خبز مميز من قاندالف للفرن

خبز مميز من قاندالف للفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح فاخر	290 جرام
مخبز القمح 1 درجة	120 جرام
قمح كامل	70 غرام
مخبز الجاودار المقشر	120 جرام
ضوء Agram	2.1 غرام
ماء	390 جرام
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر حبيبات	14 غرام
ملح صخري مطحون	8 غرام
الخميرة SAF-MOMENT	6.6 غرام

طريقة طهو

• أقدم للمجتمع المحترم نتيجة عملي.
• اليوم قمت بتطوير وحساب وصفتي لخبز الخميرة
• مخبوزة بشكل طبيعي على الفور.
• الأمر بسيط للغاية ، صب الماء في دلو ، أضف جميع المكونات باستثناء الملح والزيت النباتي.
• قم بتشغيل HP في الوضع الرئيسي. أوقات الدورات مذكورة هنا
• https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....24125.0
• أضف قطرة الزيت في نهاية الدفعة الأولى ومعظم الدفعة الثانية.
• يُضاف الملح الصخري المطحون ، المطحون مسبقًا في ملاط ​​، بعد 5 دقائق. بعد بدء الدفعة الثانية.
• نحافظ على دورة الخلط بأكملها.
• بعد آخر 10 ثوان. نضع العجين على المنضدة ونشكله ونرسله للتدقيق.
• بعد رفع الشغل 2-3 مرات ، ضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 225 درجة مئوية
• والخبز (اضبط درجة حرارة الخبز وفقًا لتجربتك وتفضيلاتك).
• تبين أن الخبز كان رائعًا ، واتضح أن الحساب كله صحيح تمامًا.
• كما يقولون ، لا تأخذ أو تضيف كل شيء في صميم الموضوع.
• القشرة رقيقة ولذيذة جدا.
• تبين أن الفتات عبارة عن فتحة أنف ، ومتجددة الهواء ، ومرونة أكثر حساسية ، ورطوبة مثالية ، ولذيذة للغاية
• (حسب كل من جربها).
• من الناحية الموضوعية ، اتضح أنه أفضل من "خبز القمح الجاودار المفضل لدي على العجين المخمر" الأبدي "للفرن".
• أتمنى لك وجبة شهية.
• 
• تم استخدام الدقيق التالي
• 

الطبق مصمم ل

وزن الخبز الجاهز 946 غرام.

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات.

برنامج الطبخ:

الوضع الأساسي

[يوري]

يوري، لديك خبز ممتاز!
كنت أرغب في تجربته - آخذه إلى الإشارات المرجعية. شكر!

[يوري]

يوري، خبز رائع جدًا من الجيد جدًا أن تجرب بنفسك وتجد أفضل وصفات الخبز لنفسك

[مارينا]

ماريناشكرا لتقدير عملي.

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر.
أنا منجذبة بشكل لا يقاوم لتعلم أشياء جديدة والمشاركة في تجارب إبداعية.

يوري! هل يمكنك صنع هذا الخبز على عجينة الجاودار؟

[تاتيانا]

تاتيانا، لا شيء مستحيل في هذه الحالة أيضًا.
جربها! من الضروري فقط إعادة حساب نسبة hw. الدقيق والماء والخميرة.
لكني أحذرك من أن الخبز سينجح ، لكن بالتأكيد ليس من هذا القبيل على قدم وساق!

يا له من رغيف جميل! مستقيم حلمي المثالي!
سأعود إلى المنزل ، سأفعل ذلك بالتأكيد!
شكرا جزيلا لك!

لقد أعددت كل المكونات ، لكن ............ ما زلت قررت خبز حبيبك بخميرة أبدية. لدي نفس النسب تقريبًا ، لكنني وجدت بعض الفروق الدقيقة الجديدة لنفسي. وسأبحث عن نفس القدر

[القط البري]

القط البريأتمنى لك شهية طيبة!

[iriska3420]

iriska3420أنا متأكد من أنك لن تندم على اختيارك!
الفتات هي مجرد حلم ، مرنة ، حريرية مع رطوبة مثالية من حيث الأحاسيس اللمسية ، بشكل عام لم أجرب هذا من قبل. لذيذ بشكل طبيعي.
كلا الرغيفين يستحقان للغاية.

ها هي النسخة الثانية المخبوزة اليوم.
اللب هو منخر ومتجدد الهواء.

قاندالف هل تضيفين دقيق القمح الصلب؟ اعتقدت أن الدقيق يجب أن يكون أبسط. نسميها مخبز. باستثناء عجينة الخبز ، لم أعد أستخدمها. أنت سيدة !!!

[iriska3420]

iriska3420، شكر.
لم أستخدم دقيق القمح الصلب بعد.

الخبز مثير للإعجاب ، خاصة بالنظر إلى أن الوصفة أصلية. من فضلك قل لي كيف أستبدل Agram؟ هذا الحيوان غير موجود في فلسطين ولكن نريد الخبز ... شكرا.

كيفية استبدال agram

لسوء الحظ ، أنا لست تقني مخبز ، لذا لا يمكنني الإجابة على هذا السؤال.
لكن ، أعتقد أنه بعد دراسة الأدبيات ذات الصلة ، يمكنك حل هذه المشكلة.

الخبز مثير للإعجاب ، خاصة بالنظر إلى أن الوصفة أصلية. من فضلك قل لي كيف أستبدل Agram؟ هذا الحيوان غير موجود في فلسطين ولكن نريد الخبز ... شكرا.

لا يوجد شيء ليحل محله. إذا كان الطحين جيدًا ، فإن العجينة سترتفع تمامًا وهكذا ، بدون عجرم

إذا كان الطحين جيد

أوافق تماما!
لاحظت للتو من أين أنت ، لا تتردد في استخدام وصفتي بدون agram ،
لأن جودة الدقيق الخاص بك تتيح لك القيام بذلك (قرأت عن الدقيق الأجنبي عالي الجودة في مكان ما).

بالنسبة لي ، agram هو ملحق غير مألوف تمامًا. قررت التعرف عليها وإليكم ما قرأته: اقتباس (Saechka @ 15.10.2008، 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
بانيفارين -5. ح.ل.
agram-2h. ل
وما هذا؟

وهذه كلها مواد مضافة تضاف إلى الدقيق .. خاصة بالنسبة للخبز المطبوخ ..

إضافات المخبوزات
مصمم لتحسين الجودة والحصول على أنواع خاصة من الخبز. يتم تقديم كل مكمل في عبوة تزن 300-350 جم.
تعتبر إضافات الخبز فعالة بنفس القدر في الخبز سواء في صانع الخبز أو باليد.

محسنات الدقيق

ولدينا قسم خاص يسمى "مكونات للخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 وهناك يمكنك أن تقرأ بالتفصيل بما في ذلك عن agram والمواد المضافة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

على أي حال ، إذا كنت تستطيع الاستغناء عن الكيمياء ، فلماذا تستخدم المواد المضافة؟

إذا كان الأمر يتعلق بالكيمياء ، فسأفعل ذلك. لا أريد حتى استخدام الخميرة بعد الآن. هذا هو السبب في أن وصفة Gandalf الأولى مع الخميرة الأبدية هي أعز إلى حد ما بالنسبة لي. لكنني سأحاول بالتأكيد * وصفت *. غاندالف - شكرًا: girl_love: تانيا - شكرًا على النصائح. وشكر خاص على وصفات المبخرة. كنت أرغب بالفعل في التخلص منه.

شكرا على الكلمات الرقيقة! طبخ لصحتك!

[مشرف]

للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من اتباع توصيات خبيرنا المحترم مشرف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
تذكر ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توازن الدقيق / السائل ، كعكة!
قلل محتوى الماء في الوصفة إلى 340 جرام

الخبز ممتاز. سأخبز أكثر من مرة.

[نورة عبدالمجيد 5417]

نورة عبدالمجيد 5417، أنا سعيد جدًا لأنك استخدمت وصفتي ، والأهم من ذلك أنك أحببت ذلك!
استخدمه لصحتك!

[قاندالف]

قاندالفيوري! وصفة رائعة! والخبز كان رائعا!

ممزوج بخلاط يدوي مع الحفاظ على التقنية الموصى بها. بدلا من الماء - مصل اللبن. أعدت حساب الوصفة لـ 400 غرام من الدقيق (الكمية الإجمالية) ، ولم يكن الشريط صغيرًا.
لقد أحببت الخبز حقًا ، بالتأكيد سأخبزه مرة أخرى!
شكر

[أولغا]

أولغا، خبز لطيف جدا. (آسف على الصمت الطويل ، دخلت للتو في المنتدى)
شكرا لك على تجربة وصفتي ونال إعجابك.