Mascarpone Meringue Roulade

Mascarpone Meringue Roulade

الفئة: الحلويات

مكونات
بياض البيض	4 أشياء.
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
سكر (سكر ناعم)	3/4 فن.
بندق محمص ومقشر	1 ملعقة كبيرة.
نشاء	1 ملعقة صغيرة
خل	1 ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيلا	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
ماسكاربوني	150 جرام
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
كريم	100 مل
قهوة فورية	1 ملعقة صغيرة
ماء ساخن	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يخفق بياض البيض مع الملح. مع الاستمرار في الخفق ، يضاف تدريجياً (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) السكر. اضرب حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء لامعة ، بينما يحافظ الجلد على قمم ثابتة عند رفع الخفاقة. اطحن البندق وأضفه إلى المرنغ المخفوق مع خلاصة الفانيليا والنشا والخل. قم بخلط كل شيء برفق بحركة دائرية ، محاولًا عدم تعطيل البروتينات.
• ضعي ورق برشمان على صينية خبز ورسمي المرينغ مع التأكد من تشكيل مستطيل موحد 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم).
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يجف المرينغ ويصبح لونه بنيًا. من المهم عدم الإفراط في تعريض اللفة ، لأنها ستصبح جافة جدًا وتنكسر عند محاولة لفها. إذا حصلت عليه مسبقًا ، فلن ينفصل عن ورق البرشمان.
• اقلب البكرة النهائية على ورقة نظيفة من ورق الزبدة ، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم قم بإزالة الرق الذي تم خبزه عليه بعناية.
• حشوة.
• تُذوّب القهوة في الماء الساخن ، وتترك لتبرد قليلاً وتخلط مع الماسكاربوني. أضف السكر وامزج جيدا. اخفقي الكريمة واخلطيها مع الماسكاربوني.
• المجسم.
• ضعي الحشوة على سطح المرينغ المبرد ، وافرديه ولفيه في لفافة ، لتساعد نفسك في ورق الزبدة. برّدي الرول النهائي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وقدميه.

وقت الطبخ:

حوالي 20-25 دقيقة

برنامج الطبخ:

يسخن الفرن إلى 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية).

ملحوظة

بناءً على طلب العمال وعشاق المرينغ ، أريد أن أنشر هنا صورة خطوة بخطوة من الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق ، والتي يتم إعدادها في 30 دقيقة. كما أنه يبرد في الثلاجة خلال 30 دقيقة.
الوصفة التي تم تنزيلها من الطبخ في أحد موضوعاتي المفضلة: حلويات ميشيل "
🔗

ها هي الوصفة الأصلية ووصف المؤلف.

[والآن مرافقي وتعليقاتي:]

والآن مرافقي وتعليقاتي:

1. أولاً ، لنعد جميع مكونات الحلوى:
(في الصورة 1 ملعقة صغيرة نشا لم أظهر القهوة والماء)
لقد تناولت خل التفاح: لا يهم ، فبدلاً من خلاصة الفانيليا ، يكون الفانيلين على طرف السكين).



في وعاء زجاجي - ماسكاربوني محلي الصنع (مصنوع حسب الوصفة:


اطحن 1.5 كوب من البندق المقلي في خلاط (معالج ، إلخ) ، ولكن ليس في الدقيق ، ولكن في شيء من هذا القبيل:

اخلطي البندق المفروم مع 1.5 ساعة. ل. نشاء منخول ، رشة فانيلين و 1.5 ساعة. ل. خل. اخلطه برفق مع بياض مخفوق مع السكر بحركة دائرية.
هذا ما انتهى بي المطاف به في نهاية اختلاط الضوء:


نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 150 درجة.

الآن ، على صفيحة خبز مع ورق خبز ، ضعي طبقة من عجين البروتين بطبقة رقيقة (حوالي 1-1.5 سم). صفيحة الخبز الخاصة بي بهذا الحجم: 33 سم × 40 سم (وهذا هو سبب زيادة الحصة 1.5 مرة).
تحتاج إلى محاولة وضع العجينة في طبقة متساوية بحيث لا توجد أماكن مجففة بشكل زائد ، وإلا فإنها ستكسر عند طي اللفة.


اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 150 درجة أو حتى يجف سطح المرينغ ويحمر.
نتحقق من الجاهزية عن طريق اللمس. إذا ، عند الضغط عليه بإصبع ، تمسك المرينغ بالإصبع - "العميل ليس جاهزًا بعد". يرجى ملاحظة ما يلي: لا ينبغي أن يكون المرنغ صعب الملمس ، طريًا ، لكن لم يعد لزجًا. لا يجب أن تضغط بشدة أيضًا. برفق ورفق.

اقلب البكرة النهائية على ورقة نظيفة من ورق الزبدة ،


اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم قم بإزالة الرق الذي تم خبزه عليه بعناية.

لنبدأ الآن في تحضير الحشوة.
لهذه الأغراض ، أقوم بإعداد قهوة قوية جدًا (ثلاثية). 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم خلط هذه القهوة مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وتبرد قليلاً. ثم تخلط بسهولة مع الماسكاربوني. تُخفق 100 كريمة وتُمزج مع الماسكاربوني أيضًا.
والنتيجة كريم مثل هذا:

ننتقل الآن إلى المرحلة النهائية من الإعداد: التجميع.

ننشر الحشوة على سطح المرينغ المبرد ، ونستوي ونلف الأسطوانة ، ونساعد أنفسنا في ورق البرشمان.


ونلفها ، ونساعد أنفسنا بورق زبدة وملعقة (إذا كانت المرنغ تُخبز تقريبًا)


قم بتبريد الرقاقة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (إذا كان بإمكانك الوقوف عليها) وقدمها أو تناولها أثناء التنقل دون تقديم.
استمتع بشهيتك !!!

لقد أتقنتها ، يا هلا. حقًا بسيطة جدًا ، لكنها لذيذة ...
شكرا لك Lyulyok لإرسال لي هذه الوصفة

لصحتك!
العيون خائفة ولكن الأيدي تفعل!
شكرًا لك Celestinochka على عدم خوفك من القيام بذلك.
أفكر ، ماذا لو كانت هذه اللفة ملطخة بكريم زبدة Qween اللطيف؟ (لتسهيل التحضير). سآخذ للمحاولة

بالمناسبة ، نسيت أن أضيف: في مكان ما يشبه كعكة كييف عن بعد ، لكن الكعك فقط ، هناك كريم مختلف

ربما ، على الرغم من أن الكعك جاف في كييف ، لكن هنا رطب.
أدركت أن هناك مكانًا آخر في هذه الوصفة لتكشف عنه.
يمكنك أن تأخذ القائمة نفسها كأساس ، والتعبئة عبارة عن اختلافات في مواضيع مختلفة.

ربما ، على الرغم من أن الكعك جاف في كييف ، لكن هنا رطب.
أدركت أن هناك مكانًا آخر في هذه الوصفة لتكشف عنه.
يمكنك أن تأخذ القائمة نفسها كأساس ، والتعبئة عبارة عن اختلافات في مواضيع مختلفة.

ولماذا لا تجعل الكعك "جافًا" دائريًا وتشويه بالكريمة.

ولماذا لا تجعل الكعك "جافًا" دائريًا وتشويه بالكريمة.

لذلك اليوم ، بعد التواء (والتعذيب - لم يجف - التصق بالرق ، ثم جف - انهار) فكرت في الأمر على شكل لفة - لن أصنع شكلًا دائريًا مرة أخرى - سأقطعه وأدهنه بالكريم.
نعم ، إنه لذيذ ، الآن في الثلاجة مع النقانق المشوية ، إنه بارد.

البنات ، إذا كنت ستعمل كعكات جافة ، أزل الخل من وصفة العجين. لأنه لا يسمح للجفاف بالجفاف.
هذا اقتباس من tinaff: "نعم ، يوجد أيضًا خل في لفة ميرينغ ميشيل. تمت إضافته للحفاظ على لزوجة منخفضة للبروتينات ، مما يجعل من السهل لفها في لفة. في كييف ، يجب أن يكون كل شيء جافًا تمامًا."
أنصحك بقراءة Temka على هذا الرابط:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

كما خفقت السناجب بشكل مثالي ، وارتفعت الكعك بشكل مثالي في الفرن - المشكلة هي التجعيد.

كما خفقت السناجب بشكل مثالي ، وارتفعت الكعك بشكل مثالي في الفرن - المشكلة هي التجعيد.

من أجل خبز اللفة بالتساوي (لم تكن هناك أماكن مجففة بشكل زائد) ، تحتاج إلى توزيع العجين بشكل متساوٍ قدر الإمكان على ورق الزبدة وعدم تجفيفه أثناء الخبز.
عند لف اللفة ، لا تتعجل ، ساعده بملعقة.

ليوليك ، هذا الصباح أنهى زوجي آخر قطعة من لفائفك بالكلمات: "نعم ، حقًا لفة لذيذة" كما فهمت ، من شفتي زوجي هذه هي أعلى درجة من القبول. شكرا جزيلا

[لوليك!]

لوليك!
فهمت بشكل صحيح أنه يمكنني استبدال الكريم بشارلوت ولم أعد بحاجة إلى ماسكاربوني؟ كريم ما مع القهوة لا يروق لي ...

1. يوجد ماسكاربوني عند مفترق الطرق. طعمها مثير للاشمئزاز.
2. لم أنجح! لكن ما لم ينجح - لذيذ جدًا !!!
2-أ. ما خبزته لا يمكن لفه على الإطلاق. حطم.
2. ب. ثم قمت بخلطها وتحولت إلى ماء. إطلاقا.

فتفتت إلى أشلاء وسكبت بعض الماء. Schaub كل ما لا أستطيع فعله هو أيضًا غير ناجح!

مقيم في الصيف!
يمكنك أن تشعر بالقهوة ... لكنني لا أحبها بقدر ما أكرهها ...

أعتقد أن مشاكل الطي ، من حقيقة أنني خبزته في درجة حرارة منخفضة جدًا. عليك أن تتعلم كيف تتأقلم في 20-25 دقيقة. وكان لدي ... حوالي ساعة.

لكن الكريمة .. قلّبي الماسكاربوني الكثيف بالكريمة بملعقة ...كانت مشكلة. لذلك أخذت خلاطًا. ما زلت أرغب في العودة إلى شارلوت ... إذا لم تعجبني عنصرين من المكونات الثلاثة ، فلن تعجبني النتيجة ...

الآن لدي وعاء كبير من المرينغ المتصدع ومغمس بمزيج من الماسكربون والقشدة والقهوة!

[دبوس الشعر،]

دبوس الشعر،

في حياتي السابقة لمرض السكري ، صنعت التيراميسو من الماسكاربوني الحقيقي عدة مرات. وتم تقليب كل شيء تمامًا بملعقة. صحيح ، في البداية ، قمت بإسقاط 30٪ كريم بالسكر بالخلاط ، ثم أضفت الماسكاربوني إلى هذا الكريم في ملعقة. بالإضافة إلى الفانيلين. كل شيء ممزوج بشكل جميل.

وهم فقط لا يأكلون المسكربون بدون أي شيء ، ولهذا السبب على الأرجح لم يعجبهم. هناك حاجة إلى القليل من السكر لكريمة الماسكاربوني ، ثم (كريم الجبن) يكشف عن طعم الحليب الطازج.

بالنسبة للأشخاص مثلي الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية - فإن فكرة كريم الخثارة الخفيف لتيراميسو مناسبة أيضًا للفة

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

حسب ذوقي ، يشبه الماسكاربوني الكريمة السميكة ، أي ليس أكثر من الكريم نفسه. لا يتحمل الجميع نسبة عالية من الدهون.

عادة ، أولاً أعجنها قليلاً بملعقة ، ثم باستخدام الخلاط بسرعات منخفضة ، يتم تلطيخها حتى تصبح قوامها كريميًا ، ثم يمكنك إضافة مكونات أخرى إليها. لكنني لم أصنع لفة ، هذا هو الحال مع التيراميسو.
أعتقد أنه يمكنك هنا تقليل سماكة الجبن بإضافة القهوة أولاً ، ثم الكريمة. في الواقع ، يفاجئني أيضًا إضافة القهوة إلى الكريم ، وحتى القهوة سريعة الذوبان.

دبوس الشعر! لنبدأ في فهم ...

2. لم أنجح! لكن ما لم ينجح - لذيذ جدًا !!!

كل شيء سار من أجلك ، فقط مع بعض العيوب

2-أ. ما خبزته لا يمكن لفه على الإطلاق. حطم.
... أعتقد أن مشاكل الطي ، من حقيقة أنني خبزته على درجة حرارة منخفضة للغاية. عليك أن تتعلم كيف تتأقلم في 20-25 دقيقة. وكان لدي ... حوالي ساعة.

الشيء الرئيسي هو أنك توصلت إلى الاستنتاجات الصحيحة: لقد جفت الكعكة بشكل لا لبس فيه. إذا كتبت لمدة 20-25 دقيقة عند 140-150 درجة مئوية. إذن هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها ذلك.
أعتقد أنك كنت أقرب ما يمكن من كعكة كييف

2. ب. ثم قمت بخلطها وتحولت إلى ماء. إطلاقا.

لكن الكريم .. حركي الماسكاربوني السميك بالكريم بملعقة .. كانت مشكلة. لذلك أخذت خلاطًا. ما زلت أريد العودة إلى شارلوت ...

يمكن خفق الماء بالخلاط وسيتحول إلى كريمة سميكة ممتازة. أحسنت! شكرًا لك ، سيعرف الآخرون كيفية الخروج من هذا الموقف.

دبوس الشعر ، أنت تحب كعكة كييف أكثر ، بناءً على حركات جسمك (كعكة مجففة بشكل زائد ، تفضيل شارلوت).
وهذا أمر مفهوم. لم يعد بإمكان سكان كييف النظر إلى كعكة كييف بعد الآن (مع استثناءات نادرة). وجبة دسمة! هذا ما يجذب الغريب.

[الكسندرا]

لقد صنعت التيراميسو من مسكربون حقيقي عدة مرات. وتم تقليب كل شيء تمامًا بملعقة. صحيح ، في البداية ، أسقطت 30٪ كريمًا بالسكر بخلاط ، ثم أضفت الماسكاربوني إلى هذا الكريم في ملعقة. بالإضافة إلى الفانيلين. كل شيء ممزوج بشكل جميل.

الكسندرا، حسنًا ، شعرت أن التكنولوجيا قد اختفت ... إذا لم يستمر كره المسكربون إلى الأبد ، فسأجرب هذا ...

دبوس الشعر ، آمل أن أسمع ملاحظاتك بعد أن يفرغ كوب المرينغ والماء

مقيم في الصيف، تمكنت من التقاط صورة لعملي. بتعبير أدق بقايا الطعام. لم يعد هناك ما يقرب من ...



أعرب الزوج عن استعداده الكامل لتناول جميع الخيارات الأخرى غير الناجحة.

لوليك! سأستمر في جعلها قابلة للانهيار. لكن الكريم .. حسنًا ، رائحة القهوة جدًا. زوجي يحب القهوة ، وأنا لا أطيقها. لذلك سوف أقوم بتغيير الكريم. سأحاول الخيار الكسندرا لشارلوت.

[دبوس الشعر،]

دبوس الشعر، وأنت لست كسولًا جدًا لتحضير نصفين من المرينغ ، واحدة مع القهوة لزوجك ، والأخرى بدون قهوة لنفسك ، وفي الثانية ضعي الفراولة المفرومة بشكل خشن - يتم دمجها بشكل رائع مع الماسكاربوني. وسنرى لاحقًا أيهما يريد زوجك المزيد

[الكسندرا]

الكسندرا، أي أن كل شيء هو نفسه ، أول كريمة + سكر (خلاط بكامل طاقته) ، القليل من الماسكاربوني (خلاط بكامل طاقته) ، ثم الفراولة (خلاط بقدرة منخفضة).وبالتالي؟

[دبوس الشعر،]

دبوس الشعر، لا داعي لكسر الفراولة.
بعد تحضير الكريمة ، أضيفي الفراولة المفرومة بخشونة بملعقة ، مذاقها أفضل
لا تنس أيضًا الفانيلين ، قليلًا - حتى ربع جرام ، فهو يميز الماسكاربوني كثيرًا. وكريمة أكثر بقليل ، لن تضيف القهوة
لقد صنعت 200 مل من الكريمة و 1 ملعقة كبيرة لحزمة الجبن. ل. الصحراء

وقد أخذت اثنين. غير ناجح مرة أخرى. تم رفع درجة الحرارة هناك بحيث تكون معقولة خلال 25 دقيقة. احمر خجلاً ، ثم احمر خجلاً ، نعم ... لم أمزق الرق. أعتقد أنني تعثرت هنا:

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يجف المرينغ ويصبح لونه بنيًا.

أولاً ، يجب أن يتم تحميره ، ثم يحتاج إلى مزيد من الوقت. إذا أخرجته فورًا بعد التحمير ، فهي ليست جاهزة بعد.

حسنًا ... الشخص ذاهب سوف يتقن ذلك ... يمكنني بالفعل رؤية الهدف !!!

[نتحقق من الجاهزية عن طريق اللمس. إذا ، عند الضغط عليه بإصبع ، تمسك المرينغ بالإصبع - "العميل ليس جاهزًا بعد". يرجى ملاحظة ما يلي: لا ينبغي أن يكون المرنغ صعب الملمس ، طريًا ، لكن لم يعد لزجًا. لا يجب أن تضغط بشدة أيضًا. برفق ورفق.]

دبوس الشعر! ما الخطأ في هذه اللفة؟
وكانت النسخة اللمسية للشيك: هل تحققت من الالتصاق بأصابعك ، كما كتبت؟

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 150 درجة أو حتى يجف سطح المرينغ ويحمر.
نتحقق من الجاهزية عن طريق اللمس. إذا ، عند الضغط عليه بإصبع ، تمسك المرينغ بالإصبع - "العميل ليس جاهزًا بعد". يرجى ملاحظة ما يلي: لا ينبغي أن يكون المرنغ صعب الملمس ، طريًا ، لكن لم يعد لزجًا. لا يجب أن تضغط بشدة أيضًا. برفق ورفق.

دبوس الشعر ، إذا كان الرق على الجانب الخلفي مبللًا قليلاً بالماء ، فإنه يأتي جيدًا. قم بكيها بقلم مبلل عدة مرات وهذا كل شيء.

لقد صنعت أيضًا لفائف المرينغ يوم الأحد ، حقًا لذيذة جدًا والأهم من ذلك أنها بسيطة جدًا ، على الرغم من أن أختي فعلت ذلك (إنها متخصصة في لف جميع أنواع اللفائف ، لقد حصلت على لفائف) ، ولكن وفقًا لتعليقات كل من جربها ، قالوا إنها كانت رائعة. سأقوم بنشر الصورة بمجرد أن أكتشف كيفية إضافتها هنا

[كوشماريك]

كوشماريك ، تهانينا!!!
أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام!
و Hairpin صامت؟
لقد بدأت بالفعل في القلق ...
دبوس الشعر!!! كيف يتم عمل لفة المرينغ هناك؟

[لوليك]

لوليك!
حسنًا ، لقد أحرزت تقدمًا ، لكن ... النتيجة لا تزال بعيدة.
مع الكريم ، يكون كل شيء في الأعلى ، وقد ابتعد المرينغ عن الورق ، لكن ... لا يطوي حقًا في لفة ... الطبقة السفلية جافة وهشة ، والطبقة العلوية مثل الصوف القطني الرطب ...
حسنًا ، إليك كيف حصلت عليه:



ربما لدي مشاكل مع الخل؟ ربما ليس لدي مقهى واحد ، ولكن اثنين ... أو ثلاثة ... لدي 5.5٪ خل التفاح ... مستورد ... ربما يكون ضعيفًا جدًا؟ غدا سأحاول مرة أخرى (تبقى الماسكربون) مع ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.

بشكل عام ، إنه لذيذ بالفعل!

[لا تطوي !!! لا !!! كسر !!!]

لا تطوي !!! لا !!! كسر !!!
تمت إضافة 2.5 ملاعق صغيرة من الخل 5٪ مقابل واحدة ، وفي حالة وجود 1.5 ملعقة صغيرة من النشا مقابل واحدة !!!
الجزء السفلي صلب ، والجزء العلوي هنا وهناك ، والداخل من الصوف القطني (ولا حتى مخبوز).

سوف يكون Fot عندما يعمل الراديكالي.

ذهبت للاتصال كيك...

[دبوس الشعر]

انا قد جئت.
دبوس الشعرممكن اقول لكم "بصراحة ، علانية ، بطريقة كومسومول"؟ لديك مشكلة بالفرن... هي التي لا تسمح لك بجعل الطبقة مخبوزة على النحو الأمثل ، ومن حيث الرطوبة ، فهي مناسبة للدحرجة في لفة. ولا الخل. لن تساعد هنا في النشا ، فقط تفسد الطعم.
إذا كانت لديك أوضاع مختلفة في فرنك ، فحاول تغييرها. لكنني لن أزعج نفسي. بصراحة جديد ... نشمر حتى لفائف البسكويت ليس دائمًا ولا ينجح الجميع ... إذا كنت تحب الوصفة ، فخبز طبقة ، وقطّع إلى كعكات ، ودهنها وتناولها من أجل الصحة! ما الفرق بين وجوده بأنبوب أو مربع على طبق؟ كما يقول زوجي: لا يؤثر على السرعة! على الرغم من أنه لا ، فهو كذلك! يمكنك القيام بذلك بشكل أسرع!
ومع ذلك ، إذا كنت قد تغلبت على "فكرة الإصلاح" لتختتمها بلفافة ، تدرب على طبقة بسكويت. عندما تملأ يدك ، قم بالتبديل إلى عجينة أكثر صعوبة لتغليفها.

اوه شكرا لك! أنا أيضا بدأت أخطأ في الفرن. سأحاول مرة أخرى بدون الحمل الحراري.
والزوج يقول حقًا ، يقولون إنك معذبة ، أضف كتابًا وهذا كل شيء! لن أتدرب على البسكويت ، زوجي يحب الخيارات الخالية من الحواف أكثر.

بالمناسبة ، فرن زانوسي ... عمره 3-4 سنوات.

دبوس الشعر الخاص بي هو أيضًا فرن به جميع أنواع الأجراس والصفارات ، لذلك قمت بخبز وظيفة الحرارة السفلية العلوية دون الحمل الحراري ، وقد تحول كل شيء بشكل جيد.

لن أقول أن لدي أجراس وصفارات رائعة. إنه مجرد فرن ، وهناك فرن + حراري. لكن في الأعلى - لا شيء ... أي أن الجزء العلوي ضعيف نوعًا ما ... أعتقد أننا بحاجة إلى وضع ورقة خبز أخرى أسفل ورقة الخبز هذه. ربما ستعادل ...

ومن المثير للاهتمام ، أنه يمكنه ببساطة المحاولة بدون الحمل الحراري ، على الرغم من أنه وفقًا للوصف ، فإن الحمل الحراري يخلق نفس درجة الحرارة في الفرن بأكمله. أي أنه يجب أن يكون الجو حارًا جدًا من الأعلى ، حتى أنني أقوم بتخفيض درجة الحرارة قليلاً عند ذروة الحمل الحراري ، حيث يتم خبز كل شيء بشكل أسرع معه.

دبوس الشعر! السنونو! أعتقد أنك جفت اللفة.
يجب أن يكون الداخل من الصوف القطني ، ويتفتت ثم يجف.
أعطى Tortyzhechka نصيحة جيدة للغاية. شكرا لها.
لا تقلق بشأن الانعطاف. ضع المربعات في طبقات و- في الثلاجة !!!
تشبع - كل شيء سيصبح كتلة متجانسة!

[لوليك]

سأحاول مرة اخرى. لن أقوم بالدهن بالكريم ، هذا ليس الهدف! وبعد ذلك سأنتقل إلى المربعات!
لوليك، إذا كيك لم أرفض الفرن الخاص بي ، هل يمكنك أن تتخيل كم ستعاني معي؟

أتساءل لماذا يوجد نشا؟ لذا ، حصان المساء ...

تريد الفتيات خبز لفة إنتوت اليوم ليس لدي ورق خبز ، هل يمكنني استخدام سجاد Teskom؟

لا أنصح: القاع لا يخبز ، يبقى رطبًا ورطبًا. والجزء العلوي يجف. لا يمكن الانهيار

Ufff ، يا هلا ، لقد صنعته: نجاح باهر: لقد صنعت Mascarpone من الكريمة الحامضة التي اشتريتها من المتجر بنسبة 30 ٪ ، وبدا أنها نجحت ، على الرغم من أنني لم أجرب هذا المنتج الحقيقي أبدًا ، لكنني صنعت المرينغ من 6 بروتينات ، تم خبزها لأكثر من 25 دقيقة. بمجرد أن جربته بإصبعي ولم يعلق شيء ، أخرجته من الفرن ، ووضعته على ورق ، وأزلت (بسهولة) الورق. بالمناسبة ، قمت بالخبز على ورق تتبع عادي (أصنع نقوشًا عليه) قمت بتلطيخ الكريمة على الكعكة المبردة قليلاً وبسهولة شديدة تم لف كل شيء في لفافة وفي الثلاجة - لم أجربها بعد
هذا كريم ماسكاربوني جاهز واللفائف نفسها:

[البندق]

البندقلقد وصل فوجنا !!!
تهانينا!!! أنت فعلت ذلك !!!
هل جربته حتى الآن؟

لقد جربتها Lulek - حلوى لذيذة وحساسة (ذ) فقط اعتقدت أنها كانت ذكية جدًا مع السكر - اتضح أنها حلوة جدًا (هل يمكن أن تكون كذلك؟) أو الفن. ل. لـ 6 بروتينات. الماسكاربوني نفسه كريم ، بالفعل قبل دهنه ، حلو وحامض ، لطيف حسب الذوق ، كل الحلاوة التي حصلت عليها في ميرينجو

لقد قدمت هنا الوصفة الأصلية دون تغيير. هذا ما تحبه أسرتي.
وأنا أحب الأقل حلاوة. أنا لا ألمس المرينغ ، ولا أقوم بتقليل السكر فيها ، لكن في الكريم لنفسي ، حبيبي ، أضع ملعقة كبيرة فقط. ل.سكر ، وأحيانًا 1 ملعقة صغيرة. كاف بالنسبة لي!

لذلك في المرة القادمة أنا أيضًا 1 ملعقة صغيرة. وضع

الآن فقط قرأت بعناية شرحك خطوة بخطوة ورأيت خطئي: إذا كان الزجاج في الوصفة 240 مل ، فإن 3/4 كوب من السكر يساوي 180 مل ، و 6 بروتينات 180 + 90 = 270 مل ، أعتقد ذلك. ولديك 200 جرام. السكر لهذا أنا بالفعل حلوة جدا

لقد صنعت لفافة من 4 بروتينات ، وبالطبع تشققت عند طيها. ربما أفرطت في تعريضه للفرن ، لأنه بعد 15 دقيقة لم يلتصق السطح ، وكانت الطبقة ناعمة ، لكن بعد 25 دقيقة شعرت بنفس الشيء ، وكان السطح أكثر وردية. عندما أخرجت الكعكة ، انقلبت بسهولة وانفصلت الورقة جيدًا. وهنا خطئي الآخر ممكن - يمكنني أن أهدأ لفترة طويلة ، على الرغم من أنه بدا وكأنه مرت 5-7 دقائق.
ولدي أيضًا سؤال عن الكريم. تبين أن الكريم يشبه القشدة الحامضة السائلة في الاتساق ، أي سائل جدًا - هل هذا ما ينبغي أن يكون؟
لقد صنعت الكريم مثل هذا:
100 جرام جبنة حلوة بالفانيليا + 100 مل كريمة 33٪ - مخفوقة بالخلاط
ثم يضاف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. محلول السكر والقهوة - يُخفق بالخلاط
لقد قمت بخفق 100 جرام من كريمة 33٪ بالخلاط ثم أضفت المزيج الناتج وخفقته. كان الشعور أن الكريم كان كثيرًا.
ربما فعلت شيئا خاطئا.

من المحتمل أنك أفرطت في تعريض اللفة في الفرن. لذلك كسر!
وبدلاً من الجبن ، عليك أن تأخذ مسكربون. يعطي سماكة عندما يخفق قليلا مع الكريمة.

[ليولوك]

لقد صنعت لفة أخرى ، لم يبق شيء من أمس.لقد اشتريت مسكربون - حسنًا ، مذاقه مثل الكريمة الحامضة الطازجة والسميكة (على الأقل بدا لي ذلك). احتفظت بها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، ولم يبد أنها جافة ولم تلتصق بإصبعي. لكن الكريم لا يزال ينتشر ويتدفق - لقد ذاب للتو على الكعكة!
ليولوك كم دقيقة تحتاجها لتبريد المرينغ ، أخشى فقط إذا احتفظت به لفترة طويلة جدًا ، فسوف يتصلب ويتجعد بشكل سيئ ، ويذوب الكريم فورًا

يمكنك تبريده لمدة 10 دقائق على رف سلكي ، مع دهنه بكثافة مع الكريمة. لا شيء خطأ. إذا ذابت قليلاً. ستوضع في الثلاجة وتكون طبيعية. هذه اللفة بحد ذاتها رطبة. لذلك كان المقصود

إليكم ما حدث اليوم. بالأمس كانت اللفة أكثر جفافاً ، واليوم تتدفق الكريمة إلى الخارج واتضح أن اللفة أصبحت مسطحة أكثر. استخلص النتائج - سوف نتدرب! يبقى فقط أن تقرر مكان وضع صفار البيض.

بالأمس كانت اللفة أكثر جفافاً ، واليوم تتدفق الكريمة إلى الخارج واتضح أن اللفة أصبحت مسطحة أكثر. استخلص النتائج - سوف نتدرب!

لفة ممتازة! هل يتدفق الكريم حتى بعد الثلاجة؟

يبقى فقط أن تقرر مكان وضع صفار البيض.

هل ترغب في صنع كريم بروليه كلاسيكي؟
هناك وصفة رائعة هنا:
🔗

نعم ، الكريمة تتسرب قليلاً بعد الثلاجة ، على ما يبدو هذه المرة لم أجففها في الفرن ، بعد التدمير سنأخذ 3
شكرًا لك على فكرة كريم بروليه ، لقد ظل في المجمد لمدة أسبوعين (وكانت السناجب تنتظر دورها) ، ربما يتعين علي إتقان المايونيز.