كعكة الكراميل جيلي - وصفة مع الصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كيك جيلي الكراميل

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة إسفنجية شوكولاتة Valvery:
بيض	110 جرام -2 قطع
سكر حبيبات	170 جم / 8. ل
كاكاو	40 جم / 4st. ل
حليب	90 جرام
راست. زيت عديم الرائحة	85 جرام
طحين	110 جم / 8. ل.
مسحوق الخبز	12 جرام
كعكة إسفنجية شوكولاتة بدون طحين:
بيض	130 جرام -3 قطع
سكر حبيبات	60 جرام
زبدة	50 غ
شوكولاتة	150 جرام
الكريمة البافارية مع شراب الكراميل:
كريم 35٪	125 جرام
حليب	125 جرام
شراب الكراميل	40 جرام
عصير ليمون	15 جرام
صفار البيض	50 جرام -3 قطع
الجيلاتين	10 جرام
نقع الحليب	50 غ
جيلي كراميل
شراب الكراميل	250 جرام
ماء + عصير ليمون	250 جم + 20 جم
الجيلاتين	15 جرام
ماء / عصير تفاح	75 جرام
شمام	200 جرام
موس الجبن (اللبن الرائب):
الجبن الرائب	400 جرام
كريم 35٪	200 جرام
شوكولاتة	100 جرام
سكر حبيبات	100 جرام
الجيلاتين	15 جرام
ماء	50 غ
فاكهة للزينة	100 جرام

طريقة طهو

كعكة إسفنجية شوكولاتة Valvery
تم طهي العجين في نصف حصة لبيضتين.
يخفق البيض مع السكر حتى يزداد حجمه وزغبته.
نخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر ونخل.
أضف المنتجات السائبة إلى البيض مع السكر واخلطها بأقل سرعة. يمكن لأولئك الذين يتدخلون يدويًا التدخل باستخدام ملعقة. من اعتاد على ذلك.
ثم أضيفي الحليب والزبدة بعناية واخلطي. لقد مزجت كل شيء بخلاط بأدنى سرعة.
دهن شكل البلاستيك بالزيت. قم بتغطية الجزء السفلي بالرق ودهنه بنفس الطريقة.
صب العجين في قالب.
نخبز في ميكروويف 800 وات لمدة 6 دقائق.
لا نحصل على البسكويت على الفور. اتركها تبرد في الميكروويف.
ارتفع البسكويت مرتين. ارتفاع البسكويت النهائي 4 سم وشكله 23 سم.
بالنسبة للكعكة ، استخدمت نصف هذا البسكويت.
كعكة الشوكولاتة بدون دقيق
مجموعة منتجات لكعكة الشوكولاتة
يقسم البيض.
اخفقي الصفار مع السكر.
اخفقي البيض حتى يزداد حجمه وروعته. بحيث عندما يتم قلب النموذج ، فإنها لا تسقط.
يُمزج ويُمزج بلطف.
نقوم بتسخين الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.
أضف إلى كتلة البيض واخلطه برفق باستخدام ملعقة.
ضعي العجينة في قالب مدهون واخبزيها في الميكروويف على حرارة 800 وات لمدة 3 دقائق.
يرتفع العجين أولاً أثناء الخبز ، ثم يسقط.
تبرد في الميكروويف.
العجين هش جدا. اخرج من القالب بعناية.
الكعكة كثيفة جدا. الهيكل متعدد الطبقات. هشة للغاية.
قشطة بافارية مع شراب الكراميل
مجموعة من منتجات الكريم.
نقع الجيلاتين في الحليب
يُضاف شراب الكراميل إلى الصفار ويُمزج.
سخني الحليب ولكن لا تغلي.
أضف البيض إلى الحليب وقلّب.
اشعل النار ، مع التحريك المستمر ، أحضر الكتلة حتى تصبح سميكة.
قم بإذابة الجيلاتين
أضف إلى كتلة بيض الكسترد
اخفقي الكريمة
أضيفي الكريمة وقلبي
أضف عصير الليمون. مزج.
جيلي كراميل
يستخدم لصنع شراب الكراميل بطيخ الجيلي. مصنوع من وصفة من أوميلا "عسل البطيخ"
لم أحصل على العسل
بينما كنت أقوم بغلي البطيخ في شراب خاص به ، لم يكن يريد أن يتكاثف معي.
بمجرد أن يصبح سميكًا ، نظرًا لوجود كمية صغيرة من البطيخ ، بدأ العصير على الفور في الذوبان مثل السكر المحبب.
اضطررت إلى إضافة الماء ...
لدي بعض شراب البطيخ بالكراميل
هكذا تبدو
خففته بالماء وأضفت عصير الليمون. أنا غليه. تبرد قليلاً حتى تتمكن من إضافة الجيلاتين.
ينقع الجيلاتين في عصير التفاح
مذاب ومضاف إلى شراب الكراميل
أعددت ثمرة شمام بعد تقطيعها إلى قطع طويلة وضيقة
موس الجبن (اللبن الرائب)
يصنع هذا الموس أخيرًا عندما تكتمل الكعكة تقريبًا.
في الوصفة الأصلية ، كان هذا الموس مصنوعًا من الجبن القريش.
لقد استخدمت جبن خثارة ناتورا (ربما ألميتا) + القليل من اللبن الرائب (كان علي إرفاقه)
يجب أن يكون الجبن والخثارة في درجة حرارة الغرفة
منتجات الموس
ينقع الجيلاتين في الماء ويذوب
أضف السكر إلى الجبن الرائب
اخفقي الكريمة
تذويب الشوكولاتة
بعد ذلك ، أضيفي الشوكولاتة المذابة بسرعة إلى الجبن الرائب مع السكر واخلطيهم
يُسكب الجيلاتين المذاب تحت الخفق ويُمزج
أضف الكريمة المخفوقة واخلط كل شيء برفق
لا توجد صورة للكريم النهائي ، حيث كان من الضروري جمع كل شيء بسرعة
تجميع الكعكة
أي شخص لديه حلقة صب يستخدمها.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم ، نستخدم رقائق مطوية عدة مرات.
ضعي بسكويت الشوكولاتة في الأسفل
قمة مع كريم الكراميل البافاري
ضعي كعكة الشوكولاتة فوقها بدون دقيق
ضعيها في الثلاجة لتبرد جيدًا
نخرج الكعكة من الثلاجة
انشر ثلث موس جبن الشوكولاتة على البسكويت
تبرد في الثلاجة
بعد ذلك ، اسكب طبقة رقيقة من هلام الكراميل
تبرد في الثلاجة حتى يتماسك الهلام تمامًا
نضع شرائح البطيخ المفرومة عليها (أضفت أيضًا العنب البري)
صب القليل من الهلام
نضعها في الثلاجة حتى لا تطفو قطع الهلام والفواكه
اسكبي الهلام المتبقي
تبرد واترك الجيلي يتجمد تمامًا
ضعي فوقها ما تبقى من موس الشوكولاتة
نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ، حتى يمسك الهيكل بأكمله جيدًا
قم بإزالة الحلقة
تزيين الكعكة
لقد صنعت أجزاء من الكيك وزينت بالفواكه

الطبق مصمم ل

قطر الكعكة 23 سم ، الارتفاع 9 سم ، الوزن 2.6 كجم

ملحوظة

الوصفة الأصلية تستخدم فاكهة الموز مع هلام الكراميل.
لكن عن طريق الخطأ أثناء عملية صنع عسل البطيخ ، حصلت على شراب الكراميل البطيخ. كان هناك بطيخ في المنزل.
قررت تعديل الوصفة قليلاً وعمل طبقة من هلام الكراميل بالبطيخ.
يمكن لأي شخص يحب الموز أن يستخدمه جيدًا.
وكذلك أي فاكهة أخرى.
جيلي الكراميل يسير بشكل جيد مع العديد من الفواكه.
الحيلة هنا هي شفافية الهلام. بالطبع ليس في الذوق أيضًا. لكن الهلام الشفاف ظاهريًا مع قطع الفاكهة يجذب الانتباه على الفور.
بالنسبة لجيلي الكراميل ، يمكنك فقط استخدام السكر والماء. لذلك ، من حيث المبدأ ، تم تقديمها في الوصفة ، والتي اتخذتها كأساس.
لكل 100 غرام من السكر ، يتم استخدام 250 غرام من الماء.
يذوب السكر في قدر ذات قاع سميك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب مع الماء ويقلب حتى يذوب الكراميل تماماً
تظهر البقع البيضاء في الشوكولاتة - موس الجبن ، وهذا نتيجة لإضافة الجبن القريش.