لفات السمسم

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من أعلى درجة	100 جرام
ماء	80 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من أعلى درجة	150-160 جرام
حليب	90 جرام
ملح	4 غ
السكر	10 جرام
زبدة	20 جرام
السمسم	30 جرام

طريقة طهو

عجينة:
اخلطي الخميرة بالدقيق. أضف الماء واعجن.
يترك حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
عجينة:
تخلط الخميرة بالدقيق (تترك ملعقة كبيرة من الدقيق) وتضاف العجين والحليب الدافئ والسكر. اعجن لمدة 7 دقائق.
أضف الزبدة المذابة والملح والطحين المتبقي. استمر في الخلط.
بعد 5-6 دقائق نضيف بذور السمسم إلى العجينة.
اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.
اتركيه ليتخمر لمدة ساعة ونصف. في منتصف التخمر ، اعجن العجينة مرة واحدة.
رشي الطحين على الطاولة برفق. نضع العجينة ونعجن ونقسم إلى ستة أجزاء متساوية.
تشكيل لفات مستديرة. انقله إلى طبق خبز أو صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
تدقيق تحت الرقاقة لمدة ساعة.
تُخبز اللفائف في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) بالبخار لمدة 7-8 دقائق الأولى ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) وتجهيز اللفائف. كان إجمالي وقت الخبز بالنسبة لي 35 دقيقة.
ضع البكرات الجاهزة على الرف السلكي.
أنحف قشرة مقرمشة وفتات طري. ما هو المطلوب لسعادة كاملة؟