خبز "روستوشيك" بدون طحين وعجين مخمر

الفئة: خبز خاص

مكونات
نبتت:
بذور الكتان	7 ملاعق كبيرة. ل.
الحنطة السوداء الخضراء	7 ملاعق كبيرة. ل.
حبوب الشوفان المنقوعة بين عشية وضحاها	3 ملاعق كبيرة. ل.
بذور السمسم غارقة بين عشية وضحاها	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيرا	0.3 ملعقة صغيرة
ملح	0.3 ملعقة صغيرة
عباد الشمس أو الزيت النباتي	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
العجين المخمر الجاودار ، أو 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1)تحضير ثقافة البادئ مسبقًا.
1 ملعقة كبيرة. ل. إطعام مزارع البادئ من الثلاجة بملعقة صغيرة. ماء و 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، يحرك ويترك دافئا لمدة 8 ساعات.
2) يجب تقطيع جميع الحبوب في الخلاط بسرعة متوسطة أو باستخدام مفرمة اللحم عدة مرات.
تضاف جميع المكونات الأخرى ، وتخلط جيدا وتوضع في طبق مدهون.
3) قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة سميكة. اتركه دافئًا حتى يزداد بمقدار 1.5-2 مرات.
4) اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم قلليها إلى 180 درجة و 50 دقيقة أخرى.
وأيضًا يا عزيزي "بيشونس" ، حاول أولاً أن تخبز في قالب صغير (لدي 700 مل) ، أو ضع العجينة في طبقة غير سميكة .. لقد خبزت لأول مرة ، كل شيء نجح ...
اتضح أن الفتات رطبة ، لكنها متفتتة ذات قشرة رقيقة. مع طعم الحنطة السوداء الواضح ، مع لمسة عشبية خفيفة من الكتان.
هذا الخبز في السياق:
ثم ضغطت وفردت - لا شيء عالق معًا:
إنبات الحبوب:
تنبت الحبوب بطرق مختلفة.
الحنطة السوداء المنقوعة في المساء ، "فقس" في صباح اليوم التالي ، نبتت ليوم آخر.
نبت الكتان ببطء إلى حد ما - 5 أيام.
هنا كيف كان:
الكتان.
تغسل الحبوب. يملأ بالماء لمدة 3 ساعات حتى ينتفخ
يصبح الكتان مغطى بالمخاط بعد ترطيبه ، ويحتاج من أجل الإنبات إلى كل من الهواء والرطوبة. لذلك ، تحتاج إلى محاولة وضعها في طبقة رقيقة في صف واحد وعدم إغراقها بالماء.
لتنبت الكتان على صحن كبير ، قامت بترتيب 3 طبقات من المناديل الورقية السميكة.
سكبت طبقة رقيقة من الكتان ، وغطتها بمنديل سميك وصب عليها القليل من الماء. تُركت على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.
عدة مرات في اليوم ، من الضروري ترطيبها بقليل من الماء ، أو صبها على منديل علوي أو رشها من زجاجة رذاذ
في اليوم الخامس ، زاد عدد البراعم إلى 3-5 ملم ، وهذا يكفي. بعد تنبت ، تنبعث منه رائحة لذيذة جدا .. شيء بين الخيار والعشب.
بعد الإنبات ، يجب غسل الحبوب جيدًا.
يمكن تخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة تصل إلى 5 أيام.
مع الحنطة السوداء ، كل شيء بسيط.
شطف ، ضعي صفيحة عريضة بطبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، صب الماء ، فوق سطح الحبوب مباشرة. بعد 3 ساعات ، سوف تنتفخ الحبوب وتمتص الماء ، سوف تحتاج إلى التحقق ، وإذا لزم الأمر ، إضافة الماء ، ولكن حتى لا تطفو الحبوب ، ولكن ببساطة يتم ترطيبها بكثرة. غطيها بمنديل واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
يجب إضافة الماء 3 مرات في اليوم.
في اليوم الثاني ، كانت البراعم 1-2 ملم.
الحنطة السوداء ، مثل الكتان ، مغطاة بالمخاط - لا بأس.
وهذا شوفان منقوع

ملحوظة

لقد أكدت بنفسي مؤخرًا حقيقة أن الخبز يمكن خبزه ليس فقط باستخدام القمح بل وأي دقيق. إنها مجرد معجزة خبز مصنوع من حبوب وبذور!
والأهم أنه ليس بالأمر الصعب إطلاقا ونفعه كثيرا! ..
خبز الحبوب الكاملة المنبت يحتوي على فيتامينات طبيعية: B1 ، B2 ، PP (B3) ، B6 ، B12 ، E ، الفوليك ، البانتوثينيك وأحماض الأسكوربيك (C) جميع الأحماض الأمينية الأساسية ومجموعة كاملة من العناصر النزرة الأساسية متوازنة بشكل طبيعي ، مما يجعل البروتين الموجود في الخبز سهل الهضم للجسم. يحتوي على كمية يومية من الألياف الغذائية التي تقي من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام.
قليلا عن البذور المنبتة والحبوب.
تسمح العمليات التي تحدث أثناء إنبات البذور بمقاومة العوامل البيئية غير المواتية بنجاح. التأثير السلبي للمواد التي تلوث التربة والماء والهواء والأشعة فوق البنفسجية وانخفاض درجات الحرارة - كل هذا يؤدي إلى تكوين فائض من الجذور الحرة في الشتلات. ومع ذلك ، فإن إنبات البذور نجحت في تحييد آثارها المدمرة من خلال التوليف النشط لمضادات الأكسدة. خلال فترة قصيرة من الإنبات ، يتم تصنيع مضادات الأكسدة في الشتلات بسرعة غير عادية ويصل إلى قيمته القصوى.
يبدو أن الشتلات في عجلة من أمرها لحماية نفسها خلال هذه الأيام العديدة ، وهي الأكثر مسؤولية في حياة النبات.
يزيد استخدام البذور المنبثقة في الخبز بشكل كبير من الخصائص الصحية لمختلف منتجات المخابز ، فضلاً عن تحسين مذاقها ورائحتها.
تُفقد بعض العناصر الغذائية نتيجة للمعالجة الحرارية ، ولكن تظل الحقيقة: خبز الحبوب الكاملة ، خاصةً من الحبوب المنبثقة ، أكثر صحة من المعتاد. يحفز الاستهلاك المنتظم للشتلات الحية ومنتجات المخابز منها عملية الأيض وتكوين الدم لدى الإنسان ، ويزيد من المناعة ، ويعوض نقص الفيتامينات والمعادن ، ويطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، ويساعد على تطهير الجسم من السموم ، والهضم الفعال ، ويبطئ عملية الشيخوخة.
التخصيب الطبيعي للشتلات بالفيتامينات الطبيعية يعطي الإنسان كلمة واحدة - الصحة
تنبت الحنطة السوداء مفيد لتقوية جهاز المناعة ، مع أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والكلى وداء السكري ، والأشخاص الذين يعانون من السمنة ولديهم أمراض خطيرة. الحنطة السوداء عبارة عن مخزن روتيني ، له تأثير وقائي وعلاجي على الأوردة المصابة بالدوالي ، ويوقف النزيف. بفضل مساعدتها ، يتم علاج الأمراض الروماتيزمية والتهاب المفاصل والاضطرابات المعقدة للجهاز الليمفاوي.
في شتلات الكتان كمية كبيرة من الزيت والكاروتين والكربوهيدرات والمخاط. أغنى مصدر للأحماض الدهنية القيمة. لديهم خصائص تليين وتغليف في العمليات الالتهابية والتقرحية للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.
يقلل من مستويات الكوليسترول.
تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، ولكن تعتبر الألياف الغذائية وأحماض أوميغا 3 الدهنية والقشور من أهمها. هذه المكونات هي التي تحدد الخصائص العلاجية لبذور الكتان.
تعتبر براعم الكتان مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
سمسم سيكمل الخبز أيضًا بالمعادن والفيتامينات الأساسية ...
يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الزيت الذي يحتوي على أحماض ذات أصل عضوي وأحماض دهنية وإسترات وفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ج ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، حديد ، فوسفور ، إلخ.
السيسامين مادة موجودة في بذور النبات ، وهي من مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السمسم على مواد تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتنشيط الجهاز العصبي.
يحتوي السمسم أيضًا على الكالسيوم. السمسم مفيد بشكل خاص للنساء فوق سن 45 ، لأنه يحتوي على الفيتوستروجين - بديل للهرمونات الجنسية الأنثوية.
القيمة الغذائية الشوفان أعلى من الحبوب الأخرى. الشوفان غني بالألياف الغذائية والفيتامينات A و B و E والمعادن والنشا والأحماض الأمينية. هذه المجموعة من العناصر تقوي مناعتنا ، وتساعد على امتصاص الطعام بشكل أفضل ، وتزيل الكوليسترول ، وتخفض ضغط الدم وتحمي الجسم ككل.
بضع كلمات عن الخميرة
تحتوي حبوب الحبوب على مادة حافظة طبيعية تطيل العمر الافتراضي للحبوب ، وفي نفس الوقت تمنع امتصاصها.
و خميرة عن طريق تخمير الحبوب ، سوف يساعد الجسم على امتصاصها بشكل أفضل.
خبز العجين المخمر غني أيضًا بالعناصر الدقيقة والكليّة القيمة والفيتامينات والمعادن الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين المخمر له خاصية فريدة أخرى: خبز العجين المخمر لا يتأثر عمليًا بفطريات العفن. البيئة الحمضية للثقافة البادئة تقتل البكتيريا المسببة للأمراض دون التأثير على الثقافات المفيدة. لذلك ، فإن خبز العجين المخمر ، حتى أثناء التخزين على المدى الطويل ، لا يصبح متعفنًا ، ولكنه ببساطة قديم.
الصحة