Rollmops (لفات ألمانية) - تقليدي ، مع التفاح ، مع الخوخ

Rollmops (لفات ألمانية) - تقليدي ، مع التفاح ، مع الخوخ

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: ألمانية

مكونات
الرنجة الطازجة (غير المملحة)	3 قطع. كبير
ماء مالح الرنجة:
ماء	300 مل
خل 6٪	100 مل
ملح	3 ملاعق صغيرة بدون شريحة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
أوراق الغار	2 قطعة
البازلاء البازلاء	قطع 10
بازلاء الخردل (بدونها)	قطع 7
قرنفل	5 قطع.
1) تفاح متوسط
طماطم	1 كرز أو ربع وسط
البصل المتوسط	الرابع
2) البصل	1 صغير
ورطة	نصف كبير أو 2 خيار
خردل	1 ملعقة صغيرة
3) البرقوق	30 جرام
اللوز	40 جرام
زبدة	25 جرام

طريقة طهو

• نقيع:
• يُغلى الماء ، يُضاف جميع المكونات باستثناء الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف الخل.
• 
• 
• قشر السمك من العظام. قطع فيليه سمك الرنجة بالطول وضرب كل قطعة.
• لقد صنعت حشوات مختلفة لكل رنجة
• 1)رولموبس بالتفاح:
• ربع تفاحة (الباقي في إناء ماء مالح) ، بصل ، وطماطم ، يقطعون في خلاط أو صر.
• 
• قم بتزييت نصفي الرنجة بهذه الكتلة ،
• 
• نلف ونضع في برطمان مع شرائح تفاح صغيرة ونسكب التتبيلة التي تغطي اللفائف بالكامل.
• 
• بعد يوم أو يومين ، تصبح الأسطوانة المطبوخة جاهزة. يمكن سكبها بالقشدة الحامضة أو ببساطة تغطيتها بشرائح التفاح من ماء مالح.
• 2) دهن قطع الرنجة بالخردل ، ورشها بطبقة متساوية من البصل المفروم ناعماً ، أو ضع نصف حلقات من البصل على الحافة مع شريحة رقيقة من الخيار ولفها على شكل لفائف. توضع اللفائف على بعضها البعض بإحكام وتغطى بالتتبيلة الباردة. ضع لفائف الخبز في البرد لمدة 2-3 أيام لتتبل.
• 
• 3) لقد قمت بتتبيل النصفين المتبقيين مع اللفائف السابقة ، وبعد يومين أضع الحشوة التالية عليهم:
• الخوخ واللوز - يقطع في الخلاط
• 
• ، أو تقطيع ناعما جدا بسكين ، وتخلط مع الزبدة المخففة. دهن أنصاف الرنجة المخللة ولفها أيضًا.
• لقد قمت بحشو جميع اللفائف بأربعة أعواد أسنان (اثنان في الأسفل والأعلى) ، وبعد الطهي ، قمت ببساطة بقطع اللفة إلى النصف ، وكان هناك 2 من أعواد الأسنان في كل نصف لفة ، والتي تبين أنها مريحة للغاية بحيث لا تتفتت اللفات عند التقطيع.
• 
• أكلنا لفائف البطاطا المسلوقة ، في المساء على شاطئ البحر ، بعد ركوب شراع مكثف ... كان الرجال سعداء بوجبة خفيفة عطرية لذيذة. : نعم
• 

ملحوظة

Rolmops هو اسم مثير للاهتمام ، ولا يمكنك تحديد نوع الطبق!
يقولون أن اسم الطعام ، الذي ظهر فقط في القرن التاسع عشر ، قد تأثر بأزياء الكلاب المزخرفة - الصلصال .. على الأرجح بسبب حشو لفافة ، تذكرنا بالكلب الكلب ..
ظهر هذا الطبق بشكل طبيعي في المطبخ الألماني الشمالي ، ثم هاجر لاحقًا إلى دول البلطيق.
وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الألمان من عشاق المشروبات المسكرة ، وللوجبات الخفيفة دائمًا ما يتم اصطياد الأسماك في المياه الباردة التي تغسل شمال غرب أوروبا ... في القرون الأخيرة ، كانت الرنجة هي التي شكلت أساس النظام الغذائي لأوروبي متوسط ​​.. وبلا شك ، قام الألمان بإثراء المأكولات العالمية بلفائف الرنجة. هم أنفسهم يدعون أنه لا يوجد شيء ألذ من لفائف الخبز ، حسنًا ، فقط البيرة مع النقانق ..
لا أعرف كيف أسكر .. بالنسبة للألمان ، إنه مثل محلول ملحي بالنسبة للروس - الوسيلة الأولى "تعيد إلى حواسك" بعد أن تكون في حالة سكر مفرط) ، ولكن كوجبة خفيفة - رائع ، كم هو لذيذ! ..