خبز الحنطة السوداء مع العجين المخمر والكمون

[خميرة]

خبز الحنطة السوداء مع العجين المخمر والكمون

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة القمح 100٪ رطوبة نشطة	135 جرام
طحين الحنطة السوداء	38 جرام
دقيق الجاودار مقشر	38 جرام
ماء***	212 جرام
الشعير غير المخمر	0.5 ملعقة صغيرة
الشعير المخمر	0.5 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي ب / ثانية	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
الخميرة الجافة	1.5 جرام
دقيق قمح 1 درجة	307 جرام
ملح البحر ناعم	7 جرام
كراوية	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• خميرة
• في اليوم السابق ، أطعمته مرتين وفقًا للمخطط 10 * 10 * 10 ؛ 30 * 60 * 60. آخر ضمادة هي 4-6 ساعات قبل العجن.
• عجينة.
• تخلط جميع المكونات بدون ملح وزيت. اعجن حتى يبلل الطحين. التحلل الذاتي 20 دقيقة. أضف الملح والزيت. اعجني بخطاف حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. حوالي 10 دقائق. أضف الكمون. لقد سحقته بقذيفة هاون. العجينة طرية. لا يلتصق. نضع التخمير في أطباق مزيتة. تمدد أضعاف مرة كل ساعة.
• قم بتشكيل الخبز بأي شكل وإثبات في السلة مع وضع الدرز لأعلى. يجب أن يتضاعف حجم العجين. استغرق الأمر مني 60 دقيقة. قم بعمل قطع قبل الزراعة في الفرن. تُخبز في فرن مسخن إلى 240 درجة على حجر. أول 15 دقيقة تحت غطاء محرك السيارة. ثم رفعت الغطاء ، وخفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة ووضعتها في وضع الاستعداد. كان إجمالي وقت الخبز 40 دقيقة. مبردة على رف السلك.
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف 690 جرام

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن.

ملحوظة

وصفة 🔗 Galina S. لقد خفضته قليلاً. احتجت إلى ماء أكثر من الوصفة. لقد أضفت أيضًا إلى مقدار ملعقتين صغيرتين ***. الخبز عبق ، أنعم ولذيذ. كل شيء رائع. في اليوم التالي ، كانت هناك قطعة صغيرة ناعمة لدرجة أنه كان من المستحيل قطعها ، كما في اليوم الأول. أنصح الجميع بتجربته.

🔗

وصفات مماثلة

الحنطة السوداء بالخضروات (الوقواق 1054) (مشرف)

الحنطة السوداء مع شانتيريل (مفضل)

الحنطة السوداء مع الخضار في طباخ بطيء (تانشيك)

جميل وعادل لتذوق عائلتنا !!! نحن نأخذ !!!
شيء هناك طبعته في "شكرا" ، آسف !!

أنجيلا مرحبا ما حصلت عليه: girl_claping: رائع !! وبدأت في إضافة مستخلص الشعير والدبس إليها. لدي الظلام تماما الآن. سأحضر مخبزًا لأظهره ، فقط أنا كسول في الشكل وأخبز كل شيء

أحسنت لعرض الوصفة ، الخبز لذيذ ، يمكن لأي شخص خبزه

أعطيها بسرور في أيد أمينة! لن تندم. لذيذ جدا! 🔗

مرحبا أنجيلا

كم هو رائع !!

شكرا لك على الوصفة وردود الفعل. حسن جدا.

وبدأت في إضافة مستخلص الشعير والدبس إليه. لدي الظلام تماما الآن

قررت أن أضع بعض الشعير الجاف ، على الرغم من وجود خلاصة. لكن دبس ميا شفاف ، لا يمكنني شراء الظلام.

سأحضر الكعكة للعرض ، فقط أنا كسول في الشكل الذي أخبز فيه كل شيء

هيا. سأنتظر.

أحسنت لعرض الوصفة ، الخبز لذيذ ، يمكن لأي شخص خبزه

الخبز يستحق ذلك. أشكركم على حد وصفه.

لكن دبس ميا شفاف ، لا يمكنني شراء الظلام.

لكن لا يمكنني شراء واحدة خفيفة ، ليس لدينا أي منها معروض للبيع. قيل لي أين أنظر إلى الفرسان. قاموا بإضافتها إلى العلف للأطفال ، فأرسلوا لي 7 لترات من القرية ، لقد وزعت بالفعل نصفها والآن أدفعها في كل مكان وأخبز كل خبز الزنجبيل

انت محظوظ! 🔗من المؤسف أنك تعيش بعيدًا ، لكنت توسلت إليك.

خبز جميل ورائع وربما لذيذ حقًا! لا يمكنك إضافة الخميرة؟ أو بدونهم بأي شكل من الأشكال؟

[بافلا]

بافلاشكرا لك تاتيانا. لا يمكنك إضافة. ثم يجب زيادة العمليات. قد تظهر الحموضة.

أنجيلا ، يا لها من قطعة خبز رقيقة!

[بارباريسكا]

بارباريسكا, فاسيليسا!شكرا لك يا عزيزي. ولذيذ!

لديك مثل هذا الخبز الجميل! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، على الرغم من أن صداقتي مع خبز الموقد لا تعمل بالنسبة لي ، إلا أنني يجب أن أفعل ذلك بالزي الرسمي.

[فيكتوريا]

فيكتوريا، ممكن في الشكل. سيكون جيدا ايضا شكرا على المديح.

امتناني ليس له حدود على هذا الخبز !!! لقد خبزت وفقًا للوصفات لفترة طويلة - حتى عام 1938 خبزت كل شيء تقريبًا. ثم سئمت وبدأت تخبز بالنظر. الآن قررت العودة إلى صفوف الخبازين الشرفاء!
لقد قمت بخبز اثنين من الخبز الجيد ، لكن تبين أن هذا الخبز مثالي لنا! سوف أقوم بطباعة الوصفة وتصفيحها!
كانت تخبز أثناء التنقل ، لم تقف الخميرة ، لقد أزال الصقيع منها في الفرن على ورقة ، وفجأة جاء الناس ، واشغلت الطاولات ، وشكلت رغيفًا في الهواء فوق مظلة ، ثم نسيت أن الرجل المسكين كان قادمًا إلى الفرن (وقف لمدة 3 ساعات) ، وكان الفرن قد استنفد بالفعل ، في إستبدال! لكن تبين أن الخبز رائع!
كل شيء فيه معتدل ، متناغم ، غير حامض ، ليس جافًا ، ليس رطبًا جدًا ، ليس ثقيلًا ، لكنه صلب جدًا ، القشرة رقيقة ، مقرمشة ، الفتات رائعة. لقد قطعتها دافئة ، ولديها صغيرة جدًا ، لكن هذا من حقيقة أنها وقفت ولم تقف في السلة.
الفتيات! أنت نفسك تعلم أنه عندما يكون الخبز حسب ذوقنا ، بالنسبة لنا ، الذي تفسده المعجنات ، فهو مهم لكل من الحالة المزاجية وتغذية الأسرة. ويتناسب هذا الخبز جيدًا مع كل شيء - مع العسل والزبدة وجبن الفيتا والنقانق!
كانت التغييرات طفيفة - الشعير وعسل الحنطة السوداء.

[أولغا ،]

أولغا ،شكرا لمثل هذا التقرير المفصل! سعيد لأن الخبز أحب! اتمنى ان تكون محبوبا
الخبز رائع حقًا. أنا أخبزها بنفسي بانتظام. عبق ، لذيذ ، لا يفسد لفترة طويلة.علامة الاختيار،شكرا لك مرة أخرى على هذه الوصفة الرائعة!

كم أنا سعيد لأن شخصًا ما يخبز هذا الخبز ، أنا نفسي أحبه كثيرًا !!! طعمها جيد بالنسبة لي ووالدتي تعلقت به ، فقط بدون حبة الكراوية وأنا لا نحبها. أنجيلا شكرا لك على تحريك الوصفة

[علامة الاختيار!]

علامة الاختيار!شكرا لك على هذه المعجزة. لقد أديت للتو.

أنجيلا ، هل يمكنني خبزها بالخميرة؟ ساعدني في ترجمة الخميرة. لديك هناك ثلاث مرات. والشعير الخاص بي مخمر فقط. أنا حقا أريد أن أخبز الحنطة السوداء.

عير ، الخميرة ليست أكثر من اللازم. لكن فقط أطعمها مرتين قبل الخبز. لقد اعتقدت بالفعل. كيفية استبدال الخميرة. يمكنك ببساطة تناول كميات متساوية من الدقيق والماء ، إضافة قليل من الخميرة الجافة. يقلب ويغطى ويترك لمدة 8 ساعات .. ها هي العجين المخمر والعجين (قبل الإنزيم). خذ 135 جرامًا ، وباقي النص. ليس عليك تناول الشعير الأبيض. استبدل الكمية بالدقيق. هل فهمتها؟

عير ، الخميرة ليست أكثر من اللازم. لكن فقط أطعمها مرتين قبل الخبز.

كله واضح. عبارة خائفة فقط:
"في اليوم السابق ، أطعمت مرتين وفقًا للمخطط 10 * 10 * 10 ؛ 30 * 60 * 60."
حسنا.

لقد أطعمت مرتين في اليوم السابق

حسنًا ، إذا بقيت الخميرة في الثلاجة لفترة طويلة دون فعل أي شيء وإطعامها ، فأنت بحاجة إلى إطعامها مرتين أو حتى ثلاث مرات حتى تكتسب القوة.

أنجيلا ، لقد خبزت هذا الرجل الوسيم. صحيح ، لأسباب مهمة بدون الكراوية والشعير ، مع الخميرة وفي آلة الخبز. لذلك ، أنا لا أرفق صورة. لكن الطعم فريد. أحببت ذلك كثيرا جدا. سأخبزه بالتأكيد وفقًا للوصفة الأصلية. شكرا لك عزيزي على عملك ومهارتك.

لصحتك. دع الخبز حسب هذه الوصفة من فضلك.