خبز الحنطة السوداء (واحد آخر)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	290 جرام
ماء	450 جرام
طحين الحنطة السوداء	100 جرام
دقيق القمح / الصف	640 جرام
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح	18 جرام
خميرة فورية	2 جرام

طريقة طهو

أطعم العجين المخمر 6-8 ساعات في اليوم السابق.
اخلطي الماء مع العجين المخمر.
اخلطي الدقيق مع الخميرة.
اعجن العجين بخطاف.
يضاف الملح والزيت بعد 5 دقائق.
اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 8-10 دقائق أخرى.
العجينة طرية ولا تلتصق.
قم بتمديد الطية وإرسالها للتخمير في مكان دافئ بدرجة حرارة تصل إلى 30 درجة.
إجمالي وقت التخمير 120 دقيقة. تمدد الطية مرة في منتصف العملية.
العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.
نحن نشكل الخبز بأي شكل.
قم بإثبات التماس على ورق الخبز لمدة 60 دقيقة.
نصنع التخفيضات.
نخبز عند درجة حرارة 240-250 درجة لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار.
نزيل البخار ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز حتى تنضج.
لدي وقت الخبز الإجمالي 35 دقيقة.
نحن نخرج ونبرد ونقطع ونستمتع.
خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

2 لفات

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

حصادة فرن

ملحوظة

خبز لذيذ مع نوتة الحنطة السوداء. خبز خيالي. نوصي!

سنة جديدة سعيدة للجميع!

🔗

وصفات مماثلة

خبز الحنطة السوداء "فلافي" (صانع الخبز) (Elena4ka)

الحنطة السوداء باللحم (ناتاميلوف)

بيلاف أوزبكي من الحنطة السوداء (زكاري)

إينوشكا

سنة جديدة سعيدة آنج كاي,
شكرا للخبز الرائع!)

سفيتينكي

أنجيلا، فتح بشكل جيد للغاية في التخفيضات - تمامًا مثل الكتاب المدرسي - وليس صدعًا. فتاة طيبة ، شكرا!

ورغيف كبير (بالحكم على كمية الدقيق) ... يبدو مصغرًا جدًا

سنة جديدة سعيدة!

آنج كاي

إينوشكا, سفيتا، شكر. اجازة سعيدة!

اقتباس: سفيتينكي

ورغيف كبير (بالحكم على كمية الدقيق) ... يبدو مصغرًا جدًا

هنالك اثنان

🔗

رجاء

مندهش من الخبز ، بشكل عام أحب الحنطة السوداء ، شكرا! سنة جديدة سعيدة!

آنج كاي

أمل، شكر. أنا سعيد لأنني أحببت الخبز)))

نينزا

أنجيلا ، عزيزتي ، عام جديد سعيد! يرجى الاستمرار في إسعادنا بروائعك. الصحة والسعادة والفرح والنجاح !!!!!

آنج كاي

نينوتشكا ، شكر. سنة جديده سعيده لك ايضا! السعادة البشرية البسيطة.

سفيتينكي

أنجيلا، هل لديك دقيق الحنطة السوداء الكاملة؟ اشتريت اليوم - تقول حبوب الحنطة السوداء الكاملة - بالحرج

آنج كاي

أنا فقط أكتب دقيق الحنطة السوداء. أعتقد أنه لا يمكن أن يكون الحبوب الكاملة. فقط يمكن أن يكون الطحن مختلفًا.

Sneg6

يا لها من قطعة خبز ، رائعة !!! 🔗 🔗 🔗

سفيتينكي

أنجيلا، فتح الكيس ، مما يريحني ، كان الطحن جيدًا ، بدون شوائب واضحة للحبوب الكاملة - لقد قمت بالزفير

آنج كاي

اقتباس: Sneg6

أولغا، شكر.

اقتباس: سفيتينكي

لراحة بلدي الطحن على ما يرام

سفيتا، هذا جيد.

ناتالي مور

وأنا أنتظر يوم 4 يناير لمطحنة للجمع. واو واذهب بعيدا
ملاك ، ليس لدي عجين القمح المخمر ، فقط الجاودار. سيتعين علينا القيام بشيء مثل الخميرة ...
وما هو قمحك؟

آنج كاي

يمكنك القيام بذلك على الجاودار. أو قم بإطعام بعض العجين المخمر بدقيق القمح عدة مرات. لدي المبدئ الخاص بي ، على أساس خميرة الفاكهة.
والمطحنة باردة.

ناتالي مور

نعم ، سأقوم جميعًا بصنع القمح ، لكن لدي بعض سوء الفهم معه طوال الوقت. هل هناك وصفة لخميرك؟
أتغذى أكثر من الجاودار ، لكني لا أحب ذلك ، فهو لا يعمل بشكل جيد مع دقيق القمح ، لكنه يلتقط الجاودار مرة واحدة.

سفيتينكي

ناتاليا، إليك الرابط https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 أنا الآن أعيش مع هذه الخميرة - سعيد جدًا! أنجيلا تقول عنها (أنجيلا ، أنا آسف للدخول)

حول الطاحونة - أحسنت صنعًا ، كما يقولون ، طحينهم يحسن رائحة الخبز كثيرًا ... أنا أحسد الحسد الأبيض!

آنج كاي

ناتاشا يعمل بشكل مفرط تماما. تغذية فقط ليس أعلى درجة.
وصفت العملية هنا... الجميع فعلها ، من جربها.

ناتالي مور

بنات ، شكرا للإشارة
سأصنع خميرة ليمون ، هناك الكثير من الليمون.
لطالما أردت صنع خميرة القمح ، لأن يدي لا تصعد للخبز بالخميرة العادية.
Angel، هل 2g من الخميرة الجافة ضرورية؟

آنج كاي

ناتاشا ما هو 2 جرام؟ لا شيء على الإطلاق. وستمضي العمليات بشكل أسرع. سوف تسير العمليات بشكل أسرع - سوف نتجنب الحموضة ، وهي ليست جيدة للقمح. بشكل عام ، يمكنك الاستغناء عنها.
لا يجب أن تكون الخميرة خميرة ليمون. أي فاكهة أو فواكه مجففة ستذهب.

ناتالي مور

شكراً جزيلاً لك يا أنجيلا ، أنت مجرد مستودع للأفكار!
ذهبت لوضع خميرة الليمون! سأتناول الفواكه الأخرى لاحقًا.

آنج كاي

تعال ، حظ سعيد!

سفيتينكي

ناتاليا، صب الماء المغلي على الليمون مسبقًا ... يتم تشمعه أو عدم شمعه (مشمع أم لا) في المتجر. لقد صنعت الخميرة من التفاح والزبيب محلي الصنع - اتضح جيدًا.

ناتالي مور

Svetochka ، شكرا على النصيحة

سفيتينكي

ناتاليا، أقدم النصيحة في أجزاء ، لكن كما يتبادر إلى الذهن - دقيق العلف ليس خبزًا وليس أعلى درجة (لم أذهب على الإطلاق). من الناحية المثالية - الحبوب الكاملة - إنها رائعة فقط ، لكنهم أداروا أنفي على الخبز - لا يحبون البقع - يريدون بياض الثلج. اشتريت الصف العضوي الأول - كل شيء على ما يرام الآن. ~~هذه هي كل الأسئلة التي طرحتها على أنجيلا ، لذا أعتقد أنه يمكنك مواجهتها.~~ آسف ل "أنت" على الفور

أنجيلا محقة فيما يتعلق بالخميرة ... سوف يزيلون الحموضة تمامًا من الخبز ...

آنج كاي

اقتباس: سفيتينكي

صب الماء المغلي على الليمون مسبقًا ... يتم تشميعها أو إزالة الشمع في المتجر (شمع أو غير مطلي).

الماء المغلي غير مسموح به. أنت تدمر الخميرة الطبيعية. فقط اغسل وفقط لأن الليمون.

سفيتينكي

نعم ، أنت هنا يا أنجيل ... ولكن بعد ذلك يجب أن تبحث عن ليمون أبخازي؟ لدينا ليمون إسباني حقيقي يبيع الشمع وغير الشمع - يقولون ذلك على الملصقات. لماذا نحتاج الشمع في الخميرة السائلة؟

حول موضوع الخميرة ، يقول الكثيرون ، من الناحية المثالية ، تناول فاكهة / عشب / شاي مثبتة ، إلخ.

آنج كاي

اقتباس: سفيتينكي

ليس دقيق الخبز وليس أعلى درجة (لم ينجح معي على الإطلاق). من الناحية المثالية - الحبوب الكاملة - إنها رائعة فقط ، اشتريت الدرجة العضوية الأولى - كل شيء على ما يرام الآن.

اقتباس: أنج كاي

تغذية فقط ليس أعلى درجة.

آنج كاي

اقتباس: سفيتينكي

ولكن بعد ذلك يجب أن تبحث عن الليمون الأبخازي؟

لدي بعض الأجانب ، وليس الأبخازيين. لقد غسلته للتو وهذا كل شيء.

جالينا إس

أنجيلا !!! سنة جديدة سعيدة!!! كل التوفيق لك ، السلام ، الدفء ، رعاية الأحباء ، العديد من الابتسامات !!
🔗

بالمناسبة ، خبز العام الجديد الجديد ، أول خبز هذا العام يخبز الكعك فقط قبله
أنجيلا ، رائحة !! الخبز الطري ، ما بداخله وما يتذوقه غدًا

آنج كاي

اقتباس: سفيتينكي

حول موضوع الخميرة ، يقول الكثيرون ، من الناحية المثالية ، تناول فاكهة / عشب / شاي مثبتة ، إلخ.

لذلك أنا لا أصر على الليمون. كتب ذلك على الفور على أي فاكهة أو فاكهة مجففة. لا يهم الليمون على الإطلاق. لو عرفنا هذه الفاكهة والخضروات والأعشاب التي أثبتت جدواها !!!! في المنزل ، ينمو تفاحة أو عنب ، لكنك أيضًا ترش من الآفات وتخصب. بدون هذا ، لا مكان! لذلك أنا لا أؤمن بالمثبت! وماذا عن الطحين؟ تتم معالجة الحبوب أيضًا. بالنسبة لي ، من الأفضل عدم الاهتمام بهذا الأمر. لا يمكنك حماية نفسك من كل شيء.

آنج كاي

اقتباس: Galina S.

أنجيلا !!! سنة جديدة سعيدة!!! كل التوفيق لك ، السلام ، الدفء ، رعاية الأحباء ، العديد من الابتسامات !!

بالمناسبة ، خبز العام الجديد الجديد ، أول خبز هذا العام يخبز الكعك فقط قبله
أنجيلا ، رائحة !! الخبز الطري ، ما بداخله وما يتذوقه غدًا

علامة الاختيار! سنة جديده سعيده لك ايضا! كل شيء ، كل شيء لك يا عزيزي!
خبزك ، كالعادة ، مثالي. هل سبق لك خبز هذه ؟! كم أنت سريع.
إنني أتطلع إلى انطباعات الذوق.

ناتالي مور

بشكل عام ، وضعت الفتيات الخميرة ، على الرغم من أنهن صببن الليمون قليلاً بالماء المغلي ، فلنرى ما سيحدث ... لكننا لن نكررها مرة أخرى ... وصفة الخميرة رائعة ، لم أكن أعتقد أن كل شيء يمكن أن يكون بهذه البساطة.
وعادة ما أستخدم الدقيق من الدرجة الأولى ، وتستخدم أعلى درجة بشكل أساسي في كعك عيد الفصح.

جالينا إس

اقتباس: أنج كاي

هل سبق لك خبز هذه ؟! كا

نعم هذا ، ذهبت اليوم للتحقق مما هو جديد وخبز على الفور

آنج كاي

اقتباس: NatalyMur

وصفة الخميرة رائعة ، لم أكن أعتقد أن كل شيء يمكن أن يكون بهذه البساطة.
وعادة ما أستخدم الدقيق من الدرجة الأولى ، وتستخدم أعلى درجة بشكل أساسي في كعك عيد الفصح.

بسيط بالطبع. ولا تقتل الخميرة.

اقتباس: Galina S.

نعم هذا ، ذهبت اليوم للتحقق مما هو جديد وخبز على الفور

أقول ، نيزك!

جالينا إس

أنجيلا ، مرحباً ، سأحضر الفتات ، كل شيء كما هو متوقع. أحببت الخبز كثيرا! لا يوجد الكثير من الحنطة السوداء هنا ، والرائحة ليست قوية جدًا. أنا أحب ذلك وأقوى ، لكن بالنسبة للمبتدئين يحبون خبز الحنطة السوداء نفسها. سأخبز ، ليس مزعجا على الإطلاق !!! أنا حقًا أحب ألعاب Larry's Cudgels ، لكن ... هم ، أنت تركض معهم ، لكن كل شيء هنا بسيط للغاية

شكرا لك مرة أخرى

آنج كاي

علامة الاختيار، وسيم! وكان طعم الحنطة السوداء كافيا بالنسبة لي. ربما تختلف نكهة الدقيق؟ أو طراوتها .. أشكركم على هذا التقرير الرائع. بيكس بسرور.

كراس فلاس

أنجيلا! لقد وقعت في حب هذا الخبز! لقد خبز بالفعل 3 مرات بعد العام الجديد ، آخرها كهدية ، أحبها الجميع حقًا

معطر ، الفتات ناعم فقط. والعجين عبارة عن بهجة مطلقة ، متفتت ، فقاعة على فقاعة.
شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!

آنج كاي

أولغا، oooooo! أداء من الدرجة الأولى! كم هو جميل! يمكن رؤيته على أنه ناعم ورقيق! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة. الجراء للصحة!

جالينا إس

أنجيلا !! مع الكثير من الحب والامتنان ، هذا خبز جيد

أنا آسف أن الصور قبيحة ، لا توجد شمس على الإطلاق

يذهب إلى المفضلة

آنج كاي

علامة الاختيار، كالعادة ، لديك قطعة خبز رائعة. يسعدني إضافة مفضل آخر إلى بنك أصبعك. بيكس للصحة. أنا مسرور جدا. وشكراً لتذكر إحضار خبزك هنا.
ومع الصور الآن ، إنه أمر محزن بشكل عام. من الصعب جدًا الحصول على شيء طبيعي تقريبًا ...

جالينا إس

أنجيلا، مرحبا!! خبزت خبزك مرة أخرى ، أنا أحبك

آنج كاي

انا سعيد جدا.

سفيتينكي

جالينا إس، كم هو جميل !!!

يجب أن نعطي أنفسنا فرصة أخرى. اتضح أن هذا الخبز جميل جدا للفتيات. Hochuuuuu !!!

جالينا إس

أنجيلا !!!!! أحضرت لك بعض الخبز ، كان مثل هذا المشروب الغازي اليوم عنيدًا قليلاً. أضع الخميرة بين عشية وضحاها ، بحيث تُخبز في الصباح مباشرةً ، لكنها بالتأكيد ستكون بيروكسيد 100٪ بالنسبة لي ، وهي جاهزة بالفعل في غضون 3 ساعات. لقد صنعت 60٪ من العجين المخمر ، كل شيء تحول بشكل جيد