خبز بادن كونتري (Badisches Landbrot)

خبز بادن كونتري (Badisches Landbrot)

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: ألمانية

مكونات
خميرة:
دقيق الجاودار	135 جرام
ماء	135 جرام
عجين الجاودار المخمر (المبدئ)	30 جرام
عجينة:
دقيق قمح 1 (2) درجة	100 جرام
ماء	90 جرام
الخميرة الجافة	1/8 ملعقة صغيرة
اللحام:
دقيق قمح 1 (2) درجة	15 جرام
ماء	70 جرام
ملح	1 جرام
عجينة:
كل العجين المخمر والعجين والشراب
دقيق قمح 1 (2) درجة	400 جرام
مصل	140-150 جرام
الخميرة الجافة	2 جرام
ملح	13 جرام
شحم الخنزير (أو الزبدة)	10 جرام
الشعير السائل	10 جرام

طريقة طهو

• في حاويات ذات أغطية ، اخلطي البادئ والعجين ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ، ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. احصل عليها قبل ساعة واحدة من تحضير العجينة ، اتركها دافئة. هكذا جاءت الخميرة والعجين المخمر في 18 ساعة: العجين المخمر
• 
• عجينة
• 
• بينما يتم تسخين العجين المخمر والعجين ، نقوم بإعداد الشراب - فقط قم بغلي جميع المكونات مع التحريك المستمر ، بارد:
• 
• اعجن العجينة مع إضافة جميع المكونات لمدة 10-15 دقيقة. اتركه يرتفع لمدة 45-60 دقيقة في مكان دافئ. شكلي رغيف مستدير أو مستطيل واتركيه يرتفع لمدة 60 دقيقة أخرى. هكذا بدا الشريط في البداية:
• 
• و هكذا زاد بعد 60 دقيقة:
• ... عمل شقوق:
• 
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية على البخار لمدة 10 دقائق ، ثم حرر البخار وخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
• 

اشتريت مثل هذا الخبز في السوق لذيذ جدا !!

[ليريل]

ليريل، لقد أحببنا ذلك أيضًا! عبق وليس على الإطلاق قشرة قاسية ثقيلة. أنا أحب كل هذه القشور!

خبز ممتاز! لذلك سوف آكل القشرة!

اسم مثير للاهتمام وشريط جميل فئة رئيسية كبيرة

[ايلينا]

ايلينا, ألبينا، شكر ! على الرغم من وجودها في جميع أنحاء صينية الخبز في فرن صغير ، إلا أن أقل من نصفها متبقي! قد يبدو تخميرًا تافهًا ، لكن المذاق تم تحسينه على وجه التحديد.

وشكرًا آخر))))
الكلمات لا تنقل الذوق ...

[ماريا]

ووه ، ماريا، هذا جميل للغاية! ... والطعم ، نعم ، أعلم - عطري جدًا!

[لينادوك]

لينادوكصباح الخير يا لينا! هل كل الخميرة تدخل العجين أم 30 جرام؟ الخميرة موجودة بالفعل ، لقد كنت أخبز Stolichny لعدة سنوات. هل يمكن استخدام شخص ناضج؟

[ايلينا]

ايليناكل الخميرة تذهب. يسمى العجين المخمر الناضج "بادئ" ، حيث يلزم 30 جرام منه للحصول على العجين المخمر لهذا الخبز. حسنًا ، أو 300 غرام من العجين المخمر الجاهز. لذلك ، من الأسهل عمل وصفة جديدة.

على الرغم من أنني لعبت بالفعل ما يكفي من العجين المخمر ، إلا أنني أصبحت أكثر حكمة وأخبز على عجين طويل مع الخميرة مع الكفير. من وجهة نظر ميكروبيولوجية وخبيز وفسيولوجية ، فإن مثل هذه العجائن والمقبلات هي نفسها ، ولكنها أسهل بكثير للحياة.

[لينادوك]

لينادوكيا لينا ، فهمت! شكر! أنا خبزت لك "في مرجل" ، جربتها. على ما يبدو ، عند التعرض المفرط للفتات ، يعطي القليل من الكحول.

حسنًا ، هنا اثنان في واحد - والكحول ووجبة خفيفة

ربما تتلاشى؟

التأثير الجانبي مضاد للفيروسات. لذا احفظ ولا تدعنا نبلى

بحرية ، نجا

مرحبًا ، من فضلك أخبرني ، لم أجد الشعير السائل ، لقد اشتريت الشعير المخمر ، أحتاج إلى 10 جرام منه. يجف ويضاف الماء 50-55 جم. ماء؟؟؟ صح ام خطأ. شكرا مقدما. آسف لمثل هذه الأسئلة ، لقد بدأت للتو في خبز الخبز. ، أريد حقًا أن يكون على حق))

[إيكاترينا 87]

إيكاترينا 87لا ، فقط أضف ملعقة صغيرة جافة مخمرة بدون ماء.