بشكل عام ، هذه الكعكة لها اسم - مثل "براغ".
وصفات وطرق الطبخ موصوفة في المنتدى ، أحببت حقًا
في ليودميلا هاسكيلماذا قررت الطبخ؟ - مستوحى من المذكرة
تاتيانا نيكيتيشنا تولستوي... استمتعت مؤخرًا بقراءة أعمالها.
تاتيانا نيكيتيشنا تولستايا عن قصته "البكر الخفية".
"في هذه القصة الأخيرة ، على وجه الخصوص ، أكتب عن امرأة ، خادمة عجوز وحيدة تعيش في قريتنا الصيفية في منزل ريفي" جماعي "كبير وغريب. قبل الثورة ، كانت خادمة راقصة الباليه آنا بافلوفا. أرتني ألبومًا به صور فوتوغرافية التي وقعتها بافلوفا لها. يجب أن تكون التوقيعات التي لا تقدر بثمن! لكن لم يقدرها أحد بعد ذلك بطريقة ما (وكيف يمكن تقديرها؟ انتزعها منها؟ بالصور عن ألم الموت).
ماذا كان مصير هذه المرأة (فيرا) - من قرأ القصة يعرفها ومن لم يقرأها يعرف متى يقرأها في الكتاب. والآن أريد أن أقول شيئًا آخر.
هناك مثل هذه الكعكة - "بافلوفا". مرينغ أو كريمة أو توت أو باشن فروت. اخترع إما في أستراليا أو في نيوزيلندا. شهرة عالمية ولذيذة. ألق نظرة على ويكيبيديا إذا أردت. رحلة ورفاهية وإله وإلهام.
ولدي وصفة لكعكة متواضعة وبسيطة أعطتني إياها فيرا الهادئة في وقت واحد. لم أخبزه أبدًا - بدا لي أنه بدائي حتى بمعايير السبعينيات. كتبت ذلك ووضعت الوصفة جانبًا. لكنني الآن أتصفح دفتر ملاحظات قديم وتذكرت كلاً من فيرا ويديها الخرختان ، والمرتعشتان قليلاً ، ومغطاة ب "الحنطة السوداء" ، ورائحة فستانها الداكن ، وكيف أرادت أن تُظهر للجميع صور آنا بافلوفا ، بجعة بيضاء ، ذات لون أسود مع نقش على الصورة: عزيزتي فيرا ... لكن لم يكن أحد مهتمًا. حسنًا ، الصور ...
أعتقد أن كعكة فيرين هي نتاج سنوات السوفييت العجاف. لا يوجد شيء فيه من شأنه أن يثير خيالك. ومع ذلك ، سأقدم هذه الوصفة.حسنًا ، من أجل "البجعة المحتضرة" ، من أجل الجمال الأنثوي ، من أجل فيرا ، التي تخرج جميعها وتخرج من البوابة لمقابلتي ، كل شيء يخرج ويخرج ؛ من أجل هذه البوابات ، التي أراها بمفردي ، من أجل الأوراق الصفراء تحت قدمي ، للخريف ، الذي لا يزال طريًا ، الأوساخ ، من أجل أنسجة العنكبوت في الهواء - كان خريفًا دافئًا ، وربما آخر خريف فيرينا.
عجينة:
2 بيض
1 كوب من الرمل
200 غرام كريمة حامضة
1/2 علبة حليب مكثف + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاكاو. أو نصف علبة كاكاو مكثف (لا أعرف ، هل هو مصنوع الآن؟)
1 كوب دقيق
1/3 فن. ملاعق كبيرة من الصودا + الخل
كريم:
1/2 علبة حليب مكثف +1 ملعقة كبيرة ل. مسحوق الكاكاو. أو نصف علبة كاكاو مكثف
200 جرام زبدة
يُطحن البيض بالسكر ويُسكب في القشدة الحامضة والحليب المكثف + الكاكاو. يقلب في الدقيق. أضف صودا الخبز + الخل واملأ الطبق على الفور بالزيت ورشها بفتات الخبز أو السميد. يجب أن يكون الشكل مرتفعًا لأن العجينة يمكن أن تتخطى الحافة. في الفرن ، 180 درجة ، 50 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع المباراة.
طحن 200 جرام من الزبدة مع إضافة الحليب المكثف مع الكاكاو تدريجياً. ضعي الكريم في البرد. نقطع الكيك المبرد النهائي إلى 3 طبقات ، ونغطي هذه الطبقات بالكريمة ونطوي للخلف.
