خبز القمح مع الطحين الحي على desem

[أوبارا]

خبز القمح مع الطحين الحي على desem

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
بارد desem (kolobok)	15 جرام
دقيق جنين القمح	50 غ
ماء	55 جرام
التحلل الذاتي 1:
دقيق جنين القمح	150 جرام
ماء	150 جرام
التحلل الذاتي 2:
دقيق 1 درجة	80 جرام
ماء	80 جرام
عجينة:
دقيق 1 درجة	250 جرام
ماء	215 جرام
خميرة مضغوطة	1 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة من HP
العجين + التحلل الذاتي 1.2

طريقة طهو

• تبين أن الخبز كان معطرًا جدًا ، والقشرة طعمها مثل الفرن!
• سوف تحتاج للحصول على الخبز دقيق جنين القمح و خميرة desem.
• 
• أوبارا
• يذاب الدسم في الماء ويخلط مع الدقيق بعد 6 ساعات ، زادت العجينة مرتين.
• 
• التحلل الذاتي 1 ، 2
• كان لدي كل منها في حاويات منفصلة.
• اخلطي الدقيق مع الماء وضعيه في الثلاجة.
• وقف التحلل الذاتي 1 لمدة 12 ساعة ، وظل التحلل الذاتي 2 لمدة 24 ساعة.
• في الصورة التحلل الذاتي 1:
• 
• عجينة
• يخلط التحلل الذاتي 1،2 + عجينة ، خميرة مذابة في الماء ، يضاف الدقيق. عجن العجين في KhP ، وأضيف الملح بعد 5 دقائق. يعجن لمدة 10 دقائق.
• تخمر 2.5-3 ساعات ، يضاف كل 50-60 دقيقة ، أي 3 مرات
• 
• شكل تدقيق 1.5 ساعة.
• 
• تُخبز بالبخار لمدة 20 دقيقة عند 220 جم تحت الغطاء ، ثم 35-40 دقيقة عند 180 جم.
• 
• 

الطبق مصمم ل

2х390 غرام

وقت الطبخ:

1.5 يوم

برنامج الطبخ:

صانع الخبز والفرن

ناتاشا ، أنا مشتعل أكثر فأكثر بقصصك! أي خبز! كما تعلم ، حتى وقت قريب ، إذا رأيت أن الوصفة تقول أن الأمر يستغرق أكثر من 5-6 ساعات لطهي الخبز ، فقد أغلقته مع الأسف. والآن أفهم أن خبز الخبز الحقيقي لن يعمل بسرعة. ها هو خبزك - إنه حقيقي. وقبل فوات الأوان ، أزل علامات الاقتباس من العنوان. إنه حقاً على قيد الحياة معك. أنا أرى!
شكرا لك ناتاشا! بالتأكيد سأجعل نفسي desem.

ليودميلا ، من الجيد جدًا أن أشكرك على دعمك
بعد كل شيء ، لقد فعلت هذا أيضًا من قبل ، وشاهدت وقت الطهي وأغلقه إذا كان طويلاً
أنا لا أعرف حتى عن الاقتباسات

أنا لا أعرف حتى عن الاقتباسات

أحسنت يا ناتاشا! الآن سقط كل شيء في مكانه!

خبز بارد! والسؤال. وأين كان البخار إذا كان تحت الغطاء؟

[desem]

لم أنظر لأنني لم أكن أعرف ما هو desem وهنا اتضح أن جميع المعلومات مقدمة مرة واحدة ، لذا ، يجب عليك بالتأكيد اكتشافها شكرًا لك ، ناتاليا

تبدو فاتحة للشهية وجميلة (أفكر وأكل)). ولا يزال العمل الهائل للتصميم مثيرًا للإعجاب.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرًا ، ليس لدي وعاء مثل الحاوية الخاصة بك ، لذلك قمت بخبزها على صينية خبز وأغلقتها بوعاء من met-m ، وكانت جافة قليلاً من درجة الحرارة والرطوبة الموجودة أسفل الغطاء ، لكن بشكل عام يمكنك الخبز بقدر ما تريد ، في أي درجة حرارة.

ألبينا، وشكرًا لك على البداية ، يمكنك أن تقرأ فقط عن desem ، ثم كيف ستسير الأمور

مارياناشكرا لتقييم عملي

خبز جميل وعمل شاق إلى حد ما! أنا معجب بروائع الخبز الخاصة بك!

شكرا لك أنيوتا