سجق لحم الخنزير ولحم البقر 50 إلى 50

سجق لحم الخنزير ولحم البقر 50 إلى 50

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
لحم خاصرة الخنزير)	750 جرام
لحم بقر	750 جرام
ملح النتريت	30 جرام
ماء مثلج	150 جرام
ثوم	1 سن كبير
الفلفل الحلو المطحون	0.5 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل	0.5 ملعقة صغيرة
جنزبيل مطحون	0.5 ملعقة صغيرة
من الهال المطحون	0.5 ملعقة صغيرة
غلاف بروتيني للنقانق قطر 45
خيوط (لدي خيوط منتظمة)

طريقة طهو

• نقطع اللحم. نمرر الخاصرة من خلال أصغر شواية في مفرمة اللحم ، واللحم البقري من خلال أكبرها.

• اخلطي البهارات والملح في وعاء منفصل.

• نخلط اللحم المفروم ونضيف البهارات. صب الماء تدريجيًا ، اعجن اللحم المفروم حتى تتشكل الخيوط والالتصاق. أفعل هذا في حصادة مع ملحق مجداف. نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة يوم.

• قطع القشرة إلى قطع بالحجم المطلوب. انقعها في الماء واعصرها واربط طرفها وضعها على رأس مفرمة اللحم. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل هنا أو تي يو تي، ولكن يمكنك أيضًا هنا

• نقوم بحشو الأرغفة بإحكام ، وتأكد من عدم دخول الهواء. إذا دخل الهواء ، فاخترق هذا المكان بإبرة. لا تتورط في الثقوب. نعلق الأرغفة لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. نقوم بفك القيود ووضعها في الفرن. أدخل مسبار ميزان الحرارة في أحد الأرغفة. ارفعي الحرارة تدريجياً إلى 80-85 درجة واطهي النقانق حتى تصل درجة الحرارة إلى 68-70 درجة في منتصف الرغيف. يستغرق الأمر من 3 إلى 3.5 ساعات.

• نخرجه من الفرن ونضعه في ماء بارد للتبريد السريع. ثم نقوم بمسحه ووضعه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

• نقطع النقانق المبردة ونستمتع بها.

• 

الطبق مصمم ل

4 أرغفة

وقت الطبخ:

4.5-5 ساعات

برنامج الطبخ:

خلاط ، مفرمة لحم ، فرن

ملحوظة

والنتيجة هي نقانق كثيفة للغاية ولذيذة محلية الصنع يتم قطعه بشكل رفيع. قالت بيتي إنها تبدو شبه مدخنة. وبالمظهر لا يمكنك القول أنه المنزل.
سأكون سعيدًا إذا كانت وصفتي مفيدة لشخص ما.

أوه ، أنجيلا ، أنت مغرية! بالفعل من الصورة خمنت من النقانق حسنًا ، يا له من شيء جيد! أحسنت ، أنجيلا فاتح للشهية شكرا على الوصفة

[ماروسيا]

ماروسيا، شكرا لزيارتكم! : الأصدقاء: وشكرا على الكلمات الرقيقة. حسنًا ، على الأقل يبدأ شخص ما في التعرف على النقانق. أو ربما نفس الأطباق؟

[أنجيلا]

أنجيلاما السجق (ذ) شكرا على الوصفة.

[ناتاليا]

ناتاليا، مرحبا بك. : girl_curtsey: سعيد إذا كان في متناول يدي!

سجق رائع!
ها هي إجابة السؤال - أريد لحم الخنزير - من أين أشتري صانع لحم الخنزير! لماذا تحتاجه - بعد كل شيء ، كم هو رائع في الغلاف!
وإذا كنت تدخنها تحصل على نسخة أخرى من النقانق الممتازة

[ناتاليا]

ناتاليالقد فكرت بالفعل ، لماذا اشتريت لحم الخنزير؟ : الفتاة عشر: على الرغم من وجود مشاكل أقل معها. أخذ كل شيء دفعة واحدة وأرسل للاستعداد. لدي واحدة مدخنة بعد ذلك. لا أستطيع أن أدخن نفسي ، وليس لدي مدخن. اتفقت مع صديق كان يفعل ذلك لسنوات عديدة (يدخن). إذا نما كل شيء معًا ، فسأعرضه لمدة أسبوع.
أشكركم على تقديركم واهتمامكم المستمر بجهودي!

[آنج كاي]

آنج كاي، حسنًا ، إذا كان الشخص يعيش بمفرده أو في عائلة صغيرة جدًا ولم يكن هناك من يعالج ، إذن ، نعم ، يمكنك اللعب مع صانع لحم الخنزير.
هناك تقنية واحدة فقط ، لكن النتيجة ، في رأيي ، أفضل إذا قمت بصنع النقانق. حجم التقديم غير محدود عمليا ، السجق في مثل هذا الغلاف الطبيعي محمي بواسطة هذا الغلاف بالذات. مناسب للتخزين. وهكذا - في لحم الخنزير عند الخروج لدينا لحم الخنزير "عارية".
صانعو لحم الخنزير - بيلوبوكا وبيوفينوفسكايا بينما يستريحون على الرف ...

تحصل على نقانق مرجعية مباشرة محلية الصنع
لقد رأيت ما يكفي ، غدًا سأركض إلى سوق اللحوم ...

[ناتاشا!]

ناتاشا!ربما لذلك. شكرا مجددا لكلماتك اللطيفه. ويمكنك التحدث معي.

[آنج كاي]

آنج كاي، السجق الخاص بك جيد جدا! توقفت هاربا!
لفترة طويلة لم أكن في موضوع النقانق ، وبالتالي فإن السؤال هو: عند إضافة ملح النتريت ، لم يعد ملح الطعام ضروريًا للإضافة؟

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيجشكرا لك على هذا التقييم الاغراء. : قبلة: لست بحاجة إلى إضافة الملح العادي.

ملح النتريت عبارة عن خليط من الملح الشائع ونتريت الصوديوم.

محتوى نتريت الصوديوم -0.5-0.6٪

هذا التركيز آمن للاستخدام المنزلي.

فوائد:

· السلامة في الاستخدام من خلال القضاء على احتمال وجود جرعة زائدة من النتريت في المنتج النهائي ؛

· يمنع نمو البكتيريا ، ويزيد من مدة الصلاحية ؛

· يؤثر على اللون ويجعله ورديًا جذابًا ويحتفظ بلون المنتج النهائي لفترة طويلة ؛

· يشكل ملح الطعام طعمًا معينًا لمنتجات اللحوم ، بينما ثبت أن الاستخدام المشترك للملح ونتريت الصوديوم يحسن بشكل كبير من التعبير عن الذوق.

· يخضع الملح لتنظيف ميكانيكي عميق ويتبخر في دورة في ستة أجهزة تفريغ ، مما يجعله معقمًا ميكروبيولوجيًا.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا السجق الرائع!
بنات ، من أين تطلبين القشرة؟

[أنيا]

أنيا، أشكركم على التصنيف. : girl_love: هل لديك اتصال بريد معنا؟

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، أخذت قذائف في بولندا 🔗 - قطرها 55 مم ، ولن أعطي رابطًا للمفتاح - سيتم حظره - انظر بنفسك ، يوجد قطر 45 مم

أنجيلا ، أنا آسف لأنني دخلت.

: girl_love: من الأفضل أن تعرف أين يمكنك الشراء في روسيا. كيف اشتريت في بولندا؟

[آنج كاي]

آنج كاي، من السهل جدًا الشراء من القطب - تمامًا كما هو الحال في متجر عادي عبر الإنترنت - أضعه في السلة ، واخترت البلد ثم كل شيء في خطوات. إذا لم ينجح شيء ما ، فسأشرح. بالمناسبة ، كان هناك و Pakat ملفوف في لحم الخنزير

[ناتالي مور]

ناتالي مور, ناتاليا، شكر! نظرت إلى نقطة توصيل مفتوحة في سيمفيروبول ، لكن لا يمكنني العثور على تكلفة التوصيل.
أنجيلانعم ، يعمل البريد الجديد. من أي مدينة أنت؟ لدي أقارب بالقرب من ليسيتشانسك ، لم أعمل معهم في أغسطس ، ولا أعرف الآن.

[آنج كاي]

آنج كاي شكر! معلومات مفصلة للغاية!

أخذت قذائف في بولندا 🔗 - قطرها 55 مم ، ولن أعطي رابطًا للمفتاح - سيتم حظره - انظر بنفسك ، يوجد قطر 45 مم

اعذرني وسأكون مناسبًا.
رابط NatalyMur وجميع سكان فورونيج ، في المشروع المشترك لمنتدى فورونيج الكبير ، هناك شراء أغلفة طبيعية للنقانق محلية الصنع! (لحم الخنزير ولحم البقر والضأن) بقيادة ليناتك. 🔗 يجب أن يكون القادم قريبًا (كتبت ذلك في موعد لا يتجاوز أغسطس).

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج، شكر! حقا معلومات قيمة بالنسبة لي

الملاك ، السجق هو مجرد مشهد للعيون المؤلمة. مظهر رائع ويريد أيضًا بدء الطهي.

نعم ، يعمل البريد الجديد. من أي مدينة أنت؟

قالوا إنها توقفت عن العمل في شبه جزيرة القرم. لكن في روسيا الآن أرخص ، وربما سينجح. من لي Lisichansk 70 كم. لم يكن حلوًا هناك. أنا من Starobelsk. حتى الآن ، كل شيء يعمل ويعمل معنا. كانت هادئة. لكن الجميع متوتر الآن.

من السهل جدًا الشراء من القطب

نعم ، لقد وجدت البروتين هنا بسعر عادي جدًا حتى الآن ، أرخص بـ 7 مرات تقريبًا من سعر ki. أود شراء ثقافة النقانق المجففة ومحاولة صنعها.

[لاريسا]

لاريسا، شكرا جزيلا!

أود شراء ثقافة النقانق المجففة ومحاولة صنعها.

لقد صنعت متشنجًا بدون ثقافات بداية - اتضح أنها لذيذة جدًا. جرب بدونهم - فقط اتبع التكنولوجيا ...
لقد استخدمت وصفة ki - Dried Chorizo ​​من Pavel

[ناتاليا]

ناتاليا، وأخذ الغلاف الطبيعي؟ قرأت التكنولوجيا. أعتقد أنه سينجح ، لكن مع المحاصيل ينضج بشكل أفضل وأسرع. لدى Pavel-Kolbasnik الكثير من الوصفات الجيدة وتحتاج إلى استخلاص التكنولوجيا منه.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا! لدى بولس وصفات مع الثقافات ، ولا توجد بدونها. بالمناسبة ، الحاجة إلى الثقافات البادئة هي نقطة خلافية بالنسبة لي. ويعتقد أنها ليست هناك حاجة إليها.
أخذت غلاف لحم الخنزير ، لكن في المرة القادمة سآخذ لحم البقر ، يمكنك حشوها بشكل أقوى. عند الانكماش ، يجف الرحم أيضًا ويصبح باردًا.

لا أريد أن أزعج فتاة مستقيمة. لدي لحم خنزير عادي فقط. اتضح أن طلب النبيذ الأزرق أو أي شيء آخر مكلف. ولحم الخنزير قطره صغير جدًا. تحتاج أن تقرأ عن البروتين.

جرب البروتين. من المحتمل أن يكون القطر فقط أصغر ، مثل غلاف السجق. على الرغم من أنك إذا ضغطت عليه بشكل دوري حتى لا توجد فراغات ، فيجب أن يصبح باردًا بقذيفة 45 مم.
بالمناسبة ، لدي غلاف لحم خنزير - قطره 38/40 مم - لا يبدو لي أن قطرًا صغيرًا

سأحاول. لا اريد تكاليف اضافية. لدينا بعض الحرج الآن. سأطلب أيضًا بافل.

قطر 38/40 مم - لا يبدو لي أن قطرًا صغيرًا

يجف أسرع.

[آنج كاي]

آنج كاي، دعونا! وذهبت إلى السوق من أجل اللحوم ، لكنني تمسكت ، لم أرغب في النقانق لمدة أسبوع آخر ...
حسنًا ، على الأقل لا تذهب إلى صانع الخبز ...

يجف أسرع.

على وجه التحديد ، يجف جيدًا ، رغم أنني أردت في النهاية أن يكون أكثر سمكًا. صحيح أن الانكماش لدي يبلغ حوالي 50٪. ربما تكون معرضة بشكل مفرط ، لكنها لذيذة ...

أنا في انتظار التقرير. واتفقنا على "أنت".

حسنا اتفقنا...
لكن مع التقرير ، المشكلة هي أنني لم أتمكن مطلقًا من التقاط صورة في السياق ، وليس لدي وقت. هذا أنا عن المعالجة الأولية

قالوا إنها توقفت عن العمل في شبه جزيرة القرم. لكن في روسيا الآن أرخص ، وربما سينجح. من لي Lisichansk 70 كم. لم يكن حلوًا هناك. أنا من Starobelsk. حتى الآن ، كل شيء يعمل ويعمل معنا. كانت هادئة. لكن الجميع متوتر الآن. نعم ، لقد وجدت البروتين هنا بسعر عادي جدًا حتى الآن ، أرخص بـ 7 مرات تقريبًا من سعر ki. أود شراء ثقافة النقانق المجففة ومحاولة صنعها.

تم إغلاق جميع شركات النقل الأخرى ، فقط البريد الجديد يعمل ، وبالطبع بريد القرم. لم تتغير التعريفات الجمركية على NP ، فقط بالروبل. لم أرسل أو استلم أي شيء حقًا منذ فترة طويلة ، لكنني أمشي ، أنا منفتح. أعلم أنه إذا احتاج الأمر إلى إرسال شيء ما من أوكرانيا إلى روسيا إلى البر الرئيسي ، فمن المفيد القيام بذلك عبر شبه جزيرة القرم ، ولكن يجب أن يكون لديك وسيط هنا.
يعيش الأقارب في Novodruzhevka ، عليك أن تسألهم ، ربما يبيعون أيضًا. بالمناسبة ، عملت أخت زوجي في مصنع النقانق في ليسيتشانسك حتى تم إغلاقه ، لذا فهمت الأمر.

عملت أخت زوجي في مصنع النقانق في ليسيتشانسك حتى تم إغلاقه ، لذا فهمت الأمر.

لذلك ربما لديها صدفة؟

لم تتغير التعريفات الجمركية على NP ، فقط بالروبل.

فقط من حيث أحصل عليه ، أحتاج إلى دفعة مسبقة بنسبة 100٪ لبطاقة بنك Privat. مع هذه المشكلة ، يبدو لي. لكن يمكنني إعطاء ارتباط ، إذا لزم الأمر. يمكنك المحاولة.

لم أتمكن أبدًا من التقاط صورة مقطوعة ، ليس لدي وقت هذا أنا عن العلاج الجاف

أولًا صورة ، ثم أعطِ الأكل عينة!

فقط حيث آخذه ، أحتاج إلى دفعة مسبقة بنسبة 100٪ لبطاقة بنك Privat. مع هذه المشكلة ، يبدو لي. لكن يمكنني إعطاء ارتباط ، إذا لزم الأمر. يمكنك المحاولة.

ارجوك! لديّ شخص أدفعه ، الشيء الرئيسي هو أنهم يوافقون على إرسالهم إلى شبه جزيرة القرم.

[أنيا]

أنياكتب في شخصية.

يا له من جمال "!!!!!
أتمنى أن أجد ملحًا وقشرة في أوكرانيا ، بهذا الحزن (((

[جوليا]

جوليا، من الممكن تمامًا القيام بذلك.

أنجيلا ، ارميها ، كن ابن عرس ، رابط حيث أخذت القشرة ، اتضح أنها نقانق لذيذة بشكل مؤلم !!!

[ايلينا]

ايليناشكرا جزيلا لاهتمامكم وتقييمكم.

[أنجيلا]

لدي واحدة مدخنة بعد ذلك. لا أستطيع أن أدخن نفسي ، وليس لدي مدخن.

أنجيلا، أولاً ، حان الوقت لشراء الدخان الخاص بك! وثانياً ، جئت إليك بتقرير. حسنًا ، كما هو الحال مع التقرير ... ، من الواضح أنني لست 50 إلى 50. هناك المزيد من لحم الخنزير. ودخنت بعض الأرغفة. لذيذ ooooo oooh ...

[لينا]

ليناحسنًا ، لقد اشتريته للتو! : udarilsya: الجمال! : girl_claping: أحسنت. وليمة السجق للعيون! ما هي قوقعتك؟ طبيعي >> صفة؟ وأي نوع من المدخن؟ أنا حقا أريد مدخن. بطريقة ما أنا لست ناضجة بعد. لم أكن مهتمًا بالتكنولوجيا حتى الآن. صرخات أمي. ما هو ضار! : girl_cleanglasses: الآن أقوم بإعداد سجق جديد ، وأخذت نصفه لصديقي للتدخين. سأرى ما سيحدث.

ما هي قوقعتك؟ طبيعي >> صفة؟ وأي نوع من المدخن؟

القشرة هي نفس قشرتك - البروتين 45. ودخاني هو أنوكا.

[لينا]

ليناهل التدخين ساخن؟ هل حصلت على الدكتوراه؟

إنها في الواقع أكثر سخونة. لكن في بعض الأحيان أفعل "تدخين بارد تقريبا" تبدأ نشارة الخشب في الاحتراق ، أضع المنتج وأطفئ المدخن. احتفظ بها تحت غطاء مغلق ، اتضح أنه جيد.
ودخنت النقانق بعد تجفيفها في الفرن وقضت ليلة في الثلاجة. تم تشغيل المدخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا (بما في ذلك التدفئة) ، ثم تم الاحتفاظ به في المدخن بعيدًا عن التدخين لمدة 40 دقيقة. أنا أدخن لحم الخنزير المقدد والأسماك والخضروات فيه. ما عليك سوى التدخين في الخارج (أو على الأقل في الشرفة). لدي تحت مظلة في الشارع. ليس الكثير من الدخان منها كرائحة. الجيران مجانين ويركضون على الفور للزيارة.

[لينا]

لينا، اشكرك على المعلومات. بدا بالفعل. لدينا للبيع. لكن عليك أن تحفر.

[kubanochka]

kubanochkaأخبرني أنك أحضره إلى درجة الحرارة المطلوبة في الفرن ، ثم إلى المدخن ، أو جففه ببساطة لفترة من الوقت ، واجعله جاهزًا في المدخن. شكر

[kubanochka]

أي نوع من النقانق المدخنة ظهرت هنا! عيون سعيدة!
kubanochka بشكل منفصل ، شكرًا لك على مشاركة تجربتك! يجب أن أكتبه في كتاب. هل يمكنني المشاركة مع الأصدقاء؟