جريسيني

جريسيني

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
ملح	15 جم (ساعتان L.)
زيت الزيتون	70 جرام
حليب	40 جرام
ماء	220 جرام
خميرة طازجة	10 جرام

طريقة طهو

• مساء الخير. هذه وصفة لأعواد الخبز Grissini.
• تبدو رائعة بالنسبة للمائدة اليومية وللعيد الاحتفالي. يتم تقديمها عادة مع المقبلات وكإضافة إلى الحساء. ليس بديلا سيئا للخبز العادي.
• أخذت الوصفة من كتاب Restaurant Kitchen. منتجات المخبز
• يطحن الدقيق مع الخميرة. نضيف الملح وزيت الزيتون والحليب والماء ونعجن العجينة.
• ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• تُقسم العجينة النهائية إلى قطع 12 غ ، وتُلف إلى أعواد بطول 20 سم وتترك لتثبت لمدة 30 دقيقة.
• 
• نرش العصي بالماء ، يمكنك رشها بجبن البارميزان المبشور ، بذور السمسم ، إلخ.
• اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 210 درجة مئوية. (بعد 7 دقائق ، قللت درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

الطبق مصمم ل

68 قطعة

ملحوظة

لقد قدمت نصف وجبة فقط. اتضح 34 جريسيني. تكشف العصي عن مذاقها بالضبط عند تبريدها.

أوه ، زهرة ، لكنني ما زلت لن أجعلهم ...
الآن سأفعل ذلك بالتأكيد - مع بذور السمسم.
إشارات مرجعية!

شكر! أنا نفسي أردت أن أفعل سنة. أخيرًا ... إنهم يقفون على الطاولة لمدة يومين ، يطحنون الطعام تمامًا مثل اليوم الأول! نوصي...

لهذا السبب أتباطأ لأنهم لن يبقوا لمدة يومين ، ربما لن يعمل لمدة ساعتين ...

لدي نفس الشيء مع الكعك. الأكل الفوري.

دروحه!

ما هي مدة العصي؟

تقسم العجينة النهائية إلى قطع 12 جم ، تُلف إلى أعواد بطول 20 سم. مخبوز 20-25 سم!

تقسم العجينة النهائية إلى قطع 12 جم ، تُلف إلى أعواد بطول 20 سم. مخبوز 20-25 سم!

شكر)

شكرا على الوصفة girl_love: هذه العصي لذيذة. لقد انهاروا على الفور :) فقط لم أفهم لماذا يعيش العجين في هذه الوصفة في الثلاجة لمدة ساعة ، وفي وصفات Grissini الأخرى يكون العزل دافئًا. هل هناك اختلاف في الذوق؟ انا فقط أتسائل. لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا لهذه الوصفة ، فقط أضفت 70 جرامًا من خليط جبن كونتي إلى العجينة - مثل هذا المسحوق (طلبته مع جميع أنواع مخاليط الخبز والمواد المضافة). شكرا لك مرة أخرى.

مساء الخير! متأسف على الرد المتأخر. فكرت أيضًا في تقنية العجين البارد. لكنها تثق بأخصائي. تم تقديم الوصفة من قبل رئيس الطهاة في مطعم Ginza Project. لديه سنوات عديدة من الخبرة والوصفات التي انتقلت إليه من جدته. بشكل عام ، الشيء الرئيسي هو أن الجريسيني اللذيذ حقًا. أنا بنفسي أصنع هذه الوصفة فقط. ولكم جميلة جدا!

العصي هي مجرد سوبر! مصنوع من أجل طاولة العام الجديد. علاوة على ذلك ، هاجرت الأكواب مع عيدان تناول الطعام في وقت لاحق إلى طاولة الأعياد.
اليوم من بقايا العجين (4 أيام في الثلاجة) صنعت أخرى جديدة. بالكاد انتظرنا حتى يبردوا.

شكر!

أنا سعيد لأنه أعجبني ... أحب هذه الوصفة حقًا!

كانت الوصفة في الإشارات المرجعية لفترة طويلة. وصلت الأيدي

شكر! يبدو أنه ليس شيئًا معقدًا ، لكنك تمشي وتأكل وتأكل ، ولا يمكنك أن تؤتي ثمارها. في المرة القادمة سأحاول إضافة الجبن إلى العجين.
وكتبت لنفسي أنه من الضروري تجفيفها ، فعندئذ فهي غير مؤمنة !!

كل و كل. بطريقة مماثلة. مع هذه العجينة العادية ، لذيذة جدا. قل لي كيف مع الجبن. لم أحاول.

بالجبنة .. (بالقرفة و سكر بارد ..)

السلام عليكم ايها الخبازون!
من حيث المبدأ ، هذه ليست المرة الأولى التي أصنع فيها أعواد الخبز.
أحيانًا مع الإضافات - بحر من التخيلات ، ولكن بشكل أساسي مع بذور السمسم ، فقط لا ترشها في الدفعة
لذا يبدو الآن أنني ملأت يدي ، ولفت القطع بالوزن ولمدة 15 دقيقة من التدقيق
هذه المرة ، ليسوا في العصي بعد السباقات ، ولكن في السجلات

🔗

حسنًا ، نظرًا لحقيقة أن الكبريات كانت تُخبز لفترة أطول

🔗