Agram ، Panifarin ومحسنات أخرى ، مقبلات ، إضافات الشعير ، المنتجات

[بانيفارين]

بانيفارين
لجميع أنواع خبز الدقيق منخفض الغلوتين
المورد - مجموعة "TRI-R"
التطبيق: لجميع أنواع الخبز المصنوع من الجاودار والقمح والطحين المختلط ، خاصة عند استخدام الدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين

الجرعة: 0.5 - 2٪.

المكونات: جلوتين القمح ، "بانيفارين - مركز" (فيتامين سيوالإنزيمات).

فوائد:

- التطبيقات: يصبح العجين بلاستيكيًا أكثر ، وتصبح معالجته أسهل ؛ موصى به كإضافة إلى محسنات ومخمرات أخرى.

- الجودة: يزيد من حجم ومسامية المنتجات النهائية ، ويمنحها طعمًا لطيفًا ويطيل نضارتها.

مدة الصلاحية: 9 شهور

التعبئة والتغليف: أكياس ورقية تزن 25 كجم.

تعليمات الاستخدام:

1. الاستعمال بانيفارينا في تصنيع المنتجات من خليط الجاودار ودقيق القمح.

(تم تحديد جرعة PANIFARIN مع مراعاة إضافة مزارع البادئ).


جرعة نسبة الطحين

راي: قمح البانيفارينا

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. في حالة تحضير المنتجات من دقيق القمح ، يتم اختيار جرعة البانيفارين بالنظر إلى جودتها
الآن احسب لنفسك المقدار الذي تحتاجه لوضعه في خبزك.

[محسنات ، مقبلات ، إضافات الشعير ، منتجات منع تلف الخبز]

محسنات ، مقبلات ، إضافات الشعير ، منتجات منع تلف الخبز

المحسنون

جراند ألفا
تطبيق: محسنات خالية من المستحلب لجميع أنواع منتجات دقيق القمح: الخبز ، المخبوزات ، المخبوزات ، إلخ.
الجرعة: جراند ألفا 0.15 - 0.4٪
تكوين: دقيق قمح ، إنزيمات ، حمض الأسكوربيك ، كربونات الكالسيوم ، حامض الستريك ، دقيق الصويا
فوائد:
-التطبيقات: تحسن من خواص العجين وتسريع عملية التخمير.
- الجودة: يحسن مذاق ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من حجمها ، ويزيد من مرونة الفتات والقشرة ، ويعطي المنتجات مظهرًا جذابًا ، ويبطئ عملية تبطين الخبز.

جراند بيتا بلس
تطبيق: محسن لأنواع كبيرة من منتجات مخابز دقيق القمح.
الجرعة: 0,2 – 0,5 %
تكوين: دقيق القمح ، مستحلب ، كربونات الكالسيوم ، حمض الستريك ، دقيق الصويا ، الإنزيمات ، حمض الأسكوربيك.
فوائد:
-التطبيقات: يحسن الخصائص الانسيابية للعجين ، ويسرع عملية التخمير ، ويضمن ثبات العجين.
- الجودة: يزيد من حجم المنتجات النهائية ، ويزيد من مرونة الفتات ، ويعطي المنتجات مظهرًا جذابًا ، وقشرة رودية رقيقة ، ويحسن طعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويبطئ عملية تبخير الخبز.

ايركسول
تطبيق: محسن لجميع أنواع منتجات دقيق القمح
الجرعة: 0,1 – 0,3 %
تكوين: دقيق قمح ، إنزيمات ، حمض الأسكوربيك ، E472e ، جلوكوز.
فوائد:
- التطبيقات: يقوي جلوتين العجين ، ويزيد من قدرته على امتصاص الماء ، ويسرع عملية التخمير.
- الجودة: يحسن طعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من حجمها ، ويزيد من مرونة الفتات والقشرة ، ويعطي المنتجات مظهرًا جذابًا ، ويبيض الفتات ، ويبطئ عملية تبخير الخبز.

إيركسول م
تطبيق: كمحسن عمل معقد في إنتاج المعكرونة.
الجرعة: 0,4 %.
تكوين: دقيق قمح عالي الجودة ، إنزيمات.
فوائد:
-التطبيقات: يزيد من قدرة المعكرونة على امتصاص الماء ، ويحسن خصائص الطهي ويقلل من الالتصاق.
- الجودة: يسمح لك بالحفاظ على الخصائص الاستهلاكية الجيدة للمعكرونة أثناء الطهي لفترة طويلة ، ويزيد من القوة ويقلل من عدد المنتجات المشوهة والخردة ، ويحسن لون المنتجات.

ميلا اف جي بلس
تطبيق: محسن للمخبوزات المصنوعة من دقيق القمح.
الجرعة: 1,5 – 2,0 %
تكوين: دقيق القمح ، دقيق الشعير ، دقيق الصويا ، سكر العنب ، كربونات الكالسيوم ، حمض اللاكتيك ، حمض الأسكوربيك ، إلخ.
فوائد:
-التطبيقات: يتم معالجة العجين بسهولة وثبات أثناء التخمير ؛ يحافظ جيدًا على جودة المنتجات عندما يتم تبريدها وتجميدها ، ولا يتقلص العجين حتى عند تجاوز مدة الصلاحية.
- الجودة: يعطي المنتج النهائي مسامية موحدة وقشرة حمراء ورائحة وطعم لطيف ؛ يحافظ على نضارة لفترة طويلة.

البانيفارين
تطبيقمحسن لجميع أنواع الخبز المصنوع من دقيق الجاودار ودقيق القمح والطحين المختلط ، خاصة عند استخدام الدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين.
الجرعة: 0,5 – 2,0 %.
تكوين: جلوتين القمح ، حمض الأسكوربيك ، الإنزيمات.
فوائد:
- التطبيقات: يصبح العجين بلاستيكيًا أكثر ، وتصبح معالجته أسهل ؛ موصى به كإضافة إلى محسنات ومخمرات أخرى.
- الجودة: يزيد من حجم ومسامية المنتجات النهائية ، ويمنحها طعمًا لطيفًا ويطيل نضارتها.

البانيفريش
تطبيقمحسن لإنتاج القمح والجاودار والخبز المختلط والزنجبيل والبسكويت.
الجرعة: 1,0 –2,0 %.
تكوين: دقيق القمح المنتفخ ، دقيق القمح ، شعير القمح ، رقائق البطاطس ، الدهون النباتية ، مصل اللبن ، حمض الأسكوربيك ، صمغ الغوار ، الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية ، كربونات الكالسيوم ، الإنزيمات.
فوائد:
-التطبيقات: يزيد من قدرة امتصاص الماء ويزيد من إنتاج المنتجات النهائية ، ويعزز الاستعادة السريعة لهيكل العجين أثناء المعالجة المكثفة.
- الجودة: يزيد حجم المنتجات النهائية ، ويضمن المسامية المنتظمة للمنتجات ، ويحافظ على المنتجات طازجة لفترة طويلة.

لفات ناعمة
تطبيق: محسن خاص لإنتاج الخبز المحمص والهامبرغر
الجرعة: 1,0 %
تكوين: دقيق القمح ، سكر العنب ، لاكتيلات الكالسيوم ، ستيرويل ، كبريتات الكالسيوم ، الدهون الأحادية والثنائية ، الزيوت النباتية ، الإنزيمات ، حمض الأسكوربيك.
فوائد:
-التطبيقات: تحسن من خواص العجين وتسريع عملية التخمير.
- الجودة: يحسن مذاق ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من حجمها ، ويزيد من مرونة الفتات والقشرة ، ويعطي المنتجات مظهرًا جذابًا ، ويبطئ عملية تبطين الخبز.

ستابلين
تطبيق: محسن للمنتجات المصنوعة من دقيق القمح منخفض الغلوتين (من دقيق مصاب بسلحفاة حشرات).
الجرعة: 1-3 %
تكوين: دقيق القمح ، حمض الأسكوربيك ، كربونات الكالسيوم ، فوسفات الكالسيوم ، حمض الستريك ، الإنزيمات ، دقيق الشعير ، إلخ.
فوائد:
-التطبيقات: يقوي جلوتين العجين ، ويمنع انتشار قطع العجين أثناء التدقيق ، ويزيد من قدرة امتصاص الماء للدقيق ، ويسرع عملية تخمير العجين ، ويحسن ليونة العجين.
- الجودة: يحسن طعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من حجمها ، ويزيد من مرونة الفتات والقشرة ، ويمنح القشرة أحمر الخدود واللمعان ، ويجعل الفتات أفتح ، ويزيد من العمر الافتراضي للمنتجات النهائية.

مفضل
تطبيق: محسن لجميع أنواع منتجات دقيق القمح.
الجرعة: 0,2 - 0,5 %.
تكوين: دقيق القمح ، دقيق الشعير ، دقيق الصويا ، الجلوكوز ، الإنزيمات ، حمض الأسكوربيك.
فوائد:
- التطبيقات: يقوي جلوتين العجين ، ويزيد من قدرته على امتصاص الماء ، ويسرع عملية تخمير العجين ، ويحسن ليونة العجين.
- الجودة: يحسن طعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من حجمها ، ويزيد من مرونة الفتات والقشرة ، ويمنح القشرة أحمر الخدود واللمعان ، ويجعل الفتات أفتح ، ويزيد من العمر الافتراضي للمنتجات النهائية.

فوركس
تطبيق: محسن لجميع أنواع منتجات المخابز من دقيق القمح وخاصة منتجات المخابز والمعجنات.
الجرعة: 0,5 –1,0 %
تكوين: دقيق القمح ، الجلوكوز ، دقيق الشعير ، الإنزيمات ، حمض الأسكوربيك
فوائد:
-التطبيقات: كفاءة عالية. يسمح بإنتاج منتجات ذات محتوى منخفض من السكر والدهون ، ولكن في الذوق والرائحة ولون القشرة ، وهي ليست أدنى من أصناف الوصفات العالية. يكثف عملية تخمير العجين ويقصر مدته. يزيد من استقرار العجين.
- الجودة: يزيد الحجم ويطيل نضارة المنتجات. يعطي الخبز قشرة رديّة لامعة ورائحة ومذاق لطيفين.

أشيب
تطبيق: مُحسِّن لجميع منتجات دقيق القمح (بما في ذلك معجنات نفث الخميرة) التي تمر بمرحلة تجميد المنتجات شبه المصنعة أثناء عملية الإنتاج.
الجرعة: تصل إلى 1.5٪.
تكوين: دقيق القمح ، جلوتين جاف ، دقيق الشعير ، إنزيمات ، حمض الأسكوربيك ، جلوكوز ، أسيتات الكالسيوم ، فوسفات الكالسيوم ثلاثي الأحماض ، مستحلب (E 472e).
فوائد:
-التطبيق: يضمن جودة عالية للمنتجات النهائية المحضرة بأي طريقة لصنع العجين (الإسفنج ، المعجل ، إلخ).
- الجودة: نظرًا لتكوينه ، يوفر فروستي زيادة في الحجم والحفاظ على منتجات عالية الجودة. يعطي وجود الشعير المنتج النهائي لونًا رائعًا ورائحة ومذاقًا وهشاشة ويطيل نضارتها.
توصيات للاستخدام:
1. يضاف المحسن عند عجن العجين.
2. من أجل تحقيق أفضل النتائج ، يوصى باستخدام فروستي في تصنيع المنتجات التي تشتمل وصفتها على المارجرين أو أي منتج دهني آخر. إذا لم يكن هناك منتج دهني ، يوصى بإضافة 1٪ سمن أو دهون أخرى مع المحسن.
3. يستخدم FROSTY في أي طريقة لتجميد وإذابة المنتجات شبه المصنعة.
4. للتخزين طويل الأمد للمنتجات نصف المصنعة المجمدة ، يوصى بزيادة كمية الخميرة.

[بداية]

بداية

AGRAM LIGHT
تطبيق: خميرة جافة (محمض) للخبز المصنوع من دقيق القمح والجاودار.
الجرعة: حوالي 1.0-1.75٪ من الطحين الكلي.
تكوين: دقيق قمح ، دقيق قمح منتفخ ، ليمون
حمض ، أسيتات الكالسيوم.
فوائد:
-التطبيق: يسمح لك بالتخلي عن عملية معقدة وطويلة
إزالة مزارع الجاودار البادئة والتحول إلى تحضير العجين أحادي الطور مع التخمير بعد العجن لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. يحسن عملية تقطيع العجين.
- الجودة: يحسن طعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من مرونة الفتات.

AGRAM DARK
تطبيق: العجين المخمر الجاف (المحمض) للخبز المصنوع من دقيق الجاودار والقمح ، مما يحسن الطعم ويجعل الفتات داكنًا قليلاً.
الجرعة: حوالي 0.2 - 1.6٪ من وزن الطحين الكلي.
تكوين: دقيق قمح منتفخ ، حامض الستريك ، دقيق الشعير المقلي ، أسيتات الكالسيوم ، لون السكر (E 150c).
فوائد:
-التطبيق: يسمح لك بالتخلي عن العملية المعقدة والطويلة لإزالة مزارع الجاودار البادئة والتحول إلى تحضير العجين أحادي الطور مع التخمير بعد العجن لمدة 30 دقيقة. يحسن عملية تقطيع العجين.
- الجودة: يحسن لون الفتات وطعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من مرونة الفتات.

WEIZENSAUER
تطبيق: عجين القمح المخمر لصنع منتجات المخابز الأصلية من دقيق القمح.
الجرعة: 3,0 - 10,0 %
تكوين: عجين القمح الجاف
فوائد:
-التطبيقات: تحضير سريع وسهل للعجين للخبز والكعك من دقيق القمح.
- الجودة: الحصول على منتجات ذات مذاق ورائحة رائعة وغنية ، وفتات مطاطية متأصلة في المنتجات المعدة بطريقة الإسفنج.

FLUSSIGSAUER
تطبيق: للخبز المصنوع من دقيق الجاودار والقمح
الجرعة: 1,0 – 2,0 %
تكوين: حمض اللاكتيك ، حمض الخليك ، خلاصة الشعير
فوائد:
-التطبيق: يسمح لك بالتخلي عن العملية المعقدة والطويلة لإزالة مزارع الجاودار البادئة والتحول إلى تحضير العجين أحادي الطور مع التخمير بعد العجن لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. يحسن عملية تقطيع العجين.
- الجودة: يحسن طعم ورائحة المنتجات النهائية ، ويزيد من مرونة الفتات

[إضافات الشعير]

إضافات الشعير

مستخلص الجلوفا (مستخلص سائل الشعير المخمر)
تطبيق: في إنتاج القمح والجاودار وأصناف الجاودار ذات الرائحة والذوق واللون الداكن.
الجرعة: 0.5 - 3.0٪ حسب التأثير المطلوب.
تكوين: مستخلص الشعير
فوائد:
-التطبيقات: يسمح باستبدال الشعير الأحمر عند تطوير أصناف جديدة.
- الجودة: الحصول على منتجات عالية الجودة من دقيق القمح والجاودار والقمح مع نكهة طيبة وطعم الشعير.

ناتورين
تطبيق: مادة مضافة تستخدم في إنتاج خبز الجاودار والقمح لتعطيها طعمًا ورائحة أكثر وضوحًا ، فضلاً عن لون أغمق.
الجرعة: 0,5 – 2,0 %
تكوين: خلاصة الشعير ، دقيق الشعير المحمص
فوائد:
-التطبيقات: في إنتاج أنواع خبز الجاودار ، يسمح باستخدام كمية أكبر من دقيق القمح.
- الجودة: الحصول على منتجات عالية الجودة برائحة وطعم ولون خبز الجاودار

روجينكلور
تطبيق: مادة مضافة تستخدم في إنتاج خبز القمح والجاودار والقمح الجاودار لإعطاء الفتات لونًا أغمق ، وكذلك لتحسين طعم ورائحة الخبز المصنوع من دقيق الجاودار والقمح.
الجرعة: 0,5 – 4,0 %
تكوين: دقيق الجاودار ودقيق الشعير المحمص والسكر بالكراميل.
فوائد:
-التطبيقات: في إنتاج أنواع خبز الجاودار ، يسمح باستخدام كمية أكبر من دقيق القمح.
- الجودة: الحصول على منتجات عالية الجودة برائحة وطعم ولون خبز الجاودار ، مما يطيل من نضارة المنتجات النهائية.

[وسائل منع تلف الخبز]

وسائل منع تلف الخبز

أنتيشيم
تطبيق: منتج فعال للغاية لمكافحة العفن.
الجرعة: 0,2 – 0,5 %
تكوين: بروبيونات الكالسيوم
فوائد:
-التطبيق: بسيط واقتصادي للاستخدام
- الجودة: يمنع نمو العفن ، ويبطئ قليلاً من عملية تخمير العجين.
توصيات للاستخدام:
يتم تعبئة ANTISHIM مباشرة عند عجن العجين دون أي تحضير أولي.
ملاحظات:
بسبب تباطؤ عملية التخمير ، يوصى بزيادة جرعة الخميرة بنسبة 10-15٪ مقارنة بالكمية الشائعة الاستخدام.

ياسكو ميل
تطبيق: منع تطور مرض البطاطس في الخبز.
الجرعة: 0,4 – 0,8 %
تكوين: أسيتات الكالسيوم ، دقيق القمح
فوائد:
-التطبيق: يمنع تطور مرض البطاطس في الخبز الناجم عن تلوث الدقيق بأعواد القش ومسببات الأمراض الأخرى لأمراض البطاطس.
-الجودة: تتيح لك الحصول على منتجات ذات جودة قياسية من الدقيق المصنف. يبطئ قليلا من عملية تخمير العجين.
توصيات للاستخدام
"توصيات لاستخدام مضافات مخبز Yasko Mill للوقاية من مرض البطاطس في الخبز" تم تطويرها والموافقة عليها من قبل معهد البحوث الحكومي لصناعة المخابز.
1. يتم تحديد جرعة مطحنة ياسكو مباشرة عند عجن العجين.
2. يوصى بزيادة الجرعة في حالة منتجات الطهي ذات الرطوبة العالية والفتات العالية وفي الفترات الحارة.
3. في حالة حدوث تباطؤ ملحوظ في تخمير العجين ، يجب زيادة جرعة الخميرة.
محسّنات "PROVIT"

محسنات Provit (تركيا) يتم إنتاجها على أساس الإنزيمات. ما هي الانزيمات؟
الإنزيمات محفزات طبيعية بطبيعتها عبارة عن بروتينات تتكون من سلاسل الأحماض الأمينية.
تستخدم الإنزيمات على نطاق واسع اليوم في جميع القطاعات الصناعية.
استخدام الإنزيمات بسيط ومريح - تحكم سهل في الجرعة ، ميزة واضحة أثناء التخزين.
الإنزيمات منتج صديق للبيئة. يتم استخدامها في طحن الدقيق ، والمخابز ، والحلويات ، والمعكرونة ، وصناعة النبيذ ، والتخمير ، واللحوم ، وصناعات الألبان. اليوم ، يوجد التطبيق الرئيسي للإنزيم في صناعة طحن الدقيق والخبز.
محسنات الدقيق الرئيسية بروفيت (تركيا)
- لدقيق رديء الجودة
- دقيق متوسط ​​الجودة
- لدقيق الجودة
- محسنات دقيق الجاودار
- محسنات خبز النخالة
- يحسن من إطالة نضارة الخبز
- إضافات لتثبيت نضارة الخبز ومدة صلاحيته
- محسنات البسكويت والوافل والكوب
-فيتامين سي
-جلوتين جاف

الحقيقة هي أن لدينا نوعًا من المكر
إنها سميكة كالهلام. قدمه أصدقاء من المخبز.

وهذا ما يسمى مستخلص الجلوفا

[برودة]

برودة، خصيصا لك...

مستخلصات الشعير مصنوعة من الشعير الناضج المملح. يتم سحق الشعير وهرسه وعمره في درجات حرارة معينة ، ونتيجة لذلك تقوم إنزيمات الشعير بتحويل النشويات إلى سكريات.

يتم سحق الشعير المنتج بشكل خاص وخلطه بالماء وطبخه لعدة ساعات تحت ظروف خاضعة للرقابة. في هذا الوقت ، تقوم الإنزيمات الموجودة في الشعير ، عن طريق التحلل المائي ، بتفكيك النشويات والسكريات غير النشوية ، وكذلك البروتينات لتشكيل الأحماض الأمينية. للحصول على محتوى المادة الجافة المطلوب والحفاظ على الأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات الطبيعية ، يتم تبخير المستخلص في محطات تبخير خاصة.
يُسكب المستخلص المُتبخر إلى القوام المطلوب في وعاء زجاجي مُجهز ويُغلق بغطاء.

أين الكيمياء هنا ، باستثناء الكيمياء الحيوية الطبيعية تمامًا؟

[يجب أن يقلب بالتساوي.]

ربما كان من الضروري الاختلاط بالماء الدافئ.
إذا كنت تعرف السبب ، يرجى مشاركة تجربتك
كيف تتجنب هذا؟

من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه. إذا كان المستخلص سميكًا جدًا ، فسوف يتشتت بشكل أسرع في الماء الدافئ ، لكن من الناحية النظرية لا يهم يجب أن يقلب بالتساوي. عندما رأيت الصورة ، اعتقدت أنهم ربما تذكروها متأخرًا وأضفوها في نهاية الدفعة. لهذا انا اسال. يحدث لي أيضًا أنه أثناء التدقيق ، يبدو أن القشرة العلوية تجف ، ثم أثناء العجن ، تتوزع هذه الطبقة العلوية بشكل غير متساوٍ على العجين. بالطبع لا يؤثر على الطعم ، لكني أحاول التخلص منه (إذا لم أمضي الوقت). للقيام بذلك ، قبل التمرين الأول ، أقوم ببساطة بتليين سطح kolobok بفرشاة بالماء. لكن لا يمكنك أن تهتم بهذا. لا يزال الخبز لذيذًا ولطيفًا.

أنا في انتظار إشارة إلى مناقشة هذا Glofa ، سأذهب وأدرس ما أفعل به

في الواقع ، لم أر موضوعًا منفصلاً عن Glof على الموقع. هنا بعض النقاش ، ولكن القليل جدا.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
أشتري Glofa باللون البرتقالي وهو ليس سميكًا جدًا هناك ، ويمكن غسله بسهولة بالملعقة. ربما لم يكن لديك جلوف ، ولكن نبتة مخمرة. من غير المحتمل أن تكون المخابز تشتري خلاصة الجلوفا. يبدو لي أن نقيع الشعير يجب أن يكون أرخص. لم أشتريه منذ فترة طويلة ، لكنني أتذكر من قبل ، أن نقيع الشعير كان كثيفًا جدًا حقًا. حاول تخفيف نقيع الشعير بالماء الساخن ، ثم أضف الماء البارد لجعله دافئًا. وإذا لم تكن منزعجًا من هذا الطلاق المظلم ، فلا تتألم.

مشرف ، لماذا تعلن عن كل هذه الأشياء على الإطلاق؟

أنا مشرف (أنثى) ، لا أعلن عن أي منتج على الموقع.

موقع مخبز مخصص لخبز الخبز محلي الصنع في آلة الخبز وفي الفرن!

الموقع جمع الكبار ، آمل أن يكون كل شيء على ما يرام!

لكل شخص بالغ الحق في إعداد الخبز والأطعمة الأخرى بشكل مستقل من تلك المنتجات التي يعتبرها ضرورية لاستخدامها لنفسه ولعائلته ، وشرائها من متجر بسيط ، وطلبها عبر الإنترنت ، بما في ذلك من خلال الإعلانات.

يلتزم كل شخص ، مستخدم للموقع ، بالاعتناء بصحته بشكل مستقل ، بالوسائل المتاحة له ، وفهم الاستخدام الصحيح لهذه الوسائل.

أنا ، مدير هذا القسم ، لا أمتلك الحق والقدرة على التحكم في مستخدمينا فيما يتعلق باستخدامهم لمختلف المنتجات والمكونات والأعشاب والإضافات والأدوية وغيرها من الاختلافات التي "يسحبها" المستخدمون طوعًا وبشكل مستقل إلى أفواههم.

مهمتي ، بصفتي مدير القسم ، هي تقديم معلومات حول مكونات معينة معروضة للبيع ، وتستخدم في خبز الخبز ، وتحضير الأطباق المختلفة ، الموصى بها من قبل تقنيي المخابز ، والمستخدمة من قبل المخابز ، والتي تشتري منها الخبز من المتجر. وبالتالي ، أقدم المعلومات للناس ، والأمر متروك لكل منا للتقدم أو عدم التقديم. ...

المنتدى به قسم "فائدة أم ضرر؟!" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 وإذا كان لديك ما تقوله عن أي منتج ، للتحدث علانية ، والاقتباس من معلومات غير مؤكدة رسميًا ، وللجدال ، واتهام الوسيط بالإعلان ، والحكومة تتواطأ في السيطرة - مرحبًا بكم في هذا الموضوع ، هناك مساحة كافية للنقاش. أتمنى أن تجد محاورين في هذا الموضوع!

من الآن فصاعدًا ، ستتم إزالة أي معلومات من هذا النوع من الأقسام الخاصة بي ، حتى بدون تحذير المؤلفين من المعلومات المتعلقة بها.

نأمل في التفاهم!

[قمح الجاودار أو ما يفعله المحسنون]

يرجى الانتباه إلى تحليل جيد وغني بالمعلومات لخبز الخبز باستخدام agram ، panifarin ، الغلوتين هنا قمح الجاودار أو ما يفعله المحسنون?







صفات الذوق:
1. وصفة الخبز لذيذة في حد ذاتها.
2. مع AGRAM ، يكون الأمر حامضًا بعض الشيء ويبدو لي بعض الشيء غير واضح عند المضغ.
3. مع البانيفارين يكون أكثر جفافا.
4- مع الجلوتين ، فهو مرن وجاف (كما ينبغي)

شكرا لمؤلف وصفة الخبز حب الفلفل الذي أجرى خبز الخبز وتحليل تأثير المحسّنات على بنية عجين القمح / الخبز وطعم الخبز

تحليل مقارن لخبز القمح والجاودار مع محسنات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367







بفضل مؤلف وصفة Perchinka - Ksyusha

[تاتيانا]

تاتياناأخبرني كم تحتاج لإضافة جلوتين القمح للحصول على دقيق قوي. لدي 10.3٪ المعتاد ، أحتاج 12-13٪ بروتين. أريد أن أحاول خبز سياباتا في الفرن.

أوه ، أنا لا أضيف أي شيء إلى العجين
تحقق من وصفاتنا في المنتدى ، وابحث عن وصفات سياباتا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

[تاتيانا]

تاتياناشكرا يمكنك بالطبع تجربة وصفات مختلفة))). ما زلت خبازًا غير ناضج تمامًا))) أنا أدرس وأخبز من كتب آنا كيتايفا. أنا دائما أحصل على وصفات لها))). ولم تحاول أبدًا تحسين الدقيق باستخدام الغلوتين ، على الأقل تعرف تقريبًا كيفية الحساب)