بياض أزرق مقلي

[أتمنى لك وجبة شهية!]

بياض أزرق مقلي

الفئة: اطباق سمك

مكونات
البياض الأزرق	حسب الطلب والتوافر
ملح	المذاق
دهن الخنزير أو ما تشاء	باعتدال
طحين	للبقسماط

طريقة طهو

• يباع البياض الأزرق مجمدا. مع استثناءات نادرة ، أشتري الأسماك في مبرد الأسماك ، وهو الرابط الأول في رحلة الأسماك التي يتم إحضارها إلى مدينتنا. بطبيعة الحال ، تم تجميده مرة واحدة على متن السفينة. بالفعل في السطر الثاني ، يتم إذابة تجميد الأسماك وإعادة تجميدها ، مما يؤثر على الطعم. عيب واحد ، يتم بيع الأسماك في قوالب. في الشتاء ، هذه ليست مشكلة ، لكن في الصيف لن تجرؤ على أخذ كمية كبيرة مرة أخرى.
• أقوم بإذابة الأسماك ، ولكن ليس لدرجة الانتصار ، والأمعاء ، والشطف و ... أحب تقصير الحكاية ولا أحب الأطباق المتسخة غير الضرورية ، لذلك يتم طي السمك في كيس ، ويضاف ويرش بالدقيق. تركت الهواء يخرج من الكيس ، وأضغط على الجزء العلوي ورجه جيدًا ، ثم حركه ، وما إلى ذلك. بضع حركات ويتم تغطية السمكة بأكملها بالدقيق بالتساوي ، ويبقى الدقيق الزائد في قاع الكيس. بالمناسبة ، بهذه الطريقة تكون طبقة البقسماط أرق وأكثر تساويًا من اللفة التقليدية.
• كل ما تبقى هو صب الدهن في المقلاة وتسخينه وقليه على الجانبين.
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

على التوافر

وقت الطبخ:

10-15 دقيقة

برنامج الطبخ:

القلي

ملحوظة

من الصعب جدًا إطعام ابنتي بالسمك. أي. سواء كان سمك السلمون أو السلمون المرقط أو النازلي أو النهر ، وما إلى ذلك ، فهو يحترم سمك السلمون المملح والمدخن. لكنها أحببت البياض الأزرق ، نتمنى ذلك لفترة طويلة.
السمك كثير العصير ، لذيذ ، حلو قليلاً. أنا شخصياً يذكرني بأسطوانة نهرية جيدة ، ولكن ليس نازليًا ، حيث تتم مقارنة طعمه على الإنترنت.
لماذا أستخدم دهن الخنزير؟ من ناحية أخرى ، لأنه منتج طبيعي 100٪. من ناحية أخرى ... منذ بعض الوقت وأنا أحاول عدم خلط الدهون النباتية والحيوانية في طبق واحد ، كلما أمكن ذلك. إنه في الواقع سهل للغاية.



ال بوتاسو نوعان من سمك القد البحري يوجد في المقام الأول في المحيط الأطلسي. يتم حصاد البياض الأزرق وبيعه في صورة مجمدة ، غير مقطوعة. أسماك المائدة اللذيذة. يتم تحضير العديد من منتجات الطهي منه - مقلي ، مسلوق ، مطهي بالخضار ، حساء ، متبل ، كرات اللحم ، شرحات ، سلطات. إنها مناسبة لصنع الأطعمة المعلبة بالزيت ، والكبد مناسب لصنع الأطعمة المعلبة الطبيعية.
يصل طول البياض الأزرق الشمالي إلى 50 سم ، ويزن أكثر من 500 جرام ، والجسم رقيق ، والزعنفة الذيلية منفصلة جيدًا ، مع شق ، وهناك 3 زعانف ظهرية وزعنفتان شرجيتان. اللون أزرق رمادي ، شاحب تحته ، غالبًا مع وجود بقعة داكنة في قاعدة الزعانف الصدرية. اللحم أبيض ، كثيف ، يحتوي على ما يصل إلى 17٪ بروتين ، 0.4٪ دهون ، الطعم قريب من الملاحة. الكبد دهني ، ويحتوي على الكثير من فيتامين أ.

البياض الأزرق له جسم أكبر ، يصل طوله إلى 60 سم ، ووزنه 1.2 كجم. لون الظهر رمادي فضي مع لون أزرق مخضر ، والجوانب والبطن أزرق فضي ، والزعانف رمادية فاتحة. اللحم طري ، يحتوي على 16-19٪ بروتين ، يصل إلى 2٪ دهون ، طعمه مثل سمك النازلي. يحتوي الكبد على حوالي 60٪ دهون وغنية بفيتامينات أ ود.

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا أيضًا أحب البياض الأزرق ، جدًا جدًا ، أكثر من أي سمكة أخرى ، شكرًا لطريقتك في الطهي

أنا مقتنع تمامًا بأنه لا يمكن فهم مذاق المنتج إلا عندما يتم تحضيره بأقل قدر من المكونات الأخرى. يمكنك التأكيد على شيء واحد ، الانطلاق ، ولكن ليس التسجيل. وأنا أيضًا أحب القول "كل ببساطة ، ستعيش مائة ..."

[زرافة]

زرافةيا تانيا ، أفعل هذا أيضًا في أغلب الأحيان - أطبخ بأقل قدر من الحفاظ على الذوق الطبيعي. وأنا أيضًا أحب طهيها بالخضروات - إنها لذيذة جدًا ، يمكنك أن تأكل عقلك! لكنني لم أفكر في تربية الأسماك في العبوة

على طبق يبدو مثل الكبلين))) شكرًا لك على الوصفة الجيدة ، سأحاول طهيها.

هذا خداع بصري ، وعاء من الحساء ، سيكون الكبلين أصغر

أوه ، تانيا ، أردت سمكة صغيرة. أنا لا أشتري البياض الأزرق ، أحتاج إلى تجربته. زوجي لا يحب السمك ، لذلك نادرًا ما أطبخ. أنا أحبه بنفس الطريقة ، مقلية فقط. وسأحاول أيضًا تناول دهن الخنزير ، وإلا سيكون خاملاً بالنسبة لي

[تينا]

دهن الخنزير الخاص بي لا يقف خاملاً. يا له من خبز الخميرة الرائع الذي اتضح وأكثر من ذلك بكثير.
تينا، لقد كنت أمارس الخبز في أكياس لفترة طويلة.

بالمناسبة ، نادرًا ما تجد البياض الأزرق في متاجرنا. لا أفهم على الإطلاق سبب عدم توفر التشكيلة المتوفرة في ثلاجة الأسماك.

يا لها من خميرة رائعة ، اتضح أنها أكثر من ذلك بكثير.

تانيا ، شارك تجربتك. في مخبوزات الخميرة ، استبدال جزء أو جزء من لحم الخنزير؟ أعلم أنه في المعجنات قصيرة القوام يؤدي إلى الانهيار. اعتدت على قلي الفرشاة والتشاك فقط عليها ، لأنها لم تكن صلبة ، ولكنها متفتتة ، وطرية ، على عكس الزيت النباتي

لحم خنزير واحد ، لكنني أعددت له بالفعل أكثر من وصفة. سأضع كل شيء آخر ...

العصا من فضلك. وبعد ذلك لدي سمين من العام الماضي. يجب أن نستخدم واحدة جديدة وتسخينها

نعم حتى خبز البيغل انظر إلي.

تانيا هي سمكة فاتحة للشهية ، فهي لم تقلى أبدًا في شحم الخنزير ، على الرغم من أنها خزنت نفسها بالكامل :-) :-) :-) متلازمة الهامستر :-) :-) شكرًا على الوصفة والفكرة !!!! :-)
مهتمة أيضا في المعجنات على شحم الخنزير ؟؟؟ كل شئ افضل من المارجرين :-) :-) :-)

أنا أخبز الكعك عليها ، لذلك يعتقد ابني أنها مثالية لبرغر الجبن وما شابه. وأعتقد ، بعد كل شيء ، أن كلا من طاهٍ وتقني طعام ويتلقى تعليمًا عاليًا في نفس الملف الشخصي ويعمل كخباز .... وبصفة عامة ، يقطف معجناتي بحيث تنبثق خلف أذنيه.

[زرافة]

زرافة، تانيا أحب السمك المقلي حقًا ، لكنني لم أحاول البياض الأزرق أبدًا. بعد وصف عملية الطهي ووضع الصورة ، أردت أن أركض فورًا إلى المتجر للحصول على سمكة. وأختي تستخدم دهن الخنزير لخبز الخبز في آلة الخبز. وتقول إن مذاق الخبز أفضل بكثير من طعم الزبدة الأخرى. كما أنها تستخدم أحيانًا دهن الأوز المذاب ، وهو أيضًا جيد ولذيذ! ليس لدي واحد ولا الآخر. على الرغم من أنه من الضروري شراء شحم الخنزير وتسخينه من أجل التجربة. لا أستخدم الخبز في كيس ، على الرغم من أنني أعرف هذه الطريقة لفترة طويلة. أحب عمل المزيد في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء. سأضع السمكة ، أغلقها ، هزها في المقلاة! أغلق الحاوية ووضعته بعيدًا حتى المرة القادمة. شكرا جزيلا لوصفة البياض الأزرق المقلي!

هل يمكنني وضع خمسة كوبيك عن النشيج؟ لا أعرف في أي شكل يأتيك. إذا كان في قوالب ، أعتقد أنه يمكنك العثور على رؤوس كاملة. إذا لم تمزق رأسك ، فلا تمزق السمكة ، ولكن تقلىها بالكامل ، فستكون الأسماك أكثر عصارة - يوجد كبد دهني هناك ، سيعطي العصارة. زوجي يحب القلي كثيرا.
لكن ، بالطبع ، إذا كنت تخطط لإطعام الأطفال ، فيجب إزالة الرؤوس مسبقًا.
أوه ، أستطيع أن أكتب قصائد عن البياض الأزرق. في السنوات الصعبة ، ساعدتني في تزويد الأطفال ببروتين قيم بتكلفة منخفضة.

وأريد مثل هذه السمكة. وأنا أستخدم شحم الخنزير لفترة طويلة للخبز والفطائر والمعجنات الجيدة جدًا عليه. عندما يكون هناك دهن الأوز ، أستخدم أيضًا دهن الدجاج لشحم الخنزير.

[جسر]

جسرناتاشا أعتقد أن أسماكك ليست مجمدة. لدينا قريب قام بالصيد في منطقتك خلال الحقبة السوفيتية. قال إن سمك القد الطازج له طعم مختلف تمامًا عن الآيس كريم

[لودميلا]

لودميلا، نعم لا ، آيس كريم. البياض الأزرق خاصة. كل ما لدينا هو أنه لم يتم تجميده ، ولم يمر بمراحل إزالة التجميد عدة مرات.

نبيعه في قوالب برؤوس ، لكن حتى الفكرة لم تنشأ لطهي الطعام بالكامل. في المرة القادمة سأحاول.

لدينا قريب قام بالصيد في منطقتك خلال الحقبة السوفيتية. قال إن سمك القد الطازج له طعم مختلف تمامًا عن الآيس كريم

سأقول المزيد ...يختلف بولوك الذي تم شراؤه بواسطة فحم حجري تمامًا عن الذي يباع في المتاجر حسب الوزن. الآن أشتري بهدوء فحم حجري بولوك لأنه اتضح أنه كثير العصير. نحن فقط بصريًا ، على مستوى السطر الثاني من المبيعات ، نرى الفرق في الأسماك. مقدار الثلج المضاف إليه (معرفة نوع الجليد الذي يدخل المدينة). وللمقارنة مع المصيد حديثًا ... لكن هذا ، في هذه المرحلة من حياتي ، لا يلمع بالنسبة لي.

[فلوريشكا]

فلوريشكا, فيلي، أنا لا أضيف الدهون إلى الخبز اليومي.

لكن مثل هذا ، في هذه المرحلة من حياتي ، لا يلمع بالنسبة لي.

وليس لدينا فرصة للشراء في قوالب

يا بنات السمكة جيدة لكن ... لكن! ابحث بعناية عن الطفيليات. خاصة تلك التي تم القبض عليها في الصيف. لدينا هذه الأسماك ذات الميزانية المحدودة والتي يتم بيعها في الأقسام الاجتماعية. في الموسم لا يؤكل أسوأ من الكبلين. طبخ كامل (مقلي ، مسلوق ، مسموح). هناك القليل من البذور.

تانيا ، تحقق من ذلك.

أراد الزوج التنوع.

حسنًا ، كيف تقدر ذلك؟

نعم هو حبيبي. أكلت بسرور.

أحيانًا أشتري البياض الأزرق للقطط عندما أجد عينات لائقة ، فنحن نأكل القطط بالطبع ، أحب السلطة المقلية واللذيذة