خبز بالسمسم والكتان على عجينة الجاودار

[خميرة.]

خبز بالسمسم والكتان على عجينة الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة الجاودار 100٪ رطوبة نشطة	80 جرام
فص
سمسم	25 جرام
بذور الكتان	25 جرام
ملح	10 جرام
ماء مغلي	75 جرام
عجينة
خميرة	80 جرام
الفص	الكل
دقيق الجاودار مقشر	45 جرام
دقيق قمح 1 درجة	335 جرام
مستخلص الشعير	7 جرام
ماء	200 جرام
خميرة جافة (طازجة)	1.7 جرام (5 جرام)

طريقة طهو

• خميرة. لقد أفرطت في تناول القمح الأبدي مرتين إلى الجاودار 10 * 10 * 10. 5-6 ساعات قبل الخلط ، قم بتغذية البادئ مرة ثانية 20 * 40 * 40. يجب أن يزيد حجم الخميرة بمقدار 2-3 مرات.

• فص. تُقلى البذور في مقلاة جافة ، وتُنقل إلى طبق آخر ، ويُسكب عليها الماء المغلي ويُضاف الملح. تحريك ، تغطية. كل هذا يجب أن يتم 5-6 ساعات قبل العجن.

• عجينة. اخلطي الخميرة بالدقيق وجميع المكونات. اعجن المزيج لمدة 15 دقيقة. العجينة طرية ، ومسحات على طول القاع ، لكنها بالكاد تلتصق بيديك.

• دهن يديك بالزيت. توضع العجينة على سطح مدهون. قم بالثني واستدارة وضعها في طبق تدهن مدهون. تخمر لمدة 1.5 ساعة ، يتم إطالة 2 مرات ثم يطوى بعد 30 و 60 دقيقة.

• أول 30 دقيقة.

• بعد ساعة.

• قبل الصب. شد العجين جيدا. توقفت تمامًا عن الالتصاق وتضاعفت.

• قم بتشكيل رغيف من أي شكل ووضعه في السلة لأعلى من أجل التدقيق.

• استغرق التدقيق تحت الرقاقة المعدنية 50 دقيقة.

• نقلبها على ورق للخبز ، نضعها في طبق نخبزه فيه ، مسخن مسبقًا بالفرن. نصنع قطعًا ونغطيها بغطاء ونضعها في الفرن.

• تُخبز في الفرن على حرارة 240 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى بغطاء. ثم انزع الغطاء ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز حتى يصبح طريًا. كان إجمالي وقت الخبز بالنسبة لي 40 دقيقة.

• لقد حصلنا عليها. دعها تبرد على رف سلكي ، اقطع واستمتع.
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

2.5-3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الوصفة مأخوذة هنا 🔗... مع شكري لآنا. الوصفة تتناسب مع الدقيق الخاص بي والكمية التي أحتاجها.
الخبز يستحق المحاولة. لذيذ ، ذو رائحة عطرية مع قشرة رقيقة مقرمشة. اخبز واستمتع!

وصفات مماثلة

خبز الجاودار مع الثوم وبذور الكتان وتوابل العجين المخمر (أنا سامية)

خبز قمح وبذر الكتان (ليمينغ)

كاسترد القمح مع دقيق الكتان (مارييف)

أنجيلا ، يا له من رجل وسيم! القشرة والقشرة لذيذة! سأحاول بالتأكيد القيام بذلك ، شكرًا لوصف العملية برمتها بمثل هذه التفاصيل. لسوء الحظ ، لقد أمرت خميرتي بالعيش لفترة طويلة ، من الضروري أن تبدأ واحدة جديدة ، ولكن لا يوجد وقت بعد.
شكرا على الوصفة الشيقة ، شكر خاص لآنا!

[أولغا]

أولغا، شكر. تأكد من أن تبدأ واحدة جديدة وتخبز من أجل الصحة.

أنجيلا! خبز ممتع للغاية ، تحصل على أشياء جميلة جدًا !! جميل أن ننظر إلى خبزك !!
خبز.

[جاليونكا ،]

جاليونكا ،مرحبًا يا صديقي: الأصدقاء: شكرًا على هذه الكلمات الرقيقة! سأنتظر مع التقرير!

مرحبا أنجيلا! سعيد لرؤية خبزك ، كل شيء اتضح أنه رائع!

[آنج كاي]

آنج كاي، خبز جميل جدا. هل يمكنني الحصول عليها بدون خميرة؟ لن أجرؤ على وضع الخميرة.
هل استطيع ان اسالك؟ كيف يختلف طعم الخبز المخمر عن خبز الخميرة (ربما سؤال مبتذل)؟

[فاسيليسا]

فاسيليسا، شكر! وأنا سعيد برؤيتك. : قبلة: لم تزر منذ فترة طويلة.

[مارينا]

هل يمكنني الحصول عليها بدون خميرة؟ لن أجرؤ على وضع الخميرة.

مارينا، بالتأكيد يمكنك ذلك. لكن هذا سيكون بالفعل خبزًا مختلفًا تمامًا.

كيف يختلف طعم خبز العجين المخمر عن الخميرة

عليك أن تحاول ذلك. الذوق من خلال الشاشة ، على الرغم من أنه أمر مؤسف ، لا يمكن تفسيره أيضًا. في خبز العجين المخمر ، يكون أكثر ثراءً وإشراقًا. وهو خبز حقيقي ، إذا جاز لي القول.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، شكر! وأنا سعيد برؤيتك. : قبلة: لم تزر منذ فترة طويلة.

نعم ، ولم تتم رؤيتك منذ فترة طويلة ... عندما رأيت خبزك ، هدأت أن كل شيء على ما يرام

لم يكن هناك إنترنت لمدة ثلاثة أسابيع. لكنني عرضت بالفعل النقانق والخبز والدوران. لا بأس في الوقت الحالي. حتى متى...؟

أنجيلا ، لا يسعني إلا أن أتمنى السلام والهدوء ...

أنجيلا ، خبز مخبوز اليوم. الرائحة والذوق يفوقان الثناء! كلا من القشرة وفتات الخبز رائعة! شكرا لك يا عزيزي. الوصفة لا تشوبها شائبة كالعادة!

[تومانشيك]

تومانشيك، شكر. خبز لذيذ. لم أخبزها منذ فترة طويلة. لكن يتوجب عليك.

خبز لذيذ. لم أخبزها منذ فترة طويلة. لكن يتوجب عليك.

لذيذ جدا. خاصة مع kalechka البلطي ، يرش البصل الأخضر
ويغري الخطيئة
عذرا لا توجد صورة. تعبت. لكن هناك صورة شطيرة معه. تبين؟

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا مساء الخير! قل لي ، إذا وضعت هذا الخبز في الثلاجة ، هل ستتغير عملية الخبز؟ بعد الثلاجة ، قم بالتسخين لمدة ساعة وهل يمكنك الخبز أو الخبز مباشرة؟

[فيرونيكا]

فيرونيكا، طيب القلب. تحتاج إلى إلقاء نظرة على التدقيق. إذا تضاعف ، فأعتقد أن الفرن سيتوقف على الفور ، حتى لا يطيل. إذا لم يرتفع تمامًا ، فاتركه لمدة ساعة.

شكر . فهمت! سأبلغ غدا)))

[آنج كاي]

آنج كاي، مساء الخير! أخبرني أرجوك. هل يمكن استبدال مستخلص الشعير بالشعير المخمر؟

يستطيع. فقط يحتاج أكثر ويتم تعديل الماء.

يستطيع. فقط يحتاج أكثر ويتم تعديل الماء.

غرام 30 مل؟ هل زاد الماء بمقدار 50 جرامًا؟ شراب الشعير

قم بغلي الشعير بالماء المغلي واتركه يبرد. 3-8٪ نسبة الدقيق. سأأخذ الماء من الكمية الإجمالية ، وعند الخلط ، أضيفي الكمية المفقودة حتى لا يكون هناك الكثير.

[آنج كاي]

آنج كايشكرا أنجيلا! فهمت!

اخبز هذا الخبز
أحببت ذلك كثيرا جدا. خرج الظلام لأنني أضفت الشعير المخمر بدلاً من خلاصة الشعير. حسنًا ، الجزء السفلي محترق (سمة من سمات الفرن).

[جونشارينكو]

جونشارينكو، خبز كبير تحول. أحسنت! أنا سعيد لأنني أحببته. مع الشعير المخمر يبدو مثل بورودينسكي. خبز بسرور)