خبز "حي" بدون طحين بالبذور والمكسرات

[ننبت القمح.]

خبز "حي" بدون طحين بالبذور والمكسرات

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
تنبت القمح	450 جرام
مصل	44 جرام
خميرة مضغوطة	4 غ
ملح	المذاق
اللوز	20 جرام
الفول السوداني	20 جرام
الكتان	20 جرام
دوار الشمس	20 جرام
سمسم	20 جرام
بذور اليقطين	20 جرام
البندق	20 جرام
دقيق جوز الهند (أو رقائق)	20 جرام

طريقة طهو

• 
• 
• 
• ننبت القمح.
• نفرز الحبوب ونغسلها بالماء ونزيل الحبوب العائمة. املأ الحبوب بالماء بارتفاع 2-3 سم. نترك لمدة 12 ساعة. نغسلها جيدًا ، والآن نتركها في جرة بدون ماء لمدة 24 ساعة ، ونغطيها بغطاء حتى يخترق الهواء الحاوية. نحصل على براعم ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
• 
• طهي المكملات الغذائية الصحية
• كل ما يمكن إنباته - نبتت - لوز ، فول سوداني ، كتان ، عباد الشمس. بالنسبة للكسالى والمشغولين ، يمكنك ببساطة إحياء المكسرات والبذور ، والتي تعتبر أكثر صحة من البراعم! في الوقت نفسه ، يتحول الفول السوداني ، الذي يعد ثقيلًا على المعدة ، إلى منتج ميسور التكلفة وسهل الهضم. لإحياء المكسرات والبذور ، تحتاج إلى شطف كل نوع ونقعه في ماء نظيف ووعاء منفصل لعدة ساعات ، على سبيل المثال لمدة 6-8 ساعات. في هذا الوقت ، يتم تشغيل آلية الإنبات ، وتزداد كمية الإنزيمات ، ويصبح الطعم حلوًا ، ويزداد توافر العناصر الغذائية واستيعابها بشكل كبير. بمجرد أن يفقس البرعم ، تنخفض القيمة الغذائية مع استخدام المواد للنمو. عن طريق نقع المكسرات والبذور ، نقوم بإنعاشها. في حالة الاستيقاظ ، في مذاقها وخصائصها الغذائية ، فهي أفضل بكثير من تلك "النائمة". لكن من الأفضل إزالة الجلد بعد الإنبات / التنشيط.
• طبخ العجين
• تُطحن البراعم في مفرمة اللحم 3-4 مرات. أخذت الشتلات 450 جم ، وتحولوا إلى 435 جم من العجين. إن المرور الأول للحبوب من خلال مفرمة اللحم بسيط للغاية.
• بعد وقت الطحن الأول:
• 
• هذا بعد الممر الرابع ، تصبح الكتلة أكثر كثافة في كل مرة ، وتصبح عجينًا كثيفًا وضيقًا جدًا مع غلوتين جيد:
• 
• قم بإذابة الخميرة في مصل اللبن وأضفها إلى العجين "الحي":
• 
• امزج ، أضف الملح حسب الرغبة ، احصل على قطعة عجين:
• 
• نتركه للتخمير ، ننتظر زيادة في الحجم ، حسب الظروف ، لمدة 1.5-2.5 ساعة:
• 
• ثم قسمت العجين إلى جزأين متساويين ، وأضفت بعض الإضافات المفيدة إلى أحدهما ، وترك الآخر بدون كل شيء.
• أضف المكسرات والبذور:
• 
• دقيق جوز الهند - يطحن جوز الهند المجفف (أو جوز الهند المطبوخ) في مطحنة القهوة.
• 
• حصلت على العجين النهائي:
• 
• نقوم بإزالة للتدقيق في النموذج لمدة ساعتين:
• 
• 
• نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 جرام بالبخار لمدة 10-15 دقيقة ، ثم 180 جرام لمدة 45 دقيقة. تبرد على الرف السلكي. الخبز حلو ، وهو غير مألوف جدًا في الذوق ونوع الفتات. الفتات رطبة ومخبوزة. لا توجد وصفات لصنع مثل هذا الخبز بدون دقيق من الحبوب المنبتة على الإنترنت وفي الأدبيات ، وجدت طريقة طهي عامة: الإنبات ، والطحن إلى العجين ، وإضافة الماء والملح والخميرة فقط. هذه هي محاولتي الثالثة لخبز الخبز الحي. في الإصدار الأول ، أضفت الكثير من السائل والعجين ينتشر ، بشكل تجريبي قمت بتعيين كمية السائل المضاف على 10٪. في الإصدار الثاني ، استخدمت عجينًا مخمرًا صغيرًا وضعيفًا ... لكن العجين المخمر لا يزال يحتوي على دقيق ، لذا فإن عبارة "خبز بدون طحين" لن تكون صحيحة تمامًا .... الخيار الثالث الذي قدمته يناسبني تقريبًا. لم يعجبني الفتات غير المعتاد ، لذلك من الأفضل صنع الكعك والخبز المسطح. خيار المكسرات هو انفجار في النكهة والطاقة! إنه لذيذ بشكل غير واقعي ، من المستحيل أن تمزق نفسك! لذلك ، أوصي بشدة بطهيها مع الخبز بسمك 1 سم تقريبًا ، مما يقلل من وقت الخبز.
• أعتذر عن صورة الخبز الجاهز لأن.لم أكن سأعرض هذا الخيار (اعتقدت أنني سأحسن التكنولوجيا بشكل أكبر) ، ثم التقطت العملية ، لكن بدون خبز. لقد قمت بالفعل بتصوير البقايا ، لأنني فهمت بخلاف ذلك ، سيكونون متقدمين)))
• لماذا أستخدم المكسرات فقط؟ كما اتضح ، تتداخل الفواكه المجففة مع استيعاب الخبز. على الرغم من .... شخصيًا ، لا أعتبر هذا مزيجًا ضارًا ، إلا أن الفوائد ستكون بلا شك! لذلك ، يمكن تغيير المواد المضافة حسب ذوقك وتوافرها في المنزل.

وقت الطبخ:

2 أيام

برنامج الطبخ:

مفرمة لحم ، فرن

ملحوظة

البذور والمكسرات المتوفرة للبيع نائمة. في هذا الشكل ، لا يتم امتصاصها عمليًا ويتم إخراجها من الجسم دون تغيير.

أثناء الراحة ، تحتفظ المكسرات الجافة والبذور بمواد تسمى مثبطات الإنزيم (مواد تثبط نشاط الإنزيمات) ، وتتمثل وظيفتها في حماية البذور ومنع الإنبات في ظل الظروف المعاكسة. هم الذين يضفيون المرارة على الذوق.

عندما تسقط البذرة من الشجرة ، بعد أن فقدت مصدر رطوبتها ، تجف وينام الجنين ، بحيث يستيقظ في الربيع ، عندما يذوب الثلج ، ويعطي حياة جديدة. لا تسمح الطبيعة للبذور بالإنبات في وقت أبكر من فترة زمنية معينة ، مما يحافظ على قدرتها على البقاء ، وبالتالي ضمان تزويدها بالرطوبة الكافية في التربة لتنبت وتواصل السلالة.

من خلال إنبات وتنشيط الحبوب والمكسرات والبذور ، نتلقى العناصر الغذائية في الشكل الأكثر سهولة: نظام إنزيم نشط للنبات ، وعناصر كبيرة وصغيرة ، وفلافونويد وكمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. كل هذا المركب من المواد المفيدة مبني عضويًا في الأنسجة الحية للنبات وبكميات ونسب متوازنة.

وصفات مماثلة

معكرونة الموز وجوز الهند - بسكويت فواكه بدون طحين (الكسندرا)

وجبات أو بسكويت بدون طحين وبيض وسكر ... (دوكسي)

فطائر الشوفان والنخالة (بدون دقيق) (lappl1)

نعم لذيذ! لقد وضعت كل الفصوص تقريبًا في الساعة 12 ظهرًا ، نصف البذور تنبت ، ولا أركز حتى على هذا ، لقد اعتدت على ذلك ، لكني هنا فقط أطحن وأضع كل شيء جافًا ، والطعم ليس هو نفسه.

أحسنت ، ما فعلته ووضعته! (:
آه ، "سهل الهضم" .... في جميع أنحاء الإنترنت ، حتى على ملصق الخبز أم أنه صحيح حقًا ، وما أكتبه بشكل خاطئ هو "سهل الهضم" ...

[عليا]

عليا
أنيا لقد جعلت 3 بالفعل على قيد الحياة)))) وقررت نشرها فقط بعد التحدث معك في "Rostochka" وفي المخدرات .... في الواقع بعد ذلك ذهبت لتصوير الرفات ... الخبز خاص ، قلت بحق أنه لا يجب عليك التوقف عن النظرة الداخلية للنقص المزعوم ، لذلك اتخذت قراري ، سوف "نعيش" معك - صغارًا ونطير

[ناتاليار]

ناتاليار، بالضبط! هنا ، سترى ، سيصطف الناس قريبًا للحصول على هذه الوصفة! لم يكتشف الجميع هذا الأمر حتى الآن!
الآن انظر وسأخبز الخبز حسب وصفتك! ..
* الصورة - فظيعة!

نعم ، ستنمو قائمة الانتظار قريبًا ، وأعتقد أنني سأشارك قريبًا في مثل هذا الخبز ، لكن في الوقت الحالي بدأت للتو في إنبات الحبوب ... لم أجرب كل شيء بعد))

[أنيا]

أنيا، الطابور ليس مؤشرًا)))) من الضروري أن يفهم الشخص نفسه ، بغض النظر عن كيفية صلب أصدقائي حول مخاطر شيء ما ، حتى يدركوا هم أنفسهم برؤوسهم - فهم لا يفهمون ، وجميع المعتقدات غير مجدية ... وجد Altai شركة الطيران في مكاني بالقرب من جبل Tserkovka ... وعليك؟

تاتياناعلى الطريق الصحيح! وبدأت مع البراعم ، تناولت الفطور معهم لفترة طويلة ، لذيذ جدا ، مرضي ، صحي ... إذا وصلت يديك إلى الوصفة ، فقم بالطهي بالمكسرات والخبز

أوه ، كم هو ممتع ، خبز بدون طحين. وصفة رائعة!
سأجرب هذا الخبز بالتأكيد. أعتقد أنه يمكنك محاولة خبزه في برنسيس
سؤال حول مفرمة اللحم ، هل يمكن تقطيع المكسرات المنقوعة في عصارة لولبية؟ أعلم أن هذه هي الطريقة التي يصنع بها حليب الجوز ، لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، هل هذا ممكن ، أم أنه أفضل في مفرمة اللحم؟

[ايلينا]

ايلينا,
لم أقم بتقطيع المكسرات في هذه الوصفة ، لقد قمت بطهي العديد من الخيارات ، وكان لدي واحد مع المكسرات المفرومة ، والبذور المزروعة بالحنطة السوداء والشوفان ، أحببت الطعم بشكل أفضل دون تقطيع. و Anya - Ana الأكثر في خبز "Rostochek" ، يمكنك تحضير جزء مثل هذا ... في مفرمة اللحم أحضرت القمح إلى حالة العجين فقط ، وأين أطحن المكسرات (إن شئت) في الجمع ، المروحية والأجهزة الأخرى دون فرق ، ستكون العصارة ينفصل إلى صلب + سائل ، لكننا لسنا بحاجة إليه
في الأميرة لا أعرف ما هي درجة الحرارة ، أعتقد أنك تستطيع ذلك

بينما كنت أبحث عن مثل هذه الوصفة نصف الربيع ، وكلمات مثل تنبت القمح ، وطحن ، ودعه يتجول ويخبز ، فأنت بحاجة إلى تفاصيل في البداية. لقد تعاملت مع كعكة عيد الفصح ، وكان هناك أيضًا الكثير من بذور الخشخاش ، حيث طلبت الوصفة ، وعلى هذا النحو ، تم كل شيء بالعين على عصير العنب وزيت الزيتون tsz. دقيق ، مكسرات ، إيه. وأنا فقط ليس لدي ما يكفي.
ورأيت الصورة وأدركت أنني أتيت إليك. سأفعل ذلك بالتأكيد!

[ناتاليار]

ناتاليار، خبز رائع
سأحاول بالتأكيد
والسؤال هو: ما رأيك إذا تناولت الشوفان كأساس مثلا هل ستنجح ؟؟
أنا فقط أقوم باختبار نظام واحد الآن ، هناك رفض مؤقت للقمح ...

[كاترينا]

كاترينا، بالطبع ، يمكنك أن تجرب ... الخبز لن يعمل ، لكن يجب أن يكون ارتفاع الكعك 1-1.5 سم ... أود إضافة مسحوق الخبز ... دقيق الشوفان ، إنه مخاط صلب ...

وستكون الكعك رائعة شكرا على النصيحة)

وصفة رائعة! شكرا للمعلومات حول تنشيط المكسرات والبذور!
نعم ، لا يستطيع بعض الناس أن يخبروا / يدققوا في تناول الطعام الصحي ، لكنهم لا يستطيعون حتى وضع كعكة صحية مماثلة تم خبزها بالفعل ، بل إنهم يرفضون المحاولة ... وسنخبز لأنفسنا ، ونفرح ، ونأكل ، وننمو بصحة أفضل ، وننمو أصغر سنًا!

يبقى العثور على قمح غير مكلف للغاية للإنبات ، وإلا فإن الأسعار تقضم مع الباعة المتجولين لدينا ...

بالمناسبة ، حول تنشيط المكسرات ... (لقد كنت نقع الحبوب منذ فترة طويلة بالفعل) لدي هنا مكسرات للوجبات الخفيفة وفقًا للنظام ، لذلك نقعها للمرة الأولى بين عشية وضحاها ، لقد أحببتها كثيرًا ، والآن نقعها ليوم واحد - المذاق أفضل ، الكاجو ، اللوز بارد جدا خصوصا الجوز والبندق ، شكرا لفائدته
يمية على التوالي

[اناستازيا]

اناستازيا، لدينا أسعار معقولة جدا .... 500 غرام قمح للإنبات 30r شركة DIVINKA

كاترينا، نعم ، لقد أحيا لذيذ!