صانع المعكرونة ريجينا ماركاتو

يوم جيد! بفضل اليد الخفيفة لمنتدانا ، اشتريت لعائلتي آلة ريجينا ماركاتو الرائعة المصنوعة في إيطاليا. كنت أفكر في فكرة الشراء لفترة طويلة جدًا ، حوالي عامين. لا يوجد الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع ، لذلك نشأت فكرة لمشاركتها معك حول إمكانيات هذا الجهاز في هذا الموضوع. إنني أحث كل من لديه مثل هذه الآلة على المشاركة في مناقشة كل مباهج صنع المعكرونة فيها.



هكذا تبدو:





اشتريت على الفور آلية لعجن العجين لهذه الآلة:





الطبخ في الغسالة سهل ، رغم أنه يدوي بالكامل! الشيء الرئيسي هو العثور على مكان مناسب لربطه وتشغيل المقبض دون تدخل!
لا تستغرق العملية الكاملة لصنع العجين في الماكينة أكثر من 7 دقائق - فهي ليست طويلة. يمكنك بسهولة تحضير العجينة الكلاسيكية (دقيق + بيض + زبدة + ملح) للمعكرونة على 4 بيضات. هناك فتحتان للمقبض - وهذا لتسهيل عجن العجين: أولاً ، اعجن العجين بإدخال المقبض في الفتحة العلوية الأولى ، وعندما نخلط في كتلة ضيقة إلى حد ما ، ثم باستخدام الفتحة السفلية. وهكذا ، بالإضافة إلى الأفكار السارة حول مستقبل تناول المعكرونة المصنوعة منزليًا ، نجعل (ضخ) مقابضنا جميلة ، وتبين أن العجين رائع.

قبل أن نبدأ في طهي المعكرونة ، سنجهز العجينة ، أي سنقطعها إلى قطع صغيرة ونلفها في الدقيق لتمريرها بشكل أفضل عبر الثقوب.

ها هي عيناتي الأولى:



الباقي (كل ما كشطته بعد تدوير الآلة)

[علامة]

علامة!!! انتظرت !!! ثم تكمن في الزاوية !!!!

عجينة خثارة لـ "الزلابية الكسولة" (عبوة واحدة من الجبن القريش 180 جم + 1 C0 بيضة + ملح ويسبر + سكر حسب الرغبة + دقيق ممتاز). لا أتذكر الوزن الإجمالي للدقيق ، لكن تبين أن الوزن الإجمالي للعجين كان 516 جرامًا. العجينة شديدة الانحدار ولا تلتصق باليدين.



من بقايا العجين

كانت النتيجة مرضية للغاية:

السلام عليكم ايها الخبازون!

Mar_k - - اشتريت سيارة رائعة لعائلتي

تهانينا

من أين اشتريت ولماذا

لديك مثل هذا المتجر في قطعة من الحديد أو من خلال شبكة

هذه وصفة أخرى


سباغيتي (ريجينا ماركاتو صانعة الباستا) (علامة)

[الظل]

الظل، شكر!

اشتريته هنا في سوق البرغوث لدينا ، لم أستطع المقاومة !!! للمجموعة الكاملة أعطيت 5 آلاف روبل. يباع أيضًا في المتاجر عبر الإنترنت. يمكنك أيضًا شرائها بشكل منفصل: تُباع آلة المعكرونة بشكل منفصل عن بكرة العجين. في نفس الوقت ، يمكن عجن العجين في HP أو باليد.

مارينا شكرا !!!!!!!!!!!!
الآن أسئلة حول العملية !!
حاولنا صنع المعكرونة وأنواع أخرى. تم عجن العجين دون أي مشاكل ، ثم قمت بإخراج المعكرونة منه في ماركاتو. لكن لم يكن من الممكن دفع المعكرونة. لقد بدأوا في الالتواء ، لذا أصبح البريمة ساخنة للغاية ، وكانوا يخشون أن تشتعل فيها النيران! احتشدوا في الثقوب! لقد صنعنا عجينة أخرى - نفس الشيء!
ماذا فعلت غلطا؟

[رادا- dms]

رادا- dms، فكرت في سؤالك وهذا ما جاء: العجين شديد الانحدار ، أو الآلية كانت منحرفة أثناء التجميع ، أي أنها لم تدخل بالتساوي في الأخدود وهذا يتداخل مع العمل العادي! ومع ذلك ، رششت العجين بالدقيق عندما وضعته لتشكيل المعكرونة ، لأني لم أنجح في المرة الأولى ، ولم يتحرك بشكل جيد بدون دقيق ؟!

[علامة]

علامة، هذه هي الطريقة التي سأسلمها لزوجي ، دعه يكتشفها!
أعتقد أنه تم تجميعها بشكل صحيح ، لقد فحص الفنيون كل شيء بالتأكيد ، مئات المرات! ولكن عن الرش بالطحين - لنجرب. سأغير العجين أيضا. إلغاء الاشتراك!

[رادا- dms]

رادا- dms، متفق عليه !!! نحن ننتظر النتائج !!!
ربما سوف يلحق المالكون (أعلم بالتأكيد أن هناك مثل هذا) ويخبروك كيف وماذا !!!!

آلة المعكرونة ، المعكرونة Gastrorag QKX-1 قل لي ، ما الفرق؟ هنا السعر 1290 روبل.5 فوهات وفوهات لك أغلى ثم هل يمكن أن يكون هناك المزيد من الفوهات؟ ربما لا يوجد رمح لعجن العجين؟

[بروبول]

بروبولماذا استطيع قوله! في البداية كنت أبحث عن Regin. على الرغم من وجود العديد من نظائرها على الإنترنت ، كما نظرت ، والسعر يبدأ من 1400 وما فوق ، والشركة المصنعة هي تايوان والصين .. هذا هو نفس Lapsherezek. لا أستطيع الحكم على جودة هذه الآلات ، ولا أعرف ما هي قادرة على ذلك. وبحسب الوصف فهم مثل "التوائم". نعم ، الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في بعض المواقع التي تبيع النظائر ، يتم عرض Regina في الصورة ومقاطع الفيديو حول إمكانيات المرأة الإيطالية في الفيديو!

السلام عليكم ايها الخبازون!

Mar_k - - اشتريته هنا في سوق السلع المستعملة

هذا واحد على السوفياتي

[الظل]

الظل، حسننا، لا !!! هذا هو الموجود على موقعنا !!!

[علامة]

علامةيا مارينا ما الذي جربته بالحد الأدنى للعجن فقط؟ حسب التعليمات مثل 350 جرام. طحين 3 بيضات .. هل تقلل من الخلط أم لا؟

[لانكو]

لانكو، لم تقدم الحد الأدنى من الحصة! أنا أكثر إلى الحد الأقصى!
ولذا أعتقد أنه لا يمكنك تناول C0 أو بيضة القرية ، ولكن C1 أو C2 ، وبالتالي ، صب كمية أقل من الدقيق !!! ولذا أعتقد أنها ستعجن بيضة كبيرة مقابل بيضة واحدة !!! هناك ، المسافة من الأسطوانة إلى الأسفل ليست كبيرة جدًا! في مناسبة سأحاول بالتأكيد !!!

أبلغ عن 200 جرام. طحين ، 2 بيض بدا لي غير كافٍ ، كان منتشرًا على طول الشفرات ، كان علي تقليبها بيدي. أو ببساطة لم يكن لديك ما يكفي من الصبر ... لكن القرون الممتلئة من هذه العجين الضيقة انتهت دون أي مشاكل.

[لانكو]

لانكو، إنه لأمر رائع أنه في النهاية تحولت الأبواق !!!
لكن في الحقيقة لم يكن هناك ما يكفي من الصبر! العجين في الآلة رائع يمكنك القيام به! في البداية ، أقوم بتدوير أول ثقب للمقبض ، وعندما يبدأ في الانهيار أو أن المقبض يدور بالفعل بإحكام ، ثم أذهب إلى أدنى فتحة للمقبض! وبالفعل يتم جمع العجين وتصبح الكثافة المطلوبة. ولذا أقوم بإعادة ترتيب المقبض بشكل دوري!

بالأمس صنعت عجينًا بالجزر وأيضًا مع البنجر (البطاطس المهروسة). تحولت الأولى بسرعة كبيرة ، لكن عندما فعلت الثانية ، اضطررت إلى إضافة الدقيق ، تبين أن العجين كان قشريًا ، لكن الإسباجيتي تم نسجها جيدًا!
سوف أنشر الصور بعد قليل!

[علامة]

علامة، لم أكن قلقًا بشأن العجينة شديدة الانحدار ، فآلة المعكرونة كانت هي ما يثير اهتمامي بالضبط في الحد الأدنى من الحمل. لم أرغب في تجميع العجين في كتلة. سبع دقائق من الدوران السريع ، لذلك تم سكب الفتات فقط على الشفرات. اضطررت إلى نحت كتلة بيدي. والآن أعتقد ، ربما لا يزال يتعين علي تحريفها ...

[لانكو]

لانكو، نعم ، عندما ينكسر إلى فتات ، عليك قلبه لفترة أطول قليلاً (أحيانًا أكثر من 7 دقائق) وإعادة ترتيب المقبض. سأخلطها في الأعلى ، وأنا أخلطها بالفعل في الأسفل !!! يجب أن تحاول على الحد الأدنى من المبلغ. لقد فعلت بالأمس لبيضتين + 100 غ من البطاطس المهروسة - 600 غ من محصول العجين.

حسنًا ، هذا يعني أنني لم ألويها ، على عجل ... لم يكن لدي ما يكفي من الصبر لتحمله. ليس لدي مثل هذه الطاولة لأرفاقها ولفها. في المرة القادمة سأحاول وضع Regina على طاولة عمل قابلة للطي.
وحول العجين مع البطاطس المهروسة بالتفصيل ، للمبتدئين جدًا جدًا؟

[لانكو]

لانكو، سأقوم بالتأكيد بنشره ، وسوف أنشره بعد قليل!

مارينا ، هل جربت معجنات شو؟ ومن المثير للاهتمام كيف يتفاعل ريجينكا مع الماء المغلي ، ولكن من المخيف المحاولة. لذلك قررت أن أسأل عما إذا كانت هناك مثل هذه التجربة ...

سفيتلانا ، لم أفكر في ذلك !!! حسنًا ، أنت بحاجة إلى قلب المقبض حتى لا تتشكل كتل ؟!
في اليوم الآخر ، صنعت مكاروس الشمندر والجزر. أضفت الجزر والبنجر المسلوق والمبشور جيدًا إلى العجين. أضفت القليل من الخل إلى الماء حفاظا على اللون !!! اتضح أنها مضحكة ولذيذة!

مارينا ، شكرًا لك على أي حال ، بدونك (أنت؟) لن أحصل على ريجينكا. أردت فقط تجربة بعض الكاسترد ، وفطمتني الريجينكا من العجن بقوة بيدي

[لانكو]

لانكو، حاولت القيام بذلك في Blender. هنا هو كيف https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357201.0.

حتى الآن ، لا يوجد شيء من هذا القبيل حتى في قائمة الرغبات ... نعم ، وأريد زلابية وزلابية كاسترد ، بالنسبة لهم أستخدم ريجينكا وأستخدمها بشكل أساسي (كعجن). هنا تقود السيارة ، وأخشى أن الخلاط لن يسحب.

أصنع مثل هذه العجينة في صانع الخبز ، لذلك لم أفكر حتى في صنعها في ريجينا.

[وصفة معكرونة الشمندر]

في اليوم الآخر قمت بإعداد معكرونة إسباجيتي لذيذة! نظرًا لأن الأطفال لا يحبون الجزر مع البنجر بشكل منفصل ، فإليك طريقة إطعامهم! ممتعة ومفيدة !!!
لقد طهيت البنجر والجزر على البخار ، وبشرتهما في مبشرة جيدة جدًا وأضفتهما إلى العجين! هكذا كيف كانت:

من بقايا الطعام تمسكت نيكي ونغمتين


مطبوخ بخل التفاح



أتمنى لك وجبة شهية

وصفة معكرونة الشمندر:
البنجر - 91 غرام
Yaytsso C0 - قطعتان
ملح ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة
طحين 1 ج - 300 جرام ويضاف حوالي 100 جرام أثناء عملية العجن
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة
وزن العجين 597 غرام. هذا حتى تتمكن من عد الدقيق

لنودلز الجزر:
جزر - 81 غرام
Eggso C0 - قطعتان (115 جرام)
ملح ناعم - 1 جم
سميد -50 غرام
طحين 1 ج - 350 غرام
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة (12 جم)
خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة
كتلة العجين 606 غرام. هذا حتى تتمكن من عد الدقيق

نعم ، الأمر أوضح بالفعل ... أضف البنجر الجاهز المبشور أو الجزر إلى العجينة المعتادة ... كم عدد البطاطس المهروسة في الملاعق للحصول على إشارة مرجعية لـ 3 بيضات؟ حسنًا ، لن أتطور أبدًا إلى أبعاد بديهية (بالعين). أعذبك بالأسئلة ...

[لانكو]

لانكوكتبت تحت الصور !!!

"ماذا طلب الطبيب"
أوه ، كم من المساحة الفارغة خرجت ، أحاول إزالتها ...

صنعت الكاسترد بالمنطقة ... ولا شيء ... في البداية سكبت كل شيء جافًا ، زبدة ، ثم ماء مغلي ... كل شيء ممزوج بشكل رائع ...

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، عظيم! ما هي نسبة المنتجات؟ كم غرام (كؤوس) من ماذا؟

[مارينا]

مارينا, https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0
بنفس النسب تقريبا ... اتضح ان العجين جيد ... تركته يتعرق قليلا في المنطقة ...

فهمت ما تشيبوريكس !!! وفكرت في البروفيترول

أنا أعجنها بالفعل ... كنت سعيدًا جدًا ... جربها!

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، شكر! سأحاول بالتأكيد!

Bliiiiiiin ، لقد اشتريت لنفسي هذه الآلة على أمل صنع عجينة خالية من الخميرة بحيث تكون المقابض نظيفة ، وشاهدت ما يكفي من مقاطع الفيديو على الإنترنت. نتيجة لذلك ، وصلت السيارة ، لكن لم يكن هناك عجين مرفق. اتضح أنك بحاجة إلى شرائه بشكل منفصل. لا أعرف ما إذا كنت سأبيع جهازي أو أشتري ملحق عجين. إذا كنت تشتري بالإضافة إلى ذلك ، فأين تباع. شيء ما زحف ولم يعثر عليه. أو كنت أبحث في المكان الخطأ ، فربما لعب أحدهم بما فيه الكفاية وسيبيع؟
أو ربما من يحتاج إلى آلة بدون خلاط ، جديد في العبوة؟

ما نوع ملحق العجين الذي تحتاجه؟ المزيد من الأجراس والصفارات لهذا الجهاز؟ أم أنك بحاجة إلى التدحرج؟

هذه الآلة نفسها تصنع المعكرونة. تأتي مع فوهات مختلفة للحلويات بأشكال مختلفة. وهناك أيضا أداة لعجن العجين. يمكنك شرائه.

وهناك أيضا أداة لعجن العجين. يمكنك شرائه.

آه ، حسنًا ، يمكنك أن تعجن العجين ، سأذهب وأقرأ ماذا)

[لارسيفسك]

لارسيفسكيا لاريسا ، أليس هناك خلاط؟

لاريس ، كم تكلف؟

عادة ما يباع المحرك بشكل منفصل! عندما كنت أبحث ، رأيت الكثير منهم! أنا أحب الآلة !!! أحيانًا أعمل!

النمام غير متضمن. شاهدت أنا والفتيات من العمل الفيديو على YouTube - هناك مثل هذا الخلاط + فوهات لماكارو من مختلف الأشكال ، لذلك وقعنا جميعًا في ذلك. أخذت المزيد بسبب الخلاط ، لكن اتضح أنني ما زلت بحاجة لشرائه ، ولم يعد هذا جزءًا من خططي. أعتقد ، من لديه عجن ، إنها لعبة رائعة للمعكرونة. أبيع 2000 روبل في قسم "سوق السلع المستعملة". هناك بالفعل فتاتان يفكران. لكن ربما لدي فتاة أخرى تبيع من العمل ، لذلك إذا كان أي شخص مهتمًا ، فاكتب في شخصية.

الفتيات! قل لي ، بصراحة ، تحتاج إلى شراء مثل هذه الآلة - توجد معكرونة كهربائية أو أكثر في الزاوية. لدي قطاعة المعكرونة اليدوية ، بطريقة ما لم أقم بتكوين صداقات ، أصنعها يدويًا ، لكني أحب المعكرونة الخاصة بي. في 29 مارس ، سيكون لدينا جهازان كهربائيان في متجرنا لصنع المعكرونة ، الأبواق ، السباغيتي:
1) فيري KM-180
2) VITALEX VL-5370
لذا فأنا أواجه خيار شراء مكالمة أم لا يستحق ذلك؟
ومن استخدم هذه النماذج ، ما هو الإيجابي ، وما هو السلبي فيها. إذا أخذت ، أي واحد؟
شكرا لكل من استجاب.

مساء الخير ! اشتريت Fairy KM-180.اليوم أتقنها ، والآن لدي سؤال واحد. كيف يمكنك قطع المعكرونة والقرون وما إلى ذلك ، ونشرها ، وقطعها مرة أخرى. نعم ، نحن الاثنان مع ابنتي ليس لديهما وقت. علينا إيقاف الجهاز ووضع عدة شرائح وتشغيله مرة أخرى. لدي نسخة واحدة. الجنية لديها قوة 180 واط ، ربما قوية جدا ، نظرت ، والبعض الآخر 80 واط؟ وقد أحببت "اللعبة" كثيرًا ، على الرغم من أنها مستعجلة.

[لارسيفسك]

لارسيفسكأخبرني من فضلك من أين اشتريت ماركاتو ريجينا؟

لذلك ، حدث ، وصلت ريجينكا الخاصة بي ، ها هي يا جميلتي:

يا له من طفل ، لكنها جميلة جدًا. لقد اشتريت ملحق خلط العجين هنا في موسكو.
أول تجربة للتواصل معها:
عجن العجين - أخضر مقابل 400 غرام من الدقيق والأبيض مقابل 500 غرام. من حيث المبدأ ، تعاملت Regina مع 500 جرام ، ولكن بصعوبة ، لا ينبغي أن تؤخذ أكثر من 450 جرام لكل دفعة ، ولكن 400 جرام أفضل.

تحتاج إلى العجن لمدة 5-7 دقائق. عندما صببت 500 جرام من الدقيق ، وحتى العجين كان شديد الانحدار ، كانت يدي متعبة ، وكانت العجين الأخضر أكثر نعومة بمقدار 400 جرام - لقد اختلطت بقوة. بالطبع ، سيكون من الأفضل أن يعجن المحرك ، لكن بشكل عام هذا طبيعي تمامًا. أولاً ، أدخلت المقبض في الفتحة العلوية ، ثم عندما أصبح من الصعب تحريفه ، أعدت ترتيبه في الفتحة السفلية. تبين أن العجين جيدًا ، ومع ذلك ، فقد ظل في الثلاجة لأكثر من يوم ، ولم أتمكن من تخصيص ساعتين من الوقت. وإليك الخلاصة:



في الصورة الأخيرة ، معكرونة متوسطة الحجم ، للمقارنة ، وضعت زوجًا من المعكرونة الخضراء الكبيرة.

كل شيء جيد من حيث المبدأ ، ولكن:
في عملية الضغط على macaros ، يصبح المقبض صعبًا ، مع بذل جهد ، لذلك تحتاج إلى التفكير في الجدول الذي يجب ربط هذا الجهاز به. فارق بسيط آخر: لا ينبغي أن يكون الجدول بزاوية مستديرة ، بل يجب أن يكون بزاوية قائمة. يتم توصيل الماكينة بدقة بزاوية ، حيث يوجد مقبس المشبك على جانب واحد ، ومقبس المقبض على الجانب الآخر.