بيتزا "ماما ميا"

بيتزا "ماما ميا"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
خميرة العجين	200 جرام
دقيق القمح	100 جرام
الماء بارد	100 مل
ملح ، زيت زيتون ، سكر
خميرة الخباز	5 غرام - 10
باباريكا أحمر	حاسب شخصي 1
بصل أحمر	1/2 جهاز كمبيوتر
لحم الخنزير بريسكيت	20-30 غرام
فطر شامبينون	2-3 قطع
جبنة قاسية	150 جرام
صلصة البيتزا
الطماطم الناضجة	4 أشياء
ثوم	2 سن
ريحان (يمكن تجفيفه)	5 جرام
الزيتون الأخضر	10 حبات
توابل المجففة	5 جرام

طريقة طهو

• أنا حقا أحب البيتزا الإيطالية فقط أو محلية الصنع! بيتزا ... بالفعل بمجرد ذكرها ، فإنها تلتقط أنفاسك ويسيل لعابك. كعكة الشمس المستديرة هذه بالحشوة الساخنة والجبن تدفع العالم بأسره إلى الجنون. يمكنك أيضًا خبز البيتزا في المنزل ، الأمر ليس بهذه الصعوبة. أي لحوم أو خضروات أو منتجات أسماك مناسبة للتعبئة. ولكن ، بما أن البيتزا ليست فطيرة ، فلن يكون الحشو والعجين كافيين. الجبن والطماطم هي أيضا صفات إلزامية. يمكن شراء الجبن على مدار السنة. لكن الطماطم فقط في الموسم. لذلك ، في فصل الشتاء ، بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام المستحضرات محلية الصنع ، على سبيل المثال ، ليس حارًا جدًا أو صلصة الطماطم أو الكاتشب أو صلصة الطماطم. هذه الوصفة همسها في أذنك الشيف الإنجليزي الشهير جيمس أوليفر. وهو أيضًا من محبي البيتزا ويقدم نسخته الخاصة للقاعدة. تحتوي الوصفة على ملح البحر وزيت الزيتون من بين المكونات. بالطبع ، لا يدرك جيمس أنه في روسيا البعيدة ، لا يمكن لجميع المتاجر شراء مثل هذه المنتجات العادية ، في رأيه. لذلك ، يمكنك استبدال ملح البحر بملح المائدة المعتاد وزيت الزيتون بالخضروات. أفضل عديم الرائحة ، مكرر.
• بادئ ذي بدء ، يجب تغذية الخميرة بالسكر حتى تنعش وتبدأ عملية التخمير. للقيام بذلك ، يجب خلطها مع ملعقة من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. أضف بضع ملاعق من الدقيق واخلط الكتلة السائلة.
• ينخل الدقيق - على المنضدة أو في وعاء واسع ، حيثما تريد العجن. اخلطي باقي المكونات واسكبي نصف الدقيق. مزج. اسكب باقي الدقيق في حفنات صغيرة أثناء عملية الخلط. اعجن حتى تتماسك العجينة. اترك لتظهر ، أي النهوض. يمكن أن يكون دافئًا ، أو في درجة حرارة الغرفة ، الشيء الرئيسي هو عدم وجود مسودات. مع تضاعف الكتلة تقريبًا ، ستحتاج إلى التجعد بيديك ، وتحريرها من الفقاعات. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، اعجنها مرة أخرى وابدأ في التقليب.
• 
• خذ الطبق المطلي بالمينا ، ضعي الطماطم واسكب الماء الساخن ، بعد 10 دقائق ، خالية من الجلد ، افركها على مبشرة. يُضاف الماء والسكر والملح والأوريغانو والزيت ، ويُخلط كل شيء ويُغلى قليلاً ويُذوق. إذا كان خفيفًا ، أضف القليل من الملح ، وإذا كان حامضًا ، أضف السكر. من الناحية المثالية ، يجب أن تشبه الصلصة قليلاً عصير الطماطم المنكه بالبهارات اللذيذة.
• افردي العجينة بشكل رقيق ، ودهنها بالصلصة (يجب أن تبرد) وزيّن البيتزا بالحشوة ، الجبن الأول! ثم كل شيء آخر. قبل الخبز ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 250 جم ،
• 
• اخبز لمدة 10-15 دقيقة! تأكد من دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق.
• 

الطبق مصمم ل

لقرتين

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

شكرا على الوصفة ووصف لذيذ. مرجعية

[كيرش]

كيرششكرا لك!

شكرًا لك ، أحترم دائمًا الوصف المعقول للعملية (ليس بالأمر السهل).

مممممم كيف لذيذ :-)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، انا موافق تماما! أحيانًا يأخذ وصف الوصفة دورًا أكبر من التحضير نفسه! ولكن اعجبتني)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، انا موافق تماما! أحيانًا يأخذ وصف الوصفة دورًا أكبر من التحضير نفسه! ولكن اعجبتني)

شكرًا لك ، أحترم دائمًا الوصف المعقول للعملية (ليس بالأمر السهل).

تم نسخ الوصف من المورد أدناه بدون توفير ارتباط

🔗otovit-testo-dlja-pitstsy /


شظايا من الأصل

عجينة البيتزا - المبادئ العامة وطرق التحضير

بيتزا ... بالفعل بمجرد ذكرها ، فإنها تلتقط أنفاسك ويسيل لعابك. كعكة الشمس المستديرة هذه بالحشوة الساخنة والجبن تدفع العالم بأسره إلى الجنون. من جربها مرة واحدة على الأقل يقع في حبه من اللقمة الأولى. لأنه أمر لا يصدق ، لذيذ بشكل إلهي. لا شك في أن الحشو هو الذي يحدد وتيرة الذوق ويلعب دورًا مهيمنًا. لكن النقطة التي لا تقل أهمية عن بيتزا ناجحة هي كعكة الخبز المسطحة المختلطة والمخبوزة بشكل صحيح. القاعدة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون خصبة أو رفيعة ومقرمشة تقريبًا.

يمكنك أيضًا خبز البيتزا في المنزل ، الأمر ليس بهذه الصعوبة. أي لحوم أو خضروات أو منتجات أسماك مناسبة للتعبئة. ولكن ، بما أن البيتزا ليست فطيرة ، فلن يكون الحشو والعجين كافيين. الجبن والطماطم هي أيضا صفات إلزامية. يمكن شراء الجبن على مدار السنة. لكن الطماطم فقط في الموسم. لذلك ، في فصل الشتاء ، بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام المستحضرات محلية الصنع ، على سبيل المثال ، ليس حارًا جدًا أو صلصة الطماطم أو الكاتشب أو صلصة الطماطم. حسنًا ، يبدو أن الحشو قد تم جمعه ، ويبقى عجن العجين وخبز الكعكة. نختار الوصفة التي نحبها وندلل أنفسنا وأسرتنا ببيتزا حقيقية.

عجينة البيتزا - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: عجينة الخميرة للبيتزا بالحليب والبيض

المعجنات الأكثر تقليدية لقاعدة رقيق وناعمة ولذيذة. يُعجن في الحليب ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه إلى النصف بالماء.

المقادير: 2 كوب حليب ، طحين - 6 أكواب ، بيض - 2 قطعة ، 50 جرام سمن ، 100 جرام خميرة خام ، ملح - 1 ساعة. ل. ، السكر.

طريقة طهو

بادئ ذي بدء ، يجب تغذية الخميرة بالسكر حتى تنعش وتبدأ عملية التخمير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تفتيتها وطحنها بملعقة من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. أضف بضع ملاعق من الدقيق واخلط الكتلة السائلة. بمجرد أن تبدأ الرغوة ، بعد 15 دقيقة ، أضف الحليب الدافئ والملح والبيض المخفوق والسمن المذاب. يقلب ويضاف الدقيق. اعجن العجينة واتركها تتخمر. ليس بالضرورة في مكان دافئ ، فهو مناسب حتى في الثلاجة (1-2 ساعة). قم بتجعده مرة أو مرتين عندما يرتفع ويمكنك فرد الكعك.

الوصفة الثانية: عجينة الخميرة للبيتزا بدون بيض على الماء

هذه الوصفة همسها في أذنك الشيف الإنجليزي الشهير جيمس أوليفر. وهو أيضًا من محبي البيتزا ويقدم نسخته الخاصة للقاعدة. تحتوي الوصفة على ملح البحر وزيت الزيتون من بين المكونات. بالطبع ، لا يدرك جيمس أنه في روسيا البعيدة ، لا يمكن لجميع المتاجر شراء مثل هذه المنتجات العادية ، في رأيه. لذلك ، يمكنك استبدال ملح البحر بملح المائدة المعتاد وزيت الزيتون بالخضروات. أفضل عديم الرائحة ، مكرر.

طريقة طهو

ينخل الدقيق - على المنضدة أو في وعاء واسع ، حيثما تريد العجن. اخلطي باقي المكونات واسكبي نصف الدقيق. مزج. اسكب باقي الدقيق في حفنات صغيرة أثناء عملية الخلط. اعجن حتى تتماسك العجينة. اترك لتظهر ، أي النهوض. يمكن أن يكون دافئًا ، أو في درجة حرارة الغرفة ، الشيء الرئيسي هو عدم وجود مسودات. مع تضاعف الكتلة تقريبًا ، ستحتاج إلى التجعد بيديك ، وتحريرها من الفقاعات. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، اعجنها مرة أخرى وابدأ في التقليب.
...