بسيط جدا الجاودار مع العجين المخمر في آلة الخبز

بسيط جدا الجاودار مع العجين المخمر في آلة الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر رطوبة 100٪	100 جرام
مصل دافئ	200 جرام
ماء دافئ	100 جرام
دقيق الجاودار	300 غرام
دقيق القمح	150 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
زبدة	15 جرام
الخميرة الجافة	1/2 ملعقة صغيرة (2 د)
الشعير الجاف (اختياري)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• هذه وصفة بسيطة جدًا لخبز خبز القمح والجاودار المخمر بنسبة عالية (70٪) من دقيق الجاودار في CP. علاوة على ذلك ، فإن قضاء وقتك غير مطلوب عمليًا ، والنتيجة ممتازة. إذا كنت تستخدم الشعير الجاودار ، فيجب تخميره مسبقًا بـ 100 غرام من الماء المغلي ووضعه عندما يبرد إلى حالة دافئة. نضع مستنبت البادئ ، مصل اللبن ، الماء (أو الشعير الجاف المخمر) ، السكر ودقيق الجاودار في وعاء من HP. نشغل أي برنامج بالعجن الفوري (لدي \ "بيلميني \" أو \ "بيتزا \") ونعجن لمدة 5-7 دقائق:
• 
• نضيف دقيق القمح والملح والزبدة على شكل قطع من جوانب الخبز في الوعاء (أفضل من الجدران أقرب مني):
• 
• أضف 1/2 ملعقة صغيرة في حجرة الخميرة (أو على جانب دقيق القمح). خميرة. نكشف عن أطول برنامج (لدي \ "فرنسي \" - 6 ساعات) بتأخير 4 ساعات (بحيث يكون الوقت الإجمالي 10-12 ساعة) والذهاب للنوم أو القيام بأعمالنا. نتيجة لذلك ، نحصل على خبز القمح عالي الجاودار اللذيذ قليل الحامض مع هذه الفتات:
• 

مثير جدا! ما العجين المخمر المستخدم؟ لم أجرب العجين المخمر بعد ، لذلك سيكون هناك سبب

ما العجين المخمر المستخدم؟

عادي ، الجاودار ، الأبدية.

شكرا على الوصفة "النظيفة"!
!
قل لي ، بالنسبة لأولئك "الذين هم في الخزان" ، فأنت الخميرة + في Xn مباشرة من الثلاجة ، أو منتعشة (حسنًا ، الشخص "النشط" بالفعل).
آمل أن أكون قد كتبته بوضوح.

خبز جميل! تحتاج إلى محاولة. الخميرة تنتظر فقط.

[كسيوشا]

كسيوشا، أفضل ، بالطبع ، منتعش (قبل ساعتين ، أو على الأقل في اليوم السابق) ، لكن هذه المرة أضعها مباشرة من الثلاجة (وأطعمت بقايا الطعام وقمت بتحديثها). بشكل عام فعلت العكس وهذا خطأ! لكن ... في هذه الحالة أيضًا ، نجح الأمر. على ما يبدو ، أثناء التأخير ، يتم خلطه بالدقيق وينعش نفسه.

شكر!
أفهم أنه من الأفضل كالمعتاد ... إطعامها ليلاً ، تناول 100 جرام في الصباح. للخبز ، وكذلك حسب الوصفة.
صحيح؟
ولن يكون البيروكسيد على تأخير إذن؟
أو إذا كان بعد "الليل" ، هل يمكنك وضعه على "الخبز الفرنسي"؟
آسف للعديد من الأسئلة

[كسيوشا]

كسيوشا، من الأفضل إطعامه ، لكنه لا يحتوي على بيروكسيد ، لأنه سيعمل مع دقيق آخر (طازج). بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي خبز الجاودار على حموضة "صحيحة" (لذلك ، يتم تحمضه صناعيًا بحمض الأسكوربيك والخل وغيرهما). لذلك لا تهتم ، وتجدد وتضيف المزيد حسب الوصفة (فقط في الوقت المناسب).

أمس وضعته في صانع الخبز في الساعة 23.00 ، واليوم في الساعة 8.00 أعددته. لسبب ما ، كان هناك الكثير من السوائل ، أو أن العجين المخمر سيكون أكثر من 50 جرامًا ... لكنني حقًا أحببت الطعم ، ومع ذلك ، فقد غيرت نسبة الدقيق 50:50 ، دون احتساب العجين المخمر. أحصل على مقرمشة جدًا في الوضع الفرنسي. في المرة القادمة سأحاول تناول الحبوب الكاملة. شكرا لك مرة أخرى! لكن لا يمكننا مواكبة كل ما تبذلونه من الخبز ... الكعك بأي حال من الأحوال!

! !

غيرت نسبة الدقيق 50:50 ،

فيرونيكا ، لهذا السبب كان السائل أكثر من اللازم. يحتاج دقيق الجاودار إلى المزيد. يمكنك إضافة المزيد من مزارع البادئ (150 جم) ، ولكن بعد ذلك يجب تقليل السائل بمقدار 25-30 جم.

لينا ، لدي دقيق ديفينكا ، أخيرًا تأخذ الماء بشكل غريب ، أقل من المعتاد ، ولائق. البارحة لم يكن يفكر بالرأس لذا نسيت ذلك. لا شيء ، على الرغم من ذلك ، تم سحق نصفه بالفعل.

[لينادوك]

لينادوك، خبز مخبوز حسب وصفتك ، اتضح أنه لذيذ جدًا! شكر! هذا هو أول خبز من العجين المخمر ، لذلك أنا سعيد بشكل مضاعف)).

يمكنك إضافة المزيد من مزارع البادئ (150 جم) ، ولكن بعد ذلك يجب تقليل السائل بمقدار 25-30 جم.

ألا تحتاج لتقليل الدقيق؟

ألا تحتاج لتقليل الدقيق؟

ودقيق على التوالي 25 جم. أنا سعيد لأن الوصفة جاءت. غالبًا ما يساعدني عندما لا يكون هناك وقت ، لكني أريد الخبز.

[لينادوك]

لينادوك، لكنني لم أتمكن من تحقيق kolobok الأولي ، فقد اتضح أنه كتلة سميكة ، ولم أرغب في الاستعداد. لقد تأخر الوقت ، قررت ، في أي وقت ، رهن بقية الطعام ، وضبطت المؤقت وذهبت إلى الفراش. في الصباح ، ظللت أبحث في نافذة HP ، أخشى ألا تنهض. لكن كل شيء اتضح جيدًا ، الفتات ممتلئة وليست كثيفة ، ما تحتاجه

[لينادوك]

لينادوك، يُخبز الخبز مرة أخرى حسب وصفتك ، لكن قم بزيادة كمية العجين المخمر إلى 150 جرام. اتضح أنه ألذ وأكثر تهوية. هل تعتقد أنه إذا قمت بزيادة الخميرة أكثر ، يمكنك التخلي تمامًا عن الخميرة؟ لدي الكثير من الخميرة ، ولا بد لي من استخدامها. لا تنهض اليد لرمي الطعام ، والوقت ليس الآن

هل تعتقد أنه إذا قمت بزيادة الخميرة أكثر ، يمكنك التخلي تمامًا عن الخميرة؟

من الأفضل عدم وضع أكثر من 150 غ ، لأن نسبة العجين المخمر: يجب أن تكون الدقيق 1: 3. بهذه النسبة ، يمكن التخلي عن الخميرة تمامًا إذا كانت الخميرة نشطة بشكل كافٍ. من الأفضل تنشيط المبدئ في اليوم السابق.

من الأفضل عدم وضع أكثر من 150 جرام

لقد رأيت للتو وصفات الخبز مع 250-270 جرام من العجين المخمر ، لذلك سألت

[لينادوك]

لينادوك، شيء لا أستطيع أخيرًا تكوين صداقات مع خبزك. أنا أحب المذاق كثيرًا ، لكن هناك لحظات مزعجة. لا يمكنني تحقيق بعض مظاهر kolobok على الأقل أثناء الخلط الأولي. اتضح فقط كتلة سميكة ، داخلها يدور الخلاط. أنا أساعد في الملعقة ، لكنها لا تساعد كثيرًا. لهذا السبب ، ربما لا يتم خلط العجين جيدًا مع دقيق القمح ، فهو يبقى على جوانب الخبز ، ويتم تحميصه إلى قطع ، ثم يتعين عليك تنظيفه. ماذا تنصح؟ ربما تقلل من السائل؟ ليس هناك الكثير من الوقت لإجراء التجارب ، فقد كانت وصفتك محببة على وجه التحديد بأقل قدر من حركات الجسم. مساعدة!

يجب أن يخرج رجل خبز الزنجبيل بالتأكيد. أولاً ، قلل السائل بمقدار 20-30 مل. ثم يمكنك إضافة الدقيق كله مرة واحدة لتحديد الكمية المطلوبة من الدقيق. إذا كانت قدرتها على الاحتفاظ بالماء غير كافية ، أي أن الكعكة لا تتشكل ، فأنت بحاجة إلى إضافة 20-30 جم من الدقيق (يمكنك استخدام النخالة ودقيق الحبوب الكاملة). أي ، يجب أن تحصل على kolobok عادي ، لكن بدون زيت وملح وخميرة.

حسنًا ، شكرًا ، سأحاول

لقد صنعت هذا الخبز مؤخرًا. لقد أحببت المذاق كثيرًا ، لكن الشيء الوحيد الذي لم يرتفع كثيرًا بالنسبة لي ، اتضح أنه ممتلئ الجسم.
بدأت اليوم من جديد ، وسأرى ما سيحدث غدًا ...

ولسبب ما ، ينمو هذا الخبز بسرعة كبيرة ، في اليوم الثالث يوجد بالفعل طلاء أبيض. يمكن أن تكذب الخميرة لمدة أسبوع ، لكنها ليست متعفنة

[لينادوك]

لينادوك، هل يمكن أن تخبرني ما هو HP الخاص بك؟ اشتريت فقط Panssonic 2501 الأمس :-). اعتدت أن أخبز الخبز في الفرن بالعجين المخمر. ناجح. اليوم أريد أن أحاول في HP. شبرالا وصفتك. أتساءل عما إذا كان لديك باناسونيك أيضًا؟ عذرًا ، هذا ليس من باب الفضول العاطل ... لراحة البال :-).

[الماموسى]

الماموسى، Panasik 2502 ، ظلت الفتاة متمسكة بالسنة الرابعة بالفعل ، وقبل ذلك 3 أحرقت ، بعد أن عملت لمدة عام واحد ، من الاستخدام المتكرر. فقط راقب الكعكة في الدفعة الأولى ، وأضف 20 جرامًا أقل من الماء ، ومن الأفضل إضافة ملعقة أخرى إن وجدت. كل شيء يعتمد على الدقيق.

[لينادوك]

لينادوك، أنا سعيد جدًا بك ، هذه إجابة سريعة ، لأنني أريد تجربتها اليوم ... ولكن الآن بعد العمل (ببساطة لم يكن هناك زبدة (!) واو! سأشتريه وأبدأ في المساء.لقد أخرجت عجينة الجاودار الخالدة وأطعمتها الآن ... سأتركها في الغرفة حتى المساء ... الآن فقط لا يوجد شعير! ولا يوجد مكان للشراء. عادةً ما أستخدم الهندباء الفورية للون والنكهة. أنشر بعض الماء و 1.5 ملعقة وأضيف. سأحاول هذا ، وبدون خميرة. لدي ثقافة بداية قوية)))) أخبز في الفرن - أنجح دائمًا!
شكرا جزيلا لك! لقد ساعدتني مع Steba DD1 - أنا ممتن! أنت وأنا "تحمل الاسم نفسه" بشكل مضاعف. لقد حدث ذلك - لقد حصلت مؤخرًا على Shtebochka ... ومن الأمس Panasonic 2501 - موقد!)))

هل يمكنك استبدال مصل اللبن بالكفير؟

هل يمكنك استبدال مصل اللبن بالكفير؟

يستطيع.

ولم تنجح كعكة بلدي. حتى أنني فعلت ذلك مرتين. كلتا المرتين بدون kolobok.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! أخبرني ، هل تزيل الملعقة من آلة الخبز بعد العجن؟ أم يعجن العجين مرة ثانية بعد التأخير؟

[لينيلي]

لينيلي، أنا لا أزيل أي شيء. أعددت واختلطت وأعدت البرنامج وشرعت في عملي. هناك ، بالطبع ، هناك دفعة ثانية.

أنا لا أزيل أي شيء.

شكرا جزيلا! سوف احاول.