علاج السمسم

[رواق .. شرفة بيت ارضي.]

علاج السمسم

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: سويسري

مكونات
رواق .. شرفة بيت ارضي
دقيق قمح 1 درجة	50 جرام
ماء	34 جرام
خميرة	1.5 جرام
ملح	1 جرام
عجينة
دقيق قمح ممتاز	250 جرام
الماء بارد	170 جرام
مستخلص الشعير	6 جرام
رواق .. شرفة بيت ارضي	58 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	17 جرام
ملح البحر ناعم	6 جرام
خميرة	11 جرام
بذور السمسم في العجين	40 جرام
بذور السمسم للرش	على نحو إستبدادي
بيضة**	للتشحيم

طريقة طهو

• رواق .. شرفة بيت ارضي.
• تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف الملح والدقيق. دلك. يترك لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة 24-48 ساعة - ثلاجة.
• عجينة.
• في الماء البارد ، يُحرّك الخميرة ، ويُستخلص منها ، والعصيدة إضافة الطحين. اعجن العجينة حتى يتبلل الطحين. يُضاف الزيت ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. يضاف الملح وبذور السمسم في نهاية العجن. إجمالي وقت الخلط هو 10-15 دقيقة. تُطوى العجينة وتُرسل إلى وعاء مدهون. تخمر لمدة 90 دقيقة. رشي الطحين على الطاولة ، وضعي العجينة ، وشكلي كرة ، وغطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة تشكيل رغيف. دهنها بالبيض ** (لقد رطبت بالماء) ولف أو رش بذور السمسم. التدقيق على الورق لم يكتمل 45 دقيقة. قم بعمل قطع بالمقص وإرسالها إلى فرن البخار على حرارة 230 درجة لمدة 15 دقيقة. قم بتهوية الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واترك الخبز جاهزًا. كان إجمالي وقت الخبز 40 دقيقة. تبرد على رف سلكي وتناول الطعام بكل سرور.
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 500 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر
خبز شهي وعطري جدا. سهل الأداء. خبزت بالأمس ، وأكلت بأمان ، واليوم. تبقى طازجة في اليوم التالي. سيكون هذا مفضلًا آخر لخبزنا. استمتع بالخبز.

[أنجيلا]

أنجيلا، خبز رائع! أستطيع أن أتخيل كيف عبق ولذيذ! إيه ، أنا بالتأكيد ما كنت لأقاوم وأمضغ قشرة السمسم كلها دون أن يترك أثرا.

[مانياشا!]

مانياشا!شكرا جزيلا. أكلت نصف الخبز بنفسي أمس. خبزت واحدة جديدة اليوم ، لكنني متمسك بها. الرائحة والذوق مذهلان. جربها! على الرغم من أن لديك وصفات خاصة بك للظلام الرائع.

أنجيلا ، الوصفة الجيدة ستكون مفيدة دائمًا!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، أحسنت. أنا أيضًا خبزت هذا الخبز وفقًا لوصفة سيرجي -
لذيذة بشكل غير عادي مع قشرة مقرمشة وفتات مثقوبة حساسة.
ملاحظة. أخبرني ، هل نفذت المياه مثل سيرجي؟ أسأل ، لأنني أخذت 330 جم والعجين في الإثبات النهائي طاف قليلاً. صحيح ، تم إصلاح كل شيء في الفرن.

[تاتا!]

تاتا!شكرا على المديح. الخبز لذيذ حقًا بنكهة سمسم مميزة. خبزتها مرتين. في المرة الأولى التي تناولت فيها الماء كما هو متوقع (لكنني دائمًا أقوم بنصف الوصفة) 170 جرامًا. كان سائلًا بطريقة ما وأضفت القليل من الدقيق (ملعقة كبيرة). وفي المرة الثانية التي تناولت فيها المليلتر (على الرغم من أن الوزن يجب أن يكون هو نفسه) ، أولاً 150 مل ، ثم أضفت 20 مللاً أخرى في هذه العملية. تحول كل شيء. لقد صنعت أريكة ، على الرغم من أن سيرجي لا يوصي بها. كنت أخشى أن يزحف ، على الرغم من أن العجين بدا وكأنه صامد. تم إجراء التخفيضات ، وانتشارها ، ولكن تم تجميعها أيضًا ، وإن لم تكن على شكل "كرة". لكن يبدو أن الفتات طبيعية.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لقد زحفت أيضًا بعد الجروح. سارت عملية التدحرج في الكرات وتشكيل الشريط بشكل جيد ، ولكن كان لابد من تقصير التدقيق النهائي ، وكان الجو دافئًا جدًا في المطبخ. قرأت توصيات مماثلة في تعليقات سيرجي ، لكن بعد المرة القادمة سأأخذها في الاعتبار.

لدي 20-22 درجة. دافع 45 دقيقة. لم يكن هناك الكثير. لكن انت تستطيع المحاولة.