خبز الجاودار مع العجين المخمر "بورودينو" (على أساس "لانير")

خبز الجاودار مع العجين المخمر "بورودينو" (على أساس "لانير")

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام:
الجاودار المخمر الشعير	26 جرام
كزبرة مطحونة	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الكمون المطحون	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء (الماء المغلي)	290 ق
عجينة:
اللحام	الكل
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة الجافة	1 جرام
دقيق قمح درجة أولى	120 جرام
عجينة:
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
دبس المالتوز والجاودار	2 ملعقة كبيرة. ل.
أوبارا	الكل
خميرة	300 ق
دقيق الجاودار المقشر	300 ق
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
حامض الستريك (لا تضعه)	على طرف السكين

طريقة طهو

• سأقول على الفور أنني عدلت الوصفة من Lanier.
• لقد تم إعداد الوصفة بواسطتي وقمت بخبزها 4 مرات بالفعل. صانع الخبز Maxwell MW-3751
• في المساء ، الساعة 9-10 ، أعود إلى المنزل من العمل وأخرج "الخميرة الأبدية" من الثلاجة ، خذها 1 ملعقة كبيرة. ل. أضيف 50 جم من الماء و 50 جم من دقيق الجاودار. ثم آخذ الشعير وأضعه في ترمس ، أصلي البذور في الهاون 🔗 وصب الماء المغلي. في الصباح أضيف 100 غرام من الماء / 100 غرام من الدقيق إلى الخميرة. بعد حوالي ساعة أصنع عجينة: أسكب كل أوراق الشاي من الترمس وأضع الفن. ل. سكر ، 120 جرام من دقيق القمح (نعم ، في دقيق قمح داكن اللون) وقليل من الخميرة لتسريع التخمير ، (ليس عليك إضافة ، مع زيادة وقت الاختبار). 🔗ارتفعت الخميرة. والعجين ايضا. 🔗 صب الزبدة ، دبس السكر ، العجين ، العجين المخمر في قاع دلو آلة الخبز (ولا يزال لدينا ملعقة من العجين المخمر الذي نطعمه في الثلاجة حتى المرة القادمة). نسكب الدقيق المنخل والسكر والملح.
• ويضاف القليل من الليمون. إنها فقط أن ثقافتي المبدئية لا تعطي الحموضة كما أريد.
• بعد ذلك ، أغطي الدلو بورق احباط وأضعه في الفرن للعجن. أثناء العجن ، أساعد بالملعقة. تبين أن رجل خبز الزنجبيل يكون لزجًا قليلاً ويقلب قليلاً في الأسفل ، لا تخف من هذا ، لأن هذه عجينة الجاودار.
• ثم أطفئ الفرن ونسيت العجين لمدة 3 ساعات. ثم أضعه على الخبز.

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

حوالي 11 ساعة

ملحوظة

هذه أول وصفة لانيير 🔗
وهذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تكييف صانعة الخبز بالعجين المخمر MW-3751 من ماكسويل
[عنوان url][عنوان url]

ممتاز! كل شيء واضح جدا. سأحاول بالتأكيد نهاية الأسبوع المقبل.

بالأمس قمت بتجربة صغيرة ، بدلاً من الشعير المخمر الأحمر ، أخذت تجربة خفيفة. للأسف ، كان علي أن أضيف الدقيق ...
مُثبت لمدة 45 دقيقة أطول.
أي 3 س 45 م.
الطعم مختلف ... ليس جيدًا جدًا بالنسبة لي.
الخلاصة: فقط أحمر مخمر.

لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة مرتين بالفعل ، النتيجة ممتازة

أختي لا تأكل إلا خبز الجاودار وبمجرد أن تتذوق هذا ، تقول ، "لست بحاجة إلى خبز آخر ، أخبز هذا". الرغيف بالكاد يعيش لمدة 3 أيام ، يؤكل. أعمل 2/2 ، أخبز كل أربعة أيام.
بالمناسبة ، كانت رسالتي السابقة خاطئة بعض الشيء ، بعد يوم تم الكشف عن الذوق وبدا لي شيئًا مشابهًا لريغا.