كعكة "سكران Capuchin" (بيسوفينر كابوزينر)

[تجهيز]

كعكة "سكران Capuchin" (بيسوفينر كابوزينر)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: النمساوي

مكونات
بيضة	4 أشياء
السكر	150 جرام
فانيلين	على طرف السكين
قرفة	1 قرصة
قشر الليمون	1/3 قطعة
دقيق القمح	130 جرام
البندق (دقيق)	50 غ
-------------
للتلقيح:
عصير برتقالة واحدة	100 مل
ماء	60 مل
السكر	100 جرام
نبيذ أبيض	250 مل
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة
رم	100 مل
القرفة والقرنفل	المذاق
كريمة مخفوقة	ليخدم

طريقة طهو

• في بداية القرن السادس عشر ، بدأ الراهب الفرنسيسكاني ماثيو باشيو في ارتداء غطاء الرأس الشهير ، قائلاً إن هذا هو غطاء الرأس الذي كان يرتديه القديس فرنسيس الأسيزي. في عام 1525 ، بدأ أتباعه ، بقيادة باسي في أوربينو ، يطلق عليهم Capuchins من هذا الغطاء. في عام 1528 ، تمت الموافقة على ترتيب الكبوشيين من قبل البابا كليمنت السابع ، الذي أعطى الكبوشيين ميثاقًا صارمًا للغاية في العام التالي. بدأ يُدعى الرهبان المساكين خدام الله العاملون. كانوا يرتدون أردية بنية اللون مع أغطية مخيط لهم ويحملون بحبل ، مثل الفرنسيسكان. انتشر أمر Capuchin بسرعة في فرنسا وألمانيا وسويسرا وإسبانيا. في نهاية القرن التاسع عشر ، كان في العديد من البلدان الأوروبية أكثر من نصف ألف دير ، ومائتين وخمسين مستشفى ، وخمسين مدرسة للمبتدئين.
• وفي عام 1538 ، تم تأسيس مجمع الراهبات Capucinae ، "بنات آلام الرب" في نابولي. كان هناك على وجه الخصوص العديد من الأديرة لنساء الكبوشيين اللائي يسرن حفاة القدمين في إيطاليا ، مع المركز في ميلانو.
• 
• 
• دير Capuchin في سالزبورغ
• 
• يوجد دير على أعلى ارتفاع داخل مدينة سالزبورغ - جبل كابوشينز. يوفر المبنى التاريخي الجميل إطلالة رائعة على المدينة القديمة. هنا يعيش الرهبان بشكل متواضع في زنازينهم ، تقام القداسات بانتظام ، مغلقين من السياح الفضوليين ، حولها يسود الصمت والصفاء. تم بناء دير Capuchin في بداية القرن السابع عشر ، على الرغم من أن عصور ما قبل التاريخ تعود إلى العصور الوسطى.
• في العصور الوسطى ، كان هناك برج مصمم للدفاع عن سالزبورغ. يمكن رؤية المدينة بوضوح من ارتفاع 636 مترًا. ثم تحول البرج إلى قلعة تسمى "قلعة البوق". وفي عام 1596 ، دعا رئيس الأساقفة وولف ديتريش فون راثيناو رهبانية الكبوشيون هنا ، معتقدًا أن الرهبان المتواضعين يمكنهم إعادة أبناء الرعية إلى الكنيسة الكاثوليكية. بعد 6 سنوات تم بناء كنيسة في موقع القلعة.
• نما الدير تدريجياً ، وظهرت هنا مبانٍ جديدة وساحات وممرات. في الوقت نفسه ، يتميز التصميم الداخلي على الطراز القوطي بالبساطة وضبط النفس والتواضع المتأصل في رهبان نظام Capuchin.
• كنيسة Capuchin والقبر الإمبراطوري في النمسا
• 
• أصبحت كنيسة Capuchins (Kapuzinerkirche) المتواضعة منذ عام 1633 ، وفقًا لقواعد نظام المتسولين ، مكان دفن آل هابسبورغ. يوجد على يسار الكنيسة مدخل المبنى الذي توسّع بشكل ملحوظ منذ القرن السابع عشر. القبر الإمبراطوري (Kaisergruft) ، حيث يستريح 149 ممثلاً عن عائلة هابسبورغ (بدون قلوب وأحشاء). قلوبهم محفوظة في الجرار الفضية في سرداب القلوب في الكنيسة الأوغسطينية ، وأحشاءهم في الجرار النحاسية في Ducal Crypt أسفل كاتدرائية القديس ستيفن.
• في غرف القبو ، متبوعة ببعضها البعض بالترتيب الزمني ، توجد توابيت وتوابيت بسيطة ومزخرفة بشكل غني ، بما في ذلك التابوت المزدوج الرائع لماريا تيريزا وفرانز الأول من قبل بالتازار مول (1753).
• أدى إفراط الرهبان في استهلاك النبيذ باستمرار إلى إثارة النكات ، على الرغم من أنها ودية أكثر منها شريرة.
• يقول مثل فرنسي مشهور:
• اشرب مثل الكابوتشين
• يعني أن تشرب قليلا.
• اشرب مثل سلستين -
• يشرب الكثير.
• اشرب مثل اليعقوب
• ثم خذ نصف لتر.
• اشرب مثل الفرنسيسكان
• لتصريف القبو ...
• بالطبع ، كان النبيذ معروفًا ويتم تقديره قبل وقت طويل من ظهور الأديرة في أوروبا. ولكن بعد الغزوات الكبرى للبرابرة والانحدار المذهل للحضارة ، كانت الكنيسة هي التي أعادت الكرامة إلى كروم العنب ، وعززت انتشارها أينما سمحت الظروف الجوية ، وحتى في الأماكن ذات المناخ الأكثر قسوة ، وتحول صناعة النبيذ إلى ذلك الفن الرائع الذي نعرفه اليوم. احتاجت المسيحية إلى النبيذ لأنه ضروري للليتورجيا. حقا ، الرهبان هم حرفيا \ "آباء زراعة الكروم \". لقد عملوا أيضًا على تحسين طرق زراعة الكروم (على سبيل المثال ، نحن مدينون بزراعة الكروم المدرجات لسيسترسانس في ألمانيا).
• Besoffener Kapuziner (الكابوتشين المخمور) - كعكة مغموسة في الروم ، وهناك نوع مختلف من "Durstige Nonne" (عطش لراهب).
• تجهيز
• يخفق البيض مع الملح والسكر والماء لعدة دقائق حتى تزداد الكتلة بمقدار 3-4 مرات. يُطحن البندق في مطحنة القهوة إلى الدقيق ويخلط مع الدقيق المنخل والتوابل. أضف خليط دقيق الجوز إلى البيض:
• 
• تخلط بلطف مع ملعقة وضعها في علب الكعك / الكعك أو مقلاة كبيرة. أنصحك بتشحيم القوالب بالإضافة إلى ذلك ، لقد واجهت صعوبات حتى مع قوالب السيليكون بعد الخبز. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 جم لمدة 35 دقيقة. نحصل على بسكويت الجوز. من الأفضل السماح له بالوقوف طوال الليل على الشبكة. في اليوم التالي ، أحضر عصير البرتقال والليمون والماء والسكر والنبيذ الأبيض والقرفة ليغلي. تبرد وأضف الروم. نحن نشبع الكعك في شكل، حيث تم خبزهم ، لأن الكثير من التشريب! تزين بالكريمة المخفوقة. يمكن أن تقدم مع ملاعق من الآيس كريم المحمص ببذور اليقطين.
• 
• تحضير الكراميل لبذور اليقطين الهشة. يُحضر السكر مع القليل من الماء وقطرتين من عصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة إلى درجة حرارة لطيفة من الكراميل ، ثم يُمزج مع بذور اليقطين. تُطحن المكسرات المحمصة الباردة وتُضاف إلى الآيس كريم.
• 

الطبق مصمم ل

18 قطعة

وقت الطبخ:

45 دقيقة

برنامج الطبخ:

خلاط فرن

ملحوظة

رينهيسن.
إنها أقدم وأكبر مناطق النبيذ في ألمانيا. يمثل إنتاجها ربع إجمالي إنتاج النبيذ في البلاد. هناك طلب كبير على نبيذ المنطقة في الخارج ، خاصة في إنجلترا والولايات المتحدة. تبلغ مساحة مزارع الكروم حوالي 22 ألف هكتار ، ويزيد إنتاج النبيذ السنوي عن 2 مليون هكتولتر. أكثر من 92 في المائة من النبيذ الأبيض. تقع المنطقة بين نهر الراين ونهي وتحدها أربع مدن كبيرة: بينجن وماينز في الشمال ، وورمز وألزي في الجنوب.

تزرع هنا عنب ريسلينج ومولر ثورجاو وسيلفانير وموريو مسقط والعديد من الأنواع الأخرى ، والتي تشكل أساس نبيذ رينهيسين الناعم.

ينمو العنب في منطقة تعتبر الأكثر خصوبة في ألمانيا. تعد هذه المنطقة الأكثر جفافاً ودفئًا في البلاد ، نظرًا لارتفاعها المنخفض والحماية الناجحة للجبال من الرياح الباردة الغربية والشمالية الغربية.

من الناحية الجغرافية ، تنقسم المنطقة إلى ثلاث مناطق نبيذ (بينجن ونيرستين ووننيغاو) و 26 مزرعة عنب كبيرة وحوالي 450 كرمًا فرديًا. تعمل هنا ما يقرب من 15 ألف شركة لتصنيع النبيذ و 39 تعاونية لصناعة النبيذ.

يعود تاريخ صناعة النبيذ على الضفة اليسرى لنهر الراين إلى زمن الإمبراطور الروماني بروبس ، وقد تطورت بشكل ملحوظ في ظل حكم الفرنجة. في العصور الوسطى ، شاركت الأديرة في صناعة النبيذ. اليوم ، نبيذ Rheinhessen اللطيف والناعم معروف لأي متذوق من نبيذ العنب الألماني. إنه ذو قيمة أعلى من أنواع نبيذ الراين الأخرى في الخارج أيضًا.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[ناتاليار]

ناتاليار، رائع! جميل! وعندما كنت في سالزبورغ ، فاتني بطريقة ما مثل هذه المعجزة ، لم أحاول ...

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! عرفت! لذلك كتبت الوصفة لملء فجوة الطهي.

[حاد!]

وصفة شيقة جدا! : فتاة نعم: كلا من التاريخ والتكوين! بالمناسبة ، لم أجرب بذور اليقطين بالكراميل أيضًا! ... شكرًا لك ، حاد!

أوووووو! أشيائي الفاتنة المفضلة. أريد على الفور أن أخرج بلوزة وردية وردية وأبدأ في التظاهر

[ناتاشا!]

كعكة جميلة ناتاشا! والقصة شيقة! كما أنني أحببت تكوين الكعكة (لا أتحدث عن التشريب).
إذا لم يكن لقضاء عطلة ، يمكنك وبدون تشريب ، أليس كذلك؟ في رأيي ، سيكون لذيذًا جدًا!

[ساشا]

ساشاشكرا لك عزيزي لزيارتكم!

ناتاليا، شكرا على الدعم! بعد عدة أشياء ، ستساعد النظارات في إخفاء نظرة مرحة بعد كابوشين مخمور))))

ميخاس، لا تستغني عن التشريب ، بل ننقع على الأقل بشراب السكر ، إنه مجرد بسكويت كلاسيكي ، فقط جوزي ، إنه جاف! لكن ابنتي أكلتهم هكذا (فقط بالقشدة) ، ليس لديها ما تفعله إذا تناولت كعكة ، فأنت بحاجة إلى الخبز بالشكل المعتاد

لا تستغني عن التشريب ، بل تنقع على الأقل شراب السكر ،

حسنًا ، إذا كان ينبغي ، بعد كل شيء ، أن ينقع ، فسأفعل ذلك مع مشروب الروم المفضل لدي! أين لنا لم تختف!

ناتاشا ، شكرا على الوصفة الشيقة
من المحتمل أن الكب كيك غارقة بحيث يمكن عصرها؟

[ايروتشكا]

ايروتشكا، مع الروم - هكذا مع الروم! سيقدر الرجال! اعجبني ذلك

ايرينا، نعم ، إنهم في حالة سكر للغاية ، يغرقون))) من اللطيف رؤيتك

لقد عملوا أيضًا على تحسين طرق زراعة الكروم (على سبيل المثال ، نحن مدينون بزراعة الكروم المدرجات لسيسترسانس في ألمانيا).

منطقة بلدة روديسهايم ، نهر الراين ، من الممتع للغاية القيام برحلة بالقارب ومشاهدة زراعة الكروم المتدرجة.

الجمال ، شكرا على الصورة!