خبز الحبوب الكاملة ببذور الكتان (لمجرد نزوة)

الفتيات ، هذا هو الخبز المستقل الأول لي. لا تحكم بدقة ، قم بتطبيق Pekla دون أي وصفة طبية. وبدون أي منطق لكن الخبز اتضح أنه رائع !!! كان لدي حوالي 350 جرام من البادئ الذي يتم تغذيته حديثًا. على افتراض أنه بما أنني أطعمتها للتو ولدي الكثير منها ، فستكون هذه عجينة. توقف عجينتي قليلاً ، أضفت دقيق الحبوب الكاملة ، فقط دقيق القمح ودقيق الكتان والنخالة وبذور الكتان والسكر والملح ، وعجن العجينة بالخلاط. لقد صنعت الاتساق الذي رأيته أكثر من مرة في الخبز. ليس سميكًا وليس سائلًا ، بحيث يكون الخلاط معجنًا ومرنًا. عجنتها وتركتها لمدة نصف ساعة أو حوالي 40 دقيقة ، ثم سكبت الدقيق على الطاولة ، وسكبت هذه العجينة فيها وعجنها حتى يكاد لا يلتصق. لقد تحولت إلى كعكة وغادرت لتأتي. في غضون 3 ساعات ، قفز العجين تقريبًا من وعاء عميق! ثم ألقيت جزءًا منه في القالب وتركته قائمًا ، وقررت تشكيل الجزء الثاني (الزائد) على شكل شيباتا. ألقيته أيضًا بالدقيق ، ورشته بالدقيق ولفته في مظروف 3 مرات ، في اليوم الرابع ، شكلت كعكة. وغادر ليأتي لمدة ساعة أخرى. ثم خبزت كل شيء في الفرن ، أولاً عند 180 درجة ، ثم أضافت في النهاية 5-7 دقائق كحد أقصى. في المجموع ، تم خبزها لمدة 45-50 دقيقة. لم أستخدم البخار أو الرش. نتيجة لذلك ، الخبز مدهش. القشرة مقرمشة ، الطعم لا يسحب الأذنين !!!
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗 🔗

[نيكولو]

نيكولو، هل الخبز سميك أم متجدد الهواء؟
أنا أيضًا أخبز خبز c / c بدقيق بذور الكتان والعجين القديم ، وأتساءل ما الذي يجعله رقيقًا جدًا: دقيق بذور الكتان أم عجين قديم؟

[سفيتلانا 2014]

سفيتلانا 2014الخبز جيد التهوية والقشرة كثيفة ومقرمشة !! وما هي العجينة القديمة؟

[نيكولو]

نيكولو، انظر الوصفة:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....43915.0

يتم استخدام العجين القديم الذي يسمى العجين المخمر في هذه الوصفة.