سمك القد المقلي مع الطماطم من جوردون رامزي

سمك القد المقلي مع الطماطم من جوردون رامزي

الفئة: اطباق سمك

مكونات
بطاطا	700 جرام
زيت الزيتون	2 ش. ل.
زبدة (لدي زيتون)	25 جرام
فيليه سمك القد منزوع الجلد (مقطعة إلى 4 قطع)	700 جرام
حزمة الطماطم الكرز	12 قطعة.
عصير نصف ليمونة
ملح فلفل	المذاق
بقدونس مفروم	2 ش. ل.

طريقة طهو

• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• قشر البطاطس مقطعة إلى 4 قطع. يُغمس في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 4 دقائق. صفي الماء ، وأعيدي البطاطس إلى قدر جافة ، وأضيفي زيت الزيتون ، وأغلقي الغطاء ، ورجيها حتى تغطي كل البطاطس بالزيت. ضعي البطاطس على ورقة خبز مبطنة بالورق واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. قلّب البطاطس إذا لزم الأمر.
• في هذه الأثناء ، في مقلاة من الحديد الزهر ، قم بإذابة الزبدة (لدي زيتون) ، ضعي شرائح الفيليه واقليها لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين.
• ثم تضاف الطماطم إلى السمك ، وتوضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 5 دقائق.
• يُرفع السمك من الفرن ويُرش بعصير الليمون ويُتبل حسب الرغبة. اتركيه "للراحة" لمدة 5 دقائق أخرى.
• ضعي البطاطس والسمك على طبق ، واسكبي العصير الناتج.
• لذيذ بشكل غير واقعي !!! والمثير للدهشة ، أنه لا يوجد شيء خاص ، قد يقول المرء بدائي ... ولذيذ جدًا !!!!

الطبق مصمم ل

4 حصص

ملحوظة

وصفة من كتاب جي رامزي "بسيط ولذيذ"

غوردون رامزي



طاهي بريطاني من أصل اسكتلندي ، اشتهر بكونه أول اسكتلندي يحصل على ثلاث نجوم ميشلان. مضيف شهير للبرامج التلفزيونية البريطانية The F-Word و Ramsay's Kitchen Nightmares و Hell's Kitchen ، بالإضافة إلى توأمهما التلفزيونيين الأمريكيين.

بعد ترك المدرسة ، اتخذ قرارًا تلقائيًا بالذهاب إلى الكلية وتعليم إدارة الفنادق والمطاعم. بعد تخرجه من الكلية ، انتقل إلى لندن وحصل على وظيفته الأولى في مطعم هارفي المرموق تحت إشراف ماركو بيير وايت. بعد ذلك بعامين ، انتقل إلى مطعم Le Gavroche الشهير ، وهو أول مطعم من فئة الثلاث نجوم في بريطانيا العظمى (كان في ذلك الوقت محرومًا بالفعل من النجم الثالث) ، حيث قام بتحسين مهارات المطبخ الفرنسي الكلاسيكي مع الشيف الوراثي ألبرت رو. بعد عام ، قرر رو مغادرة Le Gavroche ودعاه رامزي إلى فندق Diva ، وهو مطعم منتجع فاخر جديد في الجزء الفرنسي من جبال الألب. بعد فترة ، انتقل جوردون إلى باريس ، حيث عمل مع طهاة مشهورين مثل جاي سافوي وجويل روبوشون.

بعد إكمال دراسته ، وافق رامزي على عرض للعمل كطاهي على يخت خاص. بعد عطلة إبحار لمدة عام في برمودا ، عاد رامزي إلى لندن وحصل على وظيفة رئيسًا في La Tante Claire (تشيلسي). ومع ذلك ، سرعان ما تلقى دعوة من معلمه السابق ألبرت رو ليحل محل رئيس Aubergine (ثم لا يزال يحمل اسم Rossmore). تولى رامزي وظيفة جديدة وفي غضون أربع سنوات رفع تصنيف المطعم إلى نجمتي ميشلان. ولكن بسبب الخلافات مع بقية الملاك (في ذلك الوقت كان رامزي يمتلك 25٪ من أسهم المطعم) ، غادر أوبرجين ، إلى جانب الموظفين والمطبخ بكامل قوته.

في عام 1998 ، افتتح رامزي أول مطعم خاص به ، وهو Gordon Ramsay في Royal Hospital Road ، والذي حصل على ثلاث نجوم في عام 2001 ، مما جعل رامزي الشيف البريطاني الوحيد الحاصل على أعلى تصنيف ميشلان في ذلك الوقت والشيف الاسكتلندي ذو الثلاث نجوم الوحيد على الإطلاق. في نفس العام ، افتتح مؤسسة Pétrus بصفته الراعي الرئيسي ، المشهور في بريطانيا بحلقة "النبيذ" مع المصرفيين الذين أنفقوا 44 ألف جنيه إسترليني على النبيذ لتناول عشاء لستة أشخاص. على الرغم من سمعة الشهرة الفاضحة بعض الشيء ، حصل Pétrus على نجمة ميشلان حتى قبل عيد ميلاده الأول ، وفي عام 2007 حصل على نجمة ثانية.

تمتلك إمبراطورية مطاعم رامزي حاليًا 10 مطاعم في المملكة المتحدة ، 6 منها بها نجمة واحدة على الأقل و 3 حانات و 12 مطعمًا خارج المملكة المتحدة. تبلغ القيمة التقريبية لشركة Gordon Ramsay Holdings Limited 163 مليون دولار ، 69٪ منها مملوكة لرامزي نفسه. 🔗

[أوميلا]

أوميلا، أنا أول من يصطاد! سأطبخه بالتأكيد بعد العطلة. شكرا لك كسيوشا. أنا حقا أحب وصفاتك.

[أولغا]

أولغا، شكر! وصفة رمزي .. ووقفت هناك.

كسيوشا جميلة جدا وسريعة وكم لذيذة!
Ksyusha ، وبالضرورة ، أليست مهمة هنا على الإطلاق؟

شكرا على الوصفة! هل يمكنك استبدال سمك القد بالكارب؟ فقط في المخزون ، أريد أن أجرب الوصفة بسرعة!

[أوميلا]

ما لا يمكن استبعاده من Ramsay هو القدرة على إزالة الوصفات من Waitrose Food Illustrated. لقد رأيته عدة مرات أثناء مشاهدة برنامجه. هذه الوصفة مأخوذة من إصدار أبريل 2002.
على الرغم من أنه ، بصراحة ، يختار فقط الوصفات الجديرة بالاهتمام! هنا الأفضل. وبسيط في الأداء.

أوميلا، خدمة رائعة! أريد فقط أن آكله ، ولا أشعر بالخجل من تقديمه للضيوف. وتأطير حول الموضوع: كتاب ، مجموعة جديدة من أزهار الكرز ، زجاجة ريفية. أحسنت!!!
إنه لأمر مؤسف ، لا يمكنك وضع الإعجابات هنا ، كما هو الحال في الشبكات الاجتماعية.

يا له من جمال !!! لا أشك في ذوقي منذ شهر بالفعل ، فقد كان هناك قدران بيضاويان مقسمان: اشتريت 4 قطع من الجشع بسعر مخفض ولم أكن أعرف مكان إرفاقها ، ولكن شكرًا جزيلاً!

[lu_estrada]

lu_estrada, يوتان, كاسانكو, mur_myauشكرا لك الفتيات! حقا احببت الكتاب والوصفات ورمزي اسيسنو. حتى الآن لن أستريح حتى أعد طهي كل شيء.

ولكن دائمًا مع إثارة ضجة ،

حتى يسمع رامزي ... كنت سأصنع أي شرائح سمك البحر.

هل يمكنك استبدال سمك القد بالكارب؟

تاتيانامن الناحية النظرية هذا ممكن .. رغم أنني أكرر أنه أفضل مع أي ملف.

أوميلا ، كالعادة ، فقط سوبر! عام 2015 سعيد يا عزيزي! أتمنى لك كل خير!

[نينا]

نينا، شكر! : روز: عيد ميلاد سعيد أيضا !!!

[الهدال]

ألا يجب أن أهدف فيلياما ، كما تعلم ، جوردون رامزي!
لكن غدا سوف أتأرجح
الهدال,

أجل ، غال ، تأرجحه .. لن تندم عليه !!

نأمل.

: elka: Ksyun ، لذلك أنا أحب سمك القد (وبشكل عام أي سمك القد) والبطاطا المخبوزة ، يجب عليك بالتأكيد طهيها. هل دامت البطاطس 15 دقيقة في الفرن هل كانت صغيرة؟

ليزا ، على العكس من ذلك ، كان سمك القد يبدو لي دائمًا جافًا ومطاطيًا بعض الشيء. ولكن هنا أحببته كثيرًا. على الرغم من أن شرائحي كانت محلية الصنع ، فقد اضطررت إلى شراء سمكة كاملة وتقطيعها.

وأنا أحب سمك القد بسبب المطاط (هناك شيء يمضغه))) وليس الدهون. بعد صورك ، أردت السمك والبطاطا!

و أنا...

آآآه ، كسيوشا - كسيوشا - كسيوشا! كل عبقري بسيط! لا سمك القد - لدينا سلمون في أحواض مجزأة! طبق رائع ، 25 دقيقة والكثير من المرح. يقلى السلمون على جانب واحد فقط ، ويقلب الطماطم ويضعها في الفرن ، ويضاف البطاطس المخبوزة في المقلاة الهوائية لمدة 15 دقيقة وييي أولياليا كما يلينكا حصى (سيدي) صرير من الطعام اللذيذ. هناك أيضًا قطع من الخبز اللذيذ والعطري من Elenka T.
سنة جديدة سعيدة! سعادة جديدة!

Lyudochka ، يا له من جمال خلقته للسير !!! سعيد. ما احببنا! تهانى العيد!! أتمنى لك كل خير!!!

[أوميلا]

أوميلا,
تم كان لذيذ جدا! شكرا كسيوشا



هناك الكثير من الأسماك ، لكن لا يمكنك رؤيتها تحت البطاطس))

لينشيك جميل جدا !! سعيد حببت!)