خبز القمح مع حبوب القهوة - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز القمح والجاودار مع حبوب البن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
دقيق الجاودار مقشر	60 جرام
قهوة طازجة	130 جرام
فص
حبوب البن	15 جرام
ماء مغلي	150 جرام
عجينة
ثقافة بادئ الجاودار النشطة رطوبة 100٪	120 جرام
ماء من الفص	الكل
ماء	75 جرام
اللحام	الكل
دقيق القمح / الصف	430 جرام
عسل	10 جرام
خميرة فورية (مضغوطة)	3 (10) جرام
ملح البحر	12 جرام

طريقة طهو

تغذية ثقافة البادئ 6-8 ساعات قبل العجن.
اللحام
اشرب القهوة وصب عليها الدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. غطي ولفي واتركيه طوال الليل.
فص
سحق حبوب البن إلى فتات في هاون. يُسكب الماء المغلي فوقه ، ثم يُغطى ويُلف ويُترك طوال الليل.
عجينة.
استنزف الماء من الفص وأضف 75 جرامًا أخرى من الماء.
قم بإذابة العسل في الماء.
اخلطي الدقيق مع الخميرة ، إذا تم عصر الخميرة ، قم بإذابه في الماء أيضًا.
صنعت العجن في KhP على برنامج "العجين" (5 * 5 * 10)
أضف أوراق الشاي والعجين المخمر إلى الماء.
أضف الدقيق وابدأ في العجن.
بعد 5 دقائق يضاف الملح.
أضف فصًا قبل 3-5 دقائق من نهاية الدُفعة.
العجينة طرية ولزجة.
نعمل معه بأيدي ملطخة بالزيت.
جولة وتخمر. تخمر لمدة 120 دقيقة. في منتصف العملية ، قم بتمديد الطي مرة واحدة.
العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.
نحن نشكل الخبز من أي شكل. لقد صنعته في شكل Fendu (انقسام).

للقيام بذلك ، نقوم بتشكيل رغيف ، ونقلبه مع التماس لأسفل ، ونرشه بالدقيق ونلفه بمسمار في المنتصف. اجمع النصفين ، ثم اقلبهما لأعلى وضعهما في سلة الاختبار. اتركيه لمدة 50-60 دقيقة.

اقلبها على ورق الخبز ، لا تقطع.
لقد خبزت في ديك من الحديد الزهر ، وقمت بتسخينه بالفرن إلى 240 درجة.
ننقل الخبز مع الورق إلى طبق ونغطيه بغطاء ونخبز تحته لمدة 15 دقيقة.
أزيلي الغطاء ، وخفضي الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج. لدي 20 دقيقة أخرى.
نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها!
خبز لذيذ لك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

4.5 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن ، موقد

ملحوظة

تم تجسس الوصفة على Flour forum بواسطة Natali06. شكرا جزيلا. لقد خبزت الخبز عدة مرات بالفعل. إنه يثير الإعجاب بطعمه ورائحته. عندما تصادف قطعًا من حبوب البن ، فإنها تقضم بلطف وتدرك أنك تتناول القهوة. خبز رائع! نوصي!