دقيق الشوفان كطبق جانبي في Steba DD1

دقيق الشوفان كطبق جانبي في Steba DD1

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الروسية

مكونات
جريش الشوفان	جزء واحد
الماء بارد	2 أجزاء

طريقة طهو

• دقيق الشوفان البسيط. محضر من حبوب الشوفان الكاملة الجافة (غير المنقوعة) في الماء ، بدون ملح وسكر.
• اشطف الحبوب ، ضعها في الفولاذ المقاوم للصدأ. وعاء وتغطيه بالماء. الصمام مغلق. برنامج العصيدة 07 60 دقيقة. بعد الإشارة ، يمكنك فتحه في غضون 10 دقائق ، ويمكنك تركه يقف.
• تمتص الحبوب كل الماء. العصيدة المحضرة متفتت.
• ثم يمكنك تناوله كطبق جانبي ، يمكنك إضافة الحليب والاحتفاظ به لفترة من الوقت ، إضافة الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة ، يمكنك استخدامه للشوربات وحساء الكرنب بدلاً من الشعير.
• يخزن جيدًا في الثلاجة ، ثم يستخدم كما يحلو لك.

برنامج الطبخ:

العصيدة 07

في ما تحتاجه! أنا أحب دقيق الشوفان ، حيث أجده في المتجر ، سأفعله بالتأكيد. شكر!

[اناستازيا]

اناستازيا، كتبت Anna57 أنها تشتري هذا من Kosygin 21 في سانت بطرسبرغ.

يمكنك بالطبع أن تضحك لفترة طويلة ، لكنني لم أتمكن أبدًا من طهي دقيق الشوفان بشكل صحيح. الآن سأحاول فعل ذلك بالضبط. شكر!

أنا أيضًا بدأت في كثير من الأحيان في طهي مثل هذه الحبوب ، ثم دقيق الشوفان ، ثم الشعير. حتى في الطباخ البطيء ، أنا حقًا أحب كيف تتحول)))
الشيء الوحيد هو أن هذه الحبوب يجب أن تنقع قليلاً على الأقل ، ليس من وجهة نظر أنها أصبحت جيدة بالفعل ، ولكن من وجهة نظر الفائدة.

الفتيات ، كن حذرين مع الحبوب غير المقشورة ، خاصة مع دقيق الشوفان والقمح ، لقد ألغيت بالفعل هنا روابط - لديهم الكثير من حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص الكالسيوم ، ولا تزال هناك بعض المشاكل يتم حل المشكلة بسهولة - يجب نقع جميع الحبوب (باستثناء الدخن والحنطة السوداء والأرز) وكذلك البقوليات لمدة يوم قبل الطهي. أفهم أنه من الممكن سلق الحجارة في أطباق بطيئة دون نقعها ، ولكن لا يُنصح بتناول دقيق الشوفان الذي لم تتم معالجته لتحييد حمض الفيتيك (وهذا بالمناسبة والرقائق أيضًا) أكثر من مرة واحدة في الأسبوع (ولا يُنصح بتناوله على الإطلاق للأطفال والأشخاص في سن)

[جالينا]

جالينا، محاولة)

عليالم اسمع عن الشوفان. أعلم أن الحبوب يجب أن تنقع لإزالة "السموم" ويفضل أن تنقع لمدة 6-8 ساعات. شكر.

قرأت قليلا عن حمض الفيتيك.
يوجد في جميع الحبوب ، في أي حبة. هذا الحمض يربط الفوسفور مما يمنع امتصاص البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد.
يسمح النقع للإنزيمات والعصيات اللبنية والكائنات الحية الدقيقة الأخرى بتكسير حمض الفيتيك وتحييده.
النقع لمدة 7 ساعات في بيئة دافئة حمضية قليلاً (اللبن الرائب ، الكفير ...) يحيد الجزء الأكبر من حمض الفيتيك في الحبوب. يمكن نقعها في ماء عادي.
في الصناعة ، تمت إضافة هذا الحمض وكان يسمى E-391. الآن يوصى بعدم إضافته ، لأن الموضوع غير مفهوم تمامًا.
في السابق ، كانت جداتنا وجداتنا ينقعن جميع الحبوب حتى يتم طهيها بشكل أسرع وتوبيخها وهضمها بشكل أفضل. لكن لم يكن لديهم قدور ضغط))))
من منا ينقع الشوفان الملفوف طوال الليل؟ ولكن اتضح أنه من الضروري ، في وقت سابق على المربعات كتبوا عن هذا في طريقة الطهي.
من الأفضل تحميص الحنطة السوداء والدخن ، فهذه الحبوب خالية من الغلوتين.
سوف ننقع حتى لا نشك))) فمن الأفضل المبالغة في المزايدة على عدم.

يسمح لك النقع لمدة 7 ساعات في بيئة دافئة حمضية قليلاً (اللبن الرائب ، الكفير ...) بمعادلة الجزء الأكبر من حمض الفيتيك في الحبوب.

aaaaa !!!!! هذا يعني أنني دائما أنقع الشعير في الكفير بشكل صحيح!
(وملفوف شوفان - في شرحات ، وسميد - في طاجن) ...

[جالينا]

جاليناأحسنت ، الحدس وحيل الجدة مفيدة دائمًا

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد نقلت منك بالفعل في موضوع حساء الملفوف المر.

شكرا لك جالين. العيش والتعلم. وسيقوم العلماء بشيء جديد

[تاتيانا]

قرأت قليلا عن حمض الفيتيك.

تاتيانا!
اشكرك على المعلومات! مثير جدا .
أول مرة سمعت فيها عن نقع الحبوب في الكفير في آنا 1957، إذا لم أكن مخطئًا ، في موضوع فول الصويا (أو أنا مخطئ ، ها هو التصلب). كنت مندهشة للغاية ، لكنني اعتقدت أنها لم تكن مصادفة. وبالتأكيد!

من منا ينقع الشوفان الملفوف طوال الليل؟

أنا أفعل نقع في بعض الأحيان. ثم أتناوله بهذه الطريقة تمامًا ، دون طهي - يصبح الشوفان الملفوف قوامًا لطيفًا خاصًا ، بدون حموضة (يا لها من كلمة). من الصعب وصفها.

كتبت Anastasia، Anna57 أنها تشتري هذا من Kosygin 21 في سانت بطرسبرغ.

نعم رأيته شكرا! فقط لأن نارودني بعيد عني يجب أن أختار الوقت للوصول إلى هناك. رغم أن ، كلب مجنون ...

أنا أفعل نقع في بعض الأحيان. ثم أتناوله بهذه الطريقة تمامًا ، دون طهي - يصبح الشوفان الملفوف قوامًا لطيفًا خاصًا ، بدون حموضة (يا لها من كلمة). من الصعب وصفها.

أناستاسيا ، أفعل ذلك أيضًا. لكن! يحتاج الماء إلى التصريف! وأحيانًا يتم امتصاص كل شيء من قبلي. لذلك تحتاج إلى سكب المزيد من الماء حتى يكون هناك شيء لتصريفه)))

اتضح أنه إذا قمت بنقع الشوفان الملفوف في الكفير ، ثم اسكب الشوفان وشطفه أيضًا؟ كانوا دائمًا ينقعون في الكفير ، وفي الصباح يأكلون على الإفطار / نوع النظام الغذائي /

مرحبا ارجوكم تقبلي لديكم موقع جيد وكم عدد الوصفات الشيقة والمعلومات المفيدة خاصة في قسم الطهي وشكرا لكم جميعا.
لطالما نقع الشعير اللؤلؤي في الماء ، ولم أكن أعرف شيئًا عن الكفير ، تمامًا كما في الطريقة القديمة ، وأحب أيضًا طهيه حتى النهاية ثم طهيه باللحم في الفرن ، يتحول إلى طبق شتوي لذيذ.

[سوربريزا]

سوربريزا، تاتيانا ، أهلا بك))). المنتدى حقا لطيف ولطيف. شارك وصفاتك.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا,
تانيا ، أريد أن أضع ثريدك في الصباح - أطبخه جزئيًا الآن (أخشى أن أضعه في تأخير) وعلى الكسل أو التدفئة حتى الصباح. ما رأيك - كم من الوقت يجب أن أطبخه وهل يكفي تركه عند التسخين أم أنه من الأفضل ضبط 85 درجة من الكسل بدلاً من التسخين؟ ومع ذلك - هل يمكن تمليحها على الفور؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا,
لينا ، لقد رأيت الرسالة متأخرة. إنه الصباح الآن. عند الذبول ، لن يصل الخام. طهي لمدة 40 دقيقة على الأقل. لا داعي للخوف من التأخير. جريش صعب جدا. إنه ضيق حتى بعد النقع.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا,
نعم ، لا ، لقد سألت للتو عن الكسل بعد العصيدة) حتى أنني تناولت وجبة الإفطار - اتضح جيدًا ، من الممكن أنني كنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء - 1 مللي من الحبوب و 1.75 مليون طن من الماء (سأحاول في المرة القادمة). كيف فعلت ذلك - 40 دقيقة. عصيدة 0.7 و 6 ساعات تسخين 75 درجة.
شكرا لك يا تانيوش على الوصفة

هناك وصفة اسكتلندية قديمة جدًا لعصيدة الشوفان. يطبخونه بدون ملح ، بدون سكر ، بدون حليب. للكشف عن مذاق الحبوب ، يتم غليها في الماء لمدة 30 دقيقة من الحبوب الكاملة أو المطحونة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. يعطي الشوفان نكهة الجوز الأكثر رقة. إن أسكتلنديه هم من يخشون "الرعب". فقط أثناء وجبات الطعام يُسمح بعصيدة الملح وإضافة الحليب / الكريمة. ضعي العصيدة الساخنة في طبق والحليب البارد / الكريمة في طبق آخر. يُسكب العصيدة بالملعقة ، ثم تُغمس الملعقة مع العصيدة في الحليب / الكريمة وفي الفم)))
اغلي هذه العصيدة لعدة أيام. يحفظ في الثلاجة ويخزن باردا. في الصباح ، قم بقطع القطعة المرغوبة من العصيدة ، أضف القليل من الماء لتسخينها. أو يتم تسخينها بالقلي.
العصيدة محبوبة في إنجلترا أيضًا.

حسنًا ، لا يكتبون عن النقع في أي وصفة عصيدة. في السابق ، لم يكن الناس يعرفون عن حمض الفيتيك))) كانوا يعرفون فقط الفوائد والقيمة الغذائية لهذه العصيدة.
الألياف القابلة للذوبان (بيتا جلوكان) تخفض نسبة الكوليسترول الضار. يوجد الكثير منه في الشوفان والشعير وجنين القمح والنخالة والبيرة.

كيف فعلت ذلك - 40 دقيقة. عصيدة 0.7 و 6 ساعات تسخين 75 درجة.

لينا ، لهذا بقي الماء. لم يكن لديها وقت لاستيعابها. وفي 75 * بقيت ساخنة. إذا كان طعم الحبوب يناسبك ، إذن نعم. وتستغرق ساعة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. لا يتم هضم الحبوب. ثم دعها تقف على التدفئة لفترة حتى الإفطار. من الأفضل التأجيل ، على الأرجح.

حسنًا ، لا يكتبون عن النقع في أي وصفة عصيدة. في السابق ، لم يكن الناس يعرفون عن حمض الفيتيك)))

كلما قلت معرفتك ، كان نومك أفضل.

كلما قلت معرفتك ، كان نومك أفضل.

بالضبط ، غال. وكم عدد الأجيال التي تم تغذيتها على الحليب والحبوب.

أحببت حقًا نقع الشعير في مصل اللبن. يجب أن يطبق على الشوفان. ثم سيتم تقليل وقت الطهي إلى 30 دقيقة.

حاولت طهي الشوفان المنقوع.
اشطف جزء من الشوفان جيدًا في عدة مياه أو في تلوين. قمت بالقياس بكوب من HP. في الليل ، كانت تصب الماء البارد (لم يكن هناك شيء مخمر). في الصباح غسلته ، ووضع الماء في وعاء 1: 1 ،
وضع العصيدة 07 х 20 دقيقة. دع الضغط يخرج. ثم يمكنك إضافة الحليب وتغميق.

ساعة للطهي؟ اليوم قرأت وصفات من كتاب وصفات في طاقم عمل ، حيث يبدو أن دقيق الشوفان يطبخ في دقيقة واحدة. إذا لم أخلط بين أي شيء ...
لن تكون جاهزة في أقل من ساعة؟ إنها تحت الضغط ... اعتقدت أنه كان هناك حوالي 15 دقيقة على الأكثر وهذا كل شيء: - (اشتريت لنفسي للتو قدر ضغط فقط لطهي العصيدة بسرعة :-(

[كولومبو]

كولومبو,

اليوم قرأت وصفات من كتاب وصفات في طاقم عمل ، حيث يبدو أن دقيق الشوفان يطبخ في دقيقة واحدة. إذا لم أخلط بين أي شيء.

لا يوجد شيء من هذا القبيل في كتاب الوصفات الخاص بي. وفي دقيقة واحدة أطبخ الحنطة السوداء. مرة أخرى ، يمكنك طهيها في دقيقة واحدة ، أو يمكنك طهيها على نار هادئة مثل الموقد. أي خيار يناسب من؟
الحبوب الكاملة من دقيق الشوفان كثيفة للغاية ، لا تطبخ بسرعة دون نقعها. ناقشنا في الموضوع سبب التوصية بشكل عام بالنقع. وهذه الوصفة لدقيق الشوفان دون نقعها ، لذلك يستغرق وقتاً طويلاً للتحضير.
من الجيد أننا اشترينا Shtebochka. تهانينا. تعلم كيفية استخدامه قريبًا جدًا وستكون سعيدًا

هذا غريب. هل لدينا كتب وصفات مختلفة ...


آها ، سيكون من الأفضل معرفة ذلك قريبًا) لا أفهم تمامًا متى أسكب الماء ومتى لا. وعادة لا يكتب الناس شيئًا عما إذا كان من الضروري سكب الماء وكم يجب سكبه. أنا فقط لا أتخيل حقًا كيف يتم طهي كل شيء داخل جهاز الطهي متعدد الوظائف تحت الضغط ، إذا لم يكن هناك ماء هناك ... زوجان ، فمن أين يأتي ذلك الحين؟ وهل يبدأ الطعام بالقلي بدون ماء ولا يطهى ...؟ بشكل عام ، أنا لا أفهم هذا حقًا ...

[كولومبو]

كولومبو، على الرغم من أنه ورد في كتاب الوصفات "... كوب قياس من دقيق الشوفان" ، يمكنك أن ترى من الصورة أن هذه رقائق (على ما يبدو ، عيوب في الترجمة) ، ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان ليسا نفس الشيء! في وصفة تاتيانا ، تمت الإشارة إلى كل شيء خصيصًا لـ GRUPS - النسب والوقت ، وفي الكتاب - من أجل FLAKES!

[torbochka]

torbochka,
إيرينا ، إنها كذلك! أردت فقط أن أكتب عنها.

GTI تاتيانا,
تاتيانا ، شكرا على الوصفة! سأحاول الطبخ))

[كولومبو]

كولومبو، ليس لدي مثل هذه الوصفة. ربما يكون الكتاب مختلفًا ، وربما يُستكمل بوصفات.
جرب هذه الوصفة. لكنني أشك في ذلك كثيرًا.ايرينا، يكتب بشكل صحيح أن هذا مخصص للحبوب. ثم قل لي.
وما هو غير واضح ، اسأل. تشارك الفتيات المهارات عن طيب خاطر.

[كاتيا 1234]

كاتيا 1234، مرحبا بك. سوف تقرأ Temka كله. لذلك ، حيث يوجد خيار مع أو بدون النقع.

[torbochka]

torbochka، لذلك نظرت إلى هذه الصورة فقط وبدا لي ، على العكس من ذلك ، بدا لي أنها كانت حبوبًا وليست رقائق. من الصعب أن ترى هنا بالطبع ، لكنك على الأرجح على حق. أنا شخصياً لا أعتقد أنه يمكن طهي الحبوب لمدة دقيقة ، خاصةً التي لا يمكن اختراقها مثل دقيق الشوفان.

GTI تاتيانا، نعم ، سأحاول ، بالطبع ، الآن سأحاول ، لأن اليوم ، للاحتفال ، ذهبت واشتريت الحبوب ، لأنها تبدو صحية أكثر من الحبوب (أليس كذلك؟). :-)
عندما اشتريت قدر ضغط ، حلمت للتو أنني سأطهو أي نوع من الحبوب في 15 دقيقة مثل "رميته ، وضبطت الوقت ، وجئت وحصلت عليه وأكله". وقرأت الوصفات - ثم ساعة واحدة ، ثم 2 ، ثم بشكل عام 8 - بطة أعتقد "نعم ، هذا هو المكان الذي توجد فيه 15 دقيقة لي ؟؟"))))

[كولومبو]

كولومبوسوف تنقعه طوال الليل ، وفي الصباح تغلي لمدة 20 دقيقة ، لكن السوائل بالفعل 1: 1.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا، هنا. نحن بحاجة إلى كتابتها. بالفعل ينتفخ رأسي من كل هذه الوصفات)) أشياء كثيرة))
شكر)

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا أحب هذه العصيدة كثيرًا ، لكن لسوء الحظ ، منذ أكتوبر ، لا يمكنني شراء دقيق الشوفان ، كنت أشتريه في عشان ، لكنه الآن ليس موجود

وأريد حقًا ، هل يمكن لأحدهم أن يخبرني أين يمكنك رؤية دقيق الشوفان

[أولغا]

أولغا، أشتري من Crossroads. لدي اثنان جنبا إلى جنب. في أحدهما يوجد دائمًا تقريبًا ، وفي الآخر لم أره مطلقًا)

تاتيانا ، شكرا لك ، غدا سأذهب للنظر

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا تانيا ، اشتريتها أخيرًا (في ABC of Taste) مرحًا !!!

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا,
تاتيانا ، قرأت الموضوع بأكمله. لقد وجدت الكثير من الأشياء المفيدة لنفسي. يبقى لشراء الحبوب.

[أولغا]

أولغا، حسنا.
كاتيا، من الجيد أن تكون المعلومات مفيدة) بالمناسبة ، تبين أن الحبوب المنقوعة "جيدة التهوية" أو شيء من هذا القبيل ، مثل البخار لمدة طويلة في الموقد (الفرن). ويستعدون بشكل أسرع. في الوصفة الأساسية ، كانت الحبوب جافة ، وتم الحصول على تأثير الغليان.