطاء

ودع هذا ... اذهب إلى القرية!

نعم (ها ها) إنهم لا يريدون شاربًا في الأحمق ، وهي حقيقة (لا تمنع الناس من الرغبة في الخيار المخلل!). Temka ، بالطبع ، مثير للاهتمام للمناقشة ... اشترينا منزلاً في القرية ، مثل داشا. تجهيز ببطء ، جميع أنواع وسائل الراحة ، إلخ. فقط لا يوجد عمل بالقرب منك ... لذلك إذا انتقلت إلى هناك بشكل دائم ، فلا تزال بحاجة إلى ابتكار المزيد. الدخل (باستثناء المعاش ، لأن المعاش هو "دموع القط"). وأن تنمو للبيع وتربية الماشية - ليس كل شخص يتمتع بالصحة. شارك كيف تنجو (إن لم يكن سراً بالطبع)؟

ساعد المزرعة ...