الجبن المطبوخ منزلي الصنع في طباخ الحليب

الجبن المطبوخ منزلي الصنع في طباخ الحليب

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن	600 جرام
حليب	500 جرام
زبدة	50 غ
مشروب غازي	1 \ 2 ح. ل.
ملح	1 \ 2 ح. ل.

طريقة طهو

• عادةً ما أشتري الجبن القريش البيلاروسي الفضفاض ، ولكن هذه المرة كان هناك جبن قريش من عبوات Blagoda:
• 
• إذا كان لديك حليب ذو مدة صلاحية قصيرة ، فقم بصب الحليب في قدر الحليب (املأه أولاً بالماء وفقًا للتعليمات) ، واتركه حتى يغلي ثم صافِر على نار عالية ، وخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• إذا كان الحليب "طويل الأمد" ، فليس من الضروري الغليان المسبق.
• يُضاف الجبن القريش إلى الحليب ، ويُخفق بخلاط الغمر ، ويُغطّى ، ويُغلى المزيج ويُصفّر ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينفصل مصل اللبن.
• 
• انقل الجبن القريش إلى مصفاة مغطاة بعدة طبقات من الشاش ، ثم اربط الشاش واتركه لمدة 2-3 ساعات إلى زجاج كامل مصل اللبن.
• 
• ضعي الزبدة في قدر الحليب ، وضعيها على نار صغيرة وذوبانها.
• يضاف الملح والصودا ويقلب بملعقة.
• يُضاف الجبن ويُحرك بملعقة أو يُخفق بخلاط الغمر.
• يوضع على النار ويغطى ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
• في نهاية الطهي ، اخفق مرة أخرى بالخلاط.
• 
• صب الجبن الساخن في وعاء مدهون بالزبدة.
• 
• أغلق الغطاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم توضع في الثلاجة لتصلب. بعد الثلاجة ، يكون للجبن قوام كثيف قابل للدهن. تؤكل في جلسة واحدة تقريبًا.)

الطبق مصمم ل

المحصول 550-600 جم

ملحوظة

لقد كنت أصنع الجبن القريش بهذه الطريقة منذ 5 سنوات. كان في الأصل

[Ksyu]

أي ، إذا كان الجبن القريش جافًا ومتفتتًا في البداية ، فإننا نصلب

نعم ، لذلك سآخذ فقط الجبن المتفتت والجاف ، لأنني أريد الحصول على جبن أقوى ...

Ksyuشكرا على الوصفة !!!

أطبخ الجبن المذاب وفق وصفة مشابهة لكن بالبيض ...

ولكم بلا بيض !!!

أنا أتحدث عن الجبن ، إذا كان هناك شيء ...

سأحاول بالتأكيد !!!

كروشيك ، لقد رأيت الجبن والبيض. يبدو لي أيضًا أنه من أجل أن تكون أكثر حزما ، في المرحلة الأخيرة ، لا تحتاج إلى الخلاط ، ولكن ببساطة للخلط والتشكيل. سيكون الهيكل بعد ذلك مختلفًا تمامًا.

صديقي الصغير ، ماذا عن الملح؟ هل هو غير مملح كالعادة؟ (تذكر مناقشة لحم الخنزير). يعني: نضع نصف ملعقة أم ملعقة شاي؟

نعم ، آنه ، غير مملح. سألت زوجي إذا كان بإمكاننا وضع المزيد ، بلا حاجة.

لقد وضعت بالفعل في 1 ملعقة صغيرة. بدأ شيء من الزبدة في الذوبان ، ومن الواضح أن صب المنتج النهائي لن ينجح ، فقط أخرجه.

وإذا كان هناك سكر وكاكاو؟ ماذا سيحدث؟ أم ستفشل؟

من يعرف كيف يحسب محتوى الدهون للمنتج الناتج؟ هل من الغباء إضافة محتوى الدهون ووزن المنتجات الأولية ، ووزن النتيجة النهائية وعمل نسبة؟

وإذا كان هناك سكر وكاكاو؟ ماذا سيحدث؟

أولغا ، أعتقد أنه سيتحول إلى الجبن المذاب بالشوكولاتة.

من الواضح أن صب المنتج النهائي لن ينجح ، فقط ضعه في الخارج.

آنا ، في صورتي يمكنك أن ترى أن الاتساق سائل. يمكن سكبها.

[أوميلا]

أوميلا، وإذا لم يكن لدي قدر حليب ، هل يمكنني طهيه في رسم كاريكاتوري؟ يبدو فاتح للشهية جدا)))

كسيوشا ، إذا كان لديّ جبن قريش جيد في البداية ، فما زلت بحاجة إلى مرحلة الحليب ومصل اللبن؟
أم لا؟

وإذا كان هناك سكر وكاكاو؟ ماذا سيحدث؟ أم ستفشل؟

ذات مرة تم بيع الخثارة المذابة بالفاكهة الحلوة - للأسف لم يتم العثور على الوصفة ، ولا يبدو أن أحدًا ينغمس فيها ...

[الهريس]

وإذا كانت جبن القريش الخاص بي جيدًا في البداية ، فما زلت بحاجة إلى مرحلة الحليب ومصل اللبن؟

الهريسنظريًا يمكن ذلك بدون الحليب على الإطلاق ، كما هو الحال هنا:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0... لكن حسب مشاعري ، مع الحليب ، يتم الحصول على اتساق أكثر سمكًا وكثافة عند الخروج. ولم يكن لدي قط ثقوب. وإذا كان مجرد جبن قريش ، فعندئذٍ عدة مرات لم يذوب. جربها بشكل مختلف ، وسوف تختار الخيار لنفسك.

وإذا لم يكن لدي جهاز طهي الحليب ، فهل يمكنني طهيه في رسم كاريكاتوري؟

ياناثم في حمام مائي. يمكنك إنشاؤه في الرسوم المتحركة.

[أوميلا]

أوميلاشكرا على الجبن!
كنت أبحث عن وصفة دون استخدام البيض ، ولا توجد وصفة منزلية الصنع ، وأخشى شراء الوصفات النيئة ، ونادرًا ما أشتري السمان. وصفتك كانت مثالية! لقد زدت الملح الوحيد إلى ملعقة صغيرة ، فنحن نحب الملح أكثر.
فقط أثناء عملية الطهي لم أتمكن من إذابته مباشرة إلى حالة التمدد ، فربما كان عليّ إبقائه مشتعلًا لفترة أطول؟ في صورتك ، إنها متجانسة بشكل مباشر وتصب ، لكن ليس لدي الكثير من الاتساق الخاطئ. ربما تحتاج إلى محاولة صنع المزيد من الجبن القريش الآخر ، لأن جبني كان متفتتًا ، لذلك ربما لم يذوب ...


حول المذاق - تبين أن الجبن رقيق ولذيذ للغاية ، على غرار "الميت" ، ينتشر بشكل مثالي على الخبز ويؤكل بسرعة كبيرة ، خاصة مع كعكة مسطحة، نعم مع طيور النورس الساخنة. شكر!

[نادية]

نادية، اتضح أنه رائع !!! انا فعلا احب!!!!

لكن ليس لدي الكثير من الاتساق الخاطئ.

وأنت جلدك بالخلاط وقت كافي ؟؟ بعد الغليان ، كان لدي أيضًا بنية فضفاضة ، على ما أعتقد. التي لن تعمل على الإطلاق. وقد مررت بها بخلاط ، وتحولت إلى كتلة لامعة ناعمة.

ويؤكل بسرعة كبيرة

بالضبط .. خيار غير مربح للغاية.

[أوميلا]

أوميلا كل شيء طبقًا للوصفة تمامًا ، وقد مزجها قدر الحليب ثلاث مرات ، يبدو أنه يتطلب الكثير من الوقت. أنا أميل أكثر نحو الجبن ، أحتاج إلى تجربة تناسق مختلف ، حيث أشعر أنني سوف أتدرب في تحضيرها عدة مرات

حسنًا ، لقد عرضت الجبن القريش. ما كان لدي. الهيكل عجيني.

كما أشعر أنني سأمارس تحضيره عدة مرات

نعم ، أخبرني زوجي أن أفعل ذلك دائمًا.

هنا ، وأطلب الكعك باستمرار

ونحن على نسخة خفيفة الوزن من الكعك - تشاباتكا.

نعم أذهل أخيرًا! كل شيء ، بمجرد توفر المال ، أشتري طباخ الحليب! كسيون ، هل لديك واحد لتران ، إذا لم أكن مخطئا؟
فقط هكذا على النار ، بالفعل لا تتنفس! مرة أخرى قائمة أمنيات جديدة! ما هذا ؟!

نعم ، أذهل أخيرًا!

لقد صُدمت أنا أيضًا .. لقد نسيت بعض هذه الثروة (طباخ الحليب) التي أملكها.

لديك لتران ،

لذلك شعرت بالحيرة ... مثل 1.5 ... غدًا سأقيس ، الآن الجميع نائم ، لن أصرخ.

مرة أخرى قائمة أمنيات جديدة! ما هذا ؟!

هذا انتقام منك.

لقد تخلى عن نفسه اليوم من قائمة الرغبات الجديدة.

هذا انتقام منك.

وماذا بالنسبة لي؟ أخيرًا لم أكن كاملًا لمدة ثلاثة أيام ، لذا فأنا أبيض ورقيق عمليًا حتى الآن!

أقسمت نفسها اليوم من قائمة الرغبات الجديدة

أقسمت ، جريش! ها! دعونا نرسم ... هذا يمكننا!
هل هي شفقة على إنسان طيب ؟!

وماذا بالنسبة لي؟

خلف هذا هو!!!.

غييي! أنت kitya بلدي! تريد أن تفكر في الغش ، لأن هذه مملة؟
أنا لك ... أنا لك ... فقط ما أريد أن أفعله! هل تريد تنظيم قائمة أمنيات جديدة؟

ونحن على نسخة خفيفة الوزن من الكعك - تشاباتكا.

هي ، سوف يطردونني من المنزل إذا ذكرت أيضًا تشاباتنيتسا
(على الرغم من أن الدودة الصغيرة بدأت بالفعل تشعر بالحكة من أن هذا أمر ضروري للغاية)

الآن قائمة الرغبات الأساسية هي آلة تمزيق البيوفين ، وإلا لا يمكنني إلقاء نظرة بهدوء على وصفاتك مع لحم الخنزير

هل تريد تنظيم قائمة أمنيات جديدة؟

علمت أنك لن ترحل بدون قائمة أمنيات في مشكلة. أوقف تشغيل الإنترنت على وجه السرعة وأضع علامة للنوم.

[نادية]

نادية، هناك حاجة إلى آلة التقطيع. وهناك حاجة إلى تشاباتنيتسا.

على الرغم من أنه من الممكن بدونها ، سأضع الوصفة غدًا في مقلاة تشاباتوك.

أوقف تشغيل الإنترنت على وجه السرعة وأضع علامة للنوم

Stoooooo! وأغنية قبل النوم؟ وقبلة؟

وقبلة؟

Aaaaaaaa! يا له من جمال!

كسيوشا! أريد رشها .. لكن هل ستذهب جبن قريش طري جدًا؟ كريمة الرائب أعني.
وطباخ الحليب الخاص بي صغير ، لتر من كل شيء. ربما يحتاج هذا إلى وصفة في النصف
أنا أتحدث مع نفسي ... لن أكون نصف ، سأختصره قليلاً. سأخفق الحليب مع الجبن القريش بشكل منفصل ، وليس في وعاء طهي الحليب ، وبعد ذلك سأضع كل شيء فيه.
لذلك أنا في انتظار الحكم بشأن الجبن القريش

[أوميلا]

هيه هيه أوميلاشكرا للفكرة وإلا حمام الماء الخاص بي يجمع الغبار ...

Aaaaaa! لقد طلبت طباخ الحليب Teskomovsky! سيحضرونه غدا !!!
باكات ، دروه ، سنبخر جبنة أوملكين معك!

[ايلينا]

ايلينا، ما هذا للزوجين؟ وسأتولى أيضا

الشجيرة الثالثة؟

[الهدال]

الهدالهل سيعمل الجبن المصنوع منزليًا؟ أنا لا أستخدم جبن المتجر على الإطلاق ، لكنني محلي الصنع إذا أخذت جبنة متوسطة الحجم بحيث تتكسر جيدًا مع الخلاط؟

أنا أفهم أنه إذا كان من الممكن سحق الجبن في عصيدة متجانسة ، فسوف يفعل ذلك. أو ربما أكون مخطئا.
وأخيرًا يعمل صانع الجبن الرئيسي؟
أيها الفتى الصغير ، أخرج ، انظر في عيون الناس!

[لينوشكا]

Aaaaaa! لقد طلبت طباخ الحليب Teskomovsky! سيحضرونه غدا !!!

لينوشكاوأين طلبتها وبأي ثمن؟

في Teskoma-home ، كما هو الحال دائمًا ، Marish.
أوه ، لقد نسيت أن أنهي ، مقابل 2500 إعادة.

شكر

نعم ، أنت لست كذلك ، hospadya!
أنا مهووس بهذا Tescom! لقد طلبت حفنة من القرف مرة أخرى ...

ولكن هل ستذهب الجبن القريش الناعم جدًا؟ كريمة الرائب أعني.

فيكا ، لا أعرف أي نوع من الجبن لديك هناك. من بلدنا ، لن أفعل. إنه ناعم جدًا ، يذوب - سيكون هناك ملاط.

سوف الجبن محلية الصنع تفعل؟

ناتاشا ستفعل بالتأكيد.

[باشا]

وإلا فإن حمامي المائي يجمع الغبار ...

باشايا شاوب كنت بصحة جيدة!

قمت بقياس قدر طهي الحليب - حوالي عام 1870.

ويضيف الثوم؟ والبصل بالخردل؟

وبعد ذلك ، في حد ذاته !!!

اسمع ، هذا صحيح ، يمكنك إضافة كل أنواع الأشياء هناك!
آه ، سأكون مهتمًا فقط بفوائد الفلاح dobrazza ، سأحصل على جبن navarilaaaaa!

وما هي تلك النعمة التي استسلمت. اليوم اشتريت الجبن بالوزن. بقدر 1 كجم. أفكر في كيفية دفعه في قدر الحليب الخاص بي.

حسنًا ، يمكنك السماح لنفسك بالتجربة ، ولكن حتى لا تصاب بخيبة أمل في المحاولة الأولى ، أريد أن أفعل كل ما تفعله. وسيظهر هناك. أريد أن يكون قوام الجبن بالضبط.

aaa .. كيف اتضح ... حسنًا ، تعال ، ثم انظر ...الكلب المجنون ليس خطافًا لمسافة مائة ميل.

الكلب المجنون ليس خطافًا لمسافة مائة ميل.

لكن لكن لكن! أود أن أسال!
كسينيا وكسينيا! هل أنت سعيد من أجلي لأنني سوف أتجدد أيضًا؟