خبز بالسميد وحبوب على خميرة مضغوطة في صانع خبز

خبز بالسميد وحبوب على خميرة مضغوطة في صانع خبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	310 مل
خميرة مضغوطة	12 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
السميد (أفضل من ماركة T)	50 غ
5 رقائق حبوب	30 جرام
البصل الجاف وبذور السمسم وبذور الكتان (خيار)	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الحبوب الكاملة (أو درجة واحدة)	120 جرام
دقيق ممتاز (أو للأغراض العامة)	200 جرام
ملح	8 جرام
شحم الخنزير (زبدة)	15 جرام

طريقة طهو

• أصبح هذا الخبز اللذيذ والمتجدد الهواء والبسيط والصحي روتينًا يوميًا بالنسبة لي. تقوم آلة الخبز الخاصة بي من باناسونيك 2502 بخبزها في الليل ، وفي الصباح تستيقظ الأسرة بأكملها على هذه الرائحة الرائعة من الخبز الطازج. أستخدم سميد القمح القاسي (العلامة التجارية "T" أو السميد) ورقائق "5 حبوب" المسلوقة لفترة طويلة (ولكن يمكنك أيضًا "4 حبوب "وفقط رقائق الشوفان المسلوقة منذ فترة طويلة.) أقوم بالتأكيد بإضافة البصل الجاف والسمسم وبذور الكتان ، وأحيانًا بذور عباد الشمس. وهذا لا يقلل بأي شكل من الأشكال من تهوية الخبز ، ولكنه يثري المذاق والرائحة بشكل كبير ، فضلاً عن القيمة الغذائية. ، أنا الآن أخبز الخبز عليه دائمًا ، يمكن أن يكون البديل هو الزبدة ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الزيت النباتي ، حسنًا ، حول الخميرة ، منذ حوالي 15 عامًا ، استخدمت الخميرة الجافة فقط في صانع الخبز ، ولكن قبل عام اتضح أنه تم ضغطها فقط حسنًا ، أضعها ، مفتتًا في الماء في وعاء مع التحريك قليلاً مع الحصان. منذ ذلك الحين ، كنت أصنع الخبز في KhP فقط وحصريًا على الخميرة المضغوطة. هذا الخبز جيد التهوية مع صحة عالية على الخميرة الجافة أوه ، لم أستطع الحصول عليه! الآن ، في الواقع ، كيف تطبخ. ضع كل المكونات في دلو صانع الخبز حسب الترتيب الذي أشرت إليه في الوصفة. قم بتشغيل البرنامج الأطول تأخيرًا بحيث تحصل على 7-8 ساعات. في صانع الخبز الخاص بي ، أصنع خبزًا فرنسيًا (6 ساعات) أو خبزًا دايتًا (5 ساعات) بتأخير 1-2 ساعة. الفرنسية أفضل. لكنها تعمل دائمًا. هنا مثل هذا جيد التهوية ، ولكن مرن ، وفتات وهش! و aromaaaat!
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

بطريقة مماثلة ، أخبز خبز الجاودار وفقًا لوصفة من كتاب إلى باناسونيك ، واستبدل جزءًا من دقيق القمح بكمية من السميد والحبوب مماثلة لهذه الوصفة ، وأتناول 16 جرامًا من الخميرة المضغوطة. بدلا من البصل والكزبرة. وأعد خبز الجاودار في البرنامج بتأخير ساعتين. اتضح هذا الفتات:

أوه ، Linochka ، يا لها من قطعة خبز! أنا الأول. أخذته إلى الإشارات المرجعية. سأخبز ، بالتأكيد.

[ناتاليا]

ناتاليا، نعم ، أول واحد! خذها ، اخبز دون عناء.

حسنًا ، هناك خبز جديد بعد غد! وبعد ذلك كل شيء "جيد" بالنسبة لي.
لينا ، هل جربته في الفرن؟ حسنًا ، أنا لا أخبزها في صانع الخبز ، ولا توجد قشرة!

ناتاشا في المقدمة بالفعل!

الكتان ، إذا خرجت مما أنا عليه ، فستحصل على قشرة ، ولا داعي لإضاعة الوقت.

لا ، فرحتي ، في بولاريس الخاص بي لا توجد قشرة مقلية ، في كل بولاريس!

هل جربت شحم الخنزير؟ مع شحم الخنزير سيكون. حسنًا ، أسوأ نهاية هي الزبدة.
جربته في الفرن وفي الموقد وفي المرجل. اتضح أنه رائع. إنها فقط نظيفة في HP ، والنتيجة ليست أسوأ.

Nooo، no lard، لكنني جربته على الزبدة. ولماذا وكيف لم أحاول استخدام هذا الموقد ، ولكن ... علاوة على ذلك ، ليس معي وحدي ، ابحث عنه في Temko.
وليس لدي وصفة خبز الجاودار من كتاب باناس. أنا محروم جميعًا
ولكن عن الفرن يسر!

لينا ، لقد تم أخذ الدقيق مني بالفعل وتم تعليق القفل على صانع الخبز! وإلى الفرن! لكنني أعرف مكان المفتاح ، وسأخبزه بهدوء في الليل. لكن لا يجب أن أنسى شراء الخميرة!

[لينادوك]

لينادوكيا لين ، أنت لم تخبرني (أخبز في الفرن).
هذا تشو ، لن أجرب وصفتك؟

[يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لخبز الخبز في الفرن. اعجن العجينة في HP أو باليد لمدة 15 دقيقة ، اتركها لتتخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ تحت الغلاف البلاستيكي. خلال هذا الوقت ، قم بإجراء تمرينين من تمرين طي التمدد * كل 45 دقيقة. قم بالتقريب ، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تحت الفيلم. شكّل رغيفاً واتركه للتدقيق النهائي على ورق تحت فيلم أو بالبخار في فرن دافئ لمدة ساعة. قطّعي الخبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم اخفضي الحرارة إلى 190 درجة مئوية وضعيه على الهواء واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة. يمكنك خبزه في مرجل ، ووضعه في مرجل بغطاء مسخن بالفعل إلى 230 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.]

لم تشر لي (أخبز في الفرن)

تونيا ولينا! لك أيها الأقارب:
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لخبز الخبز في الفرن. اعجن العجينة في HP أو باليد لمدة 15 دقيقة ، اتركها لتتخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ تحت الغلاف البلاستيكي. خلال هذا الوقت ، قم بإجراء تمرينين من تمرين طي التمدد * كل 45 دقيقة. قم بالتقريب ، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تحت الفيلم. شكّل رغيفاً واتركه للتدقيق النهائي على ورق تحت فيلم أو بالبخار في فرن دافئ لمدة ساعة. قطّعي الخبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم اخفضي الحرارة إلى 190 درجة مئوية وضعيه على الهواء واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة. يمكنك خبزه في مرجل ، ووضعه في مرجل بغطاء مسخن بالفعل إلى 230 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

أوه ، يا لها من رفيقة جميلة فتاة! ما السرعة!

تونيا ، نحن أقارب

[خيار الجاودار في الفرن]

وليس لدي وصفة خبز الجاودار من كتاب باناس

خيار الجاودار في الفرن... قم بغلي 40 جم من الشعير مع 80 جم من الماء المغلي. 330ml الماء ، صب الشعير هناك. إذا لم يكن هناك شعير ، فأنت بحاجة إلى تناول 400 مل من الماء. خميرة مضغوطة مخففة 16 جم ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، كزبرة مطحونة في ملاط ​​2 ملعقة صغيرة (يمكن استخدام الكتان والبذور) ، (يمكنك أيضًا الحصول على عجين الجاودار الجاهز 50 جم) ، ثم سميد 50 جم ، ورقائق 30 جم ، دقيق قمح 120 جم ، دقيق الجاودار 350 جم ، حمض الأسكوربيك 0.5 جم ، ملح 8 جم زبدة 15 جم. يعجن العجين. إذا تم إضافة العجين المخمر ، فقد يكون من الضروري إضافة 20-40 جرام من دقيق القمح. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين مع اختتام واحد بعد ساعة. شكلي الخبز وضعيه على ورق برشمان أو في قالب في مكان دافئ تحت غلاف بلاستيكي أو بالبخار لمدة 75-90 دقيقة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا بدون بخار على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة أخرى. يمكنك خبزها في مرجل على حرارة 220-230 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

[لينادوك]

لينادوكيا لينا ، من الجيد أن هناك أيضًا إصدار فرن من الخبز!
أنت رفيق جيد!

[أنتونينا]

أنتونينالدغات لصحتك!

اليوم قررت أن أطبخ طوال الليل ، وخرج الخبز لذيذًا بشكل مذهل. شكرا على الوصفة!

[سفيتلانا]

سفيتلاناطبخ بسرور! حسنًا ، أقول - هذه هي وصفتي اليومية مؤخرًا ، لا تخذل أبدًا!

[لينادوك]

لينادوك، نعم ، سأفعل ذلك كثيرًا الآن ، لقد أحبها طفلي حقًا ، لقد تصدع بالفعل خلف الأذنين

كثيرا ما سأفعل الآن

الله يوفقك! يمكنك تغيير البهارات - البردقوش ، الريحان ، البذور ، الكتان ، الكزبرة ...

[لينادوك]

لينادوكولكن هل يمكنك فعل ذلك على الخميرة الجافة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكم يجب أن تضع؟

من الممكن أن يكون جافًا ، لكن مثل هذا التهوية لن ينجح. ضع 4g.

[لينادوك]

لينادوك، لديك خبز رقيق جدا! سأخبز بالتأكيد ، شكرًا على الوصفة! والسؤال الوحيد هو ، هل من الضروري وضعه بين عشية وضحاها أو مع تأخير ، ولم أحاول خبزه على الفور ، أم يؤثر على جودة الخبز الجاهز في هذه الوصفة؟

هل يجب الرهان ليلاً أو مع تأخير

هناك حاجة بالتأكيد إلى التأخير لكي تذوب الخميرة وتنشط مع السكر والسميد.

شكرا على الاجابة !

[لينوتشكا ،]

لينوتشكا ، خبز مخبوز ، لذيذ جدا ، الفتات مسامية جدا ، طرية. تجربتي الأولى للخبز ليس فقط بالدقيق ، الآن سأخبز كثيرًا. أخذت 8 رقائق حبوب وبذور سمسم ، بدون بصل مجفف ، أضفت اللون الأخضر المجفف ، لكنها لم تعطي نكهة. أستطيع أن أتخيل قيمة الرائحة الرائعة إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. شكر!

تخيل Virgos أن هذا الخبز يلتهم على الفور ، وعادة ما نأكل الخبز لمدة 3-4 أيام ، ثم في الليلة التالية أضع 1 خبزًا آخر من هذا القبيل.أخذت دقيق الشوفان طويل اللعب ، لأن لدي جميع رقائق الحبوب المتعددة من الطهي السريع والبصل المجفف وبذور عباد الشمس والسميد. أتساءل ما إذا كان يمكنك وضع بذور اليقطين هنا؟

[ايليا]

ايلياأقول مؤخرًا هذه هي وصفتي اليومية. تم عمل كل شيء واختباره على أحبائهم.

أتساءل ما إذا كان يمكنك وضع بذور اليقطين هنا؟

أعتقد أنها ثقيلة جدًا وستقلل بشكل كبير من التهوية.

حسنًا ، لم أنتظر حتى تبرد ، أقطعها ساخنة ، الآن قشرة ، لكن مع الزبدة!
لينا ، حسنًا ، إنها لذيذة جدًا ، رائحة وطعم البصل ، بذور السمسم ، قطعتين من الأشياء الساخنة!
أنا ممتن جدًا للوصفة "ليست الأخيرة"!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، oooooo! تبدو رائعة! تناول الطعام لصحتك!

وكعكة لك لخبز لذيذ ، ساعد نفسك!

ما هو لذيذ! شكرا لك ، أنا غاضب بالفعل!

[لينوتشكا ،]

لينوتشكا ، جاء مع مشكلة.في المرة الأولى فقط كان الخبز خاليًا من المشاكل. الآن يسقط أثناء عملية التدقيق. جربت برنامج "الخبز الفرنسي" ، "الحبوب الكاملة" ، "الأساسي". بحلول الوقت الذي يتم فيه تشغيل العشرات ، يكون الخبز قد سقط بالفعل. أفضل نتيجة هي إذا أضفت المكونات واتركها لمدة 4 ساعات ، ثم اعجن لمدة 1.5 ساعة واخبز لمدة ساعة. ثم على الأقل سقف مسطح. بالأمس قمت بخبزها مرة أخرى - ارتفاع 6 سم ، حواف - 10 سم ، والفتات خشنة نوعًا ما ، وإن كانت مسامية. ماذا أفعل؟

[ايليا]

ايليا، أفضل شيء تناولته في "الأساسي السريع" هو. جرب هذا الوضع.

[لينا ،]

لينا ، حسنا سأحاول.

مساء الخير. هل أحتاج إلى تأخير في حالة الخبز باستخدام الخميرة الجافة النشطة؟ ربما سيفعل الوضع الرئيسي؟ ما مقدار الخميرة الجافة التي يجب تناولها ، إن أمكن ...



ويمكنك معرفة المزيد عن وصفة الجاودار ، الصورة المنشورة على الصفحة الأولى.

مساء الخير. لم تنتظر إجابة ، لكنها خبزت الخبز ، بدت التركيبة لطيفة جدًا. في بيتنا طحين من الدرجة الأولى ورقائق وبذور مختلفة مرحب بها ...



















تبين أن الخبز كبير المسام ، طري ، معطر ، مع قشرة مقرمشة ومتفتتة قليلاً (حسنًا ، هذا مفهوم: دقيق الدرجة الأولى يحتوي على النخالة والرقائق والسميد - لا يحتوي على الغلوتين). يشعر البصل المجفف وبذور السمسم جيدًا من المواد المضافة. يبدو أنه لا يوجد ملح كافٍ ، ربما في المرة القادمة سأزيد مقدار الملح قليلاً. طيب المذاق! شكرا جزيلا للمؤلف!
لقد خبزت في صانع خبز Redmond 1910 في الوضع الرئيسي دون تأخير البدء. لم أحصل على خميرة مضغوطة. مخبوز على شركة جافة "باكمايا". قمت يدويًا بزيادة فترة الإيقاف المؤقت بين الدفعة الأولى والثانية. الخبز "استراح" لمدة 50 دقيقة. لقد فعلت هذا حتى ينتفخ السميد والرقائق والدقيق جيدًا ، وأخذت البذور الماء اللازم.
ومع ذلك ، فإن السائل كثير جدًا. اضطررت إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق مع شريحة صغيرة (غير مقاسة). من حيث المبدأ ، يمكن إضافة ملعقة خامسة. رجل خبز الزنجبيل ، على الرغم من أنه كان جاهزًا ، كان رطبًا بعض الشيء أو شيء من هذا القبيل ... في المرة القادمة لا يوجد الكثير من السائل ، لكنني سأخفضه.



ارتفع الخبز فوق الدلو. السقف ليس مسطحا ، لكنه "فطريات". ولكن هذا يرجع مرة أخرى إلى زيادة السوائل.
الخبز من حيث 350 غرام. دقيق من الدرجة الأولى.

ماء - 540 مل. (في الواقع ، أنت بحاجة إلى القليل)
الخميرة الجافة "باكمايا" - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.75 ملعقة كبيرة ل. (في المرة القادمة سأخفض إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ل.)
Semolina TM (T لم يجدها على الرفوف) - 87 غرامًا.
رقائق 5-حبوب شركة "القيصر" طويلة الأمد - 52 غرام.
بصل مجفف - 1 ملعقة كبيرة ل.
بذور عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بذور السمسم - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
بذور الكتان - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
طحين من الدرجة الأولى - 210 غرام.
دقيق ممتاز - 350 غرام.
ملح - 1.75 ملعقة صغيرة (في المرة القادمة سأزيد إلى 2 ملعقة صغيرة.)
الزبدة المذابة - 26 غرام.




أحب زوجي الخبز أيضًا. نوصي الجميع! :-)
سأبلغ بالتأكيد عن تقليل السوائل خلال الدفعة التالية.




بالمناسبة ، الفتات لا تنهار على الإطلاق ... فقط القشرة تنهار.



منذ أن قمت بزيادة النسب وفقًا للخوارزمية ، زاد وقت الخبز في الوضع اليدوي أيضًا بمقدار 10 دقائق. الخبز مخبوز تمامًا.



لا أفهم لماذا هذا الخبز لديه القليل من المعجبين ...

[اناستازيا]

اناستازيا، تحول الجمال! فتاة ذكية!
كنت غير متصل بالإنترنت ، لذا لم أستطع الإجابة. لكني أرى أنك فعلت ذلك بدوني. التأخير خاص بالخميرة المضغوطة ؛ إذا تم ذلك باستخدام الخميرة الجافة ، فلا داعي للتأخير. نأخذ الخميرة الجافة 3 مرات أقل من المضغوطة ، أي 4 جم (1 ملعقة صغيرة من CP). اضبط الدقيق والسائل حسب مكوناتهما. لدي رقائق طويلة الغليان ، تأخذ المزيد من السوائل ، مثل الدقيق 1c مقارنة بالدقيق. وسميد بلدي من القمح القاسي (سميد) ، كما أنه يستهلك المزيد من الماء. لكن كل شيء يمكن اختياره بنفسك.

شكرا مرة أخرى على الخبز اللذيذ! :-))



أو يمكنك معرفة المزيد عن وصفة الجاودار ، الصورة المنشورة على الصفحة الأولى.



النسب ليست واضحة تماما ...

[لينادوك]

لينادوكلينا الزميلة شكرا لك على الوصفة الرائعة!
فعل بالضبط حسب الوصفة بالجرام ، ضعه بين عشية وضحاها مع تأخير في "الفرنسية" ، فقط بدون البصل الجاف والنتيجة هي نفسها تمامًا كما في صورتك. فتات مطاطية لذيذة جدًا ، فقط ما تحتاجه. شكر!

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة ظهرت ، يا زميلي! الجراء للصحة!

[لينادوك]

لينادوكشكرا على الوصفة! يحب من يتناولون طعامي "الخبز الأبيض العادي" أكثر من غيرهم ، لكني أشعر بالملل من خبز نفس الشيء طوال الوقت ، وأحيانًا أتنمر. هذه الوصفة مناسبة جدًا لمثل هذا الشغب الصغير.
أفهم أن نكهة الوصفة تكمن في الخميرة المضغوطة ، لكنني لا أحبها ولا أحتفظ بها في المنزل. على الجافة لم يكن الأمر أسوأ ، انظر:


نحتاج إلى تقليل السائل قليلاً ، لكنني سألتقطه من أجل الدقيق. وسأحاول وضع الخميرة المنخفضة ، وهو المفضل لدي مؤخرًا.
الخبز عطري جدا وغني بالنكهة. كانت الرقائق عبارة عن دقيق الشوفان فقط ، لقد اشتريت بالفعل حبوب متعددة من أجل الشغب التالي. لقد قمت بقلي البذور قليلاً في الميكروويف ، لكن آكل الخبز الرئيسي طلب من الكبار عدم وضعها (على الرغم من أنني أحببتها فقط). لذلك ، سنفعل مع السمسم وبذور الكتان. وفي الخريف سأجفف البصل وسيكون رائعًا تمامًا!
نعم ، دهن الدجاج المذاب كان بمثابة شحم الخنزير - لقد اختلط جيدًا ، والآن أصبح كل شيء في الخبز فقط!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، اتضح أنه رائع! مسامية وجيدة التهوية ، عظيم! نعم ، أنت بحاجة إلى سائل أقل بقليل. ويمكن استبدال المضغوطة بسهولة بأخرى جافة ، فقط خذها 3 مرات أقل.