الخبز مع جبن الشيشيل المدخن ضفيرة (صانع الخبز)

الخبز مع جبن الشيشيل المدخن ضفيرة (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة	6 جرام (2 ملعقة صغيرة)
دقيق / ق	400 جرام
الغولتين	30 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	35 جرام
سائل:	270 جرام
بيض	2 قطعة
الكفير 2.5٪ - حسب الصيغة	200 جرام
الماء - بالصيغة	270 جرام
في الموزع:
جبنة ضفيرة مدخنة (شيشيل)	140 جرام

طريقة طهو

• الوضع - "أساسي" مع موزع ("Bake + Raisin") ، قشرة متوسطة ، حجم M (الأصغر)
• الفروق الدقيقة في التكنولوجيا:
• تم إتقان الوصفة بموجب Panasonic 255 ، ويجب أن تكون علامة تبويب المنتجات بالترتيب الموضح أعلاه. بالنسبة إلى HPs الأخرى بترتيب إشارات مرجعية مختلف ، تضع essno كل شيء بترتيب عكسي ...
• يتم قطع الشيشيل عبر الضفائر بحيث يكون طول الجبن "الشعيرية" في حدود 1.5 - 2 سم. قد لا يتناسب الشيشيل بالكامل مع الموزع ، وإذا كان الأمر كذلك ، فقم ببساطة بوضع الجزء غير المعبأ مباشرة في الدلو فوق جميع المكونات الأخرى.
• عند العجن ، قد يبدو أن الكعكة جافة قليلاً ، لكن هذا ما ينبغي أن يكون. في بداية الخبز ، يعطي الجبن رطوبته للعجين وسيتم ملاحظة التوازن الصحيح.
• تم وضع المكونات السائلة بالطريقة التالية: تم إسقاط قراءات المقاييس ، وكسر بيضتان في دلو ، وأضيف الكفير إلى 200 جم ، ثم الماء إلى 270 جم.

برنامج الطبخ:

الوضع -

ملحوظة

الديباجة التي يمكن قصها:

من الصعب جدًا اليوم مفاجأة القدامى والمنتظمين في المنتدى بأي وصفة أصلية جديدة. وفقًا لملاحظاتي ، يبدو أن الأسمنت والمرمر ومنتجات صناعة النفط والغاز ويعرف أيضًا باسم البنزين والشحوم والقنفذ لم يتم استخدامها كجزء من مكونات الخبز هنا في المنتدى.

في الأسابيع الثلاثة الماضية في منزلنا ، أصبح الخبز التجريبي مع الشيشيل نجاحًا كبيرًا في خبز الخبز - ضفيرة مدخنة جيدًا ، منسوجة بضفيرة. رائحة هذا الخبز وطعم الجبن المدخن واضحان للغاية ، سواء أثناء عملية الخبز (تأثير الشيشة) أو عند تناوله.

لم يعطِ بحث ضابط في المنتدى عن عبارات "chechel" و "pigtail cheese" وما إلى ذلك أي نتيجة ، لذلك أقوم بنشر هذه الوصفة كوصفة أصلية ، والتي قد تنال إعجابك أيضًا.
يتميز سطح هذا الخبز بوجود بقع رمادية داكنة وداكنة وشبكات عنكبوتية من الجبن في جميع أنحاء المنطقة (انظر الصورة). داخل الخبز ، لا تذوب الضفيرة المدخنة تمامًا ، مثل أنواع الجبن الأخرى ، وتترك بقعًا ناعمة صفراء لذيذة في القشر.

شل. كما أوضحت الممارسة ، يمكن تحسين الرائحة العطرية أثناء الخبز بشكل كبير إذا تم إلقاء واحدة أو اثنتين من المعكرونة من هذا الجبن بالحجم المحدد (حوالي 1.5 سم) "بطريق الخطأ" تحت عنصر التسخين في الفرن. عند الخبز ، سيؤكد ذلك أيضًا على نكهة الجبن المدخن الرائعة. تم تحديده تجريبيًا ، عندما كان مرة واحدة ، أثناء العجن ، طار "فيرميسيلين" واحد من الدلو بشكل غير مصرح به ورائحته عطرة أثناء خبز الخبز.
الجبن المدخن ، كان ذلك أفضل ، أي أنه أكثر عطرية.

ZY2. كالعادة ، لم يكن لدى الأجزاء الداخلية من الخبز وقت للإقلاع ، حيث ذهب كل شيء على الفور بمساعدة الأصدقاء والأقارب الممتنين على طاولة الأعياد ...

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

Hot Sandwich a La Pizza (Princess Pizza Maker) (ميرتاتفيك)

خبز وبيتزا محضرين من عجينة الخميرة الباردة الكاملة الحبوب الكاملة 100٪ (الكسندرا)

عجينة بيتزا الجاودار والقمح (رادا- dms)

إنها فكرة رائعة أن تستخدم الشيشيل كجبن يملأ الخبز. وبالفعل تذوب أنواع أخرى من الجبن أثناء الخبز .. وهنا يمكنك الحصول عليها بقطع !!!

تفاجأت بكمية الخميرة في الوصفة:

الخميرة الجافة - 7 غرام ، (2 + 1/4 ملعقة صغيرة)

- هذا 400 غرام من الدقيق ، حتى أكثر من الوضع "السريع". نشأ السؤال: ما هي الخميرة؟

لقد فوجئت بكمية الخميرة في الوصفة: - هذا 400 غرام من الدقيق ، حتى أكثر من الوضع "السريع". نشأ السؤال: ما هي الخميرة؟

هذا الجبن نفسه مالح جدا. ولكي يرتفع الخبز بشكل طبيعي ، تزداد كمية الخميرة لذلك. خلاف ذلك ، فإن الكمية الإجمالية (مع الجبن) من الملح سوف تثبط عملية التخمير.

شل. ومع ذلك ، كما أظهرت الممارسة ، في هذه الوصفة يمكن تقليل كمية الخميرة قليلاً ، إلى 6 جرام ، أو 2 ملعقة صغيرة بالضبط. الآن سوف أصحح الوصفة. ولا تقلق بشأن كمية الخميرة: عند الخبز ، هذه الفطريات ستموت حتماً ، لكن الرائحة ستبقى من الجبن المدخن ...

ZY2. لمنع الضفيرة المدخنة من الذوبان في الخبز ، يجب أن تؤخذ من أجود الصلصات - مثل هذه "الشعيرية" ستكون أكثر تماسكًا ، ولن تختفي آثارها بدون أثر في مساحة الخبز أثناء عملية الخبز.

خلاف ذلك ، فإن الكمية الإجمالية (مع الجبن) من الملح سوف تثبط عملية التخمير.

شكرا لك الآن فهمت.
إنه فقط وفقًا لملاحظاتي ، فإن الجبن يزيد من قوة رفع العجين كثيرًا .. لذلك نشأ السؤال. لكني لم أخبز بهذه الجبن المالح بعد ، ربما ..

ما هو الغلوتين؟ من أين يمكنني الحصول عليها وهل يمكن الحصول عليها بدونها؟

بدون الغلوتين ، بالطبع يمكنك ذلك. ولكن نتيجة لذلك ، قد يتحول الرغيف إلى انخفاض ، وقد يسقط السقف عندما يبرد. مع الامتثال الكامل للوصفة المحددة ، اتضح أن هذا الخبز ثابت بنفس الحجم والشكل ، كما في الصورة ، وعندما يبرد ، حتى القشرة لم تتكسر ، بقيت كما لو كانت ناعمة ولامعة ، كما لو كانت مدهونة بالزبدة أو بيضة ...

شل. يمكن استبدال الكفير بالماء ، لكن لون القشرة سيكون أفتح. لا يستحق جعل القشرة داكنة تمامًا ، فهذا الخبز يُخبز بشكل طبيعي في الوسط ، وإلا فقد تكون القشرة مطبوخة بشكل زائد.

: الزهور: هل يمكنك تناول البانيفارين؟ بقدر ما فهمت ، هذا هو نفسه ... آسف للأسئلة الغبية ، إنه مجرد أن HP تعيش معي لمدة 3 أيام فقط

: الزهور: هل يمكنك تناول البانيفارين؟ بقدر ما فهمت ، هذا هو نفسه ... آسف للأسئلة الغبية ، إنه مجرد أن HP تعيش معي لمدة 3 أيام فقط

بانيفارين (إيريكس ، روسيا)
تكوين:
جلوتين القمح ، "بانيفارين - مركز" (حمض الأسكوربيك ، الإنزيمات).
أعتقد تماما ...

[كابيت]

كابيت
وجلبت لك الشكر على الخبز! لقد خبزت هذا الصباح ، ظهر مثل هذا الخبز الرائع! صحيح ، لقد قررت إعادة حساب الوصفة لـ 500 جرام. دقيق (لدي دلو كبير من HP) ، دفعت ثمنه ... قبل نصف ساعة من نهاية الخبز ، كان الخبز "مطبوعًا" في النافذة ... أستطيع أن أقول على وجه اليقين أنني سأخبز مرة أخرى (وأكثر من مرة) ، لأن العائلة الخبز سوو حسب الذوق! شكرا لك مرة أخرى !

لصحتك يا فتيات! شكرا للمراجعات الجيدة!

شل. حاولت خبز هذا الخبز بجرعة مضاعفة من أسلاك التوصيل المصنوعة ، أي حوالي 300 غرام. اتضح أن الطعم كان ببساطة ممتازًا ، - عبقًا ومالحًا ، لكن الخبز لم يكن مخبوزًا بالداخل - كما تقول زوجتي ، اتضح أنه رقيق ، على الرغم من أن هذا الطعم قد انفجر بضجة. هذا يعني أنه لا يزال هناك عمل يتعين القيام به.

اليوم خبزت هذا الخبز. اتضح أنها طويلة جدًا ولذيذة. أضع كل شيء حسب الوصفة ، باستثناء البانيفارين. بدا لي أن 30 جرامًا أكثر من اللازم. أضع 3 ملاعق صغيرة ، معلقة على المقاييس - اتضح أنها 10 غرامات. استراح الخبز على الغطاء. ربما في المرة القادمة يجب تقليل البانيفارين؟
شكرا على الوصفة مرة أخرى !!!

Uffff ، كل شيء قد اجتمع والخبز يُخبز ... انتظر سيدي ...

هنا انتظر ... لذيذ ورائحته !!!! إنه شيء ....

وشكرًا مني ومن عائلتي على هذه الوصفة! كان من الضروري التغيير قليلاً ، تم إجباره. لم يكن هناك كفير في المنزل ، ولم يكن هناك سوى بيضة واحدة. أخذت مرق البطاطس بدلا من الكفير. بانيفارينا 4 ملاعق صغيرة هادئ بشكل كافي. تبين أن الخبز طويل ، لذيذ ، أحمر ، جميل. والرائحة التي بدأت بها HP ، وتركت العمل ، ثم تبعت ابنتي على الفور إلى المدرسة. عدنا إلى المنزل بعد انتهاء برنامج الخبز. الابنة على الفور من المدخل: "أمي! هل تشعرين برائحتها؟! هل يمكنك تجربتها بالفعل ؟!" مع طبق بورشت ذهب إلى "مرحى!"

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
والنتيجة خبز جميل والرائحة قنبلة. المنظر أفضل.
لم أجربها بعد ، ولكن بالفعل أحببت ذلك.
لم أضع الغلوتين (نفد المخزون) ، استبدلت 30 جرامًا من الدقيق. تولى Belotserkovskaya الدقيق. الباقي حسب الوصفة 1٪ كفير.
اقرأ المزيد فقط لأصحاب باناسونيك. الرقص باستخدام الدف: لوقت اقتراب أطول بسبب انخفاض وقت معادلة درجة الحرارة - ضعي الزلابية المجمدة لمدة 3 دقائق داخل آلة الخبز قبل ضبط الأوضاع. زيادة وقت الاقتراب بمقدار 25 دقيقة. بالمناسبة ، الخبز ذهب جيدًا في الدقائق الأخيرة. الوزن الجاهز 777 جرام.
شكرا مرة أخرى للمؤلف


في المرة القادمة سأحاول إضافة السلامي

لدي شكر آخر !!!!
🔗

Dokhtur ، أنا محرج لأن أسأل ، هل دلو معياري؟ أعني أننا مشينا مع توت بري مشابه في كاريليا ... 24 لترًا ...

قرحة يا جانيا تماما مثل هذا الخبز

هل تريدني أن أكتب في الأماكن العامة من أنت؟

والجميع يعلم بالفعل والأفضل أن تكون حقنة شرجية من قرحة ، من حقنة شرجية ربح قوي ، ومن قرحة ... وعليك أن تأكل بالساعة

البنات ، لصحتك! وشكرا لك على كلماتك الرقيقة!

ولا تتشاجر ، أرجوك ، أتوسل إليك!

[كابيت]

كابيت نحن لا نتشاجر ، نحن بصراحة نفيض حتى تفرقنا .. وخبزك رائع! يطلب جميع أصدقائي غير المزعجين مثل هذا الخبز عند وصولهم ، ويأخذون بقايا الطعام معهم!

شكرًا جزيلاً لك على الفكرة ، على الرغم من أنني خبزت وفقًا لوصفة مختلفة ، لكن اكتشافك حول جبن الشيشيل لا يثني عليه. لضيق الوقت ، أقوم بإعداد وصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

شكرا على الكلمات الرقيقة! لكنك ما زلت تحاول شيئًا ما وفقًا لهذه الوصفة بالضبط - ربما يجلب هذا ابتكارًا ممتعًا لمجموعة متنوعة من أبحاث المخابز الخاصة بك ...

[كابيت]

كابيت، سأحاول بالتأكيد. لكن السؤال هو ، لا أتذكر خبز الخبز وفقًا للوصفة ، أبيض بدون إضافات ، واستخدمت الكفير - 2/3 من الكفير والماء. الكفير "أجوشا" ليس حامضًا على الإطلاق. نتيجة لذلك ، كان هناك شعور قوي بحموضة الكفير في الخبز النهائي. وكيف هو في نسختك؟

[كابيت]

كابيت، سأحاول بالتأكيد. لكن السؤال هو ، لا أتذكر خبز الخبز وفقًا للوصفة ، أبيض بدون إضافات ، واستخدمت الكفير - 2/3 من الكفير والماء. الكفير "أجوشا" ليس حامضًا على الإطلاق. نتيجة لذلك ، شعرت بشدة حموضة الكفير القوية في الخبز النهائي. وكيف هو في نسختك؟

لا على الاطلاق! بسبب طعم ورائحة الشيش السائدة. من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن الكفير ، وبدون البانيفارين - يرتفع الخبز على البيض جيدًا وثابتًا ، الشيء الرئيسي هنا هو أن الدقيق ذو نوعية جيدة. حسنًا ، الشيشيل أكثر دخانًا ...

[كاتيل]

كاتيل لا شيء هناك ... باستثناء الطعم الرائع والرائحة. أخبز كثيرًا ، والنتيجة دائمًا ممتازة! شكرا للمؤلف للمرة الألف

[كابيت]

كابيت,
شكرا لك مرة أخرى! لقد قمت بخبزها وفقًا للوصفة تمامًا ، وقد أحبها الجميع كثيرًا في نسختك. تبين أن الخبز كان متجانسًا ومدبوغًا ، ولكن في نفس الوقت ، القشرة ليست سميكة وليست قاسية ، والفتات كثيفة قليلاً (ليست مسامية جدًا وليست جيدة التهوية) وطرية جدًا ولا تنهار. الطعم هو حقا مجرد تشيك.
اشتريت الجبن مرة أخرى ، غدًا سأخبز المزيد.

كابيت! وصفتك هي القنبلة! أخبز الأسبوع الماضي وخذ نصفه على الفور - نجاح مذهل! : برافو: وديًا تطلب التكرار! لدي شعور بأنه يمكنك الخبز على جهاز توقيت - الوصفة محسوبة تمامًا! :

[سكارليت]

سكارليت نعم نعم! هذا الخبز كنس على الفور تقريبا! أخبزه كثيرًا ، لكن في المؤقت لن أخاطر به ، لأنه في باناسيكا ، على سبيل المثال ، الجبن المفروم ناعماً يصنع في بعض الأحيان عندما يتم تسخين الفرن أثناء العجن ، وعند فتح الوعاء ، قد لا يسقط في العجين ... كان مثل هذا عدة مرات ، كان علي أن أراهن على دفعة إضافية

إذا قمت بلف قطع الجبن في الدقيق ثم وضعتها في موزع ، فلن يلتصق الجبن ببعضه - يبدو لي كذلك.

حسنًا ، بالطبع ، مضيفات المواقد التي لديها موزعات يعرفون أفضل - ليس لدي مثل هذه الأجراس والصفارات في Mulechka ، لقد سكبت الجبن على الفور ، إنه ليفي ، لذلك لا يطحن مباشرة إلى دقيق: نعم: على الرغم من أن كل شخص لديه مواقد مختلفة. خبز جيد للجميع!

[سكارليت]

سكارليت حسنًا ، لماذا تشعر بالإهانة ، لم أكن أعرف أي نوع من الموقد لديك ، إذا كنت تغفو مرة واحدة ، فبالتأكيد يمكنك أيضًا الخبز على المؤقت

ما أنت يا ماشينكا ، أنا لست مستاءً بأي شكل من الأشكال - سامحني إذا لم أعبر عن نفسي بشكل صحيح!

[كابيت]

كابيت ,
شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة الممتعة واللذيذة
بالأمس عثرت على وصفتك للتو و- بدأت العمل فورًا. كانت الحفيدة تتجول وتئن وتستنشق رائحة خبز مخبوز. لكنني حذرت على الفور من أنني لن أتوقف عن السخونة ، وبما أن الوقت قد فات بالفعل ، فقد اضطررت إلى تأجيل التذوق حتى الصباح.
لقد ذاقت بالفعل. قبل كل شيء الثناء
غدا تغادر الحفيدة للدراسة في موسكو ، ووعدتها بأن تخبز نفس الشيء معها ، لتستمر

فقط مخبوز ومذاق)
لذيذ جدًا ، لكنني فقط سأخفض معدل الملح ، فقد اتضح أنه مالح جدًا ... لكن بخلاف ذلك - برافو!

فقط مخبوز ومذاق)
لذيذ جدًا ، لكنني فقط سأخفض معدل الملح ، فقد اتضح أنه مالح جدًا ... لكن بخلاف ذلك - برافو!

شكر!
يتم تحديد ملوحة هذا الخبز من خلال ملوحة الشيشل. ربما صادفت جبنًا من دفعة مملحة ...

شكر!
يتم تحديد ملوحة هذا الخبز من خلال ملوحة الشيشل. ربما صادفت جبنًا من دفعة مملحة ...

سآخذ ذلك بعين الاعتبار ... على الرغم من أنهم أكلوا مني وحتى طلبوا ذلك
وهذا هو أهم شيء

شكرا على وصفة رائعة
كان الخبز مذهلاً في المرة الأولى. لذيذ جدا. سوف أخبز في كثير من الأحيان.

نحن نحب هذا الخبز! يسميه الأطفال "بيتزا الخبز"

أحببت الخبز كثيرًا لدرجة أنهم قاموا بخبزه لمدة 3 أيام متتالية
في الإصدار الثاني ، لم يكن هناك جبن في المنزل ، استبدلت به نقانق مدخنة نيئة + مسدام صغير. لقد كانت لذيذة.
وصفة طبية مرة أخرى اليوم.



حقا "بيتزا الخبز"
لقد أحببنا كلا الخيارين ، وسوف أخبز باستمرار

السائل: ٢٧٠ جرام
بيض 2 قطعة.
الكفير 2.5٪ - حسب الصيغة 200 جم
ماء - حسب الصيغة 270 جم

اشرح لو سمحت ما هو مجموع السائل هنا الكفير والبيض ام الماء او الكل معا؟

[حول]

السائل: ٢٧٠ جرام
بيض 2 قطعة.
الكفير 2.5٪ - حسب الصيغة 200 جم
ماء - حسب الصيغة 270 جم

اشرح من فضلك كم هو مجموع السائل هل يوجد كفير وبيض ام ماء ام كلهم ​​معا؟

السوائل هنا عبارة عن ماء تقريبًا 200+ بيضة 100 = 300 مل.
للحصول على 270 مل المطلوب. تحتاج إلى الاحتفاظ بعدد البيض وتقليل كمية الماء (الكفير) بشكل طفيف
أو أسهل: صب البيض في كوب قياس وأضف الكفير والماء إلى علامة 270 مل على الكوب.

حول - حيث يوجد جدا سائل المكونات مثل الماء ، وتناول الطعام سميك مثل الكفير ، القشدة الحامضة ، ولكن هناك منصهر مثل العسل والجبن والزبدة التي تصبح سائلة عند تسخينها.

لذلك ، دائمًا عند استخدام المكونات في العجين ، قم دائمًا بضبط توازن الدقيق / السائل ، kolobok ، أضف القليل من الدقيق أو السائل إلى تناسق جيد للعجين.

شكراً جزيلاً لك على الإيضاح السريع وإلا كنت في حيرة من أمري بغياب كلمة "أو"

شكراً جزيلاً لك على الإيضاح السريع وإلا كنت في حيرة من أمري بغياب كلمة "أو"

لسبب ما بدا لي أنه في طريقة الطهي ، والتي وصفتها في البداية بشكل لا لبس فيه:
تم وضع المكونات السائلة بالطريقة التالية: تم إسقاط قراءات المقاييس ، وكسر بيضتان في دلو ، وأضيف الكفير إلى 200 جم ، ثم الماء إلى 270 جم.

شكرا جزيلا. جربنا الوصفة. اعجبني ذلك. نريد أن نأخذ ضفيرة سميكة وبيضاء من أجل تحقيق الذوبان الكامل للجبن في الخبز.

... لإذابة الجبن تمامًا في الخبز.

حسنًا ، من حيث المبدأ ، هذا ما سعيت لتحقيقه حتى لا يختفي الجبن بدون أثر في الخبز - من وصف الوصفة: "داخل الخبز ، الضفيرة المدخنة لا تذوب تمامًا مثل أنواع الجبن الأخرى ، وتترك لطخة صفراء ناعمة لذيذة في القشر."
مع وجود ضفيرة بيضاء ، يبدو لي أنه لن يكون هناك رائحة الجبن المدخن في الخبز.

ولكن ، إذا كنت تريد الكثير ، فلماذا لا ... إلغاء الاشتراك ، إذن ، كيف فعلت ذلك ...

و شكرا لك! تحولت لبنة جميلة! أتمنى لك وجبة شهية!

بالتأكيد بمجرد أن نخبز :-)

لكن إذا قمت بعجن kolobok في المساء للتأكد من أن كل شيء على ما يرام ، فأنا أعد ضبط الإعدادات وأبرمج الدورة الكاملة مرة أخرى مع بداية متأخرة لتجهيز الخبز بحلول الصباح ... هل تعتقد أنه سيكون على ما يرام؟ أم أن العجينة ستطغى؟

أم أن العجينة ستطغى؟

فكر بشكل صحيح

[مشرف]

مشرفشكرا. في المرة الأولى عليك أن تخبز تحت رقابة اليقظة!