خبز خالي من الملح أو كلوريد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق 1 درجة	520 غرام
مصل	370 غرام
خميرة مضغوطة	9 غرام
عصير ليمون (غير مضاف)	المذاق

طريقة طهو

من الصعب العثور على خبز خالي من الملح للبيع. لكن من السهل جدًا خبزها بنفسك. الخبز مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح ، سواء كانت طريقة لفقدان الوزن ، أو طريقة للتخلص من الوذمة أثناء الحمل ، أو لأغراض طبية أخرى. يتم تحضير الخبز بمصل اللبن ، والطعم بسيط - وليس الخبز المالح! وبما أن الخبز يؤكل عادة مع شيء ما ، فقد لا يلاحظ البعض الفرق. دائمًا ما أضيف القليل جدًا من الملح إلى خبزي ... مقابل 1.2 كجم رغيف أقل من 0.5 ملعقة صغيرة (مقاسة من CP) ، هذا صغير جدًا ، لكن الطعم لا يبدو مالحًا ، لأننا اعتدنا عليه بالفعل وكل شيء متوازن ...
يمكن خبز أي خبز بدون ملح ، فقط قم بإزالة الملح من الوصفة! يمكنك تعويض نقص الملح عن طريق إضافة عصير الليمون. في الخبز المجفف (محمصة ، فرن ، شواية) الملوحة تكاد تكون غير مرئية.
كان العجين يعجن في صانع الخبز. أضف الخميرة إلى مصل اللبن واتركه يذوب ونخل الدقيق. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق. تركتها للتدقيق في صانع الخبز المغلق لمدة 1.5 ساعة:
خرج العجين:
شكل الخبز:
تدقيق 1 ساعة و 15 دقيقة (انظر بالطريقة):
تخبز لمدة 10 دقائق بالبخار عند 200 جم + نفخ ، ثم 30 دقيقة عند 170 جم.

الطبق مصمم ل

820 غرام

وقت الطبخ:

3 س 10 دقيقة

برنامج الطبخ:

صانع الخبز والفرن

بابوشكا

ناتاليارناتا ، يا له من رجل وسيم!

ألبينا

ناتاليارخبز وسيم

آنج كاي

خبز وسيم!

ناتاليار

عذراء ، شكراً لك على الإطراءات ، لقد قمت بخبز خبز عادي للمنافسة في البداية ، عندما كان هناك 2 خبز فقط في الوصفات التنافسية ... قمت بخبز عدة أرغفة ولم يكن هناك وقت ... سأرسلها فقط للمشاركة ، حتى لا تختفي .. حظا سعيدا لمجانينا الخبز

عليا

ناتاليار,

اقتباس: ناتاليار

كانت تخبز لمدة 10 دقائق بالبخار عند 200 جم + نفخ ، ثم 30 دقيقة عند 170 جم.

وإذا لم تكن هناك وظيفة بخار ، كما أفهمها ، يمكنك وضع وعاء من الماء المغلي؟ ثم أخرجه لمدة 10 دقائق؟ لذا يمكنك فتح الفرن في 10 دقائق ، أليس كذلك؟
وكانت الوصفة مهتمة بكيفية صنع مصل اللبن ، سأحاول بالتأكيد خبزه.

ناتاليار

عليا، كل شيء مثل هذا: الورد: ليس لدي وظيفة بخار ، أقوم بتسخين المقلاة مع الفرن ، ثم هناك كوب من الماء المغلي ... يمكن رش الخبز بشكل إضافي من زجاجة الرش ، ويمكنني رشه أحيانًا أثناء عملية الخبز عن طريق فتح الفرن

لوكسا

خبز فضولي بدون ملح! شكرا لك ناتاشا! !

عليا

ناتاليار، شكرا للتلميح. ما زلت ذلك الخباز ، ما زلت أتعلم

ناتاليار

أوكسانا، يمكنك التخلص تدريجياً من "السم الأبيض" ، وتقليل كمية الملح في الطعام المطبوخ والخبز ، واستخدام المزيد من التوابل ...

علياأوه ، مني أيضًا ، الخباز ليس هو نفسه بالنسبة لأسياد المخابز لدينا

مشرف

ناتاشا، عينة أنيقة من الخبز الخالي من الملح

لا يزال الإيطاليون يخبزون الخبز الخالي من الملح ، ويستخدمونه في صناعة الخنازير مع لحم الخنزير ، والبانسيتا ، والمنتجات المالحة. لقد تم قبول هذا من قبلهم منذ العصور القديمة ، عندما كان الملح باهظ الثمن.
كان من المثير للاهتمام مشاهدة كيف يتم قطع فطيرة البانسيتا ، في عائلة عادية ، على آلة تقطيع ضخمة ، مثبتة في مكان مشرف في المطبخ - هذه هي الطريقة التي يتم بها استخدام لحم الخنزير التقليدي والخبز الخالي من الملح في الحياة اليومية.
إنه فقط أن الخبز الخالي من الخميرة أمر غير معتاد ، ولا يمكنك تناول الكثير ، ولكن مع قطعة من الخبز المقطّع - رائع!
وعلى الطاولة على صينية كبيرة ، يوجد خبز عادي وخبز خالي من الملح بجانب بعضهما البعض - لمن ماذا وفي أي حالات.

علا 1

اقتباس: ناتاليار