خبز القمح الكامل والجاودار والقمح - الوصفة المصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز القمح الكامل مع عجين الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة الجاودار نصف المصنعة	200 جم / 150 جم
ماء	300 جرام / 225 جرام
الشعير الجاودار الأحمر	1/2 ملعقة كبيرة. ل / 1 ح.
ملح	2 ملعقة صغيرة / 1.5 ساعة
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل. / 1 ش. ل.
ج / ض دقيق القمح	460 جرام / 345 جرام
الشعير الجاودار الأبيض	1 ملعقة كبيرة. ل. / 0.5 فن. ل
الغولتين	0.5-1 ملعقة كبيرة. ل. / 0.5 ش. ل
الكزبرة (أو خليط مع بذور الكراوية)	1 ملعقة كبيرة. ل. / 0.5 فن. ل
بذور زهرة عباد الشمس	3 ملاعق كبيرة. ل. / 2 ش. ل.
بذور الكتان	1 ملعقة كبيرة. ل. / 0.5 فن. ل.

اغلي الشعير الأحمر بالماء المغلي.
أضف الملح والعسل والكمون أو الكزبرة هناك. (من بين جميع العسل المجرب ، كان الأنسب هو التايغا والعسل)
خفف الكمية المقاسة من الخميرة باستخدام "أوراق الشاي" المبردة.
نضيف باقي المكونات الجافة ونخلط ونعجن العجينة. شكلي رغيفًا واتركيه في درجة حرارة الغرفة * لمدة 3-3.5 ساعات. لكن الخبز يكون ألذ بكثير عندما يُثبت في البرد - عند 12-15 درجة مئوية.
تتم الإشارة إلى كميات النموذج L-7 من خلال جزء: غالبًا ما أخبز في مقلاة هوائية أكثر من الفرن.
يصبح الخبز جاهزًا للخبز عندما تظهر فقاعات وثقوب فردية على سطحه.
خبز الخبز "الكبير" - في الفرن: 10 دقائق على 230 درجة مئوية مع البخار ، 30 دقيقة - 200 درجة مئوية و 5 دقائق أخرى - 180 درجة مئوية.
رغيف في AG - على الرف السفلي بسرعة عالية - 7 دقائق - 235 * درجة مئوية ، 30 دقيقة - 205 * درجة مئوية و 3 دقائق - 180 *.