حلقة سمسم بالسميد (بالفرن)

حلقة سمسم بالسميد (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
العجين رقم 1:
دقيق القمح الكامل	75 جرام
ماء	45 جرام
خميرة طازجة (جافة)	0.5 جرام (قرصة)
عجينة رقم 2:
دقيق القمح الكامل	100 جرام.
سميد	100 جرام.
ماء	200 جرام
خميرة طازجة (جافة)	2 د. (1 \ 5 ساعات ل.)
عجينة:
عجينة رقم 1
عجينة رقم 2
دقيق القمح (لدي 1 درجة مئوية).	225 جرام
ماء	100 جرام.
خميرة طازجة (جافة)	5 د. (2 د.)
ملح	15 جرام
سمسم	30 جرام

طريقة طهو

• تحضير العجين رقم 1. امزج كل شيء ، يجب أن تحصل على عجينة كثيفة:
• 
• تُترك العجينة في وعاء وتُغلق بإحكام وتترك في درجة حرارة الغرفة للتخمير لمدة 10-14 ساعة.
• تحضير العجين رقم 2. امزج كل شيء ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة مثل العصيدة:
• 
• يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر لمدة 10-14 ساعة.
• بعد 11 ساعة ، بدت العجينة كما يلي:
• 
• بذور السمسم المقلي والبارد:
• 
• للحصول على العجينة النهائية ، تُطحن الخميرة مع الدقيق إلى فتات باليد. ثم نضيف جميع المكونات ونخلط في محضر الطعام حسب المخطط التالي
• 1 سرعة - 2 دقيقة.
• السرعة الثانية - 8 دقائق.
• العجين مرن ، ولزج قليلاً باليدين ، مع جلوتين متطور:
• 
• نضع العجينة على الطاولة (إذا لزم الأمر ، نرشها بالدقيق قليلاً) ، ونعجن ونطوى 4 مرات:
• 
• انقلي العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، غطيها واتركيها لمدة 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة لترتفع ، اطوي العجين كل 30 دقيقة (مطوي وطيي). لا تلتفت إلى تناسق العجين في الفيديو ، في هذه الوصفة مختلفة تمامًا ، يتم تقديم الفيديو خصيصًا لعينة قابلة للطي.
• 
• توضع الحلقة على ورق الخَبز وتُغطّى وتترك لتنتفخ لمدة ساعة.
• يُسخن الفرن مع صفيحة الخبز أو حجر الخبز إلى 250 درجة مئوية.
• قبل الخبز ، لا تقم بإجراء تخفيضات عميقة على قطعة العمل ، ورش الكثير من الماء:
• 
• اخبزي لمدة 10 دقائق عند 250 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 25 دقيقة. الخبز الجاهز ، عند النقر عليه في الأسفل ، يصدر صوتًا باهتًا.
• قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.
• 
• 
• 
• الخبز - وداعا رجيم !!!!!!!

ملحوظة

مؤلف الوصفة آنا 🔗... القوس المنخفض والشكر.

aaaaa !!!!! أنا ، وان ، أريد نفس الشيء!

كسيوشا! اعجبتني الوصفة كثيرا يمكنني فقط أن أتخيل كيف الصباح ، نعم مع القهوة ، نعم مع الخاتم

سأعود إلى المنزل ، أعدك ، سأفعل

[لينشيك]

بلى، لينشيكتأكد من القيام بذلك !!!

أوه ، يا لها من فتات ، مشهد جميل!

[المعبود 32]

المعبود 32 ، شكر!

كسيوشا ، خاتمك جميل! شكرا على الوصفة!

[ماريش]

ماريش,

حسنًا ، منذ وداع النظام الغذائي ، هذا ليس لي! ولذا فأنا أخبز أكثر مما يسمح به نظامي الغذائي.
شكرا على الوصفة!

[ميري]

حسنًا ، منذ وداع النظام الغذائي ، هذا ليس لي!

ميري ، نعم نعم..سوف تكون في كوليما لدينا... ادخل

[الهدال]

حسنًا ، منذ وداع النظام الغذائي ، هذا ليس لي! ولذا فأنا أخبز أكثر مما يسمح به نظامي الغذائي.
شكرا على الوصفة!

أعتقد الهدال سميته بهذه الطريقة ، ليس لأنه يحتوي على مكونات خطرة على الشكل ، ولكن لأنه من الصعب التوقف عن التهامه
ومن حيث التكوين ، فإن الخبز غذائي للغاية (كما هو الحال بالنسبة للقمح) - لا الزبدة بالنسبة لك ولا السكر ، فالطحين صحيح ؛ لذلك أضفته إلى أولويتي الأولى)
لا أعد بحلقة ، لعدم وجود منصة نقالة ، لكن سيكون هناك مكب!
ملاحظة. أنا أحب وصفات الفرن أوملكين غرام لكل جرام ، مع الالتزام المطلق بالوصفة.

الهدال -

[عميق]

عميق ، شكرا على الكلمات الرقيقة!!!

بل لأنه من الصعب التوقف عن التهامها

Esessno !!!

[ميري]

ميري ، نعم نعم..سوف تكون في كوليما لدينا... ادخل

بطة ، سهل! بمجرد ذهابي إلى العاصمة ، سأطلب خاتمًا!
ولا توجد قطرة إرادة ، دخلت المطبخ وأكلت قطعة من الخبز الطازج ، والتي لم أقم بتصويرها بعد (لم أبدأ بتقطيع الكعكة !!!)

[أوميلا]

أوميلا
كل خبز لديك هو تحفة فنية.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، شكر! أنا أحاول.

أبالديت !!!!!!!! ممتاز!

أوكسانا خاتم رائع !!

[بارباريسكا ، أجاتا 21]

بارباريسكا ، أجاتا 21 شكرا لك البنات !!!

الهدال ، لقد صنعت خاتمًا ولم يكن لدي وقت سوى لسحبها من الفرن والتقاط صورة ، حيث أخذها الأطفال المارون (للخبز) إلى نزهة ، ولفوها في منديل بينما لا تزال ساخنة: واو: لا يزال يتعين علينا أن نجربها بنفسي ونرى القاطع. نعم ، لكن الحفرة مثل كعكة الدونات لم تنجح معي ، أعتقد أنها امتدت بشكل سيئ ، وسأقوم بالتدرب وشكراً !!!

[لينا]

لينايا له من رفيق جيد خبزت الخبز !!!! حجمنا !!!!

لم أحصل على حفرة مثل كعكة الدونات ، أرى أنها ممتدة بشدة

نعم ، عليك أن تمد العجينة بلا رحمة وتخزن في الداخل.

لا يزال يتعين علي أن أفعلها لتجربتها بنفسي

بالضرورة !!!!

[لينا]

لينايا له من رفيق جيد خبزت الخبز !!!!! حجمنا !!!!
نعم ، هناك عليك أن تمد العجين بلا رحمة وتضعه في الداخل.
بالضرورة !!!!

بالضرورة ، ما زلت اشتريت طبق خبز على الموقد اليوم ، ولا بد لي من الذهاب إلى Temka للتباهي

[الهدال]

الهدال، أقدم لكم جزيل الشكر من كل ما عندي الطفيليات أفراد الأسرة.
حسنًا ، اتضح أنه خبز معطر جدًا. نظرًا لأن جرابتي صغيرة ، فقد اضطررت إلى تقسيمها إلى حلقتين)



كانت هناك بعض الحوادث. في المساء أضع الإسفنجة ، وفي الصباح بدأت في صنع العجين - لكن لا يوجد إنترنت!
تذكرت فقط أن بذور السمسم 30 جرام
وضعت 10 جرامات من الملح و 200 دقيق و 100 ماء وقررت عدم وضع الخميرة (كانت العجينة شديدة الشغب). في عملية العجن أضفت القليل من الدقيق. بشكل عام ، كل شيء تقريبًا وصفة طبية. )
لكن الفتات كانت مناسبة لي أكثر من ذلك تمامًا ، لذلك لم يكن عليّ أن أندم على الخميرة المنسية.

[عميق]

عميق ، جميلة !!!! لقد عانيت أيضًا من الرغبة في عدم وضع الخميرة في العجين ، أو على الأقل تقليل الكمية. لكنني قررت القيام بذلك لأول مرة وفقًا لنسخة المؤلف.

[الهدال]

شكر، الهدال!
يبدو لي أن الوصفة تحتوي على الكثير من الملح - فالملح هو الذي يمنع "شكل" الخبز من الانتشار المفرط.
لذلك ، هناك خياران - المزيد من الملح والمزيد من الخميرة (وصفة المؤلف) ، أو ملح أقل وخميرة أقل (خياري).
سأحاول بالتأكيد الإصدار "المالح" أيضًا!

وقد انتهيت بالفعل من تقريري إنه في الفرن تمامًا ، ولا يزال دافئًا ، لقد جربت مزيجًا لذيذًا من بذور السمسم مع دقيق tsz ، لكن في المرة القادمة سأضع ملحًا أقل وشكراً لك مرة أخرى !!!!

[فيلابو]

فيلابو، وسيم!
الطعم رائع حقا! لكني افترضت أن السمسم سيكون أكثر وضوحًا.
في المرة القادمة سأرش بعض بذور السمسم قبل الخبز. أنا حقا أحب القشرة المقلية مع بذور السمسم المقرمشة

[فيلابو]

فيلابو، وسيم!
الطعم رائع حقا! لكني افترضت أن السمسم سيكون أكثر وضوحًا.
في المرة القادمة سأرش بعض بذور السمسم قبل الخبز. أنا حقا أحب القشرة المقلية مع بذور السمسم المقرمشة

بعمق ، شكرًا لك ، في المرة القادمة سأرش بذور السمسم على القمة لجعل الطعم أكثر ثراءً

[لينا]

ليناأحسنت ، ظهر خاتم جميل !!! والملح مسألة فردية. لا يبدو لي مالحًا. ولتعزيز نكهة السمسم ، يمكن قلي بذور السمسم بشكل أقوى.

[لينا]

ليناأحسنت ، ظهر خاتم جميل !!! والملح مسألة فردية. لا يبدو لي مالحًا. ولتعزيز نكهة السمسم ، يمكن قلي بذور السمسم بشكل أقوى.

الهدال ، الملح هو حقًا مسألة فردية ، جاءت صديقة لتناول القهوة اليوم ، لقد أحببت الخبز كثيرًا. كان لديها الزبدة ، وكان علي أن أشارك الخبز

وشاهدت هذه الوصفة على هذا الموقع: 🔗ثم على الروس. لقد وجدته مؤخرًا. هناك فقط تختلف الجرام قليلاً ، قليلاً (1-2 جم).